Какие особенности строения делают осетра уникальным среди рыб. Где обитает осетр и как его ловят. Почему мясо и икра осетра так высоко ценятся. Какие виды осетра существуют и какие из них находятся под угрозой исчезновения.
Содержание
Осетр — древнейшая рыба на Земле
Осетр считается одной из самых древних рыб, обитающих на нашей планете. Ученые полагают, что осетровые появились более 200 миллионов лет назад, еще во времена динозавров. За это время осетр практически не изменился внешне, сохранив свой уникальный внешний вид и строение тела.
Почему осетра называют живым ископаемым?
Осетра часто называют «живым ископаемым» по нескольким причинам:
- Его внешний вид и строение тела практически не изменились за миллионы лет эволюции
- У осетра сохранился хрящевой скелет, как у древних рыб
- Тело покрыто костными пластинками вместо чешуи
- Хвостовой плавник гетероцеркальный (верхняя лопасть длиннее нижней), что характерно для древних рыб
Таким образом, осетр дает ученым уникальную возможность изучать особенности строения и физиологии древних рыб, живших миллионы лет назад.
Уникальные особенности строения осетра
Осетр обладает рядом уникальных анатомических особенностей, которые отличают его от большинства современных рыб:
Хрящевой скелет
В отличие от костных рыб, скелет осетра состоит преимущественно из хрящей. Это делает тело рыбы более гибким и маневренным. Единственные костные элементы — череп и лучи плавников.
Костные пластинки вместо чешуи
Тело осетра покрыто пятью рядами костных пластинок (жучек):
- Один ряд на спине
- Два ряда по бокам
- Два ряда на брюхе
Эти пластинки обеспечивают надежную защиту от хищников.
Удлиненное рыло с усиками
Характерная особенность осетра — вытянутое рыло с 4 усиками на нижней стороне. Усики выполняют осязательную функцию и помогают рыбе находить пищу на дне.
Выдвижной рот
Рот осетра выдвижной, расположен на нижней стороне головы. Такое строение позволяет эффективно всасывать пищу со дна.
Виды осетровых рыб
Семейство осетровых включает около 25 видов рыб, обитающих в Северном полушарии. Основные представители:
Русский осетр
Один из наиболее ценных промысловых видов. Обитает в бассейнах Каспийского, Черного и Азовского морей. Достигает длины 2,5 м и массы до 200 кг.
Белуга
Самый крупный представитель осетровых. Длина до 5-6 м, масса до 1,5 тонн. Обитает в Каспийском, Черном и Азовском морях.
Севрюга
Отличается удлиненным носом. Длина до 2 м, масса до 80 кг. Распространена в бассейнах Каспийского, Черного и Азовского морей.
Стерлядь
Самый мелкий представитель осетровых. Длина до 1 м, масса до 16 кг. Обитает в реках бассейнов Черного, Каспийского и Балтийского морей.
Атлантический осетр
Ранее был широко распространен в Европе, сейчас находится на грани исчезновения. Достигает длины 3 м и массы 300 кг.
Среда обитания и образ жизни осетра
Осетровые — проходные рыбы, большую часть жизни проводящие в морях, но для нереста поднимающиеся в реки.
Где обитает осетр?
Основные места обитания осетровых:
- Каспийское море
- Черное море
- Азовское море
- Реки, впадающие в эти моря (Волга, Дон, Урал и др.)
- Сибирские реки (Обь, Енисей, Лена)
- Озеро Байкал
- Реки Дальнего Востока (Амур)
Как осетр передвигается в воде?
Осетр — отличный пловец, способный преодолевать большие расстояния. Особенности плавания осетра:
- Хорошо маневрирует благодаря гибкому телу
- Может двигаться как в толще воды, так и у дна
- Способен развивать скорость до 10 км/ч
- При преодолении препятствий может выпрыгивать из воды
Чем питается осетр?
Осетр — типичный бентофаг, добывающий пищу на дне водоемов. Основу рациона составляют:
- Моллюски
- Ракообразные
- Черви
- Личинки насекомых
- Мелкая рыба
Пищу осетр всасывает с помощью выдвижного рта, действующего как пылесос.
Размножение и развитие осетра
Процесс размножения осетровых имеет ряд особенностей:
Когда осетр достигает половой зрелости?
Осетровые созревают довольно поздно:
- Самцы — в 8-13 лет
- Самки — в 10-16 лет
Это один из факторов, делающих осетровых уязвимыми к перелову.
Как происходит нерест осетра?
Основные этапы нереста:
- Весной осетры заходят из моря в реки
- Поднимаются вверх по течению к нерестилищам
- Нерест происходит на каменистых или галечных участках дна
- Самка выметывает до нескольких миллионов икринок
- Самец оплодотворяет икру молоками
- Икра приклеивается ко дну
Как развиваются мальки осетра?
Развитие молоди осетра проходит следующие стадии:
- Из икры через 3-8 дней вылупляются личинки
- Первое время питаются за счет желточного мешка
- Через 1-2 недели переходят на активное питание
- Постепенно скатываются вниз по реке
- В возрасте 1-2 лет уходят в море
Промысловое значение осетровых
Осетровые рыбы имеют огромное хозяйственное значение благодаря ценному мясу и черной икре.
Почему мясо осетра так ценится?
Осетрина обладает рядом уникальных качеств:
- Нежный вкус и аромат
- Низкое содержание костей
- Высокое содержание белка и полезных жиров
- Легкая усвояемость
Мясо осетра используется для приготовления деликатесных блюд, консервов, балыков.
В чем ценность черной икры?
Черная икра осетровых считается одним из самых дорогих деликатесов в мире. Ее особенности:
- Изысканный вкус
- Высокая питательная ценность
- Богатый витаминно-минеральный состав
- Содержание омега-3 жирных кислот
Самой ценной считается икра белуги, за ней следует икра осетра и севрюги.
Как ведется промысел осетровых?
Основные способы добычи осетровых:
- Сетной лов в море
- Неводной лов в реках
- Крючковые снасти
В настоящее время промышленный лов большинства видов осетровых запрещен из-за резкого сокращения их численности.
Проблема сохранения осетровых
Популяции осетровых рыб находятся под угрозой исчезновения по ряду причин:
Почему сокращается численность осетровых?
Основные факторы, негативно влияющие на осетровых:
- Перелов
- Браконьерство
- Загрязнение водоемов
- Строительство плотин на нерестовых реках
- Долгое половое созревание
Какие меры принимаются для сохранения осетровых?
Для восстановления популяций осетровых предпринимаются следующие шаги:
- Запрет коммерческого вылова
- Борьба с браконьерством
- Искусственное разведение
- Выпуск молоди в естественные водоемы
- Создание особо охраняемых природных территорий
Каковы перспективы искусственного разведения осетровых?
Аквакультура осетровых развивается по нескольким направлениям:
- Получение товарной рыбы
- Производство пищевой черной икры
- Выращивание молоди для выпуска в естественные водоемы
Искусственное разведение позволяет получать ценную продукцию, не нанося ущерба природным популяциям осетровых.
