Как режут поросят. Как правильно забить свинью в домашних условиях: пошаговая инструкция и советы

Как подготовить свинью к забою. Какие инструменты понадобятся. В каком возрасте лучше забивать свинью. Какие существуют методы забоя свиней. Как правильно обескровить и разделать тушу.

Подготовка свиньи к забою

Правильная подготовка животного к забою — важный этап, от которого зависит качество получаемого мяса. Основные рекомендации:

• За 12-14 часов до забоя прекратить кормление свиньи, но обеспечить свободный доступ к воде
• За 3-4 часа до процедуры убрать воду
• Тщательно вымыть животное теплой водой с щеткой
• Подготовить место для забоя, посыпав его опилками
• Установить прочную перекладину с веревками для фиксации туши

Такая подготовка поможет очистить кишечник животного, улучшит качество мяса и облегчит процесс забоя.

Необходимые инструменты

Для правильного забоя свиньи потребуются следующие инструменты и приспособления:

• Острый нож с лезвием 22 см из прочной закаленной стали
• Топор или кувалда для оглушения
• Прочные веревки
• Паяльная лампа для опаливания щетины
• Емкости для сбора крови
• Большое количество теплой воды
• Кухонные ножи для разделки туши

Главное требование к забойному ножу — идеальная заточка и прочная деревянная рукоятка. Для удара в сердце используют обоюдоострый нож.

Оптимальное время для забоя свиней

При выборе времени для забоя свиньи следует учитывать несколько факторов:

• Лучшее время года — осень или зима, когда прохладная погода обеспечивает лучшую сохранность мяса
• Летом забой нежелателен из-за жары и активного набора веса животными
• Оптимальный вес для убоя зависит от породы свиньи — от 100-120 кг для вьетнамских до 260-360 кг для крупных белых
• Нельзя забивать свинью во время половой охоты и 2 недели после нее

Правильно выбранное время обеспечит высокий выход качественного мяса.

Основные методы забоя свиней

Существует три основных способа забоя свиней в домашних условиях:

1. Прокол в шею

Самый быстрый и гуманный метод. Преимущества:

• Мгновенная смерть без мучений
• Хорошее обескровливание туши
• Подходит для небольших свиней

Техника выполнения:

1. Подвесить свинью за задние ноги
2. Сделать прокол в месте соединения шеи с грудью, перерезав сонную артерию
3. Дождаться полного обескровливания

2. Удар в сердце

Более сложный метод, требующий точности. Особенности:

• Животное умирает не сразу
• Кровь остается в грудной клетке
• Нужно вручную удалять кровь из туши

Порядок действий:

1. Оглушить свинью и уложить на левый бок
2. Нащупать пульсацию между 3 и 4 ребром
3. Сделать прокол в сердце острым ножом
4. Не вынимать нож до полной остановки сердца

3. Оглушение ударом

Подходит для крупных свиней и кабанов. Особенности метода:

• Требуется помощь нескольких человек
• Сложно перевернуть и разделать тяжелую тушу
• Есть риск травмирования при неточном ударе

Этапы забоя:

1. Привязать свинью к опоре
2. Нанести сильный удар кувалдой или обухом топора в лоб или затылок
3. Быстро сделать прокол в шею или сердце пока животное оглушено

Особенности убоя молочных поросят

Забой маленьких поросят имеет свою специфику:

• Подходит для поросят весом до 20 кг
• Можно справиться в одиночку
• Используется специальный высокий табурет
• Делается быстрый прокол в шею
• При весе более 20 кг может потребоваться помощь

Техника забоя схожа с убоем взрослых свиней, но процесс значительно проще из-за небольшого веса животных.

Разделка и обработка туши

После забоя необходимо правильно обработать тушу:

1. Подвесить тушу за задние ноги и полностью обескровить
2. Опалить щетину паяльной лампой или соломой
3. Промыть тушу теплой водой
4. Сделать разрез от шеи до хвоста и аккуратно извлечь внутренности
5. Осмотреть органы на наличие патологий
6. Разрубить грудину и разделить тушу на полутуши
7. Охладить мясо до 0-4°C в течение суток

Правильная разделка и обработка обеспечат высокое качество и длительное хранение мяса.

Меры безопасности при забое свиней

Чтобы избежать травм и обеспечить гуманное отношение к животным, необходимо соблюдать следующие правила:

• Не проводить забой в одиночку, особенно крупных свиней
• Использовать только острые инструменты
• Надежно фиксировать животное перед забоем
• Не допускать лишних страданий свиньи
• Соблюдать правила гигиены при разделке
• Проводить ветеринарный осмотр перед забоем

Соблюдение этих мер позволит провести забой максимально безопасно и получить качественное мясо.

Как режут свиней

Купить молочных поросят, в дальнейшем вырастить больших свиней, не самое легкое дело. Большей проблемой считается как зарезать свинью правильно. От правильности проведенной манипуляции, зависит многое: качество полученного мяса, цветовые, вкусовые характеристики мяса и сала.

Сделанный забой не по правилам, может стать причиной покраснения продукта, а сроки хранения изменятся в худшую сторону на порядок. На данном этапе развития сельского хозяйства, существует два вида забоя – промышленный и домашний. Как понять, что время резать свинью, когда нельзя резать свиней и некоторые другие интересные факты подробно ниже.

Подготовка свиней к забою в условиях домашнего содержания

В каком возрасте режут и какое время года выбрать? Лучшим временем для забоя свиней, является осенняя пора. Дневная и ночная температура падают, позволяя мясу дольше сохранить свою свежесть. Период подходит для забоя маленького поросенка, так как непосредственно к осени он уже успеет набрать достаточную массу.

Важно! Сдавать свиней живым весом не выгодно для фермера, в отличие от перекупщика. Желательно обучится забою самостоятельно, чтобы в дальнейшем не терять прибыль.

Отмечено, что свиньи к осени значительно набирают в массе. Перед тем как резать живую свинью, за 24 часа до планируемого забоя, свиньям перестают кормить. Это необходимо по нескольким причинам:

1. Выход голодной свиньи предсказуем, чего нельзя сказать о сытой свинье.
2. Освобождение пищеварительного тракта от ненужных каловых масс и содержимого желудка, положительно повлияет на качественные особенности мяса и сала.
3. За несколько часов перед тем как забить, свиней перестают поить.

На вопрос многих фермеров, когда резать молочных поросят, можно ли резать свинью когда она гуляет, стоит знать четкие сроки. Необходимо помнить, что не стоит резать гулящую свинью, из-за повышенной выработки гормонов, мясо теряет во вкусе и приобретает характерный аромат и вкус.

Если свинья гуляет можно резать исключительно после окончания последней охоты через 10-14 дней. Важно угадать промежуток времени, чтобы не начался новый цикл.

Условия

Зарезать свинью дома, можно, необходимо обзавестись острым ножом, достаточным количеством теплой воды, кувалдой, чистой пеленкой, хорошим пучком соломы либо специальной газовой горелкой. Понадобится достаточное количество посудин для крови и внутренностей. Обжиг шкуры производится при помощи горелки, соломы или еловых опилок.

Даже неимоверно голодная свинья не станет выбираться из свинарника, если во дворе слышны резкие посторонние звуки. Непосредственно место забоя важно переместить подальше от общего свинарника. Выводить домашнюю свинью лучше задом, надевая перед этим ей таз или мешок на голову, ограничив тем самым поле ее видимости.

Так же важно знать, как зарезать молочного поросенка, ведь техника немного отличается. Для того чтобы забить молочного поросенка, необходим специальный высокий табурет. Можно как зарезать свинью одному, так и при помощи ассистентов. Зависит это от веса свиньи.

Методики используемые в промышленных комплексах и в домашних условиях

Забойщики профессионалы, используют для забоя животных несколько видов методик. Как правильно и какие методики наиболее популярны? Самыми часто используемыми считаются:

1. Забой свиньи в сердце – производится острым ножом и прямым ударом в область сердечной мышцы. Перед тем как резать, свинью берут за правую часть нижних конечностей и валят на пол. Удар приходится между 3 и 4 ребрами. Для метода, как зарезать свинью за ухом, используют забой свиньи в шею, а именно в артерию, при этом стараясь поразить сонную артерию. Кровь при таком способе будет вытекать быстрее и мясо останется чище. После совершенного удара необходимо чтобы нож оставался внутри, таким образом можно избежать эксцессов. Даже смертельное попадание может заставить животное сбежать на примечательные расстояния, а также совершать судорожные движения головой или конечностями. Перед тем как зарезать большую свинью в горло, желательно чтобы присутствовали как минимум два человека, для того чтобы один держал и заваливал свинью, а второй смог заколоть.
2. Иным методом забоя свиньи, является лояльный, более гуманный, воспроизвести в состоянии его даже не опытный забойщик. Животное выводят из свинарника, привязывают за правую нижнюю конечность к колышку, длина каната должна не быть длиннее 1 метра, в противном случае свинья будет иметь излишний простор для маневренности, и не подпустит к себе никого. В руку берут кувалду или же топор, перевернутый острием вверх. Удар наносят в область лба, непосредственно между глаз. Возможно нанесение удара и в затылочную часть головы, но удар должен быть намного сильней. Удар является не смертельным, а оглушающим. При этом, обездвиженное животное даст возможность забойщику нанести смертельный удар в сердце при помощи ножа или же специального тонкого стилета.

Какой лучше

Подходящий, выбирает фермер, но второй способ является более гуманным, позволяющий зарезать быстро и его чаще всего используют для забоя свиней. Этот способ забоя имеет ряд преимуществ, такие как: человек в момент забоя не должен удерживать животное, а особенно это актуально в тех случаях, когда свинья или боров достигают свыше 250 кг.

Разозленное животное может не только убежать, но и нанести серьезные увечья забойщику и любому другому попавшемуся на пути человеку. Большого труда не составляет заколоть вьетнамскую свинью, ведь редко они достигают больших размеров.

Во время оглушения, животное не видит происходящего и не ощущает наносимого ранения.
Достаточно часто можно услышать, что резать свинью за ухом, хорошая методика, но кровь при этом методе вытекает продолжительное время, сказывающееся на качественных особенностях продукта.

Как забить свинью током

Отдельный вопрос, ведь для этого используются специальные элетрошокеры. Методика при которой осуществляется убой свиней, требует небольшой сноровки и навыков. Производится забой свиней достаточно быстрой, даже быстрее чем как резать в шею. При подаче электрического импульса от 70 до 90 вольт, сердце свиньи останавливается.

Специалисты рекомендуют подольше подержать шокер у тела, для того чтобы гарантировано убить животное и сердце ее остановилось.

В промышленных масштабах широко распространены иные способы

Как режут на мясокомбинате? Забой проводится в больших количествах на специально оборудованных для этого бойнях, где есть специальные камеры с крюками и цепями. Специалист по убою животных должен максимально быстро накинуть на ноги животного специальную цепь, после чего свинья поднимается при помощи механизма и крутится на специальном конвейере.

На процессе стоит забойщик с острым стилетом, и одним точным ударом убивает животное ударов в сердце. Кровь, которая непосредственно начинает сочиться из раны, стекает в специальные оборудованные желоба, направленные в чан, а там кровь перемешивается во избежание ее свертываемости. Кровь в дальнейшем широко используется для изготовления пищевых продуктов и медикаментозных средств.

На бойне не больших размеров, свиней забивают без использования конвейерного способа. Забойщики бьют свиней в сердце используя специальный острый нож.

Разделка туши

Важным правилом, которое используют как на бойнях так и в условиях домашнего забоя, является спускание полностью всей содержащейся в животном крови. Необходимо знать куда резать и как правильно подвесить тушу на крюк, вытащить закрывавшее доселе отверстие, пробку.

Под свинью подкладывают специальную емкость для стекания крови. Сохранить кровь чистой и пригодной для дальнейшего использования, можно желательно свинью непосредственно перед забоем обмыть.

Приступая к разделке, первый надрез делают в районе шеи, чтобы голова не отделилась от тела, а только отодвинулась. Свиную тушу разрезают, а потом используют топор для разрубки грудинных костей. Внутренности с особой осторожностью вынимают, дабы не повредить их целостность.

Особенно важно не повредить целостность кишечника, желудка, мочевого и желчного пузырей. При попадании желчи или мочи, может грозить полностью испорченным мясом, отмыть которое не реально.

Внутренности необходимо осмотреть на предмет возможных недугов, непонятных пятен, пузырей, изъязвлений.

Через сколько после опороса можно резать свинью? При нормальном состоянии свиньи, после отлучения поросят, через неделю можно колоть свиноматку, лучше всего если это будет произведено через месяц после опороса. Этого периода достаточно для того, чтобы молоко перегорело, тогда в мясе не будет характерного запаха и вкуса. Если же выхода нет, и свинья заболела, то забивать можно непосредственно в любое время.

Важно помнить, что резать гуляющую свинью не желательно, так как в этот период животное достаточно агрессивно, давление во всех внутренних органах повышено, что даст красный оттенок мясу и салу, а также под действием гормонов будет иметь характерный запах и вкус.

Необходимо знать, что свинья в охоте, это не то животное которое стоит забивать. Нужно дождаться конца охоты, выждать определенный период, и приступать к забою.

Как зарезать свинью: способы убоя поросят (+видео)

Главная > Животноводство > Свиньи > Разведение свиней > Как зарезать свинью самостоятельно: все секреты…

Забой свиньи довольно тяжелый процесс для свиновода, как физически, так и морально. Поэтому многие начинающие фермеры задаются вопросом: как зарезать свинью правильно? Здесь существует немало тонкостей, которые надо знать. Важно правильно подготовить свинью к забою, выбрать подходящий способ умерщвления и необходимые инструменты.

Содержание статьи

• 1 Подготовка к забою
• 2 Что понадобится для забоя
• 3 Оптимальный период и время для забоя
• 4 Процесс забоя и методы
  • 4.1 Прокол в шею
  • 4.2 Прокол в сердце
  • 4.3 Оглушение ударом
• 5 Убой поросенка
  • 5.1 Похожие статьи

Подготовка к забою

За 12-14 часов до забоя свинью перестают кормить, но дают достаточное количество питьевой воды, чтобы быстрее очистить кишечник. Однако за 3-4 часа до процедуры воду у свиньи забирают. Это поможет быстрее освободить мочевой пузырь и улучшить качество мяса. Грязное животное необходимо хорошо помыть теплой водой с помощью небольшой жесткой щетки.

Забой свиней обычно производят на улице.

Непосредственно забой чаще всего проводят на улице. Для этого, животное надо вывести во двор, использовав приманку в виде какой-либо еды. Бить или пинать свинью нельзя, т. к. это вызовет у нее сильный стресс, что также скажется на качестве продукции. Место, где будет проходить процесс, посыпают опилками, а рядом устанавливают прочную перекладину, через которую перекидывают две толстые веревки.

[adsp-pro-4]

Если мясо планируется продавать, то перед тем, как резать свинью, ее необходимо показать ветеринару и получить соответствующую справку. В случае, когда мясо будет использоваться для личного потребления, этого делать не надо.

Что понадобится для забоя

Главным и самым необходимым инструментом для забоя является хороший нож. Он изготавливается из прочной, негнущейся, закаленной стали, а длина лезвия должна быть ровно 22 см. Обязательное условие – это деревянная рукоятка и идеальная заточка. Если планируется резать свинью ударом в сердце, то заточка должна быть обоюдоострой. Отдельно используются обычные кухонные ножи для разделки туши.

Очень важно подобрать правильный и очень острый нож для забоя.

Также может понадобиться топор или кувалда, паяльная лампа, крепкие веревки и много теплой воды. Если есть необходимость сбора крови (на кровяную колбасу), то необходимо оборудовать специальный подвес, чтобы аккуратно слить ее в подготовленные заранее емкости. В одиночку резать свинью неудобно, да и небезопасно. Поэтому, желательно пригласить несколько опытных помощников, особенно если проводится такая процедура впервые.

Оптимальный период и время для забоя

Лучше всего забивать свинью осенью или зимой, т. к. в холодное время года она плохо набирает вес. Летом этого делать не стоит. Жара и мухи могут быстро испортить мясо, да и животное в этот период активно набирает вес. Если все же пришлось резать свинью летом, то делать это надо рано утром и очень быстро.

Часто у начинающих фермеров возникает вопрос: сколько растет поросенок до убоя. Строгих критериев здесь не бывает. Чем больше вес при убое, тем выше продуктивность. Если свинья весит около 180 кг, то выход чистой продукции составляет 80-85%. Возраст, в котором свинью готовят к забою, напрямую зависит от ее породы. Так, убой вьетнамских поросят можно проводить по достижению ими веса в 100-120 кг. А крупная белая свинья легко набирает массу до 260-360 кг.

Возраст для проведения забоя определяют по породе свинки.

Нельзя резать свинью в период половой охоты. Ведь гормоны сильно портят вкусовые качества мяса. Придется подождать не менее 2 недель после окончания последней охоты, и только потом забивать. Проводить эту процедуру позже не стоит, ведь может наступить очередной половой цикл.

Процесс забоя и методы

Существует три основных способа забоя свиньи: прокол в шею, удар в сердце и оглушение ударом. Все эти методы имеют как свои преимущества, так и недостатки.

Прокол в шею

Самым быстрым и удобным способом зарезать свинью считается прокол в шею, с помощью которого перерезают сонную артерию и яремную вену. Животное не мучается, погибает мгновенно, а кровь не остается в теле и свободно вытекает наружу. Такой метод забоя свиньи в домашних условиях идеально подходит для небольших свиней (например, вьетнамских).

[adsp-pro-5]

Здесь лучше использовать перекладину с веревками. Отвлекают животное, поставив перед ним емкость с кормом. В это время, один конец веревки перебрасывают через перекладину, а второй – осторожно, но крепко привязывают к задним ногам животного. После чего, свинью подтягивают и подвешивают на необходимой высоте, а после того, как она успокоится, делают прокол в месте соединения шеи с грудью.

Наиболее быстрым и популярным методом убоя является прокол в шею.

Если подвесить свинью нет возможности, можно повалить ее на бок, обвязав ноги с одной стороны и резко дернув в противоположном направлении. При этом, понадобится помощь еще 1-2 человек, чтобы животное не смогло подняться.

Прокол в сердце

Некоторые фермеры предпочитают убивать свинью ударом в сердце. Однако такой способ очень мучителен для животного, ведь умирает оно не сразу. Чтобы процедура прошла удачно, свинью оглушают и укладывают на левый бок, тщательно зафиксировав правую переднюю ногу. Предварительно надо нащупать пульсацию в груди и резко ввести нож в хрящ между 3 и 4 ребром. Вытаскивать нож нельзя до тех пор, пока свинья не перестанет двигаться, а потом плотно прикрыть рану чистой тряпкой.

Недостатком такого способа считается попадание крови в грудную клетку. Самостоятельно она уже не вытечет, и ее придется вычерпывать вручную, кружкой или другой подходящей емкостью. Наличие крови в туше сильно портит вкусовые качества мяса, поэтому надо стараться как можно лучше ее обескровить.

Оглушение ударом

Нередко, чтобы убить взрослую свинью, а особенно кабана, животное оглушают сильным и резким ударом кувалдой или обухом топора.

Для оглушения необходимо взять тяжелый предмет: топор или кувалду.

Такой удар может наноситься как в лобную кость, так и в затылок. Животное предварительно крепко привязывают к какой-либо опоре. После этого можно воспользоваться любым из двух вышеописанных методов забоя. Но действовать придется очень быстро, пока свинья не очнулась. Иногда для этих целей применяют электрошокер или огнестрельное оружие. Хотя такие методы не внушают доверия и крайне опасны как для самой свиньи, так и для ее хозяина.

Главная сложность оглушения ударом в том, что перевернуть и разделать тушу после этого очень непросто (особенно если свинья весила больше 200 кг). Справиться самостоятельно, без посторонней помощи, не получится. Кроме того, неопытный свиновод не сразу может попасть в необходимые для убоя точки, а раненое животное способно нанести своему обидчику серьезные травмы.

Убой поросенка

Маленьких поросят резать намного легче, но методика не отличается от той, что используют при убое взрослых свиней. Молочных поросят режут редко, но иногда это встречается. Такие поросятки в возрасте до 2 месяцев весят совсем мало, поэтому справиться с убоем легко можно самостоятельно, без помощи. Для этого, поросенка помещают на специальный табурет и делают резкий прокол в шею, перерезая сонную артерию. В случае, если поросенок весит больше 20 кг, то может понадобиться помощь 1-2 человек.

На видео показано, как быстро и правильно зарезать и обескровить поросенка.

Похожие статьи

Взгляд изнутри на переработку свинины

Жаннин Швайхофер, Расширение Мичиганского государственного университета —
23 января 2014 г.

Видеоэкскурсия по цеху переработки свинины обеспечивает прозрачность процесса.

Когда свиньи прибывают на упаковочный завод, их спокойно выгружают и дают отдохнуть пару часов перед забоем. Это снижает количество дефектов качества мяса, таких как бледная, мягкая и экссудативная (PSE) свинина. В это время животные имеют постоянный доступ к воде. Свиней перемещают небольшими группами с помощью пластиковых лопастей и сортировочных досок или занавесок.

Свиней обычно оглушают с помощью CO ₂ (животных опускают в камеру, которая на 90% состоит из CO ₂ ) оглушение или оглушение электрическим током, в то время как крупный рогатый скот оглушают с помощью невыпадающего болта. Оглушение делает животное нечувствительным к боли и мгновенно теряет сознание. Это необходимо сделать до убоя. Гуманное обращение с животными и их забой требуются в соответствии с Законом о гуманном забое, который контролируется Службой инспекции безопасности пищевых продуктов Министерства сельского хозяйства США.

Видео, показывающее процесс и внутреннюю часть завода по упаковке свинины, доступно в рамках проекта «Стеклянные стены» Американского института мяса. Видео ведет доктор Темпл Грандин, всемирно известный эксперт по обращению с животными и гуманному забою. В этом видео подробно показан весь процесс от выгрузки до разделки мяса на кусочки.

После оглушения и обескровливания туши помещают в ванну с горячей водой, чтобы ослабить волосяные фолликулы. После этого туши помещают в машину, которая переворачивает их для удаления шерсти. Это не вызывает синяков, потому что кровь уже удалена из свиней на этапе обескровливания. После обезвоживания туш в тумблере они проходят через певчую. Это удаляет любые оставшиеся волосы, а также дает дополнительные преимущества в плане безопасности пищевых продуктов, заключающиеся в уменьшении количества поверхностных патогенов.

Туши свинины потрошат, разрезают пополам и подвергают быстрому охлаждению при очень низких температурах (от -4 до -40 градусов по Фаренгейту) для улучшения качества мяса. Затем туши охлаждают от 24 до 48 часов, а затем нарезают на более мелкие кусочки, такие как ветчина, корейка, лопатки для пикника и бостонские ягодицы, а также брюшки, которые используются для приготовления бекона.

Расширение Университета штата Мичиган признает усилия по санитарии, которые ежедневно предпринимаются на мясоперерабатывающих предприятиях. Каждая единица оборудования и детали тщательно моются, чистятся, дезинфицируются и ополаскиваются очень горячей водой после каждого дня обработки.

Другие статьи из этой серии:

Взгляд изнутри на переработку говядины

Взгляд изнутри на переработку индейки

Эта статья была опубликована Расширение Мичиганского государственного университета . Для получения дополнительной информации посетите https://extension.msu.edu. Чтобы получить сводку информации, доставленную прямо в ваш почтовый ящик, посетите https://extension.msu.edu/newsletters. Чтобы связаться с экспертом в вашем регионе, посетите https://extension.msu.edu/experts или позвоните по телефону 888-MSUE4MI (888-678-3464).

Была ли эта статья полезной для вас?

Вас также может заинтересовать

Перевозка и убой свиней | РЕТА

Transport Terror

Когда свиньи живут своей естественной жизнью, они живут в среднем 10-15 лет, но заводских свиней отправляют на убой всего через шесть месяцев жизни. Чтобы загнать перепуганных свиней в грузовики, направляющиеся на бойню, рабочие могут бить их по чувствительным носам и спинам или втыкать им в прямую кишку электрошокеры.

Втиснутые в 18-колесные транспортные средства, свиньи изо всех сил пытаются получить воздух и обычно не получают ни еды, ни воды на протяжении всего пути (часто сотни миль). Они страдают от перепадов температур и вынуждены вдыхать пары аммиака и дизельные выхлопы. Бывший перевозчик свиней сказал PETA, что свиньи «набиты так плотно, что их кишки фактически высовываются из задниц — на самом деле выходит небольшой мячик кишок».

Согласно отраслевому отчету за 2006 год, более 1 миллиона свиней умирают каждый год только от ужасов транспорта. В другом отраслевом отчете отмечается, что в некоторых транспортных партиях до 10 процентов свиней являются «депрессантами», животными, которые настолько больны или травмированы, что не могут стоять и ходить самостоятельно. Этих больных и раненых свиней будут пинать, бить электрическими дубинками и, наконец, вытаскивать из грузовиков на смерть.

Зимой некоторые свиньи умирают, примерзнув к бортам грузовиков. Летом некоторые умирают от теплового удара. Некоторые падают и задыхаются, когда на них наваливаются дополнительные животные. Все в панике, кричат ​​и отчаянно пытаются вырваться, а некоторые умирают от сердечных приступов.

Один рабочий сообщает: «Зимой к бортам и полу грузовиков всегда прилипают свиньи. [Работники скотобойни] приходят туда с проволокой или ножами и просто режут или отрывают свиней. Кожа сразу стягивается. Эти свиньи были живы, когда мы это сделали».

В 2004 году в Вирджинии перевернулся грузовик, принадлежащий Smithfield Foods и груженный 180 свиньями. Многие свиньи погибли в аварии, а другие лежали вдоль дороги, раненые и умирающие. На место происшествия прибыли официальные лица PETA и предложили гуманно усыпить раненых животных, но Смитфилд отказался разрешить гуманную смерть страдающим животным, потому что компания не могла законно продавать мясо животных, подвергшихся эвтаназии. После аварии в апреле 2005 года представитель Smithfield Джерри Хостеттер сказал одному репортеру: «Мне неприятно это признавать, но это происходит постоянно».

Бойня

Разгрузка на бойнях такая же уродливая, как и загрузка. После пребывания в неподвижном состоянии всю жизнь их ноги и легкие настолько ослабли, что свиньи едва могут ходить. Но когда они видят впереди пространство, некоторые из них впервые в жизни начинают бежать.

Как кобылки, они прыгают и брыкаются, обрадовавшись первому чувству свободы. Затем внезапно они падают и не могут встать. Они могут только лежать, пытаясь дышать, их тела содрогаются от жестокого обращения и пренебрежения на промышленных фермах.

Типичная бойня убивает до 1100 свиней каждый час. Огромное количество убитых животных делает невозможным их гуманную и безболезненную смерть. Из-за неправильного оглушения многие свиньи остаются живыми, когда достигают ванны для ошпаривания, предназначенной для смягчения их кожи и удаления шерсти.