Осетр картинки: Осетр: описание, нерест, чем питается, фото, видео, разновидности, места обитания

Осетр — полезные свойства и калорийность, применение и приготовление, польза и вред

ВойтиНа главную

NEW! Диетические столы

Cтол №1: при язве и гастрите (5)Cтол №2: при гастрите, колите и болезнях печени (5)Cтол №3: при болезнях кишечника (5)

ПП-рецепты

ПП-завтраки (74)ПП-обед (56)ПП-ужин (74)ПП-десерты (75)Блюда с низким гликемическим индексом (30)

Рецепты для детей

Рецепты для детей 2-3 года (428)Рецепты для детей от 3 лет (950)Рецепты для детей 1-2 года (176)

По виду блюда

Выпечка и десерты (1913)Основные блюда (1800)Закуски (1048)Салаты (747)Коктейли (389)Супы (352)Завтраки (344)Паста (136)Маринады (76)Сэндвичи (76)Пицца (58)Бульоны (2)

Национальная кухня

Русская (357)Итальянская (200)Французская (105)Грузинская (67)Американская (65)Европейская (52)Украинская (43)Японская (39)Английская (31)Мексиканская (30)Испанская (24)Узбекская (22)Греческая (19)Индийская (19)Китайская (19)другие кухни

По времени

от 3-х до 10 минут (1101)от 10 до 25 минут (2654)от 25 минут до 1 часа (3833)от 1 до 2-х часов (575)более 2-х часов (201)несколько дней (14)

Предпочтения

Вегетарианское блюдо (321)Постное меню (488)Детское меню (215)Низкокалорийное блюдо (135)В мультиварке (33)В хлебопечке (11)На пару (33)

К празднику

Любимые рецепты (161)День рождения (104)День святого Валентина (85)Масленица (118)Рецепты на Новый год 2021 (308)Рождество (35)Пикник (27)Хэллоуин (8)8 марта (56)Великий пост (225)Пасхальные рецепты (46)

Статьи

Избранное

Голосовой навигаторО проектеОбратная связьПользовательское соглашениеПолитика конфиденциальности

Вернуться обратно

О

Осетр (Acipenser)

Описание

Осетр – одна из самых древних пресноводных рыб на Земле. Специалисты считают, что осетры водились в реках, когда на планете еще разгуливали динозавры. Это доказывают и меловые залежи в раскопках, сохранившие окаменелые останки рыб, хотя с другой стороны это невероятно – ведь у осетров нет костей, их скелет состоит из хрящей. Осетр — главный представитель семейства осетровых — отличается вытянутым строением тела, голова у него тоже удлиненная, заостренная к ротовой полости, челюсти без зубов. У рта осетра находятся четыре кожных усика, играющих роль осязательного органа. С их помощью он ищет пищу — ракообразных, моллюсков, водных личинок и насекомых. У осетров нет чешуи, их кожу защищают пять костных пластинок (их называют «жучками»), которые начинаются у головы и, не соединяясь, сходятся к хвосту (одна пластина — на спине, две — по бокам и две находятся на брюхе). Как правило, эта рыба достигает в длину 1,5-2 метра при массе 50-80 кг, но известны случаи, когда длина некоторых особей достигала 3 метров, а вес около 200 кг. Нерестится осетр весной и летом на быстринах, где отложенные им икринки приклеиваются ко дну. В настоящее время известно 19 видов осетра, некоторые из которых занесены в Красную книгу.

Фото продукта осетрИсточник: Hi-chef.ru

Распространение

Осетр распространен в Европе и Азии, а также в Северной Америке. Однако львиную долю мирового улова дает Россия. В пределах России осетр водится в реках бассейна Каспийского, Азовского и Черного морей. В Балтийском море водится немецкий осетр. Но наиболее излюбленные места обитания осетра – это реки Сибири (от бассейна Оби до Колымы), озера Байкал и Зайсан, бассейн реки Амур. Кроме того, в северной части Тихого океана встречается сахалинский осетр. В России также некоторые виды осетра разводят искусственно.

Применение

Как рыбный продукт, осетр уникален тем, что при его приготовлении практически не остается несъедобных частей (всего 14%), даже хрящи и позвонковая струна (в кулинарии в сушеном виде она известна под названием «визига») используются в пищу. Кроме вкусного, весьма дорогого мяса осетр высоко ценится за большое количество икры (она составляет примерно 1/6 или 1/5 веса рыбы), которая по праву считается особым деликатесом. В рыбных отделах супермаркетов и на рыбных рынках осетра можно купить в свежем и мороженом виде, а также соленом, вяленом и копченом. Осетрина очень вкусна отварная, паровая или поджаренная на вертеле в сочетании с разнообразными соусами. Из осетров готовят уху, супы, солянки. Рыбу запекают и фаршируют, делают из заливное и шашлык. Холодная отварная осетрина служит хорошей закуской, которую подают с хреном или майонезом, а также добавляют в салаты.

Состав и свойства

Осетр среди рыб – чемпион по содержанию натрия. Его полноценный, содержащий все аминокислоты, белок легко усваивается организмом (на 98%). В больших количествах в нем имеется фосфор и калий, есть также магний, кальций, железо, натрий, хлор, фтор, хром, молибден, никель, йод. Из всего набора витаминов в его мясе содержатся витамины С, РР, В1, В2. Кроме того, в осетре есть солидный запас полезных жирных кислот, которые способствуют уменьшению уровня холестерина в крови. Так что регулярное употребление осетра в пищу заметно снижает риск инфаркта. Осетровая икра очень полезна для нормализации кровяного давления и обмена веществ.

Противопоказания

Индивидуальная непереносимость. Не рекомендуется часто включать в меню осетрину при ожирении и сахарном диабете.

Интересный факт

В домах богатых римских патрициев осетров подавали к столу на золотом блюде, украшая их живыми цветами, а в Китае право вкушать осетровых было привилегией членов императорской фамилии.

Сколько варить осетра

Осетра нарезать крупными порционными кусками, опустить в кипяток, накрыть крышкой, довести до кипения, снять накипь, а затем варить на медленном огне до готовности от 1 до 2 часов.

Калорийность и пищевая ценность осетра

Калорийность осетра — 163,7 ккал.

Пищевая ценность осетра: белки — 16,4 г, жиры — 10,9 г

Атлантический осетр (Acipenser sturio) фото, размеры строение окрас распространение образ жизни нерест развитие питание хозяйственное значение, реферат доклад для школы класса атлантический осетр

Атлантический осетр (European sea sturgeon) — рыба проходная. Взрослые рыбы живут в море, обычно на прибрежных мелководьях, где питаются донными беспозвоночными, в основном моллюсками и рыбой. Ход в реки наблюдается весной, во время паводка. Возраст созревания разнится в разных частях ареала. У древних жителей Приладожья осетр был обычной столовой рыбой. Возможно, это объясняется его многочисленностью в начале нашего тысячелетия, легкостью и выгодностью его ловли: одна рыба давала сразу много вкусной питательной пищи.

Фото © Johannes Pfleiderer

Описание

Тело у атлантического осетра прогонистое, рыло удлиненное, заостренное. Костный луч (шип) грудного плавника очень сильный. В спинном плавнике 31-43 лучей, в анальном 22-26. Спинных жучек 9-15, боковых 24-36, брюшных 10-12. Жучки очень массивные, более чем в 2 раза крупнее жучек русского осетра такого же размера. Поверхность их радиально исчерчена. Жаберных тычинок 18-25. Тело между спинными и боковыми рядами жучек обыкновенно покрыто несколькими (до 10-12) косыми рядами ромбических, густо сидящих пластинок (у молодых экземпляров пластинок иногда не бывает). Жучки резко радиально-зернисты. Рот расположен под удлиненным массивным рылом, на плоской нижней стороне которого перед ртом имеются четыре коротких усика. Нижняя губа посередине отчетливо прервана. Луч грудного плавника сильный. Желудок мягкий, сильно растягивающийся.

Окрас атлантического осетра

Окраска серовато-бурая, сверху темнее, брюхо ярко-белое, глаза с желтой радужиной, относительно маленькие для такой крупной рыбы. Очень крупные экземпляры имеют золотисто-зеленый цвет.

Вес и длина

Атлантический осетр достигает 3 м длины и 200 кг веса. Рекордный по величине среди балтийских осетров был пойман в Северном море в 1904 г.: он имел длину 345 см и весил 320 кг. В Финском заливе самый большой осетр зарегистрирован в 1934 г. у Репино: он имел длину 280 см и весил 177 кг; возраст его был около 22 лет. Ладожское озеро прославилось исполином, пойманным в 1939 г.: длина его — 283 см, весил он 130 кг. Чучело этого экземпляра можно увидеть в Зоологическом музее в Ленинграде.

Распространение

Атлантический осетр почти исчезнувший вид, ранее широко распространенный вдоль всего побережья Европы. Единственный представитель осетровых рыб в бассейне Балтийского и Северного морей. По атлантическому берегу Северной Америки от Гудсонова залива до Южной Каролины. Входит в реки Свирь, Сясь, Волхов и Ладожское озеро. Для осетров, нерестящихся в притоках Ладожского озера, это озеро само является как бы морем (каковым оно и было в литориновое время). В Европе атлантический осетр почти истреблен. В Черном море и в его бассейне известен из дельты Дуная, южного берега Крыма, кавказского побережья, Риона, анатолийского побережья, Бургаса. Раньше подымался по Рейну до Базеля, по Эльбе — до Молдавы, по Одеру — выше Бреславля, по Висле — до Кракова.

В Рион атлантический осетр начинает входить в конце апреля; разгар хода в мае; таким образом, вход в Рион на месяц раньше русского осетра и почти на два месяца раньше севрюги. Осеннего хода в Рион, как и для русского осетра, не наблюдается. Возраст ходового в Рионе у самцов не менее 7-9 лет, у самок не менее 8-14 лет. Средние размеры ходовых самцов 137 см, самок 182 см. В 1934 г. добыта самка длиной 212 см и весом 84 кг. Нерестилища находятся в районе Самтреди.

Продолжительность жизни

До 35-36 лет.

Питание атлантического осетра

Молодь осетра питается донными беспозвоночными (черви, моллюски, ракообразные), взрослые — в основном мелкой рыбой (хамса). В погоне за рыбой преодолевает большие пространства. Питание не прекращается и зимой.

Образ жизни

Атлантический осетр — проходная рыба. В Ладожском озере атлантический осетр образует жилую форму. Раскопки, произведенные в 1911-1913 гг. на Волхове у Старой Ладоги, обнаружили здесь, как показали исследования М. И. Тихого, кости большого количества крупных осетров; в слое, относящемся не позднее чем к VIII-IX вв. нашей эры, найдены остатки около 60 крупных осетров длиною от 1.7 до 3,1 м, преобладали рыбы длиною 2,1-2,8 м; возраст некоторых достигал 35-36 лет, а средний вес равнялся 100-180 кг. Взрослые осетры совершают значительные перемещения и могут опускаться на глубину до 200 м.

Размножение

Перед нерестом атлантический осетр подходит к предустьевым пространствам и залегает на зимовку. Нерестовые температуры сильно колеблются — от 7,7 до 22°С. В Волхове мечет икру в июне-июле. В реках Балтийского моря размножается в июне — июле, в реках Черного моря — в мае — июне. Нерестилища располагаются недалеко от устья. Икра клейкая, донная, откладывается на камни и гальку. Плодовитость колеблется в зависимости от размеров самок от 200 тыс. до 5,7 млн. икринок. После нереста взрослые особи скатываются в море.

Половое созревание

В Черном море самцы достигают половой зрелости в возрасте 7-9 лет, самки — 8-14 лет. В Ленинградской области впервые на нерест осетры идут в возрасте 12-15 лет, самки — на 2-3 года позже самцов.

Развитие

Развитие икринок атлантического осетра длится 3-13 суток, в зависимости от температуры; мальки быстро скатываются в море, где живут до наступления половой зрелости. Личинки после выклева имеют массу в среднем 10 мг при длине 8-11 мм. После рассасывания желтка в возрасте 10-14 дней при длине 16-18 мм личинки переходят на активное питание. Первые покатные начинают появляться во второй половине мая, последние — в первых числах июля. Темп роста атлантического осетра быстрее, чем у русского.

Хозяйственное значение

Атлантический осетр — очень ценная, но редкая рыба. В морях Западной Европы почти истреблен. В конце XIX — начале XX столетий имел промысловое значение. Вид занесен в Красные книги России, Украины, Красную книгу МСОП.

Ловят атлантического осетра во время хода преимущественно в реках жаберными сетями. Рыба реализуется в охлажденном, замороженном, соленом и копченом виде. Икра используется для посола. Качество икры и мяса атлантического осетра ниже, чем у солоноватоводных и пресноводных видов.

Литература:
1. Лебедев В.Д., Спановская В.Д., Савваитова К.А., Соколов Л.И., Цепкин Е. А. Рыбы СССР. Москва, Мысль, 1969
2. Л. С. Берг. Рыбы пресных вод СССР и сопредельных стран. Часть 1. Издание 4. Москва, 1948
3. А. В. Неелов. Рыбы. Л.: Лениздат, 1987. — 157 с., ил. — (Природа Ленинградской области).
4. П. И. Жуков. Рыбы Белоруссии. Издательство «Наука и техника», Минск, 1965
5. Атлас пресноводных рыб России: В 2 т. Т.1. / Под ред. Ю.С. Решетникова. -М.: Наука, 2003. — 379 с.: ил.
6. Промысловые рыбы России. В двух томах / под ред. О.Ф.Гриценко, А.Н.Котляра и Б.Н.Котенёва.- М.: изд-во ВНИРО. 2006.- 1280 с. (Том 1 — 656 с.).

Теги:
рыбы, костные рыбы, осетровые, осетры, промысловые рыбы, рыбы России, рыбы на букву а, икромечущие рыбы, проходные рыбы, рыбы красной книги, животные на букву а

Осетровая луна: фотографы в Англии снимают полнолуние место в фильме о Бэтмене

Автор: Эми Фиппс

BBC News

Небо над всей страной осветилось, когда в четверг вечером взошла яркая осетровая луна.

Ясное августовское небо означало, что сияющая полная Луна была запечатлена во всей красе, что сделало несколько захватывающих снимков.

Источник изображения, Грэм Уиффем

Подпись к изображению,

Красивый снимок над Иглами на острове Уайт

Источник изображения, Гэри Гиммик

Национальный космический центр заявил, что не считает Осетровую Луну достаточно близкой к Земле, чтобы ее можно было назвать «суперлуной».

Хотя официального определения нет, в нем говорится, что суперлуния должны быть ближе, чем 360 000 км, но вчерашняя ночь, пик которой пришелся на 02:36 BST, находилась на расстоянии 361 408 км.

Гораздо ближе, чем среднее расстояние от Земли до Луны, но недостаточно близко.

Источник изображения, Тим Корнбилл

Подпись к изображению,

Самолет в Бирмингеме внимательно рассмотрел Осетровую Луну0005

Однако Дхара Патель, эксперт Национального космического центра, сказала, что не все с этим согласятся.

Она сказала: «Разные группы придумали разные правила, касающиеся того, что представляет собой суперлуние.

момент полнолуния.

«В другом смысле некоторые используют определение, когда Луна находится в пределах 360 000 км от Земли во время полнолуния или новолуния.

«Строго говоря, суперлуние — это ближайшее новолуние и полнолуние в году, поэтому по этому определению их может быть только два в году.»

Национальный космический центр сравнил дискуссию о том, делают ли частные полеты в космос, подобные полетам миллиардеров Джеффа Безоса и Ричарда Брэнсона, астронавтами или космическими туристами.

Источник изображения, PA Media

Подпись к изображению,

Луна светилась за замком Данстенбург в Нортумберленде

Полнолуния происходят каждые 29,5 дней, когда Луна находится прямо напротив Солнца.

Источник изображения, Роберт Смит

Подпись к изображению,

Пик Луны за маяком Доверкорт в Эссексе

Источник изображения, Мерин Вудленд Осетровая луна рыбацкими племенами коренных американцев из-за обилия рыбы в это время года.

Королевские музеи Гринвича сообщили, что ее также называли зеленой кукурузной Луной, зерновой Луной и красной Луной из-за того, что она часто имеет красноватый оттенок.

Источник изображения, Марк Томпсон

Подпись к изображению,

За огнями Халла, Восточный Йоркшир

Источник изображения, Райли Холлс

Подпись к изображению,

Освещение неба над Белпером, Дербишир Сентябрь и называли Урожайной Луной после того, как фермеры начинали собирать урожай.

Подпишитесь на BBC East Midlands по телефону в Facebook , по номеру в Twitter или по номеру в Instagram . Присылайте свои идеи для историй по телефону [email protected] .

BBC не несет ответственности за содержание внешних сайтов.

• Халл
• Хьюорт
• Белпер
• Астрономия
• Доверкорт
• Лафборо
• Бирмингем
• Ноттингем
• Селси

Bailey Sturgeon Photography

эйоооо!

Это я, Бейли!

Человек-тако за камерой!

Я фотограф из Небраски, который любит знакомиться с новыми людьми и снимать то, что делает их уникальными!

Если вы ищете фотографа, который отпускает странные шутки, любит собираться за чашечкой кофе и/или пиццей и готов на все ради хорошей фотографии, вы ее нашли!!!

Портфель

Семья

Для беременных

Пары

Новорожденный и малыш

Пожилые люди

Свадьба

Что говорят люди

• Не могу сказать достаточно хороших слов. Она заставила меня почувствовать себя королевой, с ней было так легко быть настоящей на наших фотографиях!

  — Кейли Шмид

• Она делает все, что связано с фотосессией, забавой, даже для таких людей, как я, которым не нравится, когда их фотографируют!

  — Кристофер Роудс

• Это безумие, что ты можешь запечатлеть чувство — это совершенство

  — Обри

• Она проделала потрясающую работу, обняв и сделав нашу помолвку и свадьбу уникальной нас .

  — Мэрилин Джон

• Она сделала это так удобно, что я искренне смеялся на протяжении всей нашей съемки помолвки.

  — Кейтлин Смит

• Она до сих пор единственная фотография, которую я сделал, которую я действительно ПОДСТАВИЛ! Ее работа феноменальна, и она самый добрый человек, которого вы встретите! и … она отлично ладит с детками!

  — Пейдж Элтинг

• Фотосессии с ней проходят естественно и весело! Она прекрасно запечатлевает искренние, милые моменты.

  — Ханна Бэнкс

• Она поразит вас своим талантом

  — shelbycellilli

• Бэйли — удивительный фотограф, который так легко запечатлевает столько чистой любви и эмоций.