Где в россии водятся осетровые рыбы. Осетровые рыбы в России: места обитания, виды и проблемы сохранения популяции

Где можно встретить осетровых рыб в России. Какие виды осетров обитают в российских водоемах. Почему осетровые оказались под угрозой исчезновения. Как в России пытаются сохранить популяцию этих ценных рыб.

Основные места обитания осетровых рыб в России

Осетровые рыбы издавна водились во многих крупных реках и морях России. Однако в последние десятилетия их численность значительно сократилась. Где же сегодня можно встретить этих ценных рыб в естественной среде обитания?

Каспийское море и впадающие в него реки

Каспийский бассейн традиционно считается основным местом обитания осетровых в России. Здесь встречаются следующие виды:

• Русский осетр
• Персидский осетр
• Севрюга
• Белуга
• Шип

Эти виды заходят на нерест в крупные реки, впадающие в Каспий — Волгу, Урал, Терек. Однако из-за перелова и браконьерства численность каспийских осетровых катастрофически упала.

Азовское море и реки Дон, Кубань

В Азовском море и впадающих в него реках обитают:

• Русский осетр
• Севрюга
• Белуга (крайне редко)
• Стерлядь (в реках)

Как и в Каспии, популяция азовских осетровых сильно подорвана. Промышленный лов запрещен с 2000 года.

Черное море и реки его бассейна

В Черном море и впадающих в него реках (Дунай, Днепр, Днестр) встречаются:

• Русский осетр
• Севрюга
• Белуга
• Стерлядь (в реках)

Из-за загрязнения и перелова численность черноморских осетровых также резко снизилась.

Реки Сибири

В крупных сибирских реках обитает сибирский осетр. Его подвиды встречаются в бассейнах следующих рек:

• Обь
• Иртыш
• Енисей
• Лена
• Колыма

Также в реках Сибири водится стерлядь. Численность сибирского осетра сокращается из-за браконьерства и ухудшения экологии рек.

Амур и его притоки

В бассейне Амура обитают:

• Амурский осетр
• Калуга

Эти виды являются эндемиками Амура. Их популяция также находится под угрозой из-за перелова.

Байкал

В озере Байкал обитает байкальский осетр — эндемичный подвид сибирского осетра. Его численность крайне мала, вид занесен в Красную книгу.

Основные виды осетровых рыб в России

В водоемах России встречаются следующие виды осетровых рыб:

Русский осетр

Один из наиболее распространенных видов. Обитает в бассейнах Каспийского, Черного и Азовского морей. Длина до 2,5 м, вес до 200 кг.

Сибирский осетр

Населяет реки Сибири от Оби до Колымы. Имеет несколько подвидов. Длина до 2 м, вес до 200 кг.

Стерлядь

Пресноводный вид, обитающий в крупных реках европейской части России и Сибири. Самый мелкий из осетровых — длина до 1 м, вес до 16 кг.

Белуга

Самый крупный вид осетровых. Обитает в Каспийском, Черном и Азовском морях. Длина до 5-6 м, вес до 1,5 тонн.

Севрюга

Проходной вид, обитающий в Каспийском, Черном и Азовском морях. Длина до 2 м, вес до 80 кг.

Калуга

Крупный вид, эндемик бассейна Амура. Длина до 5,6 м, вес до 1 тонны.

Амурский осетр

Эндемик бассейна Амура. Длина до 3 м, вес до 190 кг.

Проблемы сохранения осетровых рыб

Популяция осетровых рыб в России находится под серьезной угрозой. Каковы основные причины сокращения их численности?

Перелов и браконьерство

Бесконтрольный вылов осетровых в 1990-е годы привел к катастрофическому снижению их популяции. Несмотря на запреты, браконьерство продолжает наносить огромный ущерб.

Загрязнение водоемов

Промышленные и сельскохозяйственные стоки отравляют места обитания осетровых. Особенно страдают нерестилища в реках.

Строительство плотин

Гидроэлектростанции на реках перекрывают пути миграции осетровых к местам нереста. Это особенно актуально для Волги.

Разрушение нерестилищ

Добыча песка и гравия в руслах рек уничтожает места размножения осетровых.

Глобальное изменение климата

Повышение температуры воды и изменение гидрологического режима рек негативно влияют на условия обитания осетровых.

Меры по сохранению осетровых рыб в России

Для спасения популяции осетровых в России принимаются следующие меры:

Запрет промышленного лова

С 2000-х годов введен полный запрет на промышленный вылов осетровых в России. Разрешен только вылов в научных целях.

Борьба с браконьерством

Усилен контроль за незаконным выловом осетровых. Ужесточено наказание за браконьерство.

Искусственное воспроизводство

Действуют десятки осетровых рыбоводных заводов, выпускающих молодь в естественные водоемы.

Создание маточных стад

На рыбоводных предприятиях формируются маточные стада осетровых для получения икры и молоди.

Развитие товарного осетроводства

Поощряется выращивание осетровых в аквакультуре для получения товарной рыбы и икры.

Экологическая реабилитация водоемов

Проводятся работы по очистке рек и восстановлению нерестилищ осетровых.

Перспективы сохранения осетровых рыб в России

Восстановление популяции осетровых — долгий и сложный процесс. Каковы перспективы сохранения этих ценных рыб в России?

Положительные факторы:

• Запрет промышленного лова позволил несколько стабилизировать ситуацию
• Развивается искусственное воспроизводство осетровых
• Растет объем производства осетровых в аквакультуре
• Усиливается борьба с браконьерством

Сдерживающие факторы:

• Медленный темп воспроизводства осетровых
• Продолжающееся браконьерство
• Загрязнение водоемов
• Разрушение нерестилищ
• Глобальные климатические изменения

Для полного восстановления популяции осетровых потребуются десятилетия. Необходимы дальнейшие усилия по охране этих уникальных рыб и среды их обитания.

Заключение

Осетровые рыбы — национальное достояние России. Их сохранение важно не только с экономической, но и с экологической точки зрения. Несмотря на серьезные проблемы, у осетровых есть шанс на выживание. Но для этого необходимы скоординированные усилия государства, бизнеса и общества по охране этих древних и ценных рыб.

🚩 Где в России обитают осетровые рыбы и почему они исчезают

Содержание

1. Где обитает
2. Чем питается
3. Продолжительность жизни
4. Внешний вид и строение
5. Описание
6. Чешуя
7. Печень
8. Цвет мяса
9. Голова и зубы
10. Плавники
11. Виды
12. Гибриды
13. Строение тела
14. Русский осетр
15. Стерлядь
16. Шренка (Амурский осетр)
17. Строение
18. Калуга
19. Севрюга
20. Описание
21. Причины исчезновения
22. Для справки

Осетры всегда ценились человеком благодаря вкусовым качествам нежного мяса и ценности икры. Подтверждением этого служат находки, сделанные археологами. Они говорят о том, что в 6 веке в Москве-реке добывали шестиметровых белуг.
Ареал обитания промысловой рыбы – Евразия и Северная Америка. За 170 миллионов лет развития он приспособился к условиям умеренного климата, легко переносит низкую температуру воды.

Где обитает

Осетры держатся на глубине от двух до ста метров, там, где есть пища.

Они бывают проходные, полупроходные, пресноводные. Независимо от места обитания, икра промысловой рыбы развивается только в пресной воде.

@ olgarakhm1 — depositphotos.com

Проходные живут в прибрежных водах морей, а в апреле-мае поднимаются по реке на нерест, преодолевая против течения большие расстояния. Потом косяки рыб возвращаются в море. Полупроходные водятся в приустьевых зонах моря и мечут икру в низовьях рек. Большая часть пресноводных обитает и нерестится в пресноводных водоемах.

Более девяноста процентов мирового запаса осетровых сосредоточено в Азовском и Каспийском морях. На территории нашей страны эта рыба также встречается в Волге, Урале, реках Сибири и ДВ.

Чем питается

На рацион осетровых влияет среда обитания, вид и возраст рыбы.

Основа питания мальков – в основном мелкий планктон: дафнии, босмины, циклопы. Он может быть неизменным на протяжении нескольких лет. Молодая особь поедает личинки насекомых, мелкие креветки, улитки.

Рацион взрослых осетров на 85% составляет белковая пища. Они питаются мелкой рыбой (бычками, форелью, сардинами), моллюсками, водными червями, водорослями (если белковой пищи недостаточно), даже небольшими водоплавающими птицами.

Перед нерестом эта промысловая рыба накапливает питательные вещества, поэтому поглощает большое количество еды. Чем питается осетр в этот период? Он кормится всем, что может найти в водоеме:

• ракообразными;
• мидиями;
• пиявками;
• ветвистоусыми;
• водорослями.

Когда осетр мечет икру, он практически перестает есть. После нереста питается растениями. А примерно через месяц аппетит восстанавливается, и рыба возвращается к белковой пище.

@ wrangel — depositphotos.com

Продолжительность жизни

Все начинается с икринки.

Достигнув половой зрелости, осетры отправляются на нерест. Этот период чаще всего начинается весной и заканчивается в ноябре, пик – середина лета. Для размножения рыба выбирает реки с температурой от +15 до +20 градусов: при более высокой температуре икринки гибнут.

Самки нерестятся 1 раз в 3-5 лет, самцы – чаще. И после размножения они не умирают, как другие рыбы.

Только что родившиеся осетры прячутся под камнями, потому что плохо плавают и видят. Через 10-12 дней, когда длина их тела достигает 2 см. Мальки начинают активно питаться, хорошо плавают, становятся похожими на взрослых особей.

Первый год (у отдельных видов – 3-4 года) молодь обитает в пресной воде или на границе с соленой, так как морская для них смертельно опасна.

Рыба растет медленно: крупные виды осетров в 2 года достигают 28-35 см, в четыре – около 70 см. Лишь в 12-летнем возрасте вырастают до средних размеров.

Средняя продолжительность жизни разных видов:

• севрюга – 30 лет;
• осетр – 50;
• белуга – до 100.

На время жизни промысловой рыбы влияют сезонная разница температуры воды, а также загрязнения морей, рек и озер.

@ Adaco — depositphotos.com

Внешний вид и строение

Самая большая выловленная белуга, размер которой составил 7,8 метров, весила 1580 кг.

Но обычно длина осетра примерно 100-200 см. Средний вес – 14-15 кг.

Описание

Тело веретенообразное, вытянутое, покрыто рядами костных шипов. У представителей осетровых отсутствуют позвонки. Скелет состоит их хрящей, а хорда сохраняется на протяжении жизни.

Большой плавательный пузырь, расположенный внизу позвоночника, соединяется со спинной стороной пищевода. Он позволяет держаться на глубине до 100 метров.

4 основных жаберных отверстия трансформировались в брызгальца, на внутренней поверхности которых – до 45 жаберных тычинок. Втягивая через брызгальце воду в жабры, представители семейства дышат кислородом, который в ней содержится.

Окраска тела чаще всего серовато-черная. Цвет спины может быть светло-серым с зеленым или желтым отливом. Брюхо – белое или серое с голубым либо желтым оттенком. Бока – коричневые.

Чешуя

Тело покрывает не чешуя, а кожа и пять продольных рядов костных щитков-жучек. Это хорошо видно на фото. Ряд, расположенный вдоль спины, образует острый киль и состоит из 10-18 жучек, боковые ряды – из 25-26, а пара, расположенная на брюхе, – из 7-15 щитков. Количество жучек варьируется от вида. Костные пластинки с острыми шипами – почти панцирь, который защищает осетра от более крупных хищников.

Из-за того, что чешуя не видна невооруженным взглядом, по закону Торы осетровые считаются некашерной рыбой.

@ kwiktor — depositphotos.com

Печень

У всех видов осетров печень – накопитель микроэлементов. Загрязнение водоемов привело к неблагоприятному воздействию на органы ценной рыбы.

Несмотря на это, она богата витаминами группы B, D, C, A, калием и фосфором. Поэтому печень приносит пользу тем, кто придерживается диеты.

Цвет мяса

На Руси осетра, белугу, стерлядь считали красной рыбой. Название было дано за вкусовые качества, так как слово «красный» означало красивый, ценный, дорогой. Достаточно вспомнить русские народные сказки: красная девица, красный молодец, красное солнышко. На самом деле мясо осетра белое, бледно-розовое или розовато-желтое и очень полезное.

Голова и зубы

Голова небольшая, вытянутая, с острым или слегка притупленным конусообразным или лопатовидным рылом. На конце – 2 пары гладких усов, это орган осязания. С его помощью рыба ориентируется в пространстве и находит еду, «ощупывая» дно водоема. Рот находится на нижней стороне головы. Во время питания тупорылая рыба выдвигает мясистые губы, захватывая донные организмы. У мальков есть недоразвитые зубы, которые пропадают по мере взросления особи.

Плавники

Хвостовой плавник помогает двигаться вперед. В длинную верхнюю часть асимметричного плавника загибается окончание позвоночника.

Спинной и подхвостовой (анальный) выполняют роль киля, удерживая тело в вертикальном положении. 25-50 мягких лучей спинного плавника смещены к хвостовой части. Анальный состоит из 17-32 лучей и начинается под окончанием спинного.

Брюшные и грудные плавники помогают подниматься, опускаться, поворачивать. Грудные плавники жесткие. Передний луч выглядит, как шип. Опытные рыболовы по его спилу определяют возраст осетра.

@ KrzysztofWinnik — depositphotos.com

Виды

Осетр относится к классу лучеперых, семейству осетровых. Их считают реликтовыми рыбами, так как они сохранились с момента появления практически без изменений.

В России живут осетровые 11 видов из 25, известных современной науке: белуга, стерлядь, калуга, сибирский, озерный осетр и другие. Места обитания – Сибирь, Дальний Восток, бассейны рек: Волга, Дон, Днепр, Енисей, озеро Байкал.

Одна из узнаваемых представительниц семейства (она представлена на фото) – белуга. Это самый крупный вид среди всех пресноводных. Даже бывалых рыбаков приводит в изумление ее вес: осетр массой более 2 тонн был выловлен в апреле 1999 г. в Астраханской области. Длина исполина – 6,5 метров.

Но ценится промысловая рыба не за размеры, а за икру и мясо. Серые или черные икринки размером в 2-3 мм богаты аминокислотами, белком, фосфором, йодом, калием, железом, коллагеном и др. Несмотря на то что «черное золото» калорийно (около 250 ккал на 100 гр), пользы от чайной ложки икры больше, чем от бутерброда. Поэтому даже те, кто придерживается диеты, ничем не рискуют, включив ее в свой рацион.

Белужье мясо нежное, жирное, со сливочным вкусом, без неприятного «илистого» запаха.

Гибриды

Разные виды осетров, скрещиваясь между собой, дают помеси. На Каспийском море и на Волге рыбакам хорошо известны шип, керим. В природе встречаются смешение стерляди с озерным осетром, белого осетра с шипом и другое.

Ученые создают гибриды осетров в искусственных условиях: остер, шистер и другие.

В 1959 году под руководством профессора Н.И.Николюкина был выведен новый вид – бестер. Он появился при скрещивании белуги и стерляди, поэтому в названии – первые слоги этих рыб. Он прекрасно себя чувствует в воде до 18% солености, даже при +34 градусах, если та хорошо насыщена кислородом. Предпочтительная температура выращивания – 20-25 градусов.

Разводится искусственно. Самка созревает для икрометания за 5-14 лет, самец – 4-9 в зависимости от подвида.

Длина взрослой особи – до 230 см, максимальный вес – 60 кг.

@ KrzysztofWinnik — depositphotos.com

В конце 1990-х – начале 2000-х годов в Тверской области были скрещены ленский осетр и стерлядь, в результате чего появился остер. Он опережает родителей по скорости роста и выживаемости и не уступает по остальным критериям.

Селекционеры разных стран выводят все новые виды. Венгерские генетики, скрестив американского веслоноса и русского осетра, создали Sturddlefish. Эксперимент имеет важное значение: в естественной среде рыбы медленно размножаются и находятся на грани исчезновения.

Гибрид интересен еще и тем, что взял гены обоих родителей. Несмотря на то что выживает до 74% потомства, селекционеры не предполагают пока выпускать их на волю, а хотят закрепить результат.

Преимущества выращивания гибридов:

• устойчивость к негативным условиям среды, болезням;
• быстрый рост;
• увеличение объемов полезной икры и вкусной осетрины;
• рост доходов.

Одним из представителей класса лучеперых является лопатонос, ареал обитания –Дальний Восток, в Аму-Дарья и притоки.

Длина – 60-90 см, реже 130 см. Масса – 2-4,5 килограммов.

Строение тела

Само название говорит, что нос имеет форму лопаты. На уплотненном, широком рыле и над маленькими глазами есть шипики. Большой рот с двумя парами гладких усов. Количество «жучков» – от 10 брюшных до 38 боковых.

Особенность вида – длинный уплотненный хвостовой стебель, который покрыт костными пластинами. Встречаются особи с маленькой хвостовой нитью.

Разновидности рыбы в природе: большой и малый амударьинские лопатоносы, сырдарьинские. Последние находятся на грани исчезновения. Причина – орошение сельскохозяйственных угодий водами Сырдарьи, загрязнение химическими сбросами в реку. Всего 20 тупорылых осетров было выловлено в 1959-1968 годах. С тех пор не зарегистрировано ни одного случая улова этого вида осетровых.

Похож на этот вид лжелопатонос, который был открыт в 1874 году исследователем М.Богдановым на Аму-Дарье. Пресноводная рыба водится в местах с песчаным дном, иногда с каменистым. Сейчас она встречается редко.

Размер – около 60 см, масса – примерно 2 килограмма. Окрас – темно-бурый или черно-серый, брюхо светлое. На хвостовой части некоторых лжелопатоносов – нить длиной от 10 см.

Русский осетр

Представитель отряда Acipenseriformes живет в бассейнах Азовского, Каспийского, Черного морей. На нерест поднимается по Дону, Уралу, Волге, Кубани, Днепру и других. Кроме России, он встречается в Болгарии, Грузии, Азербайджане. Из морей идет на икрометание весной-летом: яровой – в апреле, а нерестится в мае, озимый заходит в июле, а мечет икру через 10 месяцев. Созревают самцы в 8-14 лет, а самки – в 13-18 в зависимости от места обитания. Легко скрещиваются с белугой, стерлядью, севрюгой.

Весит 15-25 килограммов, но встречаются двухметровые особи до 80 кг. Средняя длина – 130-150 см. Продолжительность жизни – до 50 лет.

Похож на других представителей семейства: веретеноподобное тело, удлиненная, заостренная голова с тупым рылом, 4 усика. Скелет состоит из хрящей. Тело покрыто пятью рядами костных пластин.

Цвет спины – от темно-серого до почти черного, боков – сероватые с голубым отливом, брюхо – желтоватое.

Ест взрослый осетр в основном моллюски и мелкую рыбу, а молодь – донных беспозвоночных.

Стерлядь

Пресноводный представитель семейства осетровых водится в бассейнах Балтийского, Черного, Каспийского морей, а также в Обь-Иртышском бассейне и Енисее.

Нерестится в мае в русле глубоких рек с быстрым течением. Откладывает икринки на крупный песок, гравий. Половая зрелость наступает у самцов в 4-5 лет, у самок – в 7-8.

После нереста ценная речная рыба начинает активно питаться в основном комарами и мошками.

В начале лета стерлядь медленно спускается в низовья рек для зимовки, по ночам выходя на песчаные отмели. Периодичность икрометания – 2-4 года.

Этот вид осетровых вырастает до 40-60 см, весит от полукилограмма до двух. Самые крупные экземпляры – 15-16 кг. Продолжительность жизни – около 30 лет.

Особенности стерляди:

• длинная узкая носовая часть;
• бахромчатые усы;
• более 50 боковых «жучек».

Своеобразен и образ жизни этих осетров. Стаи рыб кочуют с места на место, а холода переживают в ямах на глубине до 25 метров. Для зимовки используют глубокие теплые слои воды. Иногда в места, служащие как временное обитание, осетр набивается в несколько слоев.

Шренка (Амурский осетр)

Из наименования понятно, что обитает осетр в бассейне Амура – от низовьев до Аргуни Нереститься поднимается до Николаевска-на-Амуре. Водится в быстрой проходной воде, летом заходит в пойменные озера. Зимой предпочитает глубокие места с каменистым руслом.

Размножается, начиная с 9-14 лет, в этот период его длина – до 115 см, вес – около 8 кг. Нерестится с конца мая до конца июня-середины июля на галечных отмелях на глубине 2-3 метра с периодичностью в 4 года.

Размер – до 3-х метров, масса – 80-160 кг. Быстрее растут осетры, живущие в Амурском лимане. Сколько живет шренка? Около 40 лет.

Строение

Веретенообразное тело покрыто мелкими гребневидными наростами. Ниже боковых «жучек» разбросаны мелкие пластинки в форме звездочек. Рыло конусообразное, заостренное, с 4 приплющенными усами, которые изредка покрыты практически незаметной бахромой. На нижней части головы – поперечный небольшой рот с прерванной нижней губой.

Цвет верхней части туловища – от желтовато-серого до черного, брюхо и бока светлые.

Ест шренка крупных личинок насекомых, моллюсков, ракообразных, мелкую рыбешку. Питаться не прекращает даже зимой, находя пищу подо льдом.

@ KrzysztofWinnik — depositphotos.com

Калуга

Пресноводный вид осетров является одним из самых крупных. Длина – примерно от 3,5 до 5,5 метров, вес – от 300 до 1000 кг. Встречаются экземпляры свыше тонны.

Обитает в реках амурского бассейна, в Аргуни, Сунгари на глубине 50 метров. На нерест речная проходная рыба поднимается из лимана, а жилая продвигается невысоко по реке. Половое созревание калуги наступает в 18-22 года при длине 230 см. Нерестится весной, у некоторых – осенью.

Тело покрыто рядами «жучек», костяными зернышками и большими пластинами. Голова с острым коротким коническим рылом, на нижней части которого – полулунный большой рот.

В основном туловище зеленовато-серое, а брюхо – белое.

Рацион в первый год составляет мелкая рыба и беспозвоночные. Взрослые особи питаются лососями, кетой, горбушей. Для речной калуги едой становятся донные рыбы.

Севрюга

Севрюга – осетр, который водится на территории России – бассейны Каспийского, Черного, Азовского морей на глубине от ста до трехсот метров. Для жизни им подходит морская вода, а для нереста поднимается по впадающим в море рекам. Миграция продолжается с середины апреля до июня (яровые) и декабря (озимые). Созревают самцы в 7-12 лет, самки – 9-15 в зависимости от места обитания.

Описание

Тело севрюги покрыто плотно прилегающими друг к другу щитками. Лоб выпуклый, 4 гладких усика не доходят до рта, нижняя губа недостаточно развита.

Особенность осетра – длинное, вытянутое тело и нос, который выглядит, как кинжал.

Окрас – бурый с синеватым отливом, на брюхе – белая полоска.

Вес севрюги – около 10 кг, длина – примерно 1 метр. Максимальный возраст – 35 лет.

Причины исчезновения

Еще в 17-19 веках в бассейне Каспия вылавливали до 50 тысяч тонн осетровых. На рубеже 19-20 веков добыча сократилась до 29 тысяч тонн.

В 2007 году в Каспийском море запрещен коммерческий промысел, а с 2014 г. страны этого бассейна пришли к соглашению о прекращении промышленного промысла осетров.

Столь жесткие меры были приняты, чтобы сохранить популяцию ценной рыбы.

@ DennisJacobsen — depositphotos.com

Ихтиологи называют 2 главные причины сокращения численности осетровых.

1. Браконьерство. С начала 2000-х годов оно выросло на 30%. Сколько бы ни штрафовали вандалов, они вылавливают осетрину почти в промышленных масштабах.
2. Сокращение мест для нереста из-за интенсивного развития хозяйства в бассейнах рек.

Для справки

Исследователи отмечают: «Каждый из шести видов осетровых, которые водятся в бассейне Волги, за последние 30 лет потерял более 50% нерестовых территорий».

Сложившаяся ситуация привела к тому, что осетры считаются вымирающими и большая часть видов занесена в «Красную книгу». Это имеет важное значение в экосистеме планеты.

Где добывают черную икру ведущие российские и мировые производители

Черная икра считается одним из самых изысканных и дорогих деликатесов. Производство черной икры в России было развито с давних времен, поэтому наша страна всегда славилась этим продуктом. Однако сегодня все не так просто: неконтролируемый вылов осетровых и браконьерство привели к тому, что в естественной среде обитания рыба оказалась практически на грани вымирания. Поэтому сегодня производство черной икры строго контролируется на законодательном уровне.

Ловля рыбы в природных водоемах с целью добычи черной икры запрещена законодательством РФ. И этот запрет имеет основание. С начала 1990-х годов поголовье осетровых в Каспийском море уменьшилось в 38 раз, а на Волге — в 15. Промышленный лов осетровых нанес сокрушительный удар по экосистеме, для восстановления которой требуются десятилетия. В соответствии с решением Комиссии по водным биоресурсам Каспийского моря, коммерческий промысел осетровых на Каспии для всех прикаспийских государств запрещен с 2012 года сроком на 5 лет. Поэтому сейчас в России вся черная икра производится в специальных рыбохозяйствах. Конечно, остановить браконьеров не так просто, однако запреты и контроль за популяцией осетра дают свои результаты. Только за последние три года объем икры, произведенной легально, увеличился вдвое.

Где в России добывают черную икру

На сегодняшний день в России работает несколько аквакультурных предприятий, где выращивают осетровых. Крупнейшее из них — РТФ «Диана», часть группы компаний «Русский икорный дом», выросшей из небольшого рыбохозяйства в поселке Кадуй Вологодской области. В аквахозяйствах рыба выращивается в проточной воде, в особых садках. Специалисты следят за здоровьем рыбы, за ее физическим состоянием и за условиями, в которых она содержится. В отличие от браконьерской, легальная черная икра добыта от гарантированно здоровых рыб, получавших правильное питание и надлежащий уход.

Вырастить из икринки взрослого осетра, способного давать икру, — огромный труд. В неволе самка осетра достигает половой зрелости только через 7-11 лет. Некоторые производители ускоряют этот процесс при помощи гормонов, но такой подход всегда сказывается на качестве икры не лучшим образом, поэтому добросовестные производители не используют подобные методы.

В отличие от браконьерских методов добычи икры, при которых самка погибает, женские особи осетров в рыбохозяйствах живут долго и дают икру раз в два года.

Производители черной икры в России

Рыботоварная фирма «Диана» (бренд «Русский икорный дом»)

Самое крупное и самое первое аквахозяйство в России с наибольшим поголовьем осетровых во всей Европе. Отличается крайне серьезным подходом к контролю качества. Рыба выращивается в проточной воде реки Суда в экологически чистом районе Вологодской области. Условия максимально приближены к естественным. Здесь не используют ни гормонов, ни корма, содержащего ГМО, а икра добывается щадящим альтернативным методом, который не влечет гибель рыбы. Среди клиентов «Русского икорного дома» — Управление делами Президента РФ, «Лукойл», «Газпром», РЖД и другие крупнейшие компании.

«Раскат»

Рыбохозяйство расположено в Наримановском районе Астраханской области, в 45-ти км от Астрахани. Температура и состав воды, в которой живут осетры, максимально приближены к природным. Компания занимается выращиванием рыбы в садках и производством высококачественной черной икры с 2007 года.

«Ярославский» (бренд «Горкунов»)

Осетровый рыбзавод, расположенный в Ярославской области, производит икру забойным методом. Рыба выращивается в технологичной замкнутой системе в очищенной воде. Каждая партия икры проходит тщательный контроль. Для сохранения лучшего вкуса при производстве икры используется минимальное количество соли.

Ржевский рыбоводный комплекс (бренд «Золото Каспия»)

Производством икры компания занялась совсем недавно, в 2014 году. Ржевский рыбоводный комплекс производит малосоленую осетровую икру забойным методом. Основные линейки икры не подвергаются пастеризации и требуют особых условий хранения.

Волгореченское рыбное хозяйство

Одно из старейших в России предприятий подобного рода — производство черной икры здесь началось в 1974 году. Икру получают дойным методом. При производстве продукта не используются консерванты, только собственно икра и небольшое количество соли. И рыба, и конечный продукт проходят ветеринарный контроль.

Проблема браконьерства

Несмотря на все принимаемые меры, браконьерство все еще существует. В городах, стоящих на больших сибирских реках, а также вдоль Каспийского моря, до сих пор можно купить такую нелегальную икру. По данным WWF, браконьеры особенно активизируются перед новогодними праздниками — более 80% всей черной икры, которая продается в этот период, добыта нелегальным образом.

Икра, изготовленная браконьерами, отличается плохим качеством и не соответствует санитарным нормам. Икру замораживают и размораживают, обрабатывают жесткими консервантами, хранят в антисанитарных условиях, смешивают с имитацией из желатина или окрашенной икрой совсем других пород рыб. Такая икра не просто отличается по вкусу от качественного продукта — она может быть опасна для здоровья.

Основные зарубежные производители черной икры

Раньше Россия была основным производителем черной икры, но сегодня на мировой рынок выходят новые игроки.

Страны Восточной Европы

В Центральной и Восточной Европе искусственное воспроизводство осетровых рыб не развито — здесь работает всего 8 рыбоводных заводов. В Молдавии черная икра добывается на предприятии «Акватир» — c 2012 года оно производит до 1 тонны в год. Есть также рыбохозяйства в Болгарии и Польше.

Саудовская Аравия

Объем производства черной икры в Саудовской Аравии на предприятии «Caviar Court Food Processing» неподалеку от Даммама достигает 6-ти тонн в год. Икра из Саудовской Аравии пользуется спросом и поставляется в том числе в Россию и страны СНГ.

Израиль

Израиль начал экспортировать черную икру лишь в 2008 году. Однако быстро достиг в этом деле впечатляющих успехов — израильская черная икра вывозится в Японию, Америку, Европу и в Россию. Так как осетровые не являются кошерными, в самом Израиле икра не пользуется спросом. Самый известный израильский производитель черной икры — ферма «Карат Кавьяр». Израильская икра отличается отменным качеством и очень высокой ценой — до 5-ти тысяч долларов за килограмм.

Иран

До 1970-х годов черную икру в Иране не производили по религиозным причинам — мусульманам запрещено есть осетрину и осетровую икру. Однако в 1970-х было решено начать добычу икры на экспорт. Сегодня производство черной икры в Иране — государственная монополия. Только Ирану разрешен экспорт икры персидского осетра, выловленного в Каспийском море. Иранская икра относительно недорогая по сравнению с израильской продукцией.

Китай

В Китае существует 12 рыбоводческих хозяйств — в Цзиньцзяне, Шаньдуне, Хэйлунцзяне и других городах. Недостаток опыта и традиций китайские производители компенсируют энтузиазмом и размахом — первые баночки с китайской черной икрой были выпущены в 2006 году, но уже сейчас Китаю принадлежит 10% икорного рынка. В самом Китае пока нет экспертов по этому продукту, поэтому отладкой производственных линий занимаются специалисты из Ирана.

Производство черной икры в России все еще находится в периоде становления, а точнее, восстановления — слишком многое было утрачено в постсоветские годы. Однако перспективы самые радужные — запреты оберегают популяцию диких осетров и способствуют ее восстановлению, в то время как высокий спрос на качественную черную икру помогает развитию аквахозяйств и повышает планку для производителей.

Русский осетр – дикая природа, находящаяся под угрозой исчезновения

Пропустить ссылки

• Перейти к основной навигации
• Перейти к содержанию

Русский осетр

Находящийся на грани исчезновения

ХОТИТЕ ?

Популяция

Оставшаяся популяция русского осетра точно не известна, однако считается, что за последние 45 лет популяция сократилась на 90%

Размер

Русский осетр может вырасти до 2,35 метра длинный

Вес

Вес вида может достигать 115 кг

Страны

Азербайджан, Болгария, Грузия, Иран, Казахстан, Румыния, Турция, Туркменистан и Украина

Распространение

Вид произрастает в Черное море, Азовское море и Каспийское море. Вид мигрирует вверх по течению рек, впадающих в эти моря.

Описание

Русский осетр имеет короткую округлую морду с тремя парами усиков без бахромы. Усики ближе к кончику рыла, чем ко рту.

В спинном плавнике русского осетра насчитывается от 27 до 48 мягких лучей, а в анальном — от 16 до 35. подбрюшье.

Краткая информация

Узнайте больше о русском осетре

• Поведение
• Рацион
• Среда обитания
• Угрозы

0004

Этот вид начинает размножаться только после достижения 11-летнего возраста.

Рацион русского осетра состоит из более мелких рыб, таких как бычки, анчоусы и шпроты, ракообразных и моллюсков.

Ареал обитания русского осетра находится на достаточно мелководье с илистым или песчаным дном.

Основными угрозами, с которыми сталкивается русский осетр, являются:

• Чрезмерный вылов икры
• Деградация среды обитания, особенно в Каспийском море . Предпринимаются усилия по ограничению вылова и торговли белуги, обитающей в том же районе, что способствует выживанию русского осетра.

  Вернуться к началу страницы

  Браконьерская охота на икру убивает благородную российскую «царскую рыбу»

  Хелен Ван Гист

  Чтение за 7 минут

  ЗЕЛЕНГА, Россия (Рейтер) ловить.

  Осетры внутри аквариума в Центре изучения осетровых рыб недалеко от Астрахани на юге России 31 мая 2010 года. REUTERS/Сергей Карпухин

  Сцена на Волге стала обычным явлением в современной России, где браконьерская икра уничтожила вид, считающийся национальной гордостью.

  «В прежние времена мы ловили осетровых весом от 40 до 50 кг каждый, или 60 кг (132 фунта)», — вздыхает Павел Сызранов, глава когда-то процветавшего Ленинского промысла на юге России.

  «Сейчас осетра такого размера не осталось», — сказал он после того, как две неполовозрелые рыбы, известные как стерляди, были выпущены обратно в Волгу.

  Беспощадная охота на так называемую «царскую рыбу» и ее драгоценную икру приобрела в постсоветской России такие масштабы, что доисторическое существо, пережившее динозавров, само оказалось на грани исчезновения.

  Дикий капитализм в России и мутные реформы 1990-х годов нанесли серьезный удар по рыболовству, как в Зеленге, крошечном, некогда процветающем городке в дельте Волги, куда осетр приходит на нерест после созревания в Каспийском море.

  Два часа на лодке от областного центра Астрахани, пыль клубится на жарком ветру, а улицы, усеянные в основном ветхими деревянными избами, выглядят почти безлюдными. Пьяный мужчина спит прямо на обочине разбитой дороги.

  Нищета и повальная безработица толкают многих людей попытать счастья в браконьерстве. Некоторые их односельчане до сих пор не могут поверить, что осетр исчез так быстро.

  «Это место когда-то кишело рыбой. И там, и там, и там — практически везде», — сказал 76-летний Александр Кузнецов, указывая на реку.

  «Ты бы не смог ходить (в воде) — рыба тебя сбила бы с ног… Куда все это теперь подевалось? Я не знаю.»

  ПРОИГРАННАЯ БИТВА?

  Стремясь остановить браконьерство, Россия запретила экспорт черной икры в 2002 году, когда объявила ситуацию критической, и разрешила ежегодно продавать на внутреннем рынке только девять тонн этого деликатеса.

  Но резкое сокращение запасов осетровых уже коснулось Каспийского моря, крупнейшего в мире внутреннего водоема и источника четырех пятых мировой черной икры.

  Слайд-шоу ( 2 изображения )

  В советское время ежегодный вылов осетровых оценивался экспертами в 20 000 тонн, а выход икры – в 2 000 тонн.

  По данным Федерального агентства по рыболовству (Росрыболовство), браконьерство привело к сокращению популяции осетровых на 90 процентов с 1970 года. Запасы сократились примерно на 40 процентов с начала тысячелетия.

  Русские цари создали монополию на продажу икры, и простые люди отдавали дань благородной рыбе не меньше.

  До большевистской революции 1917 года в церквях и монастырях на Волге не разрешалось звонить в колокола, когда из Каспия вверх по течению поднимался гигантский осетр, опасаясь нарушить его нерест.

  В советское время власти жестко контролировали бизнес. Но, как правило, баночку заветной косули советский рабочий хранил в холодильнике на Новый год или майское празднование Дня Победы в Великой Отечественной войне. Несмотря на доступность, деликатес часто был в дефиците.

  Сегодня преступники везут черную икру в богатые столицы всего мира. В Москве цены на белужью икру, которая считается лучшей икрой, достигают 2000 долларов и более за килограмм.

  Главе управления рыбного надзора Астраханской области Андрею Водопьянову инкриминируется борьба с коренными жителями нелегального бизнеса — местными браконьерами. Но он также понимает, что многих толкает на нарушение закона.

  «Плохая экология и сокращающиеся (вылов) квоты приводят к тому, что люди просто увольняются с работы, не имея возможности зарабатывать на жизнь легальным путем. Чтобы прокормить свои семьи, они часто вынуждены заниматься браконьерством», — сказал он.

  Перед его командой «речной полиции» стоит непростая задача, часто освобождая подозреваемых в браконьерстве, которые бросают в воду свои рыболовные сети и ловят, как правило, единственную доступную улику.

  «Я знаю закон, я знаю судебные дела», — вызывающе заявил один из таких подозреваемых, которого оштрафовали только за отсутствие надлежащей лицензии на моторную лодку. «Но за что они меня поведут в суд?

  «За то, что пошел к реке, чтобы найти еду для моего ребенка? Должен ли я пойти в тюрьму за это? Дайте мне работу. Вся деревня без работы. Ни одно предприятие не работает».

  Тем временем водопьяновцы протащили веревку с болтающимися острыми как бритва крючками, перекинутую через один из каналов, куда осетр заходит на нерест. Даже незначительная царапина означает для осетра неминуемую гибель после изматывающей миграции.

  ГОРДОСТЬ МУЗЕЯ ЭКСПОНАТ?

  В 2000 году в России был введен запрет на коммерческий отлов белуги, хищника, известного своим долголетием и размерами: самый крупный из осетровых, достигает более 5 метров (16 футов) в длину и весит до тонны (2200 фунтов).

  В 2005 году Москва ввела запрет на коммерческий вылов русского осетра — самого многочисленного вида в Каспийском бассейне — и севрюги.

  Но ученые говорят, что этого недостаточно и призывают к совместным действиям все пять прикаспийских государств, в число которых также входят Азербайджан, Казахстан, Туркменистан и Иран.

  Раиса Ходоревская, ведущий специалист по осетровым, заведующая отделом Каспийского научно-исследовательского института рыбного хозяйства, заявила, что России не имеет смысла воздерживаться от коммерческого промысла, пока некоторые другие прибрежные государства продолжают промысел.

  Добыча в море должна быть запрещена, утверждала она, потому что в этом случае и рыбаки, и браконьеры ловят осетровых, которые часто не достигают зрелости для нереста. В зависимости от разновидности и пола осетровых, их созревание может занять до 18 лет.

  Еще несколько десятков лет назад магазины поволжских городов были забиты банками доступной черной икры и гигантскими кусками осетрины.

  По горькой иронии судьбы сегодня в Астрахани находится уникальный музей осетровых рыб — мрачный намек на то, что однажды он может стать просто экспонатом.

  Ходоревская, чей институт ежегодно выпускает в дикую природу миллионы мальков осетровых рыб, сказала, что Россия, вероятно, опоздала на 10 лет, чтобы начать борьбу за благородную рыбу.

  «Осетр — национальная гордость России», — сказала она. Мы немного опоздали… (но) Я считаю, что вы можете сохранить эту рыбу — если у вас есть надлежащий контроль, защита и воспроизводство.

  «Русские говорят: «Ценность вещи лучше всего определяется отсутствием ее».