Курам или курям как правильно. Как правильно подсадить молодых кур к старым: проверенные методы объединения стада

Как избежать конфликтов при подсадке молодых кур к старым несушкам. Какие существуют эффективные способы объединения куриного стада. Что нужно учитывать при подсадке новых птиц в курятник. Как обеспечить мирное сосуществование молодых и старых кур.

Почему возникают проблемы при подсадке молодых кур

Объединение молодых и старых кур в одном курятнике часто сопровождается конфликтами и стрессом для птиц. Это связано с несколькими факторами:

• У кур существует четкая иерархия в стаде. Появление новых особей нарушает устоявшийся порядок.
• Старые куры воспринимают молодых как чужаков и пытаются их прогнать или подчинить.
• Молодые куры пугаются незнакомой обстановки и более крупных старых несушек.
• Петух может проявлять агрессию к новым курам, защищая свой «гарем».

В результате в курятнике возникают драки, клевание и преследование молодняка. Это приводит к стрессу, травмам и снижению яйценоскости. Поэтому важно правильно организовать процесс подсадки новых кур.

Подготовка к объединению стада

Чтобы минимизировать стресс для птиц, к подсадке молодняка нужно тщательно подготовиться:

• Выберите здоровых молодых кур примерно одного возраста со старыми несушками.
• Убедитесь, что в курятнике достаточно места, кормушек и поилок для увеличенного стада.
• Проведите дезинфекцию помещения перед подсадкой новых птиц.
• Подготовьте отдельный загон или клетку для временной изоляции молодняка.
• Запаситесь успокоительными средствами для кур на случай сильного стресса.

Правильная подготовка поможет сделать процесс объединения стада более гладким и безопасным для всех птиц.

Эффективные способы подсадки молодых кур

Существует несколько проверенных методов, как подсадить молодых кур к старым с минимальным стрессом:

1. Метод постепенного знакомства

Это самый щадящий, но длительный способ:

1. Разделите курятник сеткой на две части.
2. Поместите молодняк в одну часть, старых кур — в другую.
3. Оставьте птиц в таком положении на 1-2 недели, чтобы они привыкли друг к другу.
4. Уберите сетку и объедините стадо под присмотром.

Такой метод позволяет курам привыкнуть к виду и запаху друг друга без прямого контакта.

2. Ночной метод

Основан на том, что ночью куры менее агрессивны:

1. Дождитесь, пока стемнеет и куры усядутся на насест.
2. В темноте аккуратно подсадите молодых кур на насест к старым.
3. Утром куры проснутся уже вместе и будут меньше конфликтовать.

Этот способ хорош для небольшого количества подсаживаемых птиц.

3. Метод отвлечения

Позволяет использовать природное любопытство кур:

1. Выпустите старых кур на выгул.
2. Подсадите молодняк в пустой курятник.
3. Вечером впустите старое стадо обратно.
4. Разбросайте зерно, чтобы отвлечь кур от новичков.

Пока старые куры будут заняты едой, молодые освоятся в курятнике.

Дополнительные советы по объединению стада

Чтобы процесс подсадки прошел максимально гладко, воспользуйтесь следующими рекомендациями:

• Подсаживайте больше молодых кур, чем старых — так им будет проще противостоять агрессии.
• Обрызгайте всех кур одинаковым ароматизатором, чтобы скрыть чужой запах.
• Временно отсадите самых агрессивных старых кур.
• Обеспечьте птицам больше пространства и укрытий на первое время.
• Добавьте в корм успокоительные травы (пустырник, валериана).
• Подсаживайте молодняк постепенно, небольшими группами.

При правильном подходе даже большое количество молодых кур можно успешно объединить со старым стадом.

Как понять, что объединение прошло успешно

Процесс адаптации может занять от нескольких дней до 2-3 недель. Признаки того, что куры ужились:

• Отсутствие драк и преследований
• Совместное купание в пыли
• Общее кормление без конфликтов
• Спокойный сон на насесте рядом друг с другом
• Нормализация яйценоскости

Если эти признаки наблюдаются, значит объединение стада прошло успешно. Теперь можно не беспокоиться за своих пернатых подопечных.

Частые ошибки при подсадке молодых кур

При объединении стада птицеводы нередко допускают следующие ошибки:

• Резкая подсадка большого количества молодняка
• Игнорирование агрессивного поведения старых кур
• Недостаточное пространство в курятнике
• Отсутствие укрытий для молодняка
• Подсадка слишком молодых или слабых цыплят

Избегая этих ошибок, вы значительно облегчите процесс объединения куриного стада.

Роль петуха при подсадке новых кур

Наличие петуха может как помочь, так и усложнить процесс подсадки:

Положительное влияние петуха:

• Поддерживает порядок в стаде
• Защищает молодых кур от нападок старых
• Помогает новичкам быстрее влиться в стадо

Возможные проблемы:

• Агрессия к новым курам
• Чрезмерное внимание к молодкам
• Драки с другими петухами за новых кур

Если петух спокойный, он может значительно облегчить процесс объединения стада. Агрессивного петуха лучше временно отсадить.

Заключение

Подсадка молодых кур к старым — ответственный процесс, требующий терпения и внимания. Используя описанные методы и рекомендации, можно значительно снизить стресс для птиц и избежать серьезных конфликтов. Главное — действовать постепенно и внимательно наблюдать за поведением кур. При правильном подходе через 2-3 недели у вас будет единое дружное куриное стадо.

Как подсаживать молодых кур к старым

Периодически каждый птицевод вынужден пополнять стадо и докупать новых несушек. И тут возникает проблема – несушки не хотят принимать новых соседей, дерутся, проявляют агрессию. Все это, естественно, сказывается на яйценоскости, а травмы, полученные в драке, могут быть очень серьезными. 

Фермеры же заинтересованы в том, чтобы среди кур был порядок, петух работал, а несушки исправно несли яйца. Порой для этого приходится прикладывать большие усилия и запастись терпением.

О том, как подсадить молодых кур к старым правильно, так, чтобы они жили дружно, расскажем в этой статье.

Проверенные способы объединения стада

У куриц существует иерархия, где каждая занимает свою ступень, а во главе должен быть петух. В сообществе домашних птиц четко видно соподчинение, то есть более сильные главенствуют над слабыми. Выстраивание иерархии происходит только в начале формирования курятников и сохраняется в течение длительного периода. Птицы идентифицируют друг друга и запоминают, благодаря этому в сформированном сообществе нет драк, и все знают свое место. Когда в стаде появляются новые птицы, то существующий порядок нарушается. Более старые члены сообщества вынуждены отстаивать свое положение, а новые – найти свое место. 

Петух следит за порядком

Лучше всего иметь в стаде петуха, тогда подсадка будет проходить без драк. О том, как подсадить молодых петухов к курам, мы рассказали здесь. Петух занимает главную роль и следит за порядком. Есть несколько проверенных способов, как подсадить молодых кур в курятник.

Способ №1

Когда вы привозите новых кур, необходимо, чтобы старые к ним привыкали постепенно. Поэтому первое время птиц содержат отдельно. Предварительно курятник нужно разделить на две части металлической сеткой. И во вторую часть запустить новых несушек. Сначала все птицы будут присматриваться друг к другу через сетку. Кроме того, новички впитают запах других несушек и петуха, и уже не будут казаться такими чужими. В таком режиме птицы находятся около двух недель. За это время они привыкают, успокаиваются. Через две недели сетку можно убрать. Обычно после соединения стада проблем не возникает – куры не ругаются, не клюют молодых.

Некоторые птицеводы для того, чтобы куры привыкали не только видеть друг друга, но и есть и пить рядом, ставят по обеим сторонам сетки чашки с едой и водой. Они должны располагаться впритык друг к другу с одной стороны сетки и с другой. 

Способ №2

Основан на физиологии курочек. Вечером несушки более спокойны, готовятся ко сну и уже не обращают внимания на остальных. Поэтому, когда стемнеет, молодых курочек помещают на насест, а утром, когда несушки проснутся, то на новых уже могут и не среагировать. 

Способ №3

Для правильной подсадки всех старых курочек после обеда отправляют на выгул до самого вечера. В это время подсаживают молодок. Вечером старые курочки бегут быстрее спать, поэтому драться они не будут. А когда настанет утро, молодки уже пропахнут курятником, освоятся на новом месте и тоже будут ощущать себя хозяйками. Даже в случае возникновения конфликтов молодняк будет чувствовать себя уверенно, и вскоре в курятнике наступит мир.

Некоторые птицеводы делают немного по-другому. Они к петуху и молодкам каждый день подсаживают по одной старой несушке. Тогда петух сразу показывает старушкам, кто тут главный, и те уже не конфликтуют. Это тоже правильно и позволяет перестроить иерархию в курятнике.

Еще несколько советов от птицеводов

1. Берите новых птиц больше по количеству, чем старых.
   
2. Закройте старых несушек на два дня, а новых поселите с петухом. После этого петух не даст их обижать, и мир в курятнике будет обеспечен.
   
3. Вносите новых птиц ночью и по одной подсаживайте на насест.
   
4. Обрызгайте всех куриц и петуха духами. У них будет общий запах, и вновь прибывших несушек не будут воспринимать как чужаков. Можно использовать эфирное масло, одеколон или другие пахнущие вещества. Некоторые птицеводы кладут на ночь в курятник полынь.
   
5. Если в курятнике среди несушек есть особо агрессивные и задиристые, то можно покрасить им хвосты красной краской. Тогда петушки и курицы будут драться с ними, а молодок оставят в покое. Постепенно порядок восстановится.
   
6. Если планируете добавлять в стадо молодок, то не стоит перед этим менять петуха. 
   

Можно в течение нескольких дней подсаживать молодок в курятник на ночь, а утром на весь день разделять. 

Выбирая способ, как правильно подсадить кур молодых к старым, стоит обращать внимание на характер и особенности породы. Одни более агрессивны, другие — мирные и спокойные. Кроме того, очень многое зависит от петуха. У одного в курятнике будет мир и порядок – он сам распределяет курочек, разнимает их драки, делит еду. А другой будет менее строгий, поэтому потасовки будут возникать чаще, а молодок будет труднее подсадить к старым.

Дачное подворье: 11 фактов, о которых надо знать, прежде чем завести кур

Если вы решили завести на даче кур, то у вас наверняка накопилось много вопросов. Как правильно выбрать породу, чем кормить несушек, куда потом сдавать лишние яйца? Но не менее важно узнать кое-что и о самих курах, их особенностях и потребностях.

Это позволит вырастить здоровых птиц, которые будут долго радовать вас свежими яйцами и мясом. И не важно, живете ли вы на дачном участке круглый год, или хотите заниматься птицеводством только с весны до осени. После такого «знакомства» вы даже можете изменить взгляд на кур, рассматривая их уже не только как источник натуральных продуктов питания, но и как интересного дачного питомца или даже забавного товарища.

Мы подготовили подборку из 11 важных фактов, которые помогут вам лучше понять кур, прежде чем завести их на дачном участке. Берите на заметку!

1. Куры – неглупые птицы

farmerled. com

Несмотря на свою вечную озабоченность поиском пищи и немного рассеянный вид, куры довольно сообразительные. Это признали даже ученые. Эти птицы легко запоминают лица людей и местонахождение курятника, без труда ориентируются во времени и знают, когда их собираются кормить. Куры способны помнить «в лицо» своих сородичей. Если из курятника убрать одну несушку и вернуть ее через пару дней, она не встретит агрессии и будет принята как обычно. Таким образом, куры – неглупые птицы, которые понимают намного больше, чем кажется.

Считается, что цыплята также не лишены «умственных» способностей. Проводились опыты, которые показали, что птенцы могут считать и запоминать почти как 3-летние дети.

2. Куры обладают индивидуальностью

pxhere.com

Кажется, что все куры одной породы похожи. Но это вовсе не так! Каждая птица, как, впрочем, и любой живой организм, уникальны и обладают набором только им присущих качеств. Здесь речь идет не только о внешнем виде, но и о характере и привычках. Куры бывают любопытными, добродушными, робкими и даже агрессивными. Некоторые особи рады посидеть на руках и плече хозяина, другие – постоянно норовят выбраться за пределы забора. Со временем вы научитесь различать кур по их повадкам и, возможно, даже дадите им прозвища.

Как и другие домашние животные, куры чувствительны к вниманию человека. Чем чаще вы будете с ними общаться, тем больше они к вам привяжутся. Конечно, не стоит этого делать, если вы планируете разводить кур только ради мяса.

3. Куры – довольно шумные птицы

blog.eggcartonstore.com

Конечно, громче всех в курятнике кричит петух, но и куры от него не отстают. Поводов для кудахтанья у них более чем достаточно. Звуками сопровождается снесение яйца, а также желание его снести. Мимо прошел хозяин или пробежала собака? Куры и тут не упустят случая покудахтать, причем все вместе и разными голосами. Также курица издает звуки во время общения с цыплятами. С помощью особых интонаций она зовет их на кормежку, заботливо предупреждает об опасности и собирает себе под крыло.

Звуки, издаваемые курами, чаще всего негромкие и ненавязчивые, если несушкам ничего не угрожает. Между тем постоянный шум в курятнике может мешать вашим соседям, так что стоит подумать об этом заранее.

Кудахтанье в курятнике – хороший знак. Значит, птицы здоровы. А вот долгое молчание должно вас насторожить.

4. Куры видят сны

pxhere.com

Как оказалось, у кур есть фаза быстрого сна, во время которой они, как и люди, могут видеть сновидения или нечто подобное. Считается, что в период отдыха птицы переживают дневные эмоции. При этом куры обладают способностью спать одной половиной мозга, в то время как другая остается настороже на случай опасности. Это присуще и многим другим животным.

5. Куры линяют

selo-exp.com

Обычно смена перьев у кур наступает осенью и длится 1-3 месяца. При этом линька влияет на откладывание яиц: их количество уменьшается. Также к потере перьев может привести неправильное питание, нарушение теплообмена или какое-либо заболевание. Чтобы ускорить процесс линьки, рекомендуется увеличить процент серы, кальция и белка в рационе несушек. Стоит чаще давать капусту, крапиву и вареную морковь. Тогда оперение нарастет быстрее, и курицы продолжат хорошо нестись. Также не лишним будет утеплить курятник и сделать дополнительное освещение.

Во время линьки несушки имеют не очень эстетичный вид. Но не спешите ставить крест на птице, она еще вернется в форму и порадует вас своей яйценоскостью.

6. Куры несутся по-разному

i.pinimg.com

Будьте готовы к тому, что нестись куры будут по своим правилам, а не так, как вам бы этого хотелось. Обычно они откладывают яйца каждый день, но их размер и цвет, месторасположение кладки будут весьма разнообразны.

Куры начинают нестись с 4,5-5 месяцев и делают это на протяжении 2-3 лет. Молодые несушки часто откладывают яйца с различными аномалиями: без скорлупы или с очень тонкой скорлупой, уродливой формы и т.д. С возрастом все наладится, и курица будет практически каждый день приносить ровные округлые яйца.

Если птица здоровая, она может снести яйцо в любом понравившемся ей месте. Это может быть даже старый ящик за сараем или место под кустом. Цвет яиц также может отличаться. На это влияют такие факторы, как возраст несушки, качество корма, а также температура и освещение в курятнике.

У кур мясных пород цикл яйценоскости более длительный, чем у яичных.

Иногда куры могут клевать собственные яйца, чтобы восполнить нехватку кальция. Поэтому вовремя отслеживайте такое явление и при необходимости улучшайте рацион несушек.

7. Куры не несутся в темноте

selo-exp.com

Для продуктивной яйценоскости курам нужно 12-15 часов света ежедневно. Поэтому чаще выпускайте птиц на прогулку в вольер и обязательно продумайте в курятнике систему освещения. Но помните, что свет не должен быть слишком ярким, иначе это негативно отразится на количестве и качестве яиц в кладке.

8. Куры умеют летать

cajamarca-bolivien. de

Делают они это редко, только в случае испуга или если нужно найти новый источник пищи. Продолжительность полета длится обычно несколько секунд. Но все же стоит знать об этом заранее и соорудить забор повыше. Если же такой возможности нет, можете подрезать несушкам крылья, и они больше никогда не окажутся в опасности по другую сторону ограды.

9. Куры обожают рыть и копать

homesecurity.press

Любовь кур к грядкам и клумбам может стать причиной вашего разочарования. Раскапывая почву, куры с удовольствием полакомятся не только червяками, но и, например, картофельной ботвой. Это плохо отразится на пищеварении птиц из-за содержащегося в ботве яда соланина. Также куры с удовольствием поедят клубнику, смородину, крыжовник. А после устроят сухой душ и «выкупаются», разбрасывая вокруг комья почвы. Поэтому знайте заранее – несушек лучше держать за оградой или в вольере и не пускать туда, где созревает урожай.

На пустых грядках куры могут помочь в борьбе с сорняками и вредителями. Птицы склюют семена сорных трав, личинок насекомых и взрыхлят почву.

10. Куры обладают эмоциями

1zoom.me

По последним данным ученых, куры способны испытывать сострадание по отношению к своим цыплятам, если последним доставляют неудобства. Также птица страдает, если погибает ее птенец или когда несушку помещают отдельно от других особей. Как и другие животные, курица способна испытывать страх, волнение и настоящую панику, что может негативно сказаться на ее способности нести яйца. Поэтому старайтесь по возможности ограждать своих питомцев от стресса.

11. Куры не пахнут

hochunashe.ru

Сами несушки не пахнут, но вот курятник вполне может стать источником неприятных запахов. Поэтому его нужно регулярно убирать от птичьего помета. Но не стоит складывать нечистоты близко к дому, запах будет тяжелый. Да и соседи могут выказать недовольство. Лучше сушить куриный помет вперемешку с торфом подальше от жилых строений, а потом хранить в бочках или мешках и использовать в качестве удобрений. Излишками птичьего помета смело делитесь с другими дачниками, они будут вам благодарны!

Интересные факты о петухе

pxhere.com

Куры могут нести яйца и без петуха, но не стоит лишать их такого важного члена «семьи». Дело в том, что петух стоит во главе курятника и как настоящий хозяин способен решать конфликты между птицами, следить за распорядком дня, защищать несушек от нападения зверей. Самые лакомые кусочки пищи он старается оставить курам и сам подзывает их к еде.

Характер у петуха порой сложный – задиристый и конфликтный. Это обусловлено его природой. Ведь без этих качеств петух вряд ли смог бы стать авторитетом в курином обществе.

В «гареме» у петуха есть любимые курицы, которых он регулярно оплодотворяет. Остальными мало интересуется или просто не может с ними совладать.

Куры обладают еще одной удивительной способностью: к ним очень легко привязаться. Особенно подкупает то, что пернатые запоминают хозяина и с радостью встречают его во дворе. Надеемся, вы узнали много нового о курах и ответственно подойдете к их выращиванию!

Лучший способ коптить курицу

Перейти к рецепту

Сезон гриля уже наступил, а это значит, что пришло время поделиться нашим методом, как лучше всего коптить курицу.

Нам очень нравится использовать нашу коптильню летом. В медленном приготовлении пищи на открытом воздухе есть что-то такое, от чего у вас текут слюнки.

В нашей электрокоптильне закопчена целая курица.

С того момента, как запах дыма начинает вырываться из коптильни в воздух, до первого взгляда на мясо, готовое снять с полки, волнение почти невыносимо.

Мы поделились нашими рецептами о том, как Коптить куриные крылышки и Как коптить грудинку . Тем не менее, в последнее время мы получили много запросов на наш предпочтительный метод копчения целой курицы.

Целых цыплят мы готовим довольно часто. Не только в качестве семейного обеда, но и в качестве готового блюда, которое можно использовать для различных рецептов в течение недели.

Обязательно полностью разморозьте замороженную курицу и удалите все потроха.

Зимой мы обычно жарим курицу целиком в духовке . Или, если мы хотим сэкономить время, мы будем использовать наш рецепт цельной курицы во фритюрнице .

Однако летом не хочется топить кухню. Поэтому мы склонны использовать наш рецепт цельной курицы быстрого приготовления или зажечь коптильню.

Лучший способ копчения курицы

За годы работы мы нашли абсолютно лучший и безотказный метод копчения целой курицы.

Как вы понимаете, это включает в себя нанесение масла и сухого втирания на кожу курицы. Тем не менее, есть один важный шаг, который вы должны сделать перед приправой.

И это включает в себя взбивание курицы. Если вы никогда не слышали об этом термине, позвольте мне объяснить.

Хребет легко отделить острыми кухонными ножницами.

Шлепанье — это термин, обозначающий вырезание позвоночника из курицы и последующее его расправление перед приготовлением.

Этот метод гарантирует, что вся курица приготовится с одинаковой скоростью и будет влажной и сочной. Слишком часто курица готовится в той же форме, что и когда вы достаете ее из упаковки.

Если вы коптите курицу в ее первоначальном виде, вы рискуете, что грудка получится сухой, а бедра приготовятся до безопасной температуры.

Однако, если курицу вскипятить перед копчением, вся птица будет приготовлена ​​с той же скоростью. Что, конечно же, приводит к сочной и вкусной, разваливающейся нежной копченой курице.

Как нарезать курицу

Единственное, что вам нужно, чтобы нарезать курицу, это острые кухонные ножницы.

После того, как вы срежете каждую сторону позвоночника, удалите и сохраните, чтобы приготовить куриный бульон.

Сначала переверните птицу так, чтобы был виден позвоночник. Затем, начиная с полости, разрежьте одну сторону позвоночника. После того, как вы полностью разрежете одну сторону, разрежьте другую сторону и удалите кость.

* Обязательно сохраните позвоночник для приготовления Домашний куриный бульон .

Теперь переверните курицу так, чтобы срез оказался на разделочной доске. Используя ладонь, надавите на центр груди и сломайте кость.

После того, как вы перевернете курицу, сильно надавите на центр грудной кости, чтобы она стала ровной.

В этот момент курица должна лежать ровно. Вытяните ножки наружу и подверните кончики крыльев или удалите их перед приготовлением.

Приправить курицу

После того, как курица была разрезана, пришло время приправить птицу. Начните с того, что натрите курицу маслом с обеих сторон.

Затем посыпьте вашу любимую сухую мазь как на изнаночную сторону, так и на кожу. Вы можете купить готовую сухую приправу для копчения курицы или приготовить ее самостоятельно. Я использовал как , так и McCormick’s Applewood Rub 9.0011 и наш домашний рубец , который мы используем для рваной свинины, и оба получаются вкусными.

Натрите курицу маслом с обеих сторон, а затем посыпьте сверху и внутри полости.

Только не забудьте оставить натирание, пока приправы не впитаются в масло.

Поместите курицу в предварительно нагретую до 225°F коптильню, наполненную легкой древесной стружкой, такой как яблоки, орехи пекан или мескитовые деревья. Мы используем электрическую коптильню , которая позволяет регулировать температуру намного проще, чем коптильня на пропане или пеллетах.

Продолжайте курить, пока внутренняя температура грудки и бедра не достигнет 165°F при измерении цифровым термометром. Если вы хотите добавить соус барбекю, сделайте это, когда внутренняя температура достигнет 150 ° F, чтобы соус успел карамелизироваться.

После того, как вы достанете курицу из коптильни, дайте ей отдохнуть 10–15 минут перед подачей на стол. Это дополнительное время позволит соку снова впитаться в мясо, сделав его красивым и сочным!

Цыпленок достиг температуры и готов отдохнуть перед нарезкой и подачей на стол.

Чтобы еженедельно получать наш   3 Рецепт   Статьи в свой почтовый ящик, подпишитесь на нашу бесплатную рассылку, расположенную в середине каждого рецепта, или напишите мне по адресу contact@makeyourmeals. com. Вы также можете следить за нами на Facebook, и Pinterest. Эта статья может содержать партнерские ссылки, по которым выплачивается небольшая комиссия, если вы покупаете продукт без дополнительных затрат для вас.

Ингредиенты

• 1 3-4 фунта целой жареной курицы
• 2 ст.л. оливкового масла
• 2-3 ст.л. шашлыка руб
• 1/2 стакана соуса барбекю, по желанию

Инструкции

Взбить курицу

1. Положите курицу грудкой вниз на большую разделочную доску. Используя острые кухонные ножницы, разрежьте обе стороны позвоночника от хвоста до шеи. Полностью удалите хребет и переверните курицу грудкой. Аккуратно раздвиньте спинку и аккуратно надавите на грудку, пока птица не ляжет красиво и ровно на разделочную доску. Заправьте кончики крыльев за спину и отрегулируйте ножки, пока они не станут достаточно симметричными.

Инструкции по копчению

1. Промокните курицу бумажным полотенцем и сбрызните оливковым маслом. Протрите всю кожу. Приправьте курицу натиранием.
2. Разогрейте коптильню до 225 градусов по Фаренгейту с помощью легкого древесного дыма. Поместите курицу на коптильню грудкой вверх и готовьте в течение 4-5 часов или пока внутренняя температура грудки и бедра не достигнет 150 градусов по Фаренгейту.
3. Смажьте курицу соусом барбекю и готовьте еще 25-30 минут или пока внутренняя температура не достигнет 165 градусов по Фаренгейту.
4. Дайте курице отдохнуть 10–15 минут перед подачей на стол.

Примечания

*Для копчения курицы используйте дерево яблока, ореха пекан или мескитового дерева.
Рецепт предоставлен Make Your Meals

Информация о питании:

Размер порции:

1 грамм

Количество на порцию:
Ненасыщенные жиры: 0 г

Как коптить курицу — Научитесь коптить мясо с Джеффом Филлипсом

Курица | Все рецепты коптильни | Птица

Джефф Филлипс

Перейти к рецепту·Распечатать рецепт

В этом уроке я беру вас за руку и провожу вас через процесс разделки целой курицы, подготовки ее с помощью моей специальной смеси натирания и майонеза, а затем копчения курицы до совершенства. Для этих копченых цыплят я использовал свой Hasty Bake Legacy с кусковым древесным углем и древесиной ореха пекан, но вы можете сделать это на любой коптильне, будь то угольная, электрическая, коптильня на гранулах или даже гриль.

Карточка рецепта находится ниже и обязательно посмотрите видео, как я покажу вам весь процесс.

• Время подготовки: 15 минут
• Время приготовления: 2,5 часа
• Температура коптильни: 275°F
• Мясная отделка Температура: 165°F
• Рекомендуемая древесина: пекан

Мясо

• 1 или более целых цыплят

Смесь майонеза/рубля (достаточно для 1 целой курицы)

• 1 чашка майонеза
• ¼ стакана Оригинальная растирка Джеффа

Рассол

• 1 галлон холодной воды
• 1 чашка крупной кошерной соли
• 1 чашка коричневого сахара

Соус для намазки

• 1 пачка сливочного масла
• 2 ст. л. Оригинальный руб. Джеффа

➡Посетите эту страницу, чтобы узнать все, что вы когда-либо хотели знать о сухом и мокром рассоле.

За 4–6 часов до того, как вы планируете готовить и коптить цыплят, приготовьте рассол, добавив холодную воду в большую емкость, например, в кувшин для чая. Добавьте крупную кошерную соль и перемешайте, пока соль не растворится и вода не станет прозрачной. Добавьте коричневый сахар, и рассол готов к употреблению.

Поместите курицу в стеклянный или пластиковый контейнер и залейте рассолом, чтобы она была покрыта.

Поместите контейнер в холодильник на 4-6 часов, пока курица будет мариноваться.

По окончании процесса маринования достаньте курицу из рассола, промойте под холодной водой и промокните бумажным полотенцем. Слейте рассол.

Положите курицу на разделочную доску грудкой вниз. Используя кухонные ножницы, разрежьте позвоночник с обеих сторон, чтобы полностью удалить его.

Переверните цыпленка и плотно прижмите к грудке, чтобы цыпленок лежал ровно.

Переверните курицу еще раз так, чтобы кожа была внизу, и у вас был доступ к внутренней части курицы.

Шаг 3: Добавьте ароматизатора

Теперь пришло время приготовить что-нибудь вкусненькое, которым мы будем натирать курицу внутри и снаружи, чтобы придать ей изумительный вкус.

Вам потребуется:

• 1 стакан майонеза
• ¼ стакана Оригинальная растирка Джеффа

Нанесите примерно ½ смеси на внутреннюю часть курицы. Распределите его по всей поверхности и будьте осторожны с острыми костями или ребрами, чтобы не порезаться.

Теперь переложите курицу кожей вверх и нанесите вторую половину майонезной смеси на кожу, распределив ее по всей поверхности грудки, крылышек и ножек. Вставьте немного его под кожу, где только сможете.

Шаг 4: Время копчения

Настройте коптильню для непрямого приготовления при температуре 275°F с использованием древесины ореха пекан для копчения. Если ваш курильщик использует поддон для воды, оставьте его сухим, чтобы кожа стала немного хрустящей.

Положите курицу мясной стороной вниз и готовьте курицу до тех пор, пока внутренняя температура не достигнет 165°F в самой толстой части грудки и бедра.

Пока курица готовится, смешайте 1 пачку растопленного сливочного масла и 2 ст.

Нанесите эту смесь на кожу курицы 2–3 раза в процессе приготовления или в любое время, когда она начнет выглядеть сухой.

Шаг 5: Разделка и подача

Когда курица будет готова, переложите ее на стол и дайте отдохнуть около 15 минут, накрыв сверху фольгой.

Нарежьте курицу и подавайте.

Печать

Как коптить курицу

★★★★★

4.9 из 8 отзывов

Как засолить и потушить целую курицу, приготовить ее с моей специальной смесью натирания и майонеза, а затем коптить курицу до совершенства.

• Время подготовки: 15 минут
• Время приготовления: 2 часа 30 минут
• Общее время: 2 часа 45 минут
• Категория: Закуска, Главная
• Кухня: Барбекю

Основная подготовка

• 1 каждый цыпленок (целиком)
• 1 стакан майонеза
• 1/4 стакана оригинальной растирки Джеффа

Рассол

• 1 галлон Холодная вода
• 1 стакан крупной кошерной соли
• 1 чашка коричневого сахара ((темного или светлого))

Намётка

• 1 пачка сливочного масла ((растопленного))
• 2 ст. л. Оригинальная натирка Джеффа

1. Приготовление рассола Налейте 1 галлон холодной воды в большой кувшин. Добавьте соль и сахар и перемешайте до растворения.
2. Рассол Поместите курицу в нереакционноспособный контейнер и залейте ее рассолом, чтобы он покрыл ее. Охладить.
3. Промыть Через 4 часа достать курицу, промыть и обсушить. Откажитесь от рассола.
4. Накидной кран Разрежьте позвоночник с обеих сторон, чтобы удалить его. Раскройте курицу и положите ее кожей вниз на разделочную доску.
5. Coat Meat-side Смешайте 1 стакан майонеза и 1/4 стакана оригинальной натирки Jeff’s. Выложите 1/2 смеси на мясную часть курицы. Распространение, чтобы покрыть.
6. Покрыть кожей Переверните курицу кожей вверх и нанесите другую половину майонезной смеси на кожу, распределив ее по всей грудке, крыльям и ногам, чтобы покрыть. Вставьте немного его под кожу, где только сможете.
7. Подготовка коптильни Настройте коптильню для непрямого приготовления пищи при температуре 275 градусов с использованием древесины ореха пекан в качестве дыма. Если коптильня использует поддон для воды, оставьте его сухим.
8. Копчение Поместите курицу мясной стороной вниз и готовьте курицу до тех пор, пока внутренняя температура не достигнет 165 градусов по Фаренгейту в самой толстой части грудки и бедра.
9. Намётка Пока курица готовится, смешайте 1 пачку растопленного сливочного масла и 2 ст. л. оригинальной натирки Джеффа. Смажьте ею курицу со стороны кожи 2–3 раза в процессе приготовления или в любое время, когда она начинает выглядеть сухой.
10. Готово Когда курица будет готова, переложите ее на стол и дайте отдохнуть 15 минут, накрыв сверху фольгой.
11. Подача Нарежьте курицу и подавайте.