Чем отличается мясо петуха от курицы по вкусу и текстуре. Какое мясо полезнее — петушиное или куриное. Как правильно выбрать и приготовить мясо петуха. Почему петухов редко используют для производства мяса.
Содержание
Основные отличия мяса петуха от куриного
Хотя петухи и курицы относятся к одному виду домашней птицы, их мясо имеет ряд существенных отличий:
- Мясо петуха более жесткое и волокнистое, особенно у взрослых особей
- Петушатина имеет более насыщенный и яркий вкус по сравнению с курятиной
- Мясо петуха темнее по цвету из-за большего содержания миоглобина
- В петушином мясе меньше жира и больше белка, чем в курином
- Петушатина требует более длительного приготовления для достижения мягкости
Эти отличия обусловлены физиологическими особенностями петухов — они более подвижны, мускулисты и имеют другой гормональный фон по сравнению с курами.
Пищевая ценность и польза мяса петуха
Несмотря на то, что мясо петуха употребляют в пищу реже куриного, оно обладает рядом полезных свойств:
- Высокое содержание белка (до 25 г на 100 г мяса)
- Низкая калорийность (около 170 ккал на 100 г)
- Богатый набор витаминов группы В, А, С
- Минералы — железо, цинк, селен, фосфор
- Незаменимые аминокислоты
- Меньше жира, чем в курином мясе
Петушиное мясо рекомендуется употреблять при анемии, для укрепления иммунитета и восстановления после болезней. Оно хорошо усваивается и подходит для диетического питания.
Как выбрать качественное мясо петуха?
При выборе петушиного мяса стоит обратить внимание на следующие моменты:
- Возраст птицы — оптимально 4-6 месяцев, мясо молодых петушков нежнее
- Цвет — должен быть розоватым или светло-красным, без серых пятен
- Запах — свежий, без посторонних ароматов
- Консистенция — упругая, без слизи
- Кожа — гладкая, без повреждений и кровоподтеков
Лучше отдавать предпочтение фермерским петухам, выращенным на свободном выгуле. Их мясо будет более ароматным и полезным.
Способы приготовления мяса петуха
Из-за жесткости мяса петуха его лучше готовить следующими способами:
- Тушение в собственном соку или вине
- Варка на медленном огне в течение 2-3 часов
- Запекание в рукаве или фольге
- Приготовление в мультиварке или скороварке
- Маринование перед жаркой для размягчения
Петушиное мясо отлично подходит для приготовления наваристых супов и бульонов. Из него получаются вкусные паштеты и рулеты.
Почему петухов редко используют для производства мяса?
Несмотря на полезные свойства, мясо петухов не получило широкого распространения в промышленном птицеводстве по следующим причинам:
- Петухи растут медленнее кур и набирают меньший вес
- Их мясо жестче и требует более длительной обработки
- Петухи агрессивны и плохо уживаются в больших стадах
- Для получения яиц нужно гораздо меньше петухов, чем кур
- Выращивание петухов менее рентабельно экономически
Поэтому в промышленном производстве цыплят-самцов часто выбраковывают сразу после вылупления. Однако фермерские хозяйства нередко выращивают петухов на мясо.
Вкусовые особенности мяса петуха
Чем же отличается петушиное мясо по вкусу от привычной курятины?
- Более насыщенный, яркий вкус
- Ощутимая жесткость волокон
- Легкий сладковатый привкус
- Богатый аромат, особенно при долгом приготовлении
- Меньше жирности и «водянистости»
Многие гурманы ценят петушатину именно за ее характерный вкус, который отлично раскрывается в блюдах традиционной французской и итальянской кухни.
Какое мясо выбрать — петуха или курицы?
Выбор между петушиным и куриным мясом зависит от нескольких факторов:
- Для быстрых блюд лучше подойдет нежная курятина
- Для наваристых супов и соусов отлично подходит петух
- При диетическом питании петушатина предпочтительнее
- Для детского меню курица будет мягче и привычнее
- Для гурманов петушиное мясо интереснее по вкусу
В идеале стоит чередовать оба вида мяса в рационе для разнообразия и получения максимума пользы.
Часто задаваемые вопросы о мясе петуха
Можно ли есть петуха?
Да, мясо петуха полностью съедобно и безопасно для употребления в пищу. Это традиционный продукт во многих кухнях мира.
В каком возрасте лучше забивать петуха на мясо?
Оптимальный возраст для забоя петуха на мясо — 4-6 месяцев. В этом возрасте мясо уже достаточно сформировано, но еще не слишком жесткое.
Чем отличается вкус мяса молодого и старого петуха?
Мясо молодого петуха более нежное и сочное, а у старого — более жесткое и волокнистое, но с более насыщенным вкусом.
Какие блюда лучше всего готовить из петуха?
Из петуха отлично получаются супы, рагу, тушеные блюда. Знаменитое французское блюдо «Петух в вине» — классический рецепт приготовления петушатины.
Полезнее ли мясо петуха, чем курицы?
Петушиное мясо содержит меньше жира и больше белка, чем куриное. Оно богаче витаминами и минералами. Поэтому его можно считать более полезным с диетической точки зрения.
Чем отличается мясо петуха от мяса курицы? – Made of Meat
Курятина — самое популярное мясо птицы в мире. Многие виды кур выращиваются на всех континентах. Высокий спрос на курятину определяется вкусом мяса, доступными ценами, низким содержанием жира и простотой приготовления. При этом петушиное мясо также достаточно востребовано среди потребителей по всему миру. Это связано с тем, что ценность петушатины ничем не уступает по качеству куриному мясу.
Бройлеры в возрасте 7-8 недель, которые большинство из нас покупает в продуктовом магазине, не имеют ни вкусовых, ни каких-либо визуальных или текстурных отличий от куриного мяса, так как они питаются и содержатся в равных условиях. При этом у взрослых петушков мясо более сухое и жесткое, чем у курицы. По вкусу оно тоже отличается от куриного — петушатина обладает слегка сладковатым привкусом.
Несмотря на то, что мясо курицы мягче, сочнее и жирнее, оно не такое ароматное, как у петуха. Поэтому из петуха лучше получается наваристый бульон для супов и любые заливные блюда, включая холодец.
Еще петушиное мясо рекомендуется добавлять при приготовлении овощного рагу к говядине или курице. В такой комбинации блюдо получается более вкусным и ароматным. А вот жарить петушиную тушку не рекомендуется — из-за того, что мясо петуха более жилистое и жесткое, при жарке оно приобретает неприятный специфический запах, портящий впечатление от блюда.
Чтобы мясо было сочным и мягким, петуха нужно варить не менее 8 часов. Если варить всего 2 часа, мясо будет жестковатым. Важно выбирать молодого петуха — мясо старой птицы, сколько не вари, все равно останется жестким.
Польза и вред петушиного мяса
Отварное мясо петуха относится к диетическому — в 100 г содержится около 170 калорий, 25,2 г белка и 7,4 г жиров. Его рекомендуют физически ослабленным и больным людям в качестве общеукрепляющего и антибактериального средства.
Польза петушиного мяса неоспорима. Оно содержит большое количество аминокислот и белков, а также витаминов группы А, В, С.
Регулярное употребление такого мяса регулирует кислотность, способствует улучшению зрения, нормализует сон, оказывает благоприятное воздействие на нервную систему.
Негативные последствия для здоровья могут возникнуть при употреблении в пищу старого петуха. Он имеет очень жесткое мясо. Поэтому существует риск получить легкое несварение желудка и повышенное газообразование. Но это, пожалуй, единственное негативное качество петушиного мяса.
Можно ли отличить тушку петуха от курицы на прилавке?
Неопытному покупателю часто бывает сложно определить, что перед ним — петух или курица. Кажется, что их тушки имеют абсолютно одинаковый вид. Но это только на первый взгляд.
На самом деле отличить петуха можно по наличию шпор на лапках и по семенникам в форме небольших фасолинок, при условии, что тушка не выпотрошена.
К тому же в отличие от курицы у молодых петушков кожица более тонкая с розоватым или желтоватым оттенком. 2-3-х месячные самцы имеют белое мясо. У взрослых петухов кожа имеет насыщенный желтый цвет с синеватым оттенком.
Чем отличается мясо петуха от куриного и как его готовить? | Продукты и напитки | Кухня
Мария Тихменева
Примерное время чтения: 2 минуты
22036
Категория:
Продукты
Знаменитое блюдо «Петух в вине» — классика французской кухни. Но ведь не все знают, как на прилавке отличить мясо петуха от куриного, чтобы его приготовить. На что обращать внимание при выборе, рассказывает Андрей Жданов, шеф-повар ресторанов AQ Chicken, AQ Kitchen, Adri BBQ:
— Бройлеры возраста 7-8 недель никак не отличаются. Они питаются и растут одинаково, и в мясе их не будет ни визуальных, ни вкусовых, ни текстурных отличий.
После 20 недели петух начинает расти: его конечности становятся длиннее. Он вытягивается, становится крупнее. У него становится тоньше кожа, и мясо по цвету становится более синим. Если птица не потрошеная, можно посмотреть внутри наличие фасолинки (семенников), также на лапах должны быть шпоры.
Мясо петуха жестче, но ароматнее.
Мясо курицы мягче, сочнее, но менее ароматное.
Поэтому петуха лучше всего варить и тушить, он передает свой аромат бульону и соусу.
Из петуха хорошо варить бульон, делать суп, готовить холодец. Еще мясо петуха можно добавлять при приготовлении какого-либо рагу к говядине или курице. Эта комбинация позволяет сделать блюдо вкусным и ароматным. И, разумеется, петуха тушат в вине, готовя Coq au vin («Петуха в вине»). Для этого блюда лучше брать двухмесячного петуха, комбинируя с мясом взрослого петуха.
- Настоящий аргентинский стейк: советы по приготовлению →
- Стейк с кровью: как жарят мясо настоящие мужчины →
- Продается ли в магазинах мясо с кровью? →
мясо птицыпетухкуриное мясо
Следующий материал
Также вам может быть интересно
Как правильно солить стейк?
Продается ли в магазинах мясо с кровью?
Как добиться сочности мяса при жарке?
Можно ли повторно замораживать мясо?
Новости СМИ2
Можно ли есть петуха? Съедобны ли цыплята-самцы?
Куриное мясо — классический продукт для здоровой семьи (и фермы)! Но мясо петуха имеет репутацию несъедобного, жевательного, пресного, и его не стоит есть.
Это правда? Можно ли есть петуха? Или не?
Путаница между происхождением куриного мяса связана с тем, что самки намного проще выращивать в больших количествах .
Куры-самки также более желательны для коммерческой яичной промышленности . То же самое можно сказать и о маленьких поселенцах, таких как вы!
Если вы разводите цыплят для получения яиц, часто бывает так, что у вас получается слишком много самцов. Иметь дело с этими (потенциально) нежелательными петухами — неприятная реальность содержания кур на заднем дворе.
Итак, хотите ли вы попробовать что-то новое или думаете, что делать со своими запасными петухами, давайте выясним, можно ли есть петуха! (Или нет!)
Содержание
- Можно ли есть петуха?
- Безопасно ли есть петухов? Они съедобны?
- Почему мы не едим цыплят мужского пола?
- Петух так же вкусен, как курица?
- Чем петух отличается от курицы?
- С какого возраста можно есть петуха?
- Петухи – есть или не есть?
- Заключение
Можно ли есть петуха?
Да! И, вопреки распространенному мнению, мы находим, что петухов имеют прекрасный вкус .
У самцов петухов мясистые куриные грудки, крылья и бедра, как у кур. Хотя петухов не так часто разводят на мясо, многие фермеры все же едят их. И они совершенно безопасны для еды! Иногда мы обнаруживаем, что вкус петуха богаче и насыщеннее, чем куриного мяса. А иногда его нужно готовить медленно, так как вещество может показаться жестким или тягучим.
Тогда почему многие фермеры и владельцы ранчо утверждают, что петухов нельзя есть?
Репутация петухов как несъедобных, скорее всего, связана с коммерческой яичной промышленностью. Коммерческим производителям яиц не нужны цыплята-самцы. В результате у цыплят мужского пола часто очень короткая жизнь. Иногда их выбрасывают вскоре после вылупления.
(На самом деле — National Geographic сообщает, что ежегодно выбрасываются сотни миллионов цыплят-самцов. Пугает! И хотя производители яиц ранее заявляли о сокращении выбраковки цыплят-самцов, пока.)
К счастью, такие движения, как Egg-Tech Prize, пытаются сделать производство яиц более гуманным.
Цель состоит в том, чтобы уменьшить ненужную выбраковку невинных цыплят мужского пола. Одна из их целей — определить, является ли цыпленок самцом или самкой, прежде чем он вылупится!
Таким образом, коммерческие предприятия по производству яиц смогут более эффективно сортировать цыплят и уменьшить необходимость убивать бедных цыплят мужского пола.
Леггорнские петухи не являются хорошим источником мяса. Но они все равно вызывают уважение! Петухи крепкие, как гвозди, и главные в вашей стае. Они стараются обезопасить ваших кур и защитить их от хищников. Другими словами, вы можете попробовать съесть своего петуха, если осмелитесь!
Безопасно ли есть петухов? Они съедобны?
Да. Абсолютно! Петухи безопасны для употребления в пищу и полны питательных веществ и питательного белка. Есть большая вероятность, что домашние петухи могут быть полезнее, чем купленные в магазине цыплята, особенно если вы обеспечиваете свое стадо полностью натуральным рационом и ведете здоровый образ жизни.
Пищевая ценность куриного мяса сводится к различиям в способах выращивания петухов по сравнению с коммерческими птицеводческими предприятиями. Мясных цыплят часто выращивают в большом стаде, часто в сарае на протяжении всей их жизни.
Некоторые некачественные стада могут страдать от нехватки корма или плохих условий содержания и не иметь возможности добывать пищу. Предоставление одного источника пищи является рентабельной и эффективной стратегией выращивания цыплят.
Но добавление в их рацион фуража или зерна (в дополнение к достаточному количеству корма) может помочь им оставаться здоровыми и быстрее набирать вес.
Если вы едите местного петуха с ближайшей фермы, скорее всего, он выращен в естественной среде. Петухи, содержащиеся в замкнутом пространстве, будут драться, поэтому лучше позволить им бродить по большей территории.
Предоставление вашим птицам большего пространства для стаи также дает возможность добывать различные источники пищи, такие как сорняки, травы, личинки и насекомые.
Мы также считаем, что предоставление вашему курятнику свободного выгула может улучшить качество жизни ваших петухов.
Наш выбор
Cluck Yea – Органические лакомства для петухов и кур
48,00 $ (48,00 $/количество)
Нам нравятся эти натуральные куриные лакомства! Мы думаем, что и ваша стая тоже! Они содержат органическую дробленую кукурузу, сушеных мучных червей, семена подсолнечника, овсяные хлопья, гречку, водоросли, вяленую люцерну и многое другое!
Получить дополнительную информацию
Мы можем получить комиссию, если вы совершите покупку без каких-либо дополнительных затрат для вас.
10.01.2023 03:44 по Гринвичу
Не забывайте о чистоте окружающей среды вашего петуха . Это ключ! Поддержание чистоты в жилых помещениях вашего петуха — отличный способ обеспечить качественное и безопасное мясо.
- Очистите курятник от мусора и экскрементов!
- Периодически и эффективно мойте все оборудование. Используйте воду под давлением и тщательно очищайте!
- Запечатайте все входы в курятник от крыс, мышей, белок, енотов, вредителей и жутких ползающих паразитов!
- Дайте своему стаду много свежего корма и прохладной питьевой воды!
- Регулярно подкладывайте свежую солому или древесную стружку, чтобы ваши куры могли чисто гнездиться и отдыхать!
Если вы последуете этим советам, у вас будет отличный шанс, что ваш петух будет безопасным (и вкусным) для еды.
Подробнее – 115+ забавных и милых имен для ваших цыплят!
Почему мы не едим цыплят мужского пола?
Каждый год – миллиарды цыплят-самцов выбрасываются и предаются смерти! Исследователи кур активно пытаются найти способ сконструировать куриные яйца, чтобы пол было легче определить. Таким образом, можно надеяться, что коммерческие яичные фабрики смогут сократить количество отходов!
Мы заметили, что петухи имеют незаслуженную репутацию плохих кандидатов на мясо! Мы считаем, что основная причина этого заключается в том, что с коммерческой точки зрения петухи не так желательны (или не так просты) в разведении, как куры.
Петухи шумные, тогда как куры, как правило, более спокойные и послушные.
Мы обсуждали, как яичная промышленность ненавидит цыплят-самцов. Но мы также думаем, что петухов сложно (сложно) выращивать по сравнению с курами.
Когда цыплят массово выращивают для потребления, группа петухов неизбежно начинает драться друг с другом.
Это нежелательное поведение имитирует их естественное поведение – в конце концов, вы никогда не найдете группу петухов, живущих вместе в дикой природе! Таким образом, единственный способ вырастить петухов на мясо — это содержать их небольшими группами. Или даже самостоятельно.
Но если вы поселенец или занимаетесь разведением кур на заднем дворе, то неизбежно, что у вас появятся петухи! Если это так, вы можете задаться вопросом, что с ними делать.
Если мы посмотрим на то, как фермеры вели дела в прошлом, то увидим, что большая часть съеденной курицы была сделана из мяса петуха. Многие семьи держали стадо кур для яиц, и они регулярно выращивали цыплят.
Так как по крайней мере половина этих цыплят окажется петухами, неизбежно будет избыток цыплят-самцов. Фермеры могли бы решить эту проблему, содержа петухов отдельно и выращивая их на мясо.
(Фермеры старой школы знали, что слишком много петухов вредно для стада. И — они никогда не помогали производить яйца для фермы. Итак — петухов стали жареными цыплятами — или, может быть, жареными! t ловить любые перерывы.)
Наш выбор
Happy Hen Square-Mealworm and Peanut [Case of Six]
25,99 $ (0,58 $ за унцию)
Это 6 упаковок лакомств с арахисом и мучными червями развлечет ваше стадо и почешит его! Эти лакомства понравятся вашим петухам и курочкам! Каждый квадрат лакомства весит 7,5 унций.
Получить дополнительную информацию
Мы можем получить комиссию, если вы совершите покупку без каких-либо дополнительных затрат для вас.
10.01.2023 16:14 по Гринвичу
Петух так же вкусен, как курица?
Куры и петухи могут быть получены из одних и тех же яиц, но они очень разные по вкусу. Мясо петуха похоже на куриное филе, но намного крепче и насыщеннее. Однажды попробовав мясо петуха, вы больше никогда не захотите магазинной курицы!
Мясо старого петуха кажется более темным и имеет более волокнистую структуру. По сравнению с более молодыми курами-бройлерами мясо петуха больше похоже на мясо окорочков индейки, чем на курицу.
Эта разница во вкусе становится более заметной по мере взросления петуха. Если бы вы съели петуха, как только он достиг зрелости, его вкус и консистенция были бы похожи на куриное мясо. Дать еще месяц или два? И у вас будет почти дикое куриное мясо. И это удивительно вкусно!
Подробнее – Время приготовления куриных яиц! — В какое время суток куры несут яйца?
Чем петух отличается от курицы?
Термин «петух» относится к взрослому цыпленку-самцу.
Куры, или курицы в данном случае – это цыплята женского пола. Ваш петух, вероятно, вел относительно активный образ жизни, и его высокий уровень активности и органическая диета могут повлиять на вкус и текстуру мяса.
Мясо петуха бывает довольно вязким, особенно по мере взросления петуха. Мясо петуха должно готовиться медленно при низких температурах. Не поддавайтесь искушению жарить куриные голени, так как они будут жевательными и жесткими!
Форма тела петухов отличается от формы тела куриц. Они выше и имеют более длинные конечности, а куры короткие и пухлые. Тем не менее, вы можете обнаружить, что у вашего петуха меньше съедобного мяса, чем у курицы.
Когда у нас есть избыток петухов, мой любимый способ приготовить их — в кастрюле на открытом барбекю! Уличные шашлыки с петушиным мясом становятся регулярным летним мероприятием на нашей усадьбе, где мы угощаем наших друзей сочной, приготовленной на медленном огне петушиной запеканкой, выращенной в домашних условиях.
Петух, приготовленный на медленном огне в мультиварке или в рагу, также является отличной идеей. Медленный и слабый огонь помогает смягчить мясо.
С какого возраста можно есть петуха?
Возраст употребления в пищу петуха – вопрос с подвохом, ведь молодых цыплят-самцов – еще называют петушками!
Многих птиц-бройлеров (включая петушков) забивают на мясо , когда им всего несколько месяцев . После годовалого возраста петушок именуется петухом.
Большинству пород кур требуется около пяти месяцев, чтобы достичь зрелости, и в этом возрасте у вас будет птица, достаточно большая, чтобы ее можно было съесть. Как правило, если ваши детеныши петухов начинают терроризировать кур, их дни сочтены!
В этом юном возрасте мясо петуха больше всего напоминает по вкусу курицу-курицу. По мере того, как петухи становятся старше, их куриное мясо становится жестче и крепче. (И более вязкий!) Он также развивает более игривый вкус.
Этот меняющийся вкус делает мясо петуха менее желательным.
Мы рекомендуем медленное обжаривание или многочасовое приготовление в мультиварке, чтобы получить лучший вкус и текстуру мяса петуха.
Петухи – есть или не есть?
Мы читаем еще одну поучительную статью RSPCA о цыплятах-самцах. В нем отмечается рутинный забой цыплят мужского пола! Цыплята-самцы в яичной промышленности нежелательны, поскольку они не могут производить яйца. А самцы яичных пород (по данным яичных фабрик) непригодны для мяса.
Поедание петуха нравится не всем, но оно может иметь много преимуществ для поселенца. Некоторые из моих друзей-фермеров говорят, что петухи доставляют неудобства, поскольку являются нежелательным побочным продуктом выращивания несушек.
Большинству из нас кажется расточительством убивать несущих яйца кур на мясо, равно как и выбраковывать петухов, когда они цыплята. Я лучше съем петуха, который пять месяцев бродит по нашей земле, чем наседку, выросшую в большой стае в стесненных условиях.
Итак, в следующий раз, когда вы будете выводить цыплят, почему бы не попробовать вырастить петухов для вкусного ужина!
Подробнее – Мои любимые курятники от Tractor Supply!
Заключение
Сочувствуем петухам мужского пола.
Им тяжело.
Мы думаем, что они имеют незаслуженно заработанную плохую репутацию возмутителей спокойствия. И даже вредители!
Потому что – петухи приносят много пользы!
Они упорно трудятся, чтобы ваши куры были в безопасности, у них много индивидуальности, и они также могут сыграть положительную роль в здоровье и счастье вашего стада.
А ещё их можно есть! Мы не согласны с мнением, что петухов нельзя есть. Они готовят прекрасные блюда, а их мясо недооценивают.
А ты?
Вы когда-нибудь ели петухов и цыплят?
Или вы считаете, что курица гораздо вкуснее в куриных блюдах, барбекю и бутербродах с куриным салатом?
Дайте нам знать, что вы думаете!
И – большое спасибо за прочтение!
Хорошего дня.
Coohgrubs высшего качества сушеные личинки черной солдатской мухи
$29.99
21,99 долл. США (0,69 долл. США за унцию)
Разбросайте горсть таких по своему двору и наблюдайте, как ваше стадо сходит с ума! Куры любят перекусывать личинками черной львинки – они едят их ведрами.
Эти куриные угощения без ГМО , без консервантов и без добавок .
Получить дополнительную информацию
Мы можем получить комиссию, если вы совершите покупку без каких-либо дополнительных затрат для вас.
10.01.2023 12:09 по Гринвичу
Автор
Едим ли мы петухов (самцов цыплят)? Каковы они на вкус?
Мы вас ничему не научим, сказав, что петух относится к взрослому самцу-несушке. Но знаете ли вы, что курицу мужского пола тоже можно есть? Это также один из основных продуктов французской кухни, особенно знаменитый coq-au-vin (буквально «петух в вине»). Тем не менее, в большинстве американских домов довольно необычно встретить мясо петуха на ужин. Однако его вкус и пищевая ценность могут заслуживать еще большего внимания.
Краткий обзор петуха
В отличие от каплуна, которого кастрируют, петух имеет характерный хохолок и большую мышечную массу за счет более значительного количества мужских гормонов.
Это птица отряда курообразных и подвида Gallus gallus domesticus . Таким образом, петух — это просто цыпленок мужского пола, достигший половой зрелости (следовательно, ему более 6 месяцев).
Кроме того, поскольку петух старше курицы, он крупнее и может вырасти до 10 фунтов. Его мясо более твердое, но и вкуснее, чем у курицы.
Изображение предоставлено: Маргарет Ван де Питт, Pixabay
Какова пищевая ценность петуха?
Как и другие домашние птицы, петухи являются отличным источником белка и способствуют здоровью мышц и костей. Однако мясо петуха более жирное, чем куриное. Однако большая часть его жира находится под кожей; поэтому его относительно легко удалить после приготовления птицы.
Кроме того, петушиное мясо содержит микроэлементы, такие как цинк и витамины группы В, особенно витамин В3.
Какой вкус у петуха?
У петуха очень ароматное и вкусное мясо, но оно более твердое, чем у других домашних птиц. Поэтому его обычно кипятят в течение нескольких часов в вине, чтобы смягчить.
Изображение предоставлено congerdesign, Pixabay
Как приготовить петуха?
Петух можно приготовить в тушеном виде, как знаменитый кок-о-вен. Мясо рекомендуется предварительно замариновать, чтобы оно стало еще более нежным. Затем его готовят в маринаде с добавлением различных трав, таких как тимьян, розмарин и чеснок, или овощей, таких как морковь, грибы и другие. Обратите внимание, что желатин, полученный в результате приготовления кожуры, связывает соус, который вы хотите добавить к своему блюду. Избегайте тушения или запекания мяса петуха, так как оно станет несъедобным.
Чуть более экзотическим способом можно приготовить петуха с карри или другими смесями специй. Вы можете сопровождать своего петуха в соусе с паровым картофелем, рисом и свежими макаронами.
Петушиные гребни также можно есть. Чтобы приготовить их, просто приготовьте их в смеси подсоленной воды, муки и лимонного сока, прежде чем очистить и натереть солью (чтобы удалить внешний слой), а затем обжарить на сковороде на масляной основе.
Где купить мясо петуха
Мясо петуха очень редко можно найти в продуктовых магазинах. Вам, вероятно, придется заказать его в мясной или птицеводческой лавке. Как только вы найдете своего петуха, не забудьте прикоснуться к его плоти, которая должна быть очень твердой. Если петух продается целиком с головой, убедитесь, что хохолок мягкий и не пересохший. Кроме того, его цвет должен быть ярким.
Почему в американских домах так необычно есть петуха?
Большинство людей, живущих в американских домах, не привыкли есть петуха просто потому, что его очень редко можно найти в продуктовом магазине. Действительно, выращивать петухов на мясо дороже, чем выращивать простых кур. Кроме того, курам не нужен петух, чтобы нести яйца для употребления в пищу человеком, поэтому в куриных стаях редко можно встретить более одного-двух петухов.
Заворачиваем
Если вам посчастливилось найти петуха у любимого мясника, обязательно попробуйте это мясо, известное своей твердостью, но вкусным вкусом.
Замариновав его в смеси красного вина и трав, проварите в этом маринаде часа два-три и удивите своих гостей на следующий День Благодарения!
См. также:
- Несут ли петухи яйца? Что тебе нужно знать!
- Есть ли у кур уши?
- Писают ли куры?
Избранное изображение Кредит: Pexels, Pixabay
Автор:
Женевьева Дюгал
Автор
Женевьева — биолог и научный писатель. Ее глубокая любовь к капуцинам, пумам и кенгуру привела ее по всему миру к работе и волонтерству в нескольких центрах реабилитации диких животных в Боливии, Гватемале, Канаде и Австралии. Будучи канадской эмигранткой, Женевьев сейчас живет в Аргентине, где каждое утро просыпается под звуки лошадей и коров, здоровающихся с огромной равниной рядом с окном ее домашнего офиса. Она гордая мама трех спасенных собак, Лемми, Налы и Почи, и резвого котенка Фуриозы. Имея честь делиться своими знаниями и страстью к животным всех видов, она делает ее наполненной и счастливой.