Название рыбы тресковых пород. Тресковые рыбы: виды, особенности, промысловое значение

Какие виды рыб относятся к семейству тресковых. Каковы особенности внешнего вида и образа жизни тресковых рыб. Где обитают представители семейства тресковых. Какое промысловое значение имеют тресковые рыбы.

Общая характеристика семейства тресковых

Семейство тресковых (Gadidae) включает в себя более 100 видов рыб, обитающих преимущественно в морях и океанах северного полушария. Это одно из важнейших семейств промысловых рыб.

Основные особенности тресковых рыб:

• Имеют удлиненное тело, покрытое мелкой чешуей
• На подбородке обычно есть усик
• 2-3 спинных плавника и 1-2 анальных
• Большинство видов — морские рыбы, за исключением пресноводного налима
• Преимущественно холодноводные рыбы северных широт
• Многие виды совершают протяженные миграции
• Высокая плодовитость — до нескольких миллионов икринок

Основные промысловые виды тресковых

Атлантическая треска

Атлантическая треска (Gadus morhua) — один из самых важных промысловых видов тресковых. Обитает в северной части Атлантического океана.

Особенности атлантической трески:

• Длина до 1,8 м, вес до 40 кг
• Живет до 25 лет
• Нерестится при температуре 0-6°C
• Высокая плодовитость — до 9 млн икринок
• Совершает протяженные миграции
• Ценится за вкусное мясо и печень, богатую витаминами

Из-за перелова численность атлантической трески сильно сократилась. Необходимы меры по восстановлению популяции этого ценного вида.

Минтай

Минтай (Theragra chalcogramma) — важнейший промысловый вид тресковых в северной части Тихого океана.

Характерные черты минтая:

• Длина обычно 30-50 см, максимум до 1 м
• Живет до 15-20 лет
• Нерестится зимой при температуре воды 1-3°C
• Образует большие промысловые скопления
• Основной объект промысла в дальневосточных морях России
• Используется для производства филе, фарша, консервов

Минтай играет ключевую роль в экосистеме северной Пацифики как важное звено пищевой цепи. Необходимо рациональное управление запасами этого вида.

Тихоокеанская треска

Тихоокеанская треска (Gadus macrocephalus) распространена в северной части Тихого океана. Ценный промысловый вид.

Основные характеристики:

• Длина до 1,2 м, вес до 20 кг
• Продолжительность жизни до 20 лет
• Нерест в феврале-апреле при температуре 2-3°C
• Совершает сезонные миграции
• Объект интенсивного промысла в Охотском и Беринговом морях

Несмотря на снижение запасов из-за перелова, в целом состояние популяций тихоокеанской трески остается стабильным при правильном управлении промыслом.

Пикша

Пикша (Melanogrammus aeglefinus) — важный промысловый вид, обитающий в северной Атлантике.

Характерные особенности пикши:

• Длина обычно 50-70 см, максимум до 1,1 м
• Продолжительность жизни до 20 лет
• Нерест в марте-мае при температуре 4-10°C
• Образует большие промысловые скопления
• Ценится за вкусное нежирное мясо

Пикша является одним из основных объектов промысла в Баренцевом море. Необходимо следить за состоянием запасов этого ценного вида.

Биологические особенности тресковых рыб

Среда обитания

Большинство видов тресковых — морские рыбы, обитающие в холодных и умеренных водах северного полушария. Основные районы распространения:

• Северная Атлантика
• Северная часть Тихого океана
• Арктические моря
• Балтийское море

Единственный пресноводный представитель семейства — налим, населяющий реки и озера Северной Америки и Евразии.

Большинство тресковых — придонные и придонно-пелагические рыбы, обитающие на глубинах от 30 до 600 м. Некоторые виды, например, сайка, ведут пелагический образ жизни.

Питание

Тресковые рыбы в основном хищники, питающиеся другими рыбами и донными беспозвоночными. В рацион входят:

• Мелкая рыба (мойва, песчанка, сельдь)
• Ракообразные (креветки, крабы)
• Моллюски
• Многощетинковые черви
• Иглокожие

Молодь тресковых питается в основном планктоном. С возрастом доля рыбы в питании увеличивается.

Размножение

Для размножения тресковых характерны следующие особенности:

• Высокая плодовитость — до нескольких миллионов икринок
• Нерест в холодное время года при низких температурах
• Икра пелагическая, развивается в толще воды
• Икринки мелкие, диаметром 1-1,5 мм
• Личинки вылупляются через 1-4 недели

Многие виды для нереста совершают протяженные миграции к местам размножения. Например, атлантическая треска мигрирует на сотни километров к берегам Норвегии и Исландии.

Промысловое значение тресковых рыб

Тресковые — одно из важнейших семейств промысловых рыб. Их значение обусловлено следующими факторами:

• Высокие вкусовые качества мяса
• Низкое содержание жира (0,3-0,6%)
• Высокое содержание белка (16-18%)
• Богатая витаминами печень
• Образование больших промысловых скоплений

Основные промысловые виды тресковых:

• Атлантическая и тихоокеанская треска
• Минтай
• Пикша
• Сайда
• Путассу
• Навага

Мировой вылов тресковых рыб составляет около 7-8 млн тонн в год. Это примерно 10% мирового вылова морской рыбы.

Из тресковых производят:

• Свежую и мороженую рыбу
• Филе
• Консервы
• Фарш
• Рыбную муку
• Медицинский жир из печени

Для многих прибрежных стран промысел тресковых имеет важное экономическое значение. Необходимо рациональное использование запасов этих ценных рыб.

Охрана и рациональное использование тресковых рыб

Из-за интенсивного промысла численность многих видов тресковых сократилась. Для сохранения запасов необходимы следующие меры:

• Регулирование объемов вылова на основе научных данных
• Введение запретных для промысла зон и сезонов
• Увеличение промысловой меры
• Борьба с незаконным и неконтролируемым промыслом
• Искусственное воспроизводство ценных видов
• Охрана мест нереста и нагула молоди

При рациональном использовании запасы тресковых рыб могут обеспечить стабильные уловы в течение долгого времени. Необходимо международное сотрудничество для сохранения этих ценных промысловых рыб.

Тресковые одни из самых полезных рыб. | ЗДОРОВЫЙ ОБРАЗ ЖИЗНИ

Описание и состав тресковых рыб:
Рыба семейства Тресковых насчитывает более ста видов, которые обитают как в соленых, так и пресноводных водоемах северного полушария. К тресковым относятся такие известные рыбы как:
•    треска (морская рыба)
•    минтай (морская рыба)
•    навага (морская рыба)
•    налим (пресноводная рыба)
•    пикша (морская рыба)
•    хек (морская рыба)
•    и другие рыбы

Мясо тресковых рыб считается одним из самых диетических. Содержание жира практически у всех рыб семейства Тресковые не превышает 1%, и даже в более жирных видах составляет не более 4%. Тресковые рыбы содержат витамины А, D, С, Е, К, РР, группы В, и такие полезные микро- и макроэлементы как калий, фосфор, кальций, магний, фтор, натрий, марганец, медь, железо, йод, марганец, молибден и многие другие.
Блюда из рыб семейства Тресковые из-за своего превосходного состава считаются чрезвычайно полезными для здоровья человека.

Полезные свойства тресковых рыб:

Треска. Польза трески.
Треска очень вкусная и полезная рыба. Из нее готовиться большое количество различных блюд, ее варят, тушат, запекают, жарят, готовят на пару. Врачи рекомендуют включать в рацион питания эту рыбу людям всех возрастов, начиная с самого детства. Не стоит так же забывать про очень полезные печень и икру трески. Калорийность трески около 82 ккал. Треска обладает следующими полезными свойствами:

• Треска помогает в укреплении зубов и костей.

• Способствует повышению иммунитета.

• Треска помогает организму восстанавливаться после болезней, придает силы.

• Благодаря полиненасыщенным жирным кислотам Омега-3, треска полезна для снижения уровня холестерина и борьбы с сердечно-сосудистыми заболеваниями.

• Очень полезна треска для нервной системы, борьбы со стрессами и улучшения настроения.

• Благоприятна для работы органов дыхания.

• Врачи советуют употреблять треску людям страдающим артритами и артрозами, так как она благоприятно влияет на суставы.

• Треска способствует укреплению волос и ногтей, а также улучшению состояния кожи.

• Людям с лишним весом врачи рекомендуют обязательно включать эту рыбу в рацион питания.

• Треска способствует улучшению снабжения мозга кислородом и благоприятна для умственной деятельности.

Минтай. Польза минтая
Минтай уступает по вкусовым качествам треске, но является удивительно полезной рыбой для здоровья человека. В России совершенно не заслуженно минтай не пользуется популярностью. Например, в Корее минтай считается ценнейшей и любимой рыбой, из нее готовят множество вкусных и полезных блюд. Добавляя разнообразные приправы и соевый соус из почти безвкусного минтая можно получить очень вкусные блюда, которые принесут большую пользу для здоровья. Минтай особенно полезен людям преклонного возраста. Врачи рекомендуют включать минтай в рацион ребенка уже с 8 месяцев. Калорийность минтая около 72 ккал.
Минтай обладает следующими полезными свойствами:

• Людям с лишним весом врачи рекомендуют обязательно включать эту рыбу в рацион питания.

• Минтай способствует укреплению десен, зубов и костей.

• Минтай обладает антиоксидантными свойствами.

• Способствует нормализации сахара в крови и рекомендуется людям, страдающим сахарным диабетом.

• Укрепляет сердечно-сосудистую систему, снижает уровень холестерина.

• Минтай полезен для нормальной работы пищеварительного тракта, является профилактическим средством заболеваний желудочно-кишечного тракта.

• Благоприятно влияет на щитовидную железу.

• Минтай способствует выведению лишней жидкости из организма.

• Полезен для нервной системы человека.

• Минтай благоприятно влияет на состояние кожи и слизистых оболочек.

• Хорошее действие оказывает на органы дыхания.

Навага. Польза наваги
Навага — одна из самых вкусных рыб семейства Тресковых. Жареная свежая навага подледного лова – одно из самых любимых блюд жителей Дальнего Востока. Помимо превосходных вкусовых качеств эта рыба обладает большим количеством полезных свойств.

• Навага способствует укреплению иммунитета.

• Нормализует работу нервной системы.

• Оказывает благоприятное воздействие на щитовидную железу.

• Полиненасыщенные жирные кислоты, содержащиеся в наваге, обладают противовоспалительным действием.

• Навага полезна людям, страдающим сердечно-сосудистыми заболеваниями. Навага снижает уровень холестерина.

• Навага помогает в укреплении костной ткани.

• Благоприятно влияет на состояние кожи.

• Способствует омоложению организма.

• Навага – хороший помощник в борьбе с лишним весом.

• Специалисты рекомендуют включать навагу в рацион питания детей.

Рецепты полезных блюд из рыбы тресковых пород:
— Навага запеченная в духовке.

О полезных свойствах продуктов и возможных противопоказаний к их употреблению Вы можете прочитать на странице «Полезные продукты»

Какие рыбы относятся к роду семейства тресковых, треска морская или речная рыба: список, названия, виды

Семейство тресковых включает в себя более сотни разновидностей рыб, которые распространены по большей части в северном полушарии. Все они являются морскими обитателями, исключение составляет только один представитель семейства – налим, который водится и живет в пресных водах.

Классификация

Научная классификация подразумевает деление пород, входящих в семейство тресковых, на два подсемейства:

1. Подсемейство трескоподобных имеют 5 плавников: 3 на спине и еще 2 в анальной области.
2. Подсемейство налимоподобных отличается наличием 3 плавников, 2 из которых расположены на спине.

Описание тресковых

Несмотря на многообразие пород, включенных в семейство тресковых, большинство представителей обладают схожим анатомическим строением и поведением, все эти особенности рассматриваются в списке ниже.

Внешний вид

Большинство представителей семейства тресковых обладают схожими внешними признаками, заключающимися в следующем:

1. В области спины располагается 2-3 плавника, а также еще 1-2 плавника в анальной части.
2. Имеется развитый хвостовой плавник; у различных пород он может сливаться в единое целое с анальными и спинными плавниками или четко отграничиваться от них.
3. Колючие лучи отсутствуют во всех плавниках вне зависимости от расположения, эта анатомическая особенность характерна для каждого представителя семейства.
4. В области подбородка имеется одиночный усик.
5. Жаберные отверстия отличаются большими размерами.
6. Тело покрыто мелкими, но хорошо прилегающими друг к другу чешуйками.

Размеры

Представители семейства тресковых могут иметь различные габариты и вес в зависимости от конкретной породы.

Обычно эти параметры зависят от рациона питания определенной разновидности:

1. Травоядные или питающиеся планктоном имеют меньшие размеры. Самым маленьким представителем семейства считается глубоководный гадикул, обитающий в северной части Атлантики: редкие экземпляры имеют длину тела 15 см, обычно она не превышает 10-12 см.
2. Размеры хищных представителей семейства тресковых могут быть различными, но обычно они больше травоядных рыб. Самыми крупными породами считаются мольва и атлантическая треска, длина тела отдельных особей может достигать 2 метров.

Среда обитания

Ареал обитания представителей семейства тресковых отличается обширностью, их можно встретить в следующих местах:

1. Все моря, располагающиеся в северном полушарии, являются местом обитания большинства разновидностей.
2. Пять разновидностей можно встретить в морях южного полушария.
3. Налим является единственной породой, которая встречается в водоемах с пресной водой, расположенных в Северной и Южной Америке, северной части Европы и Азии.
4. Восточная часть Атлантики – это место, где обитает большое количество пород, входящих в семейство.
5. В Балтийском море обитает большое количество трески, но она является здесь единственным представителем семейства.
6. Побережья Южной Америки, Новой Зеландии и Южной Африки являются местами, где можно встретить 3 породы, относящихся к тресковым.

Экваториальные воды – это единственное место, где полностью отсутствуют рыбы, входящие в семейство тресковых.

Рацион питания

Рацион питания индивидуален у каждой отдельной породы. Среди тресковых имеются и хищники и исключительно травоядные рыбы, они отличаются размерами и весом. У некоторых разновидностей основу рациона составляет зоопланктон, например, у путассу или арктической трески.

Нерест

Нерест у большинства тресковых проходит в соленой воде, хотя отдельные разновидности временно перемещаются в опресненные водоемы и лишь незначительная часть для этого мигрирует в реки.

Основные особенности этого процесса рассмотрены ниже:

1. Большая часть видов достигает половозрелого возраста в 3-5 лет, но треска и некоторые другие породы отправляются на первый нерест в 8-10 лет.возрасте
2. Нерест длится на протяжении нескольких дней.
3. Треска и мольва отличаются повышенной плодовитостью, за один раз они способны отложить более миллиона икринок. Иначе размножается навага: за время нереста она откладывает всего несколько тысяч икринок.
4. Все тресковые предпочитают прохладную воду, поэтому нерест происходит зимой или в начале марта, когда температура не превышает 0°C.

Распространение рыб происходит спервых дней их жизни, поскольку далеко не все мальки остаются в толще воды: многих уносит в другие места стремительными потоками течения. Мальки пикши предпочитают скрываться за медузами, что является их надежной защитой от большинства естественных врагов.

Представители трескового семейства на протяжении жизни могут совершать несколько длительных миграций, перемещаясь на большие расстояния. Обычно это связано с уменьшением кормовой базы в обжитых местах, изменением направления течений или температурного режима.

Промысел

Многие тресковые обладают пищевой ценностью, поэтому их разводят в промышленных масштабах. Большая часть рыб вылавливается в Атлантике, ежегодные объемы достигают 6-10 миллионов тонн. Среди значимых пород можно выделить пикшу, атлантическую треску, минтая и сайду: ценится их филе и печень, содержащая большое количество витаминов и полезных веществ. Учитывая специфику обитания этих видов, для ловли применяются придонные тралы.

Виды тресковых

Семейство тресковых включает в себя большое количество рыб, ниже будут подробно рассмотрены распространенные и известные породы.

Гадикул

Гадикул известен тем, что он является одним из самых маленьких представителей тресковых, особенности породы рассматриваются ниже:

1. Гадикул является глубоководной рыбой, которая старается  держаться поверхности дна.
2. Основной отличительной чертой являются большие глаза, занимающиеся треть головы.
3. Средние размеры тела составляют от 9 до 12  см, редкие экземпляры достигают длины 15см.
4. Основное место обитания – Средиземноморье и моря, расположенные около северной части Норвегии.
5. Порода встречается и в океанических водах, она может обитать на глубине от 200 до 1300 метров.
6. Специалисты различают южного и северного гадикула, единственные отличия заключается в анатомическом строении, определяемом числом позвонков и плавниковых лучей, а также в ареале обитания.

Мерланг

Большая часть представителей этой породы тресковых обитает в Атлантике и Средиземноморье и старается держаться вблизи европейских берегов. Иногда мерланг встречается и около крымских побережий, туда он попадает случайным образом после сильных штормов.

Другие особенности этой рыбы рассмотрены ниже:

1. Средняя длина тела варьируется от 30 до 50 см, отдельные крупные экземпляры вырастают до 60-65 см.
2. Мерланг является хищной породой, основу его рациона составляют морские рачки, мальки и небольшие взрослые рыбешки.
3. Промысловая ловля мерланга налажена в большинстве северных морей.
4. У мерланга имеется большое количество природных врагов: он входит в рацион крупных хищников и дельфинов.
5. На глубину мерланг опускается крайне редко, он предпочитает держаться в толще воды ближе к поверхности.
6. На первый нерест мерланг отправляется в возрасте 2 лет, во время этого процесса он опускается на глубину до одного метра. Размножение начинается, если температура воды не опускается ниже -5°

Минтай

Минтай является одним из наиболее ценных и известных представителей тресковых, ниже рассмотрены особенности этого вида:

1. Основным местом обитания является северная территория Тихого океана, где сосредоточена большая часть представителей этой породы.
2. Минтай любит находиться в прохладной воде, при сильном потеплении может мигрировать в места с более низким температурным режимом.
3. Большую часть времени минтай проводит на глубине не менее 600 метров, на мелководные участки или к береговой линии он подходит только перед началом нереста.
4. На свой первый нерест минтай отправляется по достижению возраста 3-4 лет, размножение может происходить зимой или летом – это зависит от особенностей места обитания.
5. Средняя длина тела составляет 50 см, но некоторые особи могут достигать и больших размеров.
6. Минтай является самым многочисленным представителем тресковых в Тихом океане. Хорошо налажена его промысловая ловля; ценится не только мясо, но и печень этой рыбы. В некоторых местах, например, около японских побережий, его не ловят из-за инфицирования различными паразитами.

Мольва

Мольва представляет собой хищную рыбу, одно из наиболее крупных представителей тресковых.

Ее основные особенности заключаются в следующем:

1. Мольва старается держаться вблизи поверхности дна, она редко поднимается выше глубины 500 метров.
2. Длина тела большинства особей составляет 1 метр, хотя наиболее крупные экземпляры достигают почти 2 метров.
3. Основу рациона составляют рыбы, уступающие мольве в размерах.
4. Мольва становится половозрелой очень поздно, на свой первый нерест она отправляется только в возрасте 8-10 лет.

Навага дальневосточная

Дальневосточная навага – название еще одной промысловой породы тресковых; основной ареал обитания – северные территории Тихого океана, хотя встретить ее можно и во многих северных и дальневосточных морях.

Другие особенности рыбы приведены ниже:

1. Родственной породой является беломорская навага, но она значительно уступает по размерам своей дальневосточной родственнице.
2. Длина тела в среднем составляет 20-35 см, но некоторые трофейные экземпляры вырастают до 50-60см.
3. На протяжении большей части года дальневосточная навага старается держаться вблизи побережья, но во время летнего сезона она уплывает далеко в море на поиски пропитания.
4. Половое созревание происходит в возрасте 2-3 лет, нерест приходится на зимний период, когда температура воды опускается до минимальных отметок.
5. Дальневосточная навага является очень распространенной тресковой породой, благодаря этому хорошо налажена ее промысловая ловля, которая по объемам в 10 раз превышает вылов беломорской разновидности.

Навага северная

Навага северная является морской тресковой рыбой, встретить ее можно в Карском, Белом или Печорском море.

Особенности этой породы заключаются в следующем:

1. Встретить северную навагу можно на мелководных участках вблизи береговой линии, а перед началом нереста она уходит в ближайшие реки. Несмотря на это, размножение осуществляется только в соленой морской воде, этот процесс происходит в зимний сезон. Для откладывания икры самка опускается на глубину до 10 метров, икринки прилипают к поверхности дна и проходят там дальнейшее развитие в течение последующих 4 месяцев.
2. Длина тела в среднем составляет 20-35 см, но в Карском море обитают наиболее крупные особи, зачастую вырастающие до 45см.
3. Навага северная является хищником, в ее рацион входят рачки, мальки других рыб и черви.
4. Мясо этой рыбы ценится благодаря его превосходному вкусу, промысловая ловля осуществляется осенью и зимой.

Налим

Налим является уникальным представителем тресковых, поскольку это единственная пресноводная порода тресковых, распространенная в реках и озерах Европы, Америки и Азии.

Основные особенности рассмотрены ниже:

1. Самая большая популяция обитает в сибирских реках, где налажен как промысловый вылов налима, так и любительская рыбалка.
2. Налим водится только в прохладных и чистых реках, важным условием является каменистая структура дна.
3. Нерест приходится на зимний период, с весенним и летним потеплением налим начинает впадать в спячку и ищет укрытия возле подводных коряг или в норах на дне. Активность возвращается только к осени и налим начинает активно питаться, набирая вес перед предстоящим нерестом.
4. Налим – это исключительно ночная порода, не переносящая солнечный свет. Однако в темное время года его внимание можно привлечь, если разжечь на берегу костер.
5. Средняя длина тела составляет от 40 до 60 см, а вес 1-1,5 кг. Отдельные особи вырастают очень крупными, они могут достигать длины до 12 метров и весить по 20 кг.
6. Основу рациона составляет пища животного происхождения: рачки, различные личинки и небольшие рыбешки.

Пикша

Пикша встречается в основном в северной части Атлантики, она старается держаться вблизи американских и европейских побережий.

Ниже разбираются основные особенности этой породы:

1. Узнать пикшу легко по внешнему виду: приплюснутое с боков тело имеет характерный серебристый окрас, через бока проходит тонкая черная линия, а над грудным плавником располагается заметное пятно.
2. Длина тела составляет 50-70 см, иногда встречаются трофейные экземпляры, вырастающие до 100 см.
3. В рацион входит пища животного происхождения: рачки, моллюски, икра сельди, мальки и черви.
4. Промысловая ловля хорошо развита в Баренцевом и Северном море, пикша является одним из наиболее ценных представителей семейства тресковых.

Путассу северная

Путассу северная встречается на северо-восточном участке Атлантики, эта тресковая имеет следующие особенности:

1. Длина тела составляет около 30 см, редкие особи вырастают до 40-50 см.
2. Найти эта рыбу можно на глубине 30-800 метров.
3. Для породы характерен очень медленный рост.
4. Основу рациона составляют различные ракообразные, мальки других рыб и планктон.

Путассу южная

Главной отличительной чертой южной разновидности являются более крупные размеры: большинство особей вырастает до 50 см в длину. Особи, обитающие в Атлантическом океане, обычно держатся вблизи поверхности воды, но их сородичи с северных территорий редко поднимаются выше глубины 100-300 метров. На сегодняшний день хорошо развита промысловая ловля южной путассу, эту тресковую рыбу в основном используют для изготовления консервов.

Сайда

Сайда является стайной тресковой породой, которую можно встретить как вблизи поверхности воды, так и на значительной глубине.

Особенности этой рыбы заключаются в следующем:

1. Длина тела составляет 50-70 см, наиболее крупные особи вырастают до 90-100см.
2. Сайда обитает на севере Атлантики, но для этой породы характерны миграции на очень большие расстояния.
3. Промысловая ловля сайды очень хорошо развита, большая часть рыбы уходит на изготовление консервов. Ее популярность обуславливается вкусовыми качествами мясо, которое очень напоминает лосося, но при этом стоит значительно дешевле.

Треска атлантическая

Треска атлантическая является одним из наиболее редких представителей семейства тресковых, поэтому данная порода была занесена в Красную книгу.

Особенности этих рыб рассматриваются ниже:

1. Длина тела большинства особей достигает 40-70 см, но некоторые рыбы вырастают почти до 2 метров.
2. Питается атлантическая треска морскими ракообразными, моллюсками и сельдью.
3. Период полового созревания наступает поздно, большинство представителей этой породы отправляются на нерест в возрасте 8-10 лет, когда их вес достигает не менее 3-4 кг.
4. Порода очень ценится из-за своей печени, богатой жирами; также из нее изготавливают рыбные консервы. Популяции в последнее время значительно сокращаются, поэтому во многих местах вылов атлантической трески запрещен.

Треска тихоокеанская

Тихоокеанская треска имеет ряд принципиальных отличий от атлантической разновидности, особенности породы приведены ниже:

1. Размер тела меньше, чем у атлантической трески, но голова при этом значительно крупнее. Максимальная длина составляет 120см.
2. Встретить тихоокеанскую треску можно в северных территориях Тихого океана, а также в водах Баренцева, Японского или Охотского моря.
3. На нерест эта порода отправляется в возрасте 5-6 лет, средняя продолжительность жизни составляет не более 10-12 лет. Самки отличаются повышенной плодовитостью и откладывают миллионы икринок.
4. Основу рациона составляют беспозвоночные морские обитатели, а также другие представители семейства тресковых, в основном – навага и минтай.
5. Тихоокеанская треска является промысловой рыбой, которая ценится из-за своего мяса.

Тресковые – это самое крупное семейство, распространенное в водах Тихого океана и Атлантики. Они являются объектом промысла благодаря своему диетическому мясу с низким содержанием жиров. Ценятся не только его вкусовые качества, но и полезные свойства, поскольку оно содержит большое количество витаминов и полезных химических элементов, среди которых фосфор, кальций, йод, железо и марганец.

Что такое треска?

Треска — популярная рыба, известная своим мягким вкусом и плотной слоеной мякотью. Это одна из самых распространенных рыб, используемых для приготовления рыбы с жареным картофелем.

Что такое треска?

Треска — это твердая белая рыба, которую обычно готовят путем жарки, гриля, приготовления на пару, запекания и запекания, и она популярна в кухнях всего мира. Существует две основные разновидности трески: атлантическая треска ( Gadus morhua ), которая встречается в холодных водах Северной Атлантики, и более мелкая тихоокеанская треска (). 0007 Gadus macrocephalus ), который распространен вдоль тихоокеанского побережья Северной Америки, Азии и России. Треска принадлежит к тому же семейству, Gadidae , что и пикша, путассу и минтай.

Соленая треска , консервированный препарат из трески, приготовленный путем засолки и сушки трески, веками употреблялась в пищу от атлантического побережья Северной Америки до Карибского бассейна, Европы и Южной Америки и считается морской прошутто.

Как приготовить треску

Треска обычно продается в виде филе, а это означает, что перед ее приготовлением практически не требуется никакой подготовки (например, удаление кожи, костей или лишнего жира). Если вы готовите на гриле, запекаете или тушите, вы, скорее всего, оставите филе целым, тогда как если вы жарите его или готовите в супе или рагу, вы можете разрезать его на более мелкие кусочки.

Жарка – один из самых распространенных способов приготовления трески. Традиционный рецепт рыбы с жареным картофелем требует приготовления теста из муки, кукурузного крахмала, газированной воды и/или пива, а также разрыхлителя и приправ. Обваляв рыбу в муке, окуните ее в кляр, а затем переложите на сковороду с горячим маслом, где она будет жариться до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки.

Трейси Кусевич / Getty Images

Карло А / Getty Images

Вестенд61 / Getty Images

Наталья Гдовская / Getty Images

Какая на вкус треска?

Треска известна своим мягким, почти молочным вкусом и твердой хлопьевидной текстурой. Это очень не рыбно. Некоторые поклонники утверждают, что атлантическая треска слаще и нежнее, чем тихоокеанская треска, которая более твердая и пикантная. В общем, это самая жирная или жирная рыба, которая имеет самый сильный вкус, который иногда может считаться «рыбным», но треска довольно постная, поэтому вы ничего этого не почувствуете.

Треска Против. Лосось против. Хэддок против. Тилапия

Поскольку все они являются одними из самых популярных рыб, треску, лосося, пикшу и тилапию часто сравнивают друг с другом. Пикша и тилапия больше всего напоминают треску по своему вкусу и текстуре, поскольку все они представляют собой твердую белую рыбу с мягким вкусом, и все они хорошо выдерживают различные способы приготовления. Лосось, с другой стороны, более жирная рыба с более сильным вкусом.

Рецепты трески

Треску можно приготовить разными способами, и это универсальная палитра, на которой можно создавать вкусы. В дополнение к рецептам, указанным ниже, которые специально требуют трески, вы можете заменить треской любой рецепт, в котором указана твердая белая рыба, такая как пикша, тилапия, окунь или сом.

• Обычная жареная треска
• Запеченная треска с лимоном и чесноком
• Треска тандури на гриле

Полезна ли треска?

Известно, что многие рыбы содержат опасное количество ртути, особенно более крупная рыба, такая как тунец, рыба-меч, акула и марлин. Треска, однако, является более мелкой рыбой и считается одним из лучших вариантов для еды с точки зрения уровня содержания ртути.

Где купить треску

Треска — одна из самых доступных рыб, ее легко найти в супермаркетах, как в отделе морепродуктов, так и в отделе замороженных продуктов. Обычно продается филе. Как и большинство рыбы и морепродуктов, замороженная версия обычно имеет лучшее качество, поскольку ее обычно обрабатывают и мгновенно замораживают на рыбацкой лодке, чтобы сохранить максимальную свежесть. Замороженную треску также можно приобрести в интернет-магазинах.

Хранение трески

Если вы покупаете замороженную треску в вакуумной упаковке, вы можете хранить ее в морозильной камере до тех пор, пока не будете готовы ее использовать. Лучший способ разморозить его — поставить в холодильник за ночь до того, как вы планируете его использовать. Треску, которая не была заморожена при покупке, не следует хранить, ее следует приготовить в тот же день, когда вы принесете ее домой. Если это невозможно, вы должны обязательно использовать его в течение дня или двух максимум. Замораживание также не лучшая идея, так как в большинстве случаев оно уже было заморожено, а затем разморожено, а повторное замораживание размороженных продуктов является одним из самых основных запретов на безопасность пищевых продуктов.

Разновидности

Основные разновидности трески – тихоокеанская и атлантическая. Оба твердые, мягкие и шелушащиеся. Тихоокеанская треска из России и Японии подвергается чрезмерному вылову. Лучше всего подойдет тихоокеанская треска с Аляски. Атлантическая треска обычно весит от 10 до 25 фунтов, но известно, что она бывает еще крупнее. Тихоокеанская треска, с другой стороны, обычно весит от 5 до 10 фунтов. Слово «скрод» просто относится к более молодой треске, которая весит менее 2 1/2 фунтов.

Ряд рыб, которые на самом деле не являются треской, имеют слово «треска» в своем названии, потому что они либо выглядят, либо на вкус похожи на треску, например, лингкод, черная треска и скальная треска.

Рыбные рецепты

История трески — на воде

Треска, вероятно, является самым важным промыслом в американской истории.

Треска — удивительная рыба. Проще говоря, это, вероятно, самый важный промысел в американской истории, и конкурента за титул даже не видно. Ни одно из исторических рыболовных промыслов Америки не принесло на рынок больше богатства или рыбы, чем треска. Как и история луфаря, история трески полна взлетов и падений. В отличие от луфаря, история трески также связана со свободой.

Рыба, которую мы называем треской (и «треской»), обширна и разнообразна, самая крупная из них, конечно же, треска. В эту группу входят тихоокеанская и атлантическая треска, все виды хека, минтая, пикши и линь. Да, Ol ‘Yellow Lips попадает в этот самый благоговейный список. Сама треска имеет разные названия для разных регионов, где ее ловят, хотя атлантическая треска по-прежнему является видом, к которому все они принадлежат. Хотя региональные названия таковы, они представляют различные популяции трески в прибрежной части Атлантического океана. К таким популяциям относятся местная треска, пойманная в основном вокруг красных кораллов в наших холодных глубоководных рифовых системах, и пастбищная треска, которая бродит по песчаному дну у берегов Нью-Джерси.

Промысел соленой трески был основой экономики Северо-Востока на протяжении 1800-х годов.

Долгое время треску ловили у берегов Европы, но проблема с этим промыслом была простой и двусторонней: с одной стороны, промысел существовал только в летние месяцы. Во-вторых, испанцы, португальцы и англичане выловили их за годы, предшествовавшие открытию Нового Света. Здесь мы подходим к разговору о свободе.

Еще в 1602 году северо-восток Америки был признан центром ловли трески. Ведь именно в 1602 году мыс Сент-Джеймс был переименован в «Кейп-Код». В то время треска была важна по нескольким причинам. Это было твердое, чистое на вкус мясо, которое хорошо поддавалось соляным обработкам. Он очень хорошо регидратировался, особенно по сравнению с другими рыбами. При консервации с солью треска хранилась годами. Это было чрезвычайно важно в те времена, когда еще не было холодильников. На большей части католической Европы было также много наблюдаемых религиозных праздников, дни, когда было запрещено есть мясо. Призыв к новым поставкам соленой трески был легко услышан, и первые настоящие американские предприниматели откликнулись. Джон Адамс однажды сравнил треску в Новой Англии с табаком в Вирджинии.

Несколько лодок для вечеринок до сих пор предлагают зимние поездки на треску для рыболовов, желающих бросить вызов стихии.

Важность трески как первого крупного экономического экспорта Америки — это то, что открыло дверь революции. Многие из первых американцев, независимо разбогатевших от британской короны, были ловцами трески. К 1640-м годам американская индустрия трески процветала, поставляя соленую треску на зарубежные рынки. В отличие от европейской тресковой индустрии, наш тресковый промысел работал круглогодично. Донную ловлю трески можно вести круглый год с небольшими перерывами в уловах. К сожалению, наша тресковая промышленность также подошла к тому моменту, когда она была почти истощена.

Раньше треска была крупнее. Есть многочисленные отчеты и фотографии трески весом более 150 фунтов, а некоторые — 175. Сегодня редко можно увидеть рыбу больше 30 фунтов. То, что изначально было неустойчивым промыслом трески, теперь было опустошено почти четырьмя веками нерегулируемого рыболовства. Изобретениями, способствовавшими этому краху, были более крупные суда для ловли рыбы (которые сделали рыбалку намного безопаснее) и рефрижераторные суда. Использование драгнета также резко увеличило прилов, а также вылов более мелкой рыбы, которая раньше не могла попасть в рот большими крючками, используемыми в более традиционных методах. Рефрижераторные суда позволяли рыбакам оставаться дольше и сохранять более крупный улов. Прошло до 19В 90-х годах Канада ввела полный мораторий на ловлю трески в банках у берегов Ньюфаундленда. Американцы не хотят принимать полный мораторий из-за того, что будет потеряно много рабочих мест для поколений. 20-летний мораторий, вероятно, станет концом американских традиций ловли трески.

Треска может вырасти очень большой. Эта треска весом 65,5 фунтов была поймана в середине 70-х годов на отмели Stellwagen.
– Капитан Роджер Джарвис Ловля трески была одним из первых промыслов, которыми я когда-либо занимался. Когда я был подростком, мой отец, брат и я арендовали кемпинг в Саутвест-Харбор, штат Мэн, на том же острове, где находится национальный парк Акадия. Каждое лето мы ловили скумбрию, минтай и треску с помощью арендованных удочек и нарезки. Обычно у нас получалось достаточно, чтобы приготовить уху на костре. Я полагаю, что именно так большинство людей знакомятся с промыслом трески. В последнее время я снова чувствую тягу к ловле трески зимой.

Ненавижу зиму!

С учетом сказанного, треска и треска дают мне пищу для прогулок в суровые зимние месяцы. Круглогодичный промысел по-прежнему актуален и заслуживает внимания, но только если в вас есть соль, чтобы выдержать холод. Есть капитаны из Род-Айленда, Лонг-Айленда и даже Нью-Джерси, которые организуют эти все более популярные зимние поездки. В зимней ловле трески каждый найдет что-то для себя. Для рыболова-спутника во мне это все еще донная рыбалка. Это требует некоторой ловкости, и я никогда не знаю, чем я занимаюсь. Для стриптизерши во мне я знаю, что могу поймать более крупную рыбу, так как часть трески, выловленной за последние несколько лет, достигла отметки в 40 фунтов.

Подобная крупная треска когда-то была обычным уловом в Новой Англии.

Когда дело доходит до ловли трески, я человек с простыми средствами. Я либо ловлю куски мяса на дне, либо беру розовый блестящий Berkley Gulp Grub и бросаю его на белый или красный бактейл. Я стараюсь держаться как можно ближе ко дну, не волоча структуру. Я не склонен сильно двигать бактейлом при ловле трески.

Я видел, как рыбаки с большим успехом использовали алмазные приспособления для ловли трески, подбрасывая их очень близко ко дну длинными медленными движениями вверх и вниз. Мне всегда удается пожертвовать свои алмазные приспособления на глубину, но я знаю, что эта техника работает.

Готовить треску одно удовольствие. Треска — одна из самых универсальных рыб, с щедрыми белыми хлопьями и нежным мясом. Треска, как я уже упоминала, прекрасно солится. Она также очень хороша в свежем виде, но при приготовлении трески я рекомендую ее слегка посолить, а затем оставить на несколько часов в холодильнике. Это вытянет часть влаги и сделает мясо более плотным. Эта техника особенно хороша для жарки. Из трески получается отличная рыба с жареным картофелем. Треска также хороша в похлебках, особенно если слегка подкоптить ее перед добавлением в суп. Единственное, что я не делаю с треской, это жарю ее.

Жизнеспособный зимний промысел трески все еще существует в прибрежных водах от Нью-Джерси до Кейп-Кода.

Как и многие из нас, зимой я схожу с ума. Хотя многочисленные рыболовные шоу и выставки дают мне хорошую передышку от этого, в конечном итоге они просто заставляют меня хотеть ловить рыбу больше. Океан зовет рыбаков. Может быть, в старой «песне сирен» есть правда, какое-то понимание того, кто мы есть, которое не может быть заблокировано постоянным потоком отвлекающих факторов.