Горячая собака почему. История хот-дога: от немецких колбасок до американского фастфуда

Откуда появился хот-дог. Кто придумал вкладывать сосиску в булочку. Почему хот-дог называется «горячей собакой». Как менялся рецепт хот-дога со временем. Какие виды хот-догов существуют в разных странах.

Происхождение хот-дога: немецкие корни

Хот-дог, каким мы его знаем сегодня, имеет глубокие немецкие корни. Считается, что прообразом хот-дога стали франкфуртские сосиски, которые готовили в Германии еще в XV веке:

• В 1487 году во Франкфурте-на-Майне начали производить длинные тонкие сосиски, которые назывались «франкфуртерами».
• В Вене делали похожие сосиски, называвшиеся «винерами».
• Немецкие мясники привезли рецепты этих сосисок в Америку в XIX веке.

Таким образом, сама сосиска имеет европейское происхождение. Но привычный нам хот-дог — это уже американское изобретение.

Как появилась идея вложить сосиску в булочку?

Существует несколько версий того, кто первым догадался подавать сосиску в разрезанной булочке:

• По одной из версий, в 1860-х годах немецкий иммигрант начал продавать сосиски с булочками с тележки в Нью-Йорке.
• В 1871 году Чарльз Фельтман открыл киоск на Кони-Айленде, где продавал сосиски в молочных булочках.
• На Всемирной выставке 1893 года в Чикаго посетителям понравились сосиски, которые удобно было есть с булочкой.

Скорее всего, идея соединить сосиску и булочку пришла в голову разным людям примерно в одно время. Это было удобно и для продавцов, и для покупателей.

Почему хот-дог называется «горячей собакой»?

Происхождение названия «хот-дог» также окутано легендами:

• По одной версии, термин придумал в 1901 году карикатурист Тэд Дорган, нарисовав сосиски в виде такс в булочках.
• Другая версия гласит, что название использовалось в Йельском университете еще в 1890-х годах как шутка о происхождении мяса.
• Немецкие иммигранты называли сосиски «собачьими» или «таксовыми» колбасками из-за их формы.

Вероятнее всего, название возникло как шутка, намекающая на неясное происхождение мяса в сосисках. Со временем оно прижилось и стало общеупотребительным.

Эволюция рецепта хот-дога

За более чем столетнюю историю рецепт хот-дога претерпел множество изменений:

• Изначально использовались классические немецкие сосиски из свинины или говядины.
• В начале XX века стали популярны сосиски из куриного мяса как более дешевый вариант.
• В 1920-х годах появились сосиски с добавлением специй и пряностей.
• В 1950-х начали экспериментировать с размерами — появились foot-long хот-доги.
• В 1980-х стали популярны вегетарианские и веганские версии хот-догов.

Сегодня существуют сотни вариаций хот-догов с разными видами сосисок, булочек и топпингов.

Хот-доги в разных странах мира

Хотя хот-дог считается типично американским блюдом, его вариации можно встретить по всему миру:

США

В США существует множество региональных вариантов хот-догов:

• Чикагский хот-дог — с маринованным огурцом, помидорами, луком, горчицей и перцем халапеньо.
• Нью-йоркский хот-дог — с горчицей и квашеной капустой.
• Кони-айлендский хот-дог — с соусом чили и тертым сыром.

Южная Корея

В Корее популярен «гамджа хот-дог» — сосиска в кукурузном тесте, обжаренная во фритюре и посыпанная сахаром.

Япония

Японцы изобрели «черный хот-дог» — булочку и сосиску окрашивают чернилами каракатицы.

Бразилия

В Бразилии хот-доги часто подают с горошком, кукурузой, картофельной соломкой и майонезом.

Швеция

Шведский вариант — это хот-дог, завернутый в лепешку, с креветочным салатом и огурцом.

Эти примеры показывают, как одно блюдо может адаптироваться под вкусы разных культур, сохраняя при этом свою суть.

Интересные факты о хот-догах

• Первый хот-дог в космосе был съеден астронавтами миссии «Аполлон-11» на Луне в 1969 году.
• Ежегодно 18 июля в США отмечается Национальный день хот-дога.
• Рекорд по поеданию хот-догов — 76 штук за 10 минут (установлен Джоуи Честнатом в 2021 году).
• В Нью-Йорке существует более 4000 передвижных киосков, продающих хот-доги.
• В 1939 году президент США Франклин Рузвельт угостил хот-догами британского короля Георга VI.

Роль хот-догов в американской культуре

Хот-доги стали неотъемлемой частью американской культуры по нескольким причинам:

• Доступность — это недорогая еда, которую можно купить практически везде.
• Удобство — хот-дог легко есть на ходу, что идеально подходит для быстрого темпа жизни.
• Универсальность — хот-доги подходят для любого случая, от семейного пикника до спортивного матча.
• Ностальгия — для многих американцев хот-доги ассоциируются с детством и беззаботным временем.

Хот-доги часто появляются в американских фильмах и телешоу, что еще больше укрепляет их статус культурного символа.

Критика и споры вокруг хот-догов

Несмотря на популярность, хот-доги часто подвергаются критике:

• Диетологи указывают на высокое содержание жира и соли в хот-догах.
• Активисты за права животных критикуют условия содержания животных на мясных фермах.
• Некоторые потребители обеспокоены качеством ингредиентов, используемых в дешевых сосисках.

Однако производители хот-догов стараются адаптироваться к этой критике, создавая более здоровые и этичные варианты продукта.

Будущее хот-догов

Хот-доги продолжают эволюционировать, отражая изменения в пищевых предпочтениях потребителей:

• Растет популярность веганских и вегетарианских хот-догов.
• Появляются премиальные версии с использованием высококачественного мяса и необычных ингредиентов.
• Развиваются технологии производства искусственного мяса, которое может использоваться для создания хот-догов.

Несмотря на все изменения, хот-дог, вероятно, останется любимым блюдом миллионов людей по всему миру еще долгие годы.

История хот-дога — это не просто история еды. Это история иммиграции, инноваций и адаптации. От немецких колбасок до глобального фастфуда, хот-дог прошел долгий путь, став символом американской кухни и культуры. И кто знает, какие еще трансформации ждут это простое, но любимое многими блюдо в будущем?

7 интересных фактов про хот-дог — RIVERA PEOPLE на vc.ru

Его якобы изобрели немцы и назвали «колбаска-такса». Японцы предпочитают готовить его из чернил кальмара. Он – первый фастфуд космонавтов на Луне. А ещё его подают к столу в Букингемском дворце. Эти и другие невероятные факты о хот-доге читайте ниже.

217
просмотров

Фото: aliexpress.ru

Где придумали хот-дог?

Версий много, все не доказаны:) Остановимся на самой популярной. Сначала это были обычные колбаски, которые готовили в немецком Франкфурте. Их называли «колбаски-таксы» или «франкфуртер». Попробуйте выговорить?

Как это бывает со всеми популярными блюдами, рецепт эмигрировал в другую страну – Америку. Там к колбаске присоединились хлеб и различные добавки. Немецкая «такса» американцам понравилась, а вот название смутило. Было решено его упростить. Так появилась знаменитая «горячая собака» – «Hot Dog».

А теперь к фактам:

Фото: pinterest. ru

Место жительства: Луна

В 1959 году Никита Хрущёв впервые посетил США и попробовал хот-дог. После лидер СССР изрёк: «Мы победили вас в гонке до Луны, а вы обошли нас в приготовлении сосисок». На тот момент он не знал, что через 10 лет хот-доги полетят с американскими космонавтами на спутник Земли и останутся там.

Космический корабль Апполон-11 с Нилом Армстронгом и Баззом Олдрином прилунился в 1969 году. Сразу по прибытии космонавты перекусили любимыми сосисками в булочке. Выглядели хот-доги, конечно, не так, как обычно. Их обезвожили и упаковали в коробочки. Нил и Базз ели их ложкой! Что поделать, в условиях космоса вся еда подаётся в таком виде. Выполнив миссию, астронавты покинули Спутник. А коробочка с хот-догами осталась.

Изображение: i.pinimg.com

Длительные отношения с бейсболом

Их первая встреча состоялась в 1893 году на стадионе в Сент-Луисе, штат Миссури. Он был любимой игрой американцев, она –сосиска в булке – ещё только набирала популярность. Один предприниматель немецкого происхождения решил показать свою любимую пару всей стране и вместе с немецким пивом впервые предложил зрителям на стадионе отведать хот-догов. С тех пор бейсбол и хот-доги неразлучны. Хэппи энд.

Фото: sun9-32.userapi.com

Микки Маус заговорил ради хот-дога

В первых восьми сериях мультфильма знаменитый мышонок молчал. Он мог только свистеть в такт песенки или взвизгивать от радости. В 1928 году Микки Маус играл роль продавца на ярмарке. У него была тележка и он отчаянно пытался привлечь внимание Минни Маус. Именно в этой серии мышонок заговорил, но не высоким голосочком, к которому мы привыкли. Его озвучил создатель – Уолт Дисней. Низким голосом Микки кричал: «Хот-доги! Хот-доги!» Так он стал первым мультперсонажем, заговорившим на экране.

Источник изображения: mydisneydorks.com

Как правильно есть хот-дог?

Вот основные правила этикета при поедании хот-дога:

• Сервировка стола. Никогда, слышите, никогда не используйте обычные тарелки и тканевые салфетки! Хот-дог должен лежать только на бумажных тарелках для пикника. Вытирать лицо после трапезы необходимо также бумажными салфетками.
• Первым в бой идёт горчица. Или соус чили. Только после этого можно класть «крупные» приправы: лук, квашеная капуста, тёртый сыр. Затем добавляйте специи: соль, перец или сельдерей. Это опционно, по вкусу.
• Не приносите вино на барбекю с хот-догами. Уместны лишь пиво, газировка или лимонад.
• Ешьте руками! Никаких ложек, вилок и ножей. Это дурной тон.
• Главное правило: хот-дог съедают максимум за 5 «укусов». Если это лонг-дог длиной более 30 см, то допускается 7. Будьте внимательны, считайте!
• Лицам старше 18 лет запрещено есть хот-доги с кетчупом. В приличном обществе за такое порицают. Как говорил великий Клинт Иствуд: «Никто, понимаешь, никто не кладёт кетчуп на хот-дог!»

Фото: minjina-kuhinjica. com

Для каждого народа – свой

Традиционный американский рецепт: сосиска+булочка+соус. Это классика, но есть любопытные вариации. Так что отправимся в путешествие по разным странам в поисках самых оригинальных хот-догов.

Южная Корея: гамжа хот-дог

Это разновидность корн-дога. Сосиску или сыр на палочках оборачивают дрожжевым тестом и панировочными сухарями. После «мороженое» жарят во фритюре, посыпают сахаром и поливают кетчупом с горчицей. Гамжа корн-дог также могут покрыть кусочками картофеля фри, хрустящим рисом и лапшой рамэн.

Фото: i.ytimg.com

Япония: чёрный хот-дог

Японцы не перестают удивлять. В этот раз жертвой креатива стал хот-дог. У них он чёрный. Булка и сосиска пропитываются чернилами кальмара и обычное блюдо фаст-фуда начинает играть другими, слегка мрачноватыми, красками. У чёрного хот-дога много поклонников, хоть и на вкус он такой же, как и обычный.

Фото: fs.tonkosti.ru

Бразилия: «футбольные» хот-доги

В 2014 году в Бразилии проходил чемпионат мира по футболу. Предприимчивый местный уличный торговец пустил в ход интересный маркетинговый ход. Он продавал необычные хот-доги: булочки были раскрашены в цвета флагов команд-финалисток, а начинки учитывали национальные предпочтения футболистов. Чемпионом стала Германия. Посмотрите на хот-доги победителя и страны-хозяйки.

Источник изображения: img-fotki.yandex.ru

Источник изображения: cdn.fishki.net

Еда королей

В 1939 году президент США Франклин Рузвельт пригласил к себе в гости короля Великобритании Георга VI с супругой. Рузвельт устроил пикник и угостил короля хот-догами. Георг съел две штуки. Спустя годы в Букингемском дворце устроили банкет в честь Американской ассоциации юристов. Правозащитники были приятно удивлены хот-догам на праздничном столе, а Елизавета II была счастлива, что угадала с угощением. И, скорее всего, тоже съела пару штук.

Источник изображения: thumbs.dreamstime.com

Свой национальный совет в Вашингтоне

Все главные штаб-квартиры США должны располагаться рядом. Желательно в Вашингтоне. Например, Белый дом с президентом или национальный совет по хот-догам и колбасам. Это не шутка, колбаска в молочной булке с 1994 года имеет своё официальное представительство.

На сайте организации ярые фанаты найдут гид по лучшему пиву к хот-догу и правила этикета поедания. Для особых ценителей совет подготовил 12 веских аргументов о том, что хот-дог – это не сэндвич. Расставили все точки над и, как говорится. Чтоб больше не смели сравнивать.

Совет спонсируют дни хот-догов по всему миру и каждый год выбирает амбассадоров. В 2021 году обладателями почётного титула стали пять фанатов хот-догов из разных штатов, знакомьтесь:

• Девушка-комик из Канзаса. Кайли любит разгуливать в костюме хот-дога и веселить народ. В грустные ковидные времена она особенно пользовалась популярностью.
• Пенсионер Гарри из Флориды, который путешествует по миру и не пропускает ни одной… версии хот-дога, конечно. Кроме японского тофу-дога. Не понравился, не зацепил.
• Вэнди, которая уже четыре года организовывает «вылазки» по Нью-Йорку. Участники «гонки» едят хот-доги в лучших забегаловках, а все вырученные деньги амбассадор перечисляет в Продовольственный банк Нью-Йорка. Эта организация помогает местным нуждающимся, борется с голодом и нищетой.
• Комьюнити-менеджер Джеки из Калифорнии, любимая песня которой: «Между нами тает лёд». Шутка. Просто девушка уверена, что хот-дог способен растопить сердце любого человека, особенно стеснительного подростка. Она организовала клуб, где дети общаются, веселятся и едят хот-доги.
• Учитель из Юты. Дом (это имя) установил в своем классе тостер для хот-догов и даже включил их в свадебное меню. Интересно, что об этом думает его жена. Наверное, она смирилась. У них четверо детей и все фанатеют от американской сосиски с булкой. Зацените галстук, это шедевр.

Источник: hot-dog.org

18 июля в США Национальный день хот-дога. Не забудьте поднять стакан колы за виновника торжества!

Фото наше

Если вы не знаете, как и под каким соусом подавать хот-доги в вашем заведении, милости просим к нам за советом. Компания Rivera People создаёт уникальные готовые меню с лучшими блюдами мировой кухни. Хот-доги будут поданы в рамках этикета и не хуже, чем в Королевском дворце.

Горячая собака, или откуда есть пошёл хот-дог?

Горячая собака, или откуда есть пошёл хот-дог?

Автор – Иван Вячеславович Агапов

Хот-дог. Всем известно это интересное кушанье. Но сколько споров и даже войн ведётся за право первородства этого незамысловатого сочетания сосиски и булки. Американцы считают хот-дог своим изобретением, европейцы не согласны. Они приводят свои веские доводы, что якобы придумали его европейские кулинары, ведь с давних времён особенностью национальной кухни Австрии и Германии являются сосиски из Вены или Франкфурта-на-Майне. Именно поэтому хот-дог, считают они, не мог быть американским изобретением. А жители Гамбурга вообще полагают, что гамбургер берёт свои истоки в Гамбурге…

Момент изобретения отодвигается всё дальше в древность и обретает всё новые подробности. Всплывают новые факты и даже показания свидетелей. Кто придумал раньше других? Счёт в спорах идёт на дни и даже часы. К исследованиям подключаются разные учёные. Они выдвигают множество версий, одна интереснее другой, и к каждой версии находятся доказательства именно её правоты. Всем нам известно, как в Европе и Америке любят присваивать изобретения и даже патентовать их как свои.

В общем, споры продолжаются и сегодня. Но, судя по количеству версий, «ноги» у этой «змеи» вряд ли найдутся.

Тем более, что сравнивают не со змеёй, и не со змием, что было бы естественно, а, действительно, с собакой, конкретнее с таксой. Якобы некий профессор увидел сходство длинной сосиски с длинной собакой. И даже вывески делали в виде собаки, вложенной в булку, или собаки, лежащей среди сосисок. А надпись на вывеске одной забегаловки гласила: «Покупайте острые красные таксообразные сосиски». Но разве похожа сосиска на таксу?

Конечно, у русских есть такое выражение, как «катись колбаской», и к таксе оно, действительно, подходит. Но это сравнение несколько некорректно и неестественно. Скажем даже, что и прямо противоположно изначальному смыслу. Существовала версия и о том, что сами сосиски делались из собак. Вероятно, изготовителями тех сосисок были корейцы…

«Голь на выдумки хитра», – говорили русские, в том числе и про тех людей, кто, не имея ничего, приписывал себе достижения и даже писал свою собственную «великую» историю.

Так «многие века» прошли со дня создания этого кушанья. И вот докатилась эта «колбаска» до наших дней. Сегодня мы уже не помним, откуда есть пошли хот-доги, бездумно употребляя их в пищу и наслаждаясь их вкусом. Благо что вкусов теперь стало великое множество. Их разнообразят и соусы, и приправы, и даже сосиски и булки разных вкусов.

Все экспериментируют, часто смешивая несовместимое. Смешение сплошь и рядом. Подают хот-доги, конечно же, горячими, о чём и в названии указано. Ведь если «hot», значит «горячий», «темпераментный» или «жаркий». Но что же такое dog? Неужели темпераментная собака?

Dog – это не только собака.

В переводе с иностранных языков, это ещё и выслеживание, преследование, поиск, слежка, коим занимается сыщик – dick. То есть по сути это охотник на охоте. Но dick – это ещё и мужской детородный орган…

Сегодня охотники часто используют псов для поиска дичи. Да и традиционная псовая охота всё ещё актуальна в наши дни. Многие животные тоже охотятся, выслеживая добычу, а, выследив, начинают преследование.

Интересно, что собаки, волки и другие лютые звери во время охоты стремятся загнать свою жертву в угол, довести до изнеможения и только потом прикончить, вонзив в неё… свои острые зубы.

Но мы отвлеклись. Вернёмся к хот-догу.

Как ни странно, но многие, на первый взгляд, иностранные слова находят объяснение в русском языке. Многим это кажется неправильным, мол опять эти русские на себя «одеяло тащат». Но именно в русском языке слова эти не просто объясняются, а и показывают взаимосвязи с другими словами и даже обретают новые смыслы.

Русские всегда называли вещи своими именами, что видели, то и говорили, по образу и подобию.

Сочетание сосиски, вложенной в булку, само по себе является не столько интересной комбинацией, сколько естественной.

Определить, на что похож хот-дог по своему внешнему виду, не составляет труда.

С точки зрения составных частей слова, вопросов тоже не возникает. Ведь всем известно, что в русском языке называют «булками». А тут нетрудно догадаться, что такое «сосиска», или колбаса… конская.

Так слово «Хот» обозначает мужской детородный орган, а «Охота» – женский. Говорят, «хоту всегда охота, да и охоте хочется». С этими словами непосредственно связаны, например, слова «хотеть», «хочется», «похоть», «похотлив», «охотлив» и даже «пахота».

Знаем мы, что Хот – парень горячий, особенно, когда на охоту идёт. Хорошо известно нам и значение слова «жарить» в отношениях парня и девушки.

Таким образом, для Хота всегда есть ход! Поэтому он ходок на охоту, охотлив до охоты. Мужик идёт воевать бабу, побеждает её. Поэтому и говорят, что он – ходок по бабам. Он – Воин, она – Победа. Воин добывает Победу. То есть Победа – это добыча, добыча охотника-Хота.

В наречиях разных языков слово «хот», «хота» означает также сватов или сватовство, сватанье невесты.

В рассмотренном контексте используемые соусы, такие, как майонез и кетчуп, а также различные приправы и украшения становятся неотъемлемыми атрибутами хот-дога.

Немногие задумывались, что и пирожок по сути то же самое, что и хот-дог. Ведь «пир» есть огонь, а огонь холодным не бывает. Готовится на огне, печётся в печи или на сковородке жарится.

Да и выражение «возьми с полки пирожок» – из той же серии.

Схожее по смыслу и значению название блюда «люля-кебаб». На голландском lul или люль – мужской детородный орган, а в русском языке есть слово «люлька» в значении «лодочка», «челнок», «челн». Да и детская кроватка-люлька имеет форму челна. Люля ещё имеет значение трубки.

Кебаб – жечь, обугливать – жареное мясо. Опять жареное, опять мясо, то же, что и в пирожке, и в хот-доге. Жареное мясо в виде фарша на шампуре. Фарш тщательно и продолжительно вымешивается. Нужно придать массе целостность, однородность, слепить «котлетку». После этого «котлетка» нанизывается на шампур и зажаривается на огне, на раскалённых углях.

Вот такая интересная кулинария выходит. А мы говорим, что уже давно канули в Лету времена, когда люди поклонялись плодородию.

Раньше на многие вещи смотрели проще и считали естественными. Но сегодня, благодаря нашей «культурности», «цивилизованности», многие вещи мы высмеиваем или смотрим на них с насмешкой, считаем пошлыми. Но это лишь неразрешённые проблемы и комплексы современного общества.

А на этом пока всё! Читайте наши статьи. До встречи на страницах ЛитПроСвета.

История хот-догов | NHDSC

История хот-догов

От Национального совета по хот-догам и сосискам

Таксы, повозки для собак и другие важные элементы истории хот-догов еще в 9 веке до н.э.

Франкфурт-на-Майне, Германия, традиционно считается родиной сосисок. Однако это утверждение оспаривается теми, кто утверждает, что популярная колбаса, известная как «такса» или «собачья» колбаса, была создана в конце 1600-х годов Иоганном Георгехнером, мясником, живущим в Кобурге, Германия. Согласно этому отчету, Георгенер позже отправился во Франкфурт, чтобы продвигать свой новый продукт.

В 1987 году город Франкфурт отпраздновал 500-летие хот-дога в этом городе.

Говорят, что сосиски были приготовлены здесь в 1487 году, за пять лет до того, как Христофор Колумб отправился в новый мир. Жители Вены (Wien), Австрия, указывают на термин «wiener», чтобы доказать, что они являются родиной хот-дога. Как выясняется, вполне вероятно, что североамериканский хот-дог происходит от широко распространенной общеевропейской колбасы, привезенной сюда мясниками нескольких национальностей. Также вызывает сомнение, кто первым подал колбасу из таксы с рулетом. В одном отчете говорится, что иммигрант из Германии продавал их вместе с молочными булочками и квашеной капустой с тележки в Бауэри в Нью-Йорке в 1860-х годах. В 1871 году Чарльз Фельтман, немецкий пекарь, открыл первый киоск с хот-догами на Кони-Айленде, продав 3684 сосисок таксы в молочных рулетах в течение первого года своего бизнеса.

1893 год стал важной датой в истории хот-догов.

В том же году в Чикаго Колумбийская выставка собрала толпы посетителей, которые съели большое количество сосисок, продаваемых продавцами. Людям нравилась эта еда, которую было легко есть, удобно и недорого. Историк хот-догов Брюс Крейг, доктор философии, почетный профессор Университета Рузвельта на пенсии, говорит, что немцы всегда ели сосиски из таксы с хлебом. Поскольку колбасная культура немецкая, вполне вероятно, что именно немцы ввели обычай есть сосиски из таксы, которые мы сегодня знаем как хот-доги, вложенные в булочку.

Стандартный тариф в бейсбольных парках.

В том же 1893 году сосиски стали стандартной едой в бейсбольных парках. Считается, что эта традиция была начата владельцем бара в Сент-Луисе Крисом фон де Ахе, немецким иммигрантом, который также владел бейсбольной командой высшей лиги Сент-Луис Браунс.

Изобретение булочки для хот-дога.

Многие историки хот-догов возмущены предположением, что сегодняшний хот-дог на булочке был представлен во время «Выставки закупок Луизианы» в Сент-Луисе в 1904 баварского концессионера Антона Фейхтвангера. Как гласит история, он одалживал своим покровителям белые перчатки, чтобы держать свои горячие сосиски. Поскольку большая часть перчаток не была возвращена, запасы стали заканчиваться. Сообщается, что он обратился за помощью к своему зятю, пекарю. Пекарь импровизировал длинные мягкие булочки, которые подходили к мясу, изобретая таким образом булочку для хот-догов.

Крейг не может до конца проглотить эту историю и говорит, что каждый хочет объявить булочку для хот-дога своим изобретением, но наиболее вероятным сценарием является то, что эта практика была передана немецкими иммигрантами и постепенно стала широко распространенной в американской культуре.

Как появился термин «хот-дог».

Еще одна история, которая вызывает раздражение у серьезных историков хот-догов, связана с тем, как появился термин «хот-дог». Некоторые говорят, что это слово было придумано в 1901 году на нью-йоркском поле для игры в поло холодным апрельским днем. Продавцы продавали хот-доги из переносных баков с горячей водой, крича: «Они раскалены докрасна! Берите сосиски для таксы, пока они раскалены!» Тэд Дорган, спортивный карикатурист New York Journal, наблюдал за происходящим и поспешно нарисовал карикатуру с лающими сосисками таксы, уютно устроившимися в булочках. Не уверен, как пишется «такса», он просто написал «хот-дог!» Говорят, что мультфильм произвел фурор, поэтому появился термин «хот-дог». Однако историкам не удалось найти этот мультфильм, несмотря на огромный объем работ Доргана и его популярность.

Крейг и другие историки кулинарии указывают на журналы колледжей, где слово «хот-дог» появилось в 1890-х годах. Этот термин был в ходу в Йельском университете осенью 1894 года, когда в общежитиях продавали хот-доги в «собачьих фургонах». Название было саркастическим комментарием к происхождению мяса. Упоминания о сосисках из таксы и, в конечном итоге, о хот-догах можно проследить до немецких иммигрантов в 1800-х годах. Эти иммигранты привезли в Америку не только сосиски, но и собак-такс. Название, скорее всего, началось как шутка о маленьких, длинных, худых собаках немцев. На самом деле, даже немцы называли сосиски «собачьей» или «таксовой» колбасой, тем самым связывая слово «собака» с их популярной смесью.

Почему хот-доги называются хот-догами?

Бакалейные товары

история

Аманда Марикар

опубликовано 21 мая 2022 г.

Жареное или приготовленное на пару, чикагское или нью-йоркское, кукурузное тесто или сыр чили, свинина или говядина, длинное в фут или длинное мясо. коктейль, сэндвич против… хот-дога, соперничество так же бесконечно, как и разнообразие этих священных ссылок. Сосиски, сосиски, рожки, сосиски — хот-доги считаются одними из самых типичных американских блюд. Сегодня американцы съедают около 7 миллиардов хот-догов между Днем памяти и Днем труда. Подходящие для короля (президент Франклин Д. Рузвельт, как известно, подавал их королю Георгу VI, который любил их так сильно, что просил несколько секунд) и заветное пикантное лакомство для всех, хот-доги переживают современный ренессанс.

Так откуда берутся хот-доги? Колбасы существуют почти в каждой культуре и дают возможность заглянуть в мировое разнообразие вкусов и кулинарных историй. Посмотрите не дальше тележек Нью-Йорка или ночных рынков Таиланда, а также андуи, колбасы, салями, чоризо и многого другого, продаваемых в продуктовых магазинах по всему миру, чтобы убедиться в их универсальной привлекательности.

Как оказалось, предыстория одной из самых противоречивых сосисок ничем не отличается. Он мясистый, заключенный в культурные традиции и наполненный острыми анекдотами. Бери одеяло для пикника и булочку, а я расскажу межконтинентальную сказку о хот-доге.

История происхождения уходит далеко в прошлое и вызывает споры.

Хот-дог кажется синонимом бейсбольных стадионов, пикников на заднем дворе и США, но оригинальные сосиски имеют богатую историю, возможно, восходящую к Римской империи, а возможно, даже раньше, как упоминается в «Одиссее» Гомера. Согласно некоторым преданиям, повар римского императора Нерона Гай обнаружил сосиски, когда готовил большую часть жареной свиньи. Греческий драматург Аристофан высмеивал продавца колбасы в своей пьесе «Рыцари» (424 г. до н. э.), а зарождающееся производство колбасы возникло в Древнем Китае.

По сей день Германия и Австрия спорят, какая страна несет ответственность за происхождение популярной колбасы. Обе страны могут похвастаться десятками вариаций приправленного мяса в оболочке, включая сосиски (из Франкфурта, Германия), венские колбаски (из «Вены», Вена, Австрия), вайсвурст, сардельки и другие. Город Франкфурт заявил о себе как о месте рождения, отметив 500-летие сосисок в 1987 году. Другой отчет о немецком происхождении хот-догов предполагает, что «сосиски таксы» (названные в честь симпатичных приземистых щенков в форме колбасы) были созданный Иоганном Георгехнером, мясником, жившим в Кобурге, Германия, в конце 1600-х годов, который затем отправился во Франкфурт, чтобы торговать своими колбасными изделиями.

В австрийской истории происхождения утверждается, что сосиски были изобретены в 19 веке австро-венграми Эмилем Райхелем и Сэмом Ладани, которые привезли эти вкусные мясные посылки на Всемирную выставку в Чикаго в 1893 году. Толпы посетителей ярмарки способствовали популяризации хот-догов. как идеальное портативное питание.

Хотя существует множество рассказов об истории хот-догов в США, все версии этой истории приписывают прибытие сосисок в США европейским иммигрантам, которые принесли кулинарные традиции мест своего рождения в свой новый дом. Некоторые говорят, что немецкий продавец ручных тележек впервые продал сосиски с молочными рулетиками и квашеной капустой в Нижнем Манхэттене в 1860-х годах, по данным Национального совета по хот-догам и сосискам (да, это действительно существует). Другая история гласит, что немецкий пекарь Чарльз Фельтман представил собак на своем стенде на Кони-Айленде в 1871 году, продав тысячи «красных горячих» за первый год своего бизнеса.

Рост их популярности более очевиден и не исчезает.

Независимо от того, кто первым принес сосиски на наши берега, один конкретный знаток, несомненно, несет ответственность за взрыв популярности этого ручного деликатеса: одноименный основатель Nathan’s Famous Натан Хандверкер. Еврейский иммигрант из Польши, Хандверкер прибыл в Нью-Йорк с очень небольшим доходом, работая (и проживая) в киоске хот-догов на Кони-Айленде, пока не накопил достаточно денег, чтобы купить магазин. Проницательный бизнесмен, Хандверкер продавал своих собак дешевле, чем его конкуренты, выводя их из бизнеса и создавая сеть хот-догов, которую мы все знаем сегодня.

Острые говяжьи собачки и картофель фри, приготовленные Натаном, в комплекте с маленькой красной вилкой — ностальгическое наслаждение, которым многие наслаждаются и по сей день. (Кстати, Кони-Айленд, вероятно, является местом, откуда происходит синоним хот-дога «кони», если только это не Мичиган, где Детройт Кони-Айлендс до сих пор невероятно популярен. В 1883 году, примерно в то же время, когда Натан начал строить свою империю на Кони-Айленде, баварский подросток иммигрировал в Детройт, чтобы работать подмастерьем мясника, открыл свой собственный магазин.Что бы это ни стоило, Кони-Айленд также является домом для сегодняшнего конкурса Nathan’s Famous Hot Dog Eating Contest, где участники этого года будут иметь возможность сместить с места действующий 14-кратный горчичный пояс чемпион и рекордсмен мира — 76 хот-догов за 10 минут — Джоуи Честнат, 4 июля.

Я перепробовал все упаковки хот-догов, которые только смог достать. Теперь это единственные, которые я куплю.

Подробнее

История хот-догов не была бы полной без главы, посвященной вездесущему и всеми любимому винеру Оскару Майеру. Майер применил новшества в традиционных европейских методах доставки хот-догов, бекона, колбасы и другого мяса в американский дом, оптимизировав упаковку, соблюдая новые стандарты контроля качества и быстро расширяясь на национальный рынок. В разгар Великой депрессии 1936 марта компания Oscar Mayer запустила свой первый «weinermobile», хот-дог на колесах, чтобы поднять настроение стране, с дополнительным преимуществом рекламы доступной колбасы, которую он изображал. Броский звон Оскара Майера (1963 г.) и фирменная желтая этикетка (1929 г.) сделали бренд безошибочно узнаваемым, и сегодня вы найдете их шипящими на гриле по всему миру.

Появление булочек для хот-догов ставит свои вопросы: было ли немецким нововведением защищать руки от обжигающих собак? Или вышеупомянутый пекарь с Кони-Айленда Чарльз Фелтман впервые приготовил красную горячую булочку? Или это был австрийский иммигрант Игнац Фришманн, который первым положил свои хот-доги в венскую булочку, которая стала более удобной и облегающей посудой, чем кусок хлеба? (Брюс Крейг, специалист по хот-догам и автор книги «Хот-дог: глобальная история», кажется, одобряет эту версию истории.)

Существует множество теорий о том, как они получили свое название.

Как и в случае с булочкой, есть как минимум три правдоподобных объяснения тому, как хот-дог получил свое название. Неудивительно, что первая история связана с бейсболом, и, хотя она была тщательно исследована и широко опровергнута, она по-прежнему плетет очаровательную пряжу: на холодном матче New York Giants на рубеже 20-го века концессионеру Гарри Стивенсу было трудно торговать мороженым и холодными напитками. содовой, поэтому он ловко переключился на подачу теплых сосисок на венских рулетах, очевидно поощряя своих продавцов заманивать посетителей криками: «Получите свои сосиски для таксы, пока они горячие!» Спортивный карикатурист Томас Алоизиус «TAD» Дорган случайно увидел эту рекламную площадку и нарисовал таксу на булочке для 9 марта.0085 New York Evening Journal с подписью «Хот-дог!» потому что он не мог вспомнить, как пишется «такса».

Мы жарили хот-доги 6 разными способами, и победитель поразил нас

Подробнее

Второе объяснение также относится к бейсбольному стадиону. Легенда гласит, что у занятого продавца закусок Адольфа Геринга закончились его обычные продукты на бейсбольном матче в Сент-Луисе в 1903 году. В крайнем случае он выкупил у мясника запас сосисок и булочек, чтобы предложить «мясные бутерброды». Кто-то в голодной толпе крикнул: «Дайте мне одну из этих собак!» и название видимо прижилось. Сам Геринг распространял эту легенду, и она тоже считается правдой лишь отчасти.

Наиболее вероятная этимология предполагает, что название «хот-дог» возникло в шутку. Как цитируется в окончательном академическом исследовании на эту тему «Происхождение термина «хот-дог»», проведенном доктором Джеральдом Коэном, Барри Попиком и Дэвидом Шульманом, «этот термин был основан на популярном в 19 веке убеждении, что собачье мясо могли оказаться в сосисках, и это убеждение имело под собой основание». Очевидно, студенты Йельского университета придумали сленг в 1890-х годах как черный юмор, в то время, когда мясники, как известно, использовали творческие средства для поиска начинки для сосисок.