Как понять, что купленная курица испортилась. Какие признаки указывают на несвежесть куриного мяса. Можно ли есть курицу с измененным цветом или запахом. Как правильно хранить курицу, чтобы она дольше оставалась свежей.
Содержание
Основные признаки испорченной курицы
Куриное мясо — один из самых популярных и полезных видов мяса. Однако оно также является скоропортящимся продуктом, который при неправильном хранении может быстро испортиться. Как определить, что купленная курица уже не годится в пищу? Рассмотрим 10 основных признаков испорченного куриного мяса:
1. Неприятный запах
Свежая курица практически не имеет запаха. Появление неприятного кисловатого, тухлого или аммиачного запаха — верный признак того, что мясо начало портиться. Даже если запах слабый, лучше не рисковать здоровьем и выбросить такую курицу.
2. Изменение цвета
Свежее куриное мясо имеет бледно-розовый цвет. Если оно стало серым, зеленоватым или с желтыми пятнами — это говорит о начавшемся процессе гниения. Особенно подозрительны участки с изменением цвета под кожей.
3. Слизь на поверхности
Появление липкой или скользкой пленки на поверхности мяса — признак размножения бактерий. Даже если такая слизь смывается водой, употреблять курицу уже нельзя.
4. Мягкая консистенция
Свежее куриное мясо упругое на ощупь. Если при надавливании оно стало мягким и рыхлым, а вмятины долго не восстанавливаются — это говорит о начавшемся разложении тканей.
5. Темные пятна или полосы
Появление темных или зеленоватых пятен и полос на поверхности или в глубине мяса свидетельствует о росте плесени. Такую курицу категорически нельзя употреблять в пищу.
6. Сухость и ломкость
Если мясо стало сухим, ломким и крошится при нарезке — это признак того, что оно слишком долго хранилось и утратило свежесть. Готовить из такой курицы не рекомендуется.
7. Вздутие упаковки
Вздувшаяся вакуумная упаковка говорит о том, что внутри начались процессы гниения с выделением газов. Такую курицу нужно сразу выбрасывать, не вскрывая пакет.
8. Неестественный цвет жира
У свежей курицы жир имеет белый или слегка желтоватый оттенок. Если он стал серым, коричневатым или с зеленым отливом — это верный признак порчи.
9. Изменение запаха при готовке
Даже если сырая курица не вызывала подозрений, при термической обработке может проявиться неприятный запах. В этом случае блюдо нужно выбросить, не пробуя.
10. Истекший срок годности
Всегда обращайте внимание на дату на упаковке. Использовать курицу с истекшим сроком годности рискованно, даже если внешне она выглядит нормально.
Как правильно проверить свежесть курицы?
Чтобы убедиться в качестве куриного мяса, используйте комплексный подход:
- Внимательно осмотрите цвет и текстуру мяса
- Понюхайте курицу — свежая не имеет постороннего запаха
- Слегка надавите пальцем — мясо должно быть упругим
- Проверьте, нет ли слизи или липкости на поверхности
- Убедитесь, что срок годности не истек
При малейших сомнениях лучше не рисковать здоровьем и не использовать подозрительную курицу. Помните, что даже тщательная термическая обработка не сделает испорченное мясо безопасным.
Как правильно хранить курицу?
Чтобы куриное мясо дольше оставалось свежим, соблюдайте следующие правила хранения:
- Храните сырую курицу в холодильнике при температуре 0-4°C не более 2 суток
- Замороженную курицу держите в морозильной камере при -18°C до 6 месяцев
- Не размораживайте и не замораживайте мясо повторно
- Храните курицу в герметичной упаковке отдельно от других продуктов
- Приготовленную курицу употребите в течение 3-4 дней
Соблюдение этих простых правил поможет сохранить куриное мясо свежим и избежать пищевых отравлений. Будьте внимательны при выборе и хранении курицы, чтобы она всегда радовала вас своим вкусом и пользой.
Что делать, если курица начала портиться?
Если вы заметили первые признаки порчи куриного мяса, но оно еще не сильно испортилось, можно попробовать его спасти:
- Тщательно промойте мясо под проточной водой
- Удалите все подозрительные участки
- Замаринуйте курицу в уксусе или лимонном соке на 30 минут
- Хорошо проварите или прожарьте мясо
Однако помните, что такие методы подходят только для слегка подпорченной курицы. Если признаки порчи явные, лучше не рисковать здоровьем и выбросить испорченный продукт.
Можно ли есть курицу с красными пятнами?
Иногда на сырой курице можно заметить красные пятна или прожилки. Что они означают и безопасно ли употреблять такое мясо?
Красные пятна на курице обычно являются следами крови, которая не полностью была удалена при обработке тушки. Это может быть связано с неправильным забоем или нарушением технологии разделки. Сами по себе такие пятна не делают мясо опасным, если курица в остальном свежая.
Однако наличие красных пятен может говорить о недостаточно качественной обработке мяса. Поэтому к такой курице стоит отнестись с повышенным вниманием:
- Тщательно осмотрите мясо на наличие других признаков порчи
- Хорошо промойте курицу перед приготовлением
- Полностью прожарьте или проварите мясо
Если кроме красных пятен нет других подозрительных признаков, такую курицу можно употреблять в пищу после тщательной термической обработки. Но если вы сомневаетесь, лучше выбрать другой кусок мяса.
Заключение
Куриное мясо — вкусный и полезный продукт, но оно требует правильного обращения. Внимательно проверяйте свежесть курицы перед покупкой и приготовлением, соблюдайте правила хранения. При малейших сомнениях лучше отказаться от использования подозрительного мяса. Ваше здоровье важнее, чем экономия на продуктах. Будьте бдительны и наслаждайтесь только качественной и безопасной курицей!
Как понять что куриное мясо испорчено?
Более того, испорченное мясо способно нанести вред здоровью, причем даже в приготовленном виде. Именно поэтому продукт следует выбирать очень тщательно, контролируя его свежесть.
Основные признаки свежего мяса
Недобросовестные продавцы идут на всевозможные ухищрения, чтобы замаскировать испортившееся мясо. Его промывают в растворе марганцовки, обсыпают специями, обрабатывают уксусом, красителями, ароматизаторами. Каждой хозяйке нужно знать, как правильно выбрать мясо, из которого получится вкусное и безопасное блюдо.
Основными критериями здесь служат:
- Цвет – у свежего мяса курицы он розовый, у испорченного – серый. Протухшая курятина иногда покрывается желтоватыми пятнами и не белеет в процессе приготовления;
- Запах – неприятный кисловатый или аммиачный душок сопровождает только испорченное мясо, от которого лучше избавиться. Даже если запах появился лишь в процессе приготовления, употреблять такой продукт в пищу не следует;
- Тактильные ощущения – при порче мясо курицы покрывается скользкой пленкой.
Ее легко увидеть во время промывания проточной водой. У свежего мяса такой пленки не бывает; -
Наличие плесени – прямой признак порчи курятины. Она выглядит как черные или зеленоватые пятна с запахом гниения.
Ее легко увидеть во время промывания проточной водой. У свежего мяса такой пленки не бывает;
Помимо всех перечисленных признаков, важным фактором является соблюдение срока годности. При покупке продукта нужно обязательно обращать внимание на сведения, размещенные на упаковке. Свежая курица обладает упругостью. Если надавить на мясо, появится вмятинка, но поверхность быстро восстановит первоначальное состояние. На рыхлом испорченном мясе вмятины остаются надолго.
Жир в норме имеет желтоватый либо белый цвет и не прилипает к рукам. Если у него имеется розовый оттенок, это может говорить о проведенной химической обработке. Из качественного мяса может выделяться прозрачный сок. Мутный или молочнистый цвет такого сока – признак испорченного продукта.
Проверяем замороженную курицу
Определить свежесть мяса можно даже по замороженной курице.
На ней должна быть плотная и достаточно толстая ледяная корка. Такая корка образуется только при соблюдении технологии заморозки мяса. Если курятина переморожена, ее будет покрывать белый лед. Беловатые отметины немного похожи на сыпь, а кожа вокруг них чуть топорщится. Конечно, навредить здоровью такой продукт не может, но блюда из него будут не слишком вкусными.
Проверить качество курятины в замороженном виде по цвету достаточно сложно. Мясо обычно бесцветное. Но если цвет ближе к темно-серому, курицу придется выбросить. Вода в упаковке с фасованным мясом говорит о неоднократной разморозке.
Если куриное мясо обладает хотя бы одним признаком, который может свидетельствовать о его порче, продукт необходимо выбросить. Употребление такого мяса может быть опасным для здоровья.
Предлагаем почитать:
- KFC идет в Россию
- Влияние технологий на эффективность работы птицеводческих предприятий
- Цена на курицу вновь пойдет вверх?! 06. 2018 г.
2018 г.
Как понять, что мясо испортилось / И что с этим делать – статья из рубрики «Что съесть» на Food.ru
Как понять, что испортилась курица
У свежего куриного мяса ровный цвет, оно не пахнет или запах нейтральный, упругое — если надавить пальцем, форма восстановится за несколько секунд.
Когда курица начинает портиться, это можно понять по следующим признакам:
слизь — поверхность куска покрыта тонким слоем слизи, она липкая и неприятная;
запах — резкий, очень узнаваемый, к тому же запах испорченной курицы невозможно замаскировать при готовке;
цвет — любые серые пятна, потемневшие края и прочее несомненный признак испорченного мяса.
Кроме того, мякоть теряет свою упругость. Ямка от надавливания сохраняется долго, поверхность не восстанавливает форму.
Из-за этого может быть рискованной покупка уже замаринованного мяса в непроверенных местах. Уксус, специи, острый соус могут замаскировать запах разложения.
При этом риск отравления мясом выше, чем другими продуктами.
Как понять, что испортилась индейка
Определить испорченную индейку можно примерно по тем же признакам, только цвет мякоти отличается от куриной. Свежее филе розовое, оттенок зависит от части туши, с едва уловимым запахом, упругое. При надавливании не сочится лишняя жидкость, нет липкой пленки и слизи.
Дополнительный признак — белые жировые прослойки. Желтыми они становятся у старой птицы, любые другие оттенки, скорее всего, указывают на испорченное мясо.
Если вы покупаете индейку с кожей, обратите внимание на ровный цвет. Никаких кровоподтеков и других пятен быть не должно, если они есть — товар испортился. Если берете тушку целиком, можно также обратить внимание на глаза: помутневшие — плохой знак.
Как понять, что испортилась говядина
Говядина — скоропортящийся продукт. При этом есть блюда, для которых мякоть специально выдерживают и ферментируют, например, стейки, но это совсем не то же самое, что гниение в обычных условиях.
Признаки испорченной говядины:
сладкий, кислый, неприятный или просто слишком выраженный запах — как и у любого свежего мяса он должен быть нейтральным;
пятна, изменение цвета — свежая говядина должна быть насыщенного красного цвета, ровного, с белыми прожилками и жиром. Если жир желтый, животное было немолодо или кусок уже долго лежит, если серый — мясо испортилось, заветренная поверхность, потемнение куска — он долго лежит на воздухе;
консистенция — при надавливании не должна выделяться жидкость, если мясо не испортилось, оно должно быть упругим.
Важно
Если на мясном прилавке у продавца лежат веточки розмарина, чабрец, головки чеснока и другие пряности, это может быть попыткой скрыть запах несвежего мяса, а не просто декором.
В некоторых случаях мясо, которое начало портиться, еще можно использовать при готовке после ряда манипуляций. Но не всегда.
Как понять, что испортилась свинина
Темные или зеленоватые пятна, слишком яркая и темная мякоть, резкий запах — признаки испортившейся свинины похожи на те, которыми мы руководствуемся во всех других случаях.
На что еще стоит обратить внимание:
Если куски на прилавке посыпаны специями и это не специальные полуфабрикаты вроде шашлыка, это повод насторожиться. Возможно, товар испортился или близок к тому.
Если есть возможность, подержите кусок свинины в руках через чистую белую салфетку. Розовые следы на ней будут означать, что продавец обрабатывал вырезку или отруб, пытаясь скрыть «нетоварный» вид.
Слишком светлая мякоть, особенно свиная вырезка, может указывать на то, что животное перекормили гормонами роста. Такое мясо может быть небезопасным.
Слой сала на свежих кусках чисто белый. Если сало розовое, это может означать, что свинину уже не раз замораживали и размораживали либо она испортилась.
Аналогичная ситуация при покупке замороженного мяса: если лед белый — это первая заморозка, если розовый — точно повторная.
Свинина, даже свежая, требует наиболее тщательной термообработки. Например, стейки с минимальной прожаркой или тартар из нее не готовят, поскольку риск заражения гельминтами слишком высок.
Испортившееся мясо еще опаснее.
Испортившееся мясо еще опаснее.Что делать, если мясо начало портиться
Мясо может портиться по-разному, в некоторых случаях не обязательно выбрасывать весь кусок. В других же обязательно, поскольку есть его опасно и людям, и домашним животным. Разберем подробнее.
1. «Загар» мяса
Легкое поверхностное посерение или потемнение куска может означать неправильно хранение туши в первые сутки. Чаще всего куски лежали слишком тесно. Это безмикробный процесс, мясо можно спасти.
Что делать: мякоть надо порезать и «проветрить», чтобы убрать запах сероводорода, либо просто срезать поверхностный слой до мякоти здорового цвета. После отруб можно готовить, но важна основательная термообработка.
2. Гниение
Самая частая причина, по которой портится мясо, — гниение, размножение вредных микроорганизмов. Мякоть сереет, приобретает неприятный запах. Если в куске есть кости, они становятся рыхлыми и меняют оттенок.
Что делать: выбросить. Это есть нельзя ни после термообработки, ни обрезав наиболее неприглядные куски.
3. Плесень
Из-за размножения специфических грибков мясо может начать плесневеть. Чаще всего виновато неправильное хранение: высокая влажность, слишком близко лежащие туши, недостаточная вентиляция.
Что делать: выбросить. Плесень опасна и для людей, и для животных. Удалить куски с измененным цветом может быть недостаточно — структура мяса позволяет микроорганизмам проникать и вглубь куска.
4. Слизь
Если порча куска проявляется в том, что появился тонкий слой слизи, особенно часто такое бывает с курицей, и нет неприятного запаха, мясо еще можно использовать.
Что делать: попробуйте промыть мясо прохладной проточной водой, а после удаления пленки оставьте в чистой прохладной воде на 15–20 минут.
Если других признаков порчи нет, кусок можно использовать. Курицу, индейку или гуся при этом необходимо готовить не менее часа, свинину или говядину — не менее 2,5 часов. То есть стейки не подойдут, гуляш и тушеные блюда — можно.
Важно
Если вы промыли мясо и замариновали его, а неприятный запах все равно чувствуется, кусок нельзя есть даже после длительной готовки.
Он испорчен.
Как замариновать мясо, которое удалось спасти
Если заготовленные куски удалось промыть и проветрить, они не успели сильно пострадать и спасены, специи помогут замаскировать огрехи вкуса.
Вот несколько идей:
говядину, свинину и баранину можно замариновать в красном вине с чабрецом, розмарином и душистым перцем;
маринад из горчицы, соли, сахара или меда хорошо сочетается с любыми видами мяса;
приправы для шашлыка и других блюд обычно имеют сильный аромат, который может скрыть нюансы вкуса;
с луком и чесноком мясо можно как замариновать, так и потушить или обжарить.
Важно
Не стоит пытаться замаскировать специями плохо пахнущие испорченные продукты. Во-первых, это вряд ли удастся. Во-вторых, весьма вероятно отравление — гнилое мясо с чабрецом безопаснее не становится.
Что можно сделать?
Следовать правилу: если не собираетесь готовить купленное мясо в ближайшие пару дней, уберите его в морозилку.
Удобнее предварительно нарезать так, как планируйте готовить кусок: на стейки, кубики и прочее.
Читайте больше о мясе на Food.ru:
18 видов стейков. Чем отличаются и как правильно готовить
Как вкусно приготовить баранину. Советы и рецепты
Как и зачем есть сырое мясо и рыбу. Правда и мифы о суши и тартарах
признаков того, что курица испортилась
Если вы покупаете курицу в известном и заслуживающем доверия источнике, скорее всего, ваша покупка будет свежей. Тем не менее, курица по-прежнему является одним из продуктов, которые могут вызвать пищевое отравление. В условиях такой насыщенной жизни, как она есть, часто легко убрать свои котлеты, куриные грудки или бедра в холодильник или предварительно нарезанную курицу на более позднее время, почти забыв, что они были там. Сырая или вареная, когда пришло время готовить или есть курицу, она все еще свежая? Сколько времени в холодильнике слишком долго для сырого или приготовленного? И как понять, что он испортился?
С помощью рекомендаций экспертов и информации Службы инспекции безопасности пищевых продуктов (USDA) Министерства сельского хозяйства США, диетологов и мясников, вот несколько советов, которые помогут вам определить признаки того, что курица испортилась.
Сырой цыпленок
Проверьте дату
Проверка даты на упаковке цыпленка, сырого, вареного или предварительно нарезанного, является первым шагом, чтобы убедиться, что цыпленок по-прежнему безопасен для употребления. Если указанная дата уже прошла, качество мяса не очень хорошее, хотя его еще можно использовать. Но только в том случае, если сырая курица приготовлена в течение 1-2 дней после даты, указанной на упаковке.
Как правило, сырая птица, хранящаяся в холодильнике при температуре 40 градусов по Фаренгейту, должна храниться не более двух дней перед приготовлением. Тем не менее, сырая птица, которая сразу же была заморожена, может храниться в морозильной камере до года.
Используйте свои чувства
Зрение
Первое чувство, которое вы должны использовать, чтобы определить, испортилась ли сырая курица, это заметить, изменился ли цвет мякоти. Свежая сырая курица должна иметь бледно-розовый, персиковый цвет. Когда он начинает портиться, цвет становится серым.
Если цвет вашей сырой курицы становится более тусклым, приготовьте ее немедленно и не ждите больше, чтобы использовать ее.
Проверьте, не стали ли жирные части желтыми или ярко-желтыми. Жир с ярко-желтыми пятнами — еще один признак того, что курицу больше нельзя есть.
Как только он начнет сереть или на жире появятся желтые пятна, не готовьте его! Сразу выбросьте курицу.
Запах
Доверься своему носу. Когда вы достанете сырую курицу из упаковки и увидите, что она имеет очень кислый и резкий запах или вообще пахнет, не готовьте ее. Выброси это. Курица, которая свежая и вкусная, не должна иметь запаха.
Прикосновение
Если вы покупаете курицу в продуктовом магазине, прежде чем купить ее, пощупайте ее. Находясь дома, используйте свое осязание на курице — да, даже сырой — чтобы увидеть, безопасно ли ее есть или нет. Сырая курица, срок годности которой не истек, естественно, кажется глянцевой и немного скользкой или слизистой на ощупь. Попробуйте промыть курицу.
Если слизистость остается даже после полоскания, это признак того, что курица испортилась.
Вареный цыпленок
Жареный, запеченный, вареный или приготовленный на гриле цыпленок — прекрасный универсальный белок для любого блюда. Но даже вареная курица может испортиться. Знаете ли вы, можно ли есть оставшуюся жареную курицу? Давайте рассмотрим некоторые очевидные и не очень очевидные признаки того, что приготовленная курица слишком прожарилась, чтобы ее можно было безопасно есть.
Тщательно приготовьте
Первый способ предотвратить порчу вареной курицы — тщательно приготовить ее в соответствии с рекомендациями Министерства сельского хозяйства США. Они рекомендуют готовить курицу до тех пор, пока вставленный термометр не покажет 165 градусов по Фаренгейту, измеряя температуру либо вдоль внутренней стороны бедра, либо в самой толстой части грудки.
Если вы используете термометр мгновенного считывания, важно никогда не допускать контакта его кончика с костью, так как это даст вам неверные показания.
Приготовление цыпленка с костями занимает больше времени, чем цыпленка без костей, а фаршированные цыплята требуют более длительного приготовления, чем цыплята без начинки.
Если у вас нет термометра с мгновенным считыванием, лучший способ определить, недоварена ли курица, это если внутри она все еще остается розовой. В отличие от свинины и говядины, куриное мясо не должно быть розовым внутри.
Используйте свои чувства
Точно так же, как вы используете свои чувства, чтобы узнать, испортилась ли сырая курица, вы можете использовать те же чувства, чтобы определить, испортилась ли приготовленная курица.
Прицел — Только что приготовленная курица будет иметь коричневый или белый цвет мяса без розового цвета. Как и в случае с сырым куском курицы, приготовленная курица, которая испортилась или испортилась, начнет менять цвет. По мере порчи испорченная курица становится серой или даже зелено-серой. Если ваша приготовленная курица изменила цвет, пора ее выбросить.
Запах — Если вы открываете контейнер с приготовленной курицей и у нее появляется новый запах, особенно если это кислый, неприятный запах, или она внезапно выглядит или ощущается слизистой с белыми пятнами или очевидной плесенью, выбросьте ее.
Как и в случае с сырой курицей, если вы сомневаетесь в ее возрасте, забыли точную дату ее приготовления или сомневаетесь — всегда безопаснее просто не есть ее, чем рисковать своим здоровьем и съесть ее. Если вы сомневаетесь, выбросьте его.
Замороженная курица
Хранение сырой или вареной курицы в морозильной камере обеспечивает ее безопасность в течение более длительного периода, но даже замороженная курица может испортиться и стать небезопасной для употребления.
Запах
Удивительно, но замороженная курица с истекшим сроком годности, несмотря на то, что она хранилась в замороженном виде, начинает издавать неприятный запах. Разверните замороженную курицу и хорошенько понюхайте.
Любой намек на неприятный запах или запах, который вы находите неприятным, является признаком того, что курица испорчена.
Сенсорный
Если замороженная курица не имеет неприятного запаха, снова заверните ее и медленно разморозьте в холодильнике. Если после оттаивания вы прикасаетесь к курице, и она кажется липкой или липкой, подержите курицу под прохладной водой. Если липкость или липкость остается или она по-прежнему кажется слизистой, курица испортилась. Не готовьте с ним, выбросьте.
Цвет
Изменение цвета, как и у сырой или вареной курицы, свидетельствует о том, что срок годности курицы истек. В отличие от сырой или вареной курицы, если курица стала бледнее или бледнее, чем когда она была заморожена, или, наоборот, потемнела, ее больше нельзя есть.
Всегда лучше проявить осторожность, когда речь идет о том, чтобы избежать проблем со здоровьем у вас и вашей семьи из-за истечения срока годности продуктов. Мы рекомендуем вам помнить о правильных методах хранения, приготовления и заморозки, чтобы каждый раз получать более безопасную и приятную еду.
Что такое красные пятна на курице?
Курица хороша для тех, кто ищет альтернативу нежирному мясу, и в супермаркете очень легко купить любую часть курицы. Покупая свежую курицу, вы уже знаете о признаках того, что курица вкусная и свежая, но иногда вы можете увидеть на мясе несколько красных пятен. Мы исследовали, что такое красные пятна на курице, чтобы получить ответ для вас.
Вообще говоря, красные пятна, которые вы видите на поверхности сырого куриного мяса, — это пятна крови. Эти пятна крови вызваны плохой обработкой и обработкой мяса, что приводит к появлению крови. Хотя это может выглядеть довольно тревожно, пятна крови на курице безопасны, если вы правильно готовите мясо.
Легко беспокоиться о вещах, которые мы видим на сырой курице, тем более, что пятна могут быть причиной беспокойства. К счастью, в этой статье мы рассмотрели причины появления этих красных пятен и способы борьбы с ними. Продолжайте читать, чтобы узнать больше о том, как определить хорошее куриное мясо и другие советы по его приготовлению.
Что такое красные пятна на курице?
При покупке ингредиентов очень важно проверять их качество. Это особенно важно для сырого мяса, особенно сырой курицы, потому что оно подвержено заражению такими бактериями, как Salmonella или Clostridium perfringens. Употребление курицы плохого качества может быть опасным, поскольку может вызвать серьезное пищевое отравление.
Если вы покупали сырое куриное мясо в супермаркетах, вы могли иногда обнаружить, что на некоторых из них есть красные пятна. Эти красные пятна на мясе курицы обычно представляют собой пятна крови на поверхности мяса. Эти пятна появляются, когда с цыплятами плохо обращаются после разделки.
Пятно крови, которое вы видите на поверхности куриного мяса, обычно связано с кровью, которую должны были слить с упаковочного завода. Как правило, эти пятна крови видны на частях курицы, в которых все еще есть кости. Мясо с пятнами крови безопасно есть.
Если вы обнаружите пятна крови на курином мясе, вы можете замочить курицу в холодной воде на несколько минут, чтобы удалить большую часть крови, которая находится на поверхности, прежде чем готовить ее.
Кроме того, вы также можете удалить пятна крови на курице, быстро бланшировав ее в кипящей воде в течение нескольких минут, пока кровь не начнет просачиваться из мяса.
Как получить курицу без красных пятен?
Теперь, когда мы знаем, что пятна крови на курином мясе не опасны, вам может быть интересно, есть ли способы получить куриное мясо, которые не заставят вас беспокоиться напрасно. Как обсуждалось ранее, пятна крови часто возникают из-за плохого обращения с цыплятами после разделки.
Кровь — это просто избыток того, что должно было быть слито до упаковки.
Вы можете получить цыплят без красных пятен, купив органических или сертифицированных гуманных цыплят. С цыплятами, выращиваемыми на этих фермах, обычно лучше обращаются, и они выращиваются в гораздо лучших условиях.
Эти цыплята также не содержат гормонов и антибиотиков, что делает их лучшим и более здоровым выбором для вашего питания.
Если вы обнаружите, что органическая курица может быть слишком дорогой, вы все равно сможете купить хорошую, качественную курицу в супермаркете.
Возможно, вам придется купить несколько брендов для этого варианта, но ищите те, которые имеют хороший опыт обработки и упаковки своих цыплят. Вы должны быть в состоянии найти тот, который предоставит вам лучшую, самую свежую сырую курицу для приготовления пищи.
На что следует обратить внимание при покупке сырой курицы?
При покупке сырой курицы всегда следует помнить о качествах, которые показывают ее свежесть. Наличие лучшей и самой свежей курицы гарантирует, что ваша еда будет вкусной и не причинит никакого вреда тем, кто ее съест.
Прежде чем купить курицу для следующего приема пищи, обратите внимание на следующие моменты:
Внешний вид и аромат
Свежая курица всегда должна быть розовой. Она не должна выглядеть серой или тусклой, ведь это означает, что курица уже давно зависла в магазине. Вы также должны проверить расщелины крыльев и бедер, чтобы увидеть, есть ли на коже или мясе разрывы — если они есть, не покупайте их! Обычно это означает, что курица быстрее испортится.
Не забудьте также проверить жир вашей курицы. В свежем курином мясе всегда будет белый или темно-желтый жир, и оно не должно выглядеть серым.
Аромат вашей курицы также должен быть чистым. У него не должно быть резкого запаха, а внешний вид мяса должен сочетаться с его запахом. Также проверьте упаковку на наличие лишней жидкости. Если вы обнаружите, что в нем слишком много жидкости, это означает, что курица очистилась от воды, и это часто приводит к тому, что мясо становится сырым.
Твердость
При покупке свежей курицы нажмите на нее, чтобы увидеть жесткость мяса. Свежее куриное мясо будет пружинить, когда вы надавите на него. Если он тонет или твердеет на ощупь, это признак того, что цыпленок сидел без дела в течение достаточно долгого времени.
Вы также должны проверить, не чувствуется ли цыпленок немного «раздутым» — обычно это указывает на то, что цыпленку вводили воду, чтобы добавить мясу веса.
Если вы покупаете целую птицу, обратите внимание на пухлую грудку.
У вашей курицы также должно быть больше мяса грудки, чем мяса ног, и ищите молодых и нежных цыплят.
Этикетки
Многие люди не знают, что куриное мясо также сортируется. Министерство сельского хозяйства США также использует систему классификации мяса птицы A-B-C, где класс A означает лучшее качество из трех.
Вам также следует подумать о покупке цыплят, не содержащих антибиотиков, потому что эти цыплята выращивались без гормонов или антибиотиков. Избегайте цыплят, которые также «улучшены», потому что этим цыплятам обычно делают инъекции или вымачивают в растворе перед упаковкой. Это может сильно изменить вкус и ощущение курицы.
Как долго можно замораживать курицу?
Иногда у нас просто нет времени покупать свежую курицу каждый раз, когда мы хотим приготовить еду для семьи. Для удобства многие люди предпочитают замораживать мясо. Вы также можете сделать то же самое с курицей, но как долго она может оставаться замороженной?
По данным Министерства сельского хозяйства США, существуют разные сроки хранения сырой курицы в морозильной камере.
Целую свежую курицу можно заморозить на срок до года, а нарезанные части курицы можно хранить в морозильной камере до девяти месяцев.
Сохранить свежесть сырой курицы может быть немного сложно, если вы планируете ее заморозить. Министерство сельского хозяйства США предлагает обернуть оригинальную упаковку алюминиевой фольгой, чтобы продлить срок ее хранения. Вы также можете переложить свежую курицу в пакет для заморозки, предварительно выпустив как можно больше воздуха.
Наилучший способ, однако, заключается в вакуумной упаковке свежего цыпленка. Это продлит срок хранения куриного мяса в морозильной камере.
Как разморозить замороженную курицу?
Точно так же, как при обращении с курицей перед заморозкой, вы должны безопасно разморозить курицу, чтобы предотвратить рост бактерий в мясе. Помимо правильного приготовления, замороженную курицу следует правильно разморозить и упаковать.
Замороженную курицу можно размораживать в холодильнике в течение одного-двух дней.