Какими полезными свойствами обладают мидии. Как этот морепродукт влияет на здоровье человека. Почему стоит включить мидии в свой рацион. Какие витамины и минералы содержатся в мидиях.
Содержание
Что представляют собой мидии и где они обитают
Мидии — это двустворчатые моллюски, обитающие в морской воде. Они живут в овальных раковинах, напоминающих по форме каплю воды. Мидии можно встретить практически во всех теплых морях, но особенно много их в Средиземном море. В естественных условиях мидии обитают на морском дне, рифах и подводных камнях, образуя большие колонии.
Интересные факты о мидиях:
- Мидии практически не перемещаются в течение жизни
- Питаются они планктоном, фильтруя морскую воду
- Раковины открывают во время прилива, а затем несколько дней переваривают полученную пищу
- Большинство мидий, продающихся в магазинах, выращены на специальных фермах
- В Японии мидия считается символом любви и верности
Питательная ценность и состав мидий
Мидии обладают высокой питательной ценностью при низкой калорийности. Рассмотрим основные компоненты состава мидий:
Белок
Мидии богаты белком высокого качества. Содержание белка в мидиях даже выше, чем в говядине. При этом белок мидий усваивается организмом быстрее и легче, чем животный. Одна порция мидий может покрыть до 40% суточной потребности взрослого человека в белке.
Жиры
Содержание жиров в мидиях невелико — всего около 2%. Однако жиры мидий богаты полезными омега-3 жирными кислотами, в том числе ЭПК и ДГК.
Углеводы
Углеводов в мидиях совсем немного — около 3,3%.
Витамины и минералы
Мидии содержат широкий спектр витаминов и минералов:
- Витамины группы B (особенно B12)
- Витамины A, E, D
- Железо
- Цинк
- Селен
- Йод
- Марганец
- Медь
- Фосфор
Калорийность
Мидии отличаются низкой калорийностью — всего 77 ккал на 100 г продукта. Это в 1,5-2 раза меньше, чем калорийность говядины или жареной курицы.
Польза мидий для здоровья
Укрепление иммунитета
Благодаря богатому витаминно-минеральному составу мидии оказывают общеукрепляющее действие на организм и помогают повысить иммунитет. Особенно важны в этом отношении цинк, селен и витамины группы B, содержащиеся в мидиях.
Польза для сердечно-сосудистой системы
Омега-3 жирные кислоты, которыми богаты мидии, способствуют:
- Снижению уровня «плохого» холестерина
- Уменьшению риска развития сердечно-сосудистых заболеваний
- Нормализации сердечного ритма
- Снижению уровня триглицеридов в крови
Все это делает мидии отличным продуктом для профилактики болезней сердца и сосудов.
Польза для мозга и нервной системы
Мидии благотворно влияют на работу мозга и нервной системы благодаря содержанию:
- Омега-3 жирных кислот
- Витаминов группы B
- Железа
- Цинка
Регулярное употребление мидий может способствовать улучшению памяти, концентрации внимания и когнитивных функций в целом.
Польза для костей и суставов
Мидии содержат ряд веществ, важных для здоровья опорно-двигательного аппарата:
- Кальций
- Фосфор
- Магний
- Витамин D
Регулярное употребление мидий может помочь укрепить кости и снизить риск развития остеопороза.
Польза для щитовидной железы
Мидии богаты йодом, который необходим для нормальной работы щитовидной железы. Употребление мидий поможет восполнить дефицит йода и предотвратить развитие заболеваний щитовидной железы.
Польза мидий для мужчин
Мидии особенно полезны для мужского здоровья благодаря следующим свойствам:
- Высокое содержание белка способствует наращиванию мышечной массы
- Цинк важен для мужской репродуктивной функции и выработки тестостерона
- Омега-3 жирные кислоты улучшают качество спермы
- Селен повышает мужскую фертильность
- Витамины группы B поддерживают энергетический обмен и работоспособность
Регулярное употребление мидий может помочь мужчинам поддерживать хорошую физическую форму, сексуальное здоровье и фертильность.
Как правильно выбирать и хранить мидии
Чтобы получить максимум пользы от мидий, важно правильно их выбирать и хранить:
Как выбрать качественные мидии:
- Раковины должны быть плотно закрыты
- Поверхность раковин должна быть влажной и блестящей
- От мидий должен исходить свежий морской запах
- Избегайте мидий со сломанными или слишком светлыми раковинами
Правила хранения мидий:
- Промойте мидии под проточной водой
- Не замачивайте мидии в воде
- Храните в холодильнике не более 2-3 дней
- Не храните в герметичных контейнерах
- Лучше всего готовить мидии в день покупки
Возможные риски употребления мидий
Несмотря на многочисленные полезные свойства, употребление мидий может быть связано с некоторыми рисками:
Аллергические реакции
Мидии, как и другие морепродукты, являются сильным аллергеном. Людям с аллергией на морепродукты следует избегать употребления мидий.
Токсины
Мидии могут накапливать токсины из загрязненной морской воды. Поэтому важно покупать мидии только у надежных поставщиков.
Пищевые отравления
Употребление сырых или неправильно приготовленных мидий может привести к пищевому отравлению. Всегда тщательно готовьте мидии перед употреблением.
Заключение
Мидии — это не только вкусный деликатес, но и настоящий кладезь полезных веществ. Регулярное употребление мидий может принести значительную пользу для здоровья, укрепить иммунитет, поддержать работу сердца и мозга. Однако важно помнить о возможных рисках и соблюдать правила выбора и приготовления этого морепродукта. При правильном подходе мидии станут отличным дополнением к здоровому и сбалансированному рациону.
5 причин включить мидии в рацион / Польза и вред моллюска – статья из рубрики «Здоровая еда» на Food.ru
Вкусный символ любви
Мидии живут в овальной раковине, напоминающей по форме каплю воды. На морском дне, рифах и подводных камнях семейства моллюсков занимают огромные территории, похожие на плантации. В течение жизни практически не перемещаются, питаются планктоном, который отфильтровывают из воды. Раковины открывают во время прилива, а затем переваривают поступившую пищу несколько дней.
Среда обитания мидий — почти все теплые моря, особенно много их в Средиземном. Мидии, что продаются в наших магазинах, в большинстве случаев выращены на специальных фермах. Продукт с морского дна можно попробовать на южных побережьях. В приморских поселках их часто продают с лотков у дороги.
Интересный факт
В Японии мидия — символ любви. В Стране восходящего солнца говорят: настоящих влюбленных разлучить настолько же сложно, как раскрыть раковину мидии. Суп из этих моллюсков там принято подавать на свадьбах, чтобы закрепить союз.
Почему мидии достойны занять место на нашем столе?
Причина 1: питательность
Мидии богаты белком. Его содержание даже выше, чем у говядины. При этом он усваивается организмом быстрее и легче, чем животный. Одна порция может покрыть 40% от суточной нормы взрослого. Голод после блюда с мидиями в составе долго не возвращается.
Качественный белок из мяса моллюсков помогает человеку оставаться бодрым в течение дня и справляться с высокими физическими нагрузками. Он повышает работоспособность и способствует росту мышечной массы, что актуально для мужчин.
Состав и пищевая ценность на 100 г:
белки — 11,5 г;
жиры — 2 г;
углеводы — 3,3 г;
вода — 82 г.
Причина 2: польза для фигуры
Несмотря на высокую питательность, продукт отличается низкой калорийностью. В 100 г мяса мидий всего 77 ккал. Это в полтора раза меньше, чем в говядине и в два раза, чем в жареном цыпленке.
Это делает мидии отличным вариантом для питания спортсменов. Не откажется от блюда с мидиями и следящая за фигурой женщина. Калорийность блюда повышают соусы и маринады: если следите за весом, выбирайте легкие соусы на основе йогурта или сметаны. Идеальный вариант для морепродуктов — свежевыжатый лимонный сок.
Причина 3: хороши для мозга
Мидии богаты йодом и жирными кислотами Омега-3 и Омега-6. Как раз теми, чей дефицит мы привыкли восполнять аптечными баночками. Мясо моллюсков рекомендуют людям с нарушениями работы щитовидной железы. Различные кислоты, в том числе EPA и DHA, улучшают работу мозга и укрепляют нервную систему.
Интересный факт
В некоторых странах мидии считают природным афродизиаком и рекомендованы в первую очередь мужчинам.
Причина 4: польза для иммунитета
В состав мидий входят почти все известные витамины, макро- и микроэлементы. Но больше всего в них цинка, железа, марганца и меди. В витаминной группе лидируют В2, В6, В1, РР, Е и D. Прибавьте к этому 20 различных аминокислот.
Вместе они оказывают положительное влияние на иммунитет: помогают ему лучше бороться с вирусами и воспалениями.
При регулярном употреблении нутриенты из мяса мидий укрепляют кости и суставы, устраняют анемию, аминокислоты помогают обмену веществ, а антиоксиданты выводят токсины из организма.
Мидии особенно важны для питания работникам вредных производств и людям, живущим в регионах с неблагоприятным радиационным фоном.
Причина 5: это вкусно
Польза для организма — аргумент весомый, но при нынешнем разнообразии качественных, одобренных медиками продуктов, недостаточный. Чтобы полюбить мидии, важно вкусно их приготовить. Хотя поклонники моллюсков утверждают, что специи и маринады только портят блюдо, перебивая истинный вкус мяса.
Всем остальным предлагают готовить мидии по проверенным рецептам. Делать это можно как в раковине, так и без. В топ-5 самых популярных блюд с моллюском входят:
паста с мидиями в сливочном соусе;
сливочный суп;
тушеные в вине;
холодный салат с мидиями;
маринованные мидии в качестве закуски.
Когда от мидий стоит отказаться
Как и любой морепродукт, мидии являются сильным аллергеном. Поэтому первое и основное противопоказание к их употреблению — реакция на такого рода продукты. Также моллюски могут вызвать симптомы, напоминающие пищевое отравление, при непереносимости белка.
Опасны мидии, выловленные в грязном море. Если на протяжении жизни моллюск питался такой водой, высок риск, что токсины, яды и тяжелые металлы остались в мясе. Чтобы не нанести вред организму таким продуктом, выбирайте надежных поставщиков, внимательно читайте упаковку и не ешьте мидии сырыми в подозрительных местах.
Еще одна особенность — своеобразный внешний вид. Из-за наличия раковины многие путают мидии с устрицами, которые едят далеко не все. Оба продукта относят к морским гадам, но на вкус они разные. В отличие от устриц мясо мидий плотное по консистенции, но нежное. Вкус напоминает курицу, крабовые палочки или перепелиное яйцо, но с определенной сладостью. От мяса свежих моллюсков исходит едва уловимый морской аромат.
Как выбрать хороший морепродукт
Разведением мидий занимаются на побережьях Средиземного моря. Лидеры в экспорте — Италия, Франция, Греция и Испания. На прилавках российских магазинов можно встретить также продукт из Чили и Новой Зеландии. Отечественные мидии везут с берегов Черного моря и с Дальнего Востока.
В зависимости от вида размер мидии колеблется от 8 до 20 см. Для еды хороши все варианты. Возраст же моллюска можно узнать по разводам на раковине: чем больше «волн», тем старше морепродукт. Правда, на вкус и полезные свойства это никак не влияет. Куда важнее свежесть продукта.
Мидии быстро портятся. Если вам предложили отведать сырого моллюска на пляже, обязательно поинтересуйтесь, когда его выловили и как хранили все это время. Как правило, мидии охлаждают сразу, как достали с морского дна. Бросают на лед в специальных боксах для транспортировки. Продукт, который отправится с морского побережья вглубь страны или на экспорт, непременно замораживают.
Если вы купили мидии в раковинах, проверьте их свежесть в домашних условиях. Размороженный продукт опустите в холодную (это обязательное условие) воду. Раковины должны оставаться закрытыми. Те, что открылись, лучше выбросить — они непригодны для питания.
Ровно наоборот поступите с мидиями при приготовлении. Если раковина не открылась при воздействии высоких температур, она испорчена.
Сколько хранить мидии дома:
охлажденные — 3 суток в холодильнике;
в глубокой заморозке — от 3 до 6 месяцев;
приготовленные — не более суток.
Откажитесь от покупки замороженных мидий, если в упаковке есть лед. Такой продукт хранили неправильно, скорее всего, он был заморожен несколько раз. С морепродуктами долгого срока хранения делать этого категорически нельзя.
Интересный факт
Редко, но все же можно найти в раковине с моллюском жемчужину. Поэтому в некоторых странах, где поиск таких драгоценностей приравняли к азартным играм, запрещено подавать на стол закрытые мидии.
Что можно сделать?
Узнать, чем полезны и вредны другие морские гады. Например, достойную конкуренцию мидиям составят морские гребешки. В них еще больше белка и чуть меньше калорий. Количество витаминов и жирных кислот им тоже не занимать.
Узнайте больше о морепродуктах на Food.ru:
Как правильно варить кальмаров. Советы и рецепты
Секреты приготовления осьминога. Рецепты из Франции, Италии и Греции
10 интересных фактов о креветках. Полезные знания и вкусные рецепты от Food.ru
Польза мидий — чем полезны мидии для здорового организма
А | Б | В | Г | Д | Е | Ё | Ж | З | И | Й | К | Л | М | Н | О | П | Р | С | Т | У | Ф | Х | Ц | Ч | Ш | Щ | Э | Ю | Я
В меню большинства ресторанов средиземноморской кухни обязательно присутствует многим неведомый морепродукт – мидии. Этот небольшой моллюск с сине-черным панцирем очень популярен в странах Средиземноморья и используется в приготовлении множества вкусных и соблазнительных деликатесов. В странах постсоветского пространства, по понятным причинам, мидии не слишком жалуют – а зря, ведь это не только вкусный, но еще и очень питательный и полезный морепродукт.
Любовь к мидиям разделяют не все – некоторые обожают и наслаждаются этим видом мяса, а другие называют его зловонным и негигиеничным продуктом. Но важно знать, что мидии – это настоящий кладезь питательных веществ, которые обязательно должны присутствовать в здоровой и питательной диете. Итак, какие же полезные свойства мидий известны современной диетологии?
Польза мидий для здоровья
Новейшие исследования показывают, что люди, которые регулярно употребляют в пищу мидии, имеют гораздо меньшую склонность к артриту. Благодаря своим противовоспалительным свойствам, мидии могут быть использованы как эффективный и натуральный препарат для лечения определенных типов артритов.
Будучи отличным источником йода, мидии чрезвычайно полезны для выработки природных гормонов щитовидной железы. Таким образом, мидии способствуют укреплению метаболизма, помогают организму эффективно сжигать калории и улучшают пищеварение. Возможно, мидии – один из секретов средиземноморской диеты, придерживаясь которой можно в достаточно короткий срок избавиться от лишних килограммов. В 150 граммах (одна стандартная порция) мидий содержится всего 129 ккал. Это полезное свойство мидий очень актуально для мужчин и женщин, желающих похудеть.
Наличие омега-3 жирных кислот в мидиях является очень ценным для снижения уровня вредного холестерина в крови. Тем самым, мидии способствуют поддержанию здоровья сердца и профилактике заболеваний сердечнососудистой системы. Вообще, мидии считаются одними из самых полезных для сердца моллюсков, поскольку благодаря содержанию омега-3 жирных кислот еще и понижают риск развития ненормального сердцебиения, а также стабилизирует уровень триглицеридов в крови. Словом, хотите не иметь проблем с сердцем – ешьте мидии.
Также мидии являются весьма эффективными в улучшении функционирования нервных клеток, что приводит к усилению стимуляции мышц, органов и тканей. Обратить свое внимание на это универсальное полезное свойство мидий особенно важно пожилым людям.
Мидии – секрет красоты и плодородия
Диетологам известно также и то, что мидии являются эффективным средством для поддержания здоровой кожи, волос и ногтей, что для женщин уже может быть достаточным поводом для включения мидий в рацион. Свежие и порошкообразные мидии также являются полезными в укреплении костей и зубов, поддерживают прочность тканей.
Если супруги хотят, но никак не могут завести ребенка, им тоже могут помочь мидии – полезные свойства данного морепродукта предусматривают и такую возможность. Экспериментально установлено, что потребление мидий улучшает плодородие и вязкость мужской семенной жидкости (польза для мужчин), а также улучшает слизистую шейки матчи (польза для женщин). Так что мидии – это морепродукт, способный помочь зачатию. Кроме того, как и большинство остальных морепродуктов, мидии укрепляют мужскую потенцию, что является еще одним важным поводом включить данный продукт в свое меню.
Покупка и хранение
Какие бывают полезные свойства мидий – вроде бы ясно, однако как правильно купить и хранить неведомые большинству русских людей мидии?
При покупке мидий всегда старайтесь выбирать плотно закрытые, неповрежденные мидии – они будут вкуснее, ароматнее и полезнее. Раковина мидии должна быть влажной, блестящей и пахнуть морской водой. Старайтесь не покупать сломанные, слишком тяжелые или слишком светлые раковины – с ними что-то не так.
После того, как вы принесли мидии домой, промойте их под проточной водой. Никогда не замачивайте мидии в воде и не оставляйте в герметичных контейнерах. Храните мидии в холодильнике. Однако лучше всего готовить их как можно скорее, ведь в течение двух-трех суток мидии потеряют все свои полезные свойства.
Данный материал защищен авторскими правами. Копирование материалов сайта разрешается только при указании ссылки на источник.
Полезны ли мидии? | livestrong
Полезны ли мидии?
Изображение предоставлено:
Olha_Afanasieva/iStock/GettyImages
Тысячи лет назад древние римляне выращивали моллюсков для украшения и еды. В это семейство морских животных входят устрицы, гребешки и моллюски. Другой член, мидия, остается популярным деликатесом. Употребление в пищу мидий имеет некоторые питательные преимущества. Однако вам следует избегать употребления их в сыром виде, чтобы избежать болезней пищевого происхождения.
Наконечник
Мидии с низким содержанием жира и высоким содержанием белка, и если их употреблять в приготовленном виде, они станут полезным дополнением к вашему рациону.
Употребление в пищу мидий дает вам макроэлементы
Видео дня
Доисторические люди из Южной Африки полагались на моллюсков, чтобы получить достаточное количество белка. Современные ученые внимательно проанализировали макроэлементы в мидиях. Мидии в основном содержат белок. В них содержится лишь небольшое количество углеводов и жиров. Таким образом, согласно отчету Дадуна из Университета Наварры за 2014 год, мидии обладают отличным питательным профилем, помогающим сбросить вес, поскольку белок обладает большей насыщающей способностью, чем жир или углеводы.
Подробнее: Ежедневное потребление белка для похудения
Употребление в пищу мидий дает вам микроэлементы
Правительство США считает продукт хорошим источником витамина, если он содержит 10% рекомендуемой дневной нормы в одной порции. Учитывая это определение, мидии содержат значительное количество витамина B-12, фосфора и железа. Они также содержат незаменимые жирные кислоты омега-3, такие как эйкозапентаеновая кислота (ЭПК) и докозагексаеновая кислота (ДГК). Эти жиры имеют много преимуществ для здоровья, в том числе поддерживают здоровье сердца и мозга.
Подробнее: Симптомы дефицита омега-3
Употребление в пищу мидий может вызвать отравление
По оценкам ученых, две трети всех видов исчезли с тех пор, как на Земле зародилась жизнь. Часть этих потерь связана с загрязнением окружающей среды человеком. Такое загрязнение не только убивает виды, но и делает их токсичными для употребления в пищу. Вы можете поглотить часть их токсичности.
Мягкие ткани мидий делают их особенно уязвимыми к загрязнению, согласно отчету за август 2018 года, опубликованному в Бюллетене загрязнения морской среды. Это исследование показало, что 60 процентов мидий имеют врожденные дефекты, связанные с загрязнением окружающей среды. Влияние употребления в пищу мутировавших морепродуктов остается неизвестным, но морепродукты, загрязненные пластиком, могут представлять угрозу для всей пищевой цепи.
Подробнее: 9 самых безопасных вариантов морепродуктов
Мидии могут вызвать паралич
Не все токсины мидий образуются в результате деятельности человека. Некоторые из них происходят естественным образом. Мидии выживают, поедая разные виды планктона. Члены семейства планктона Dinophysis содержат яд, который вызывает паралич дыхания у людей. Ученые называют этот смертельный эффект паралитическим отравлением моллюсками. Согласно статье, опубликованной в июле 2018 года в Журнале ветеринарных исследований, каждый год происходит все больше случаев такого отравления. Приготовление мидий увеличивает содержание яда. Таким образом, программы мониторинга обеспечивают единственный способ избежать этого токсина.
Подробнее: Сырая рыба и пищевые отравления
Употребление в пищу мидий может вызвать болезнь
Другие токсины мидий оказывают менее сильное воздействие. В документе Научного комитета Управления по безопасности пищевых продуктов Ирландии за 2016 год описано отравление моллюсками с амнезией. Планктон Pseudo-nitzschia, которым питаются мидии, вызывает это отравление, которое может вызвать повреждение головного мозга. Как и при паралитическом отравлении моллюсками, приготовление пищи не предотвращает амнестическое отравление моллюсками. Однако кипячение значительно снижает риск. Таким образом, вы должны варить мидии, чтобы избежать этого яда и многих других токсинов.
Подробнее: Чем опасно кипячение продуктов в полиэтиленовых пакетах?
Употребление мидий может вызвать аллергические реакции
Многие люди имеют аллергические реакции на морепродукты, включая мидии. Эти реакции варьируются от легкой до тяжелой. Согласно обзору 2016 года, опубликованному в Журнале Американского колледжа питания, это генетическая черта, которая, вероятно, будет влиять на вас на всю жизнь. Авторы этого обзора отметили увеличение количества реакций на морепродукты за последние 20 лет. Причины этого увеличения остаются неизвестными, но врачи могут проверить вас на восприимчивость.
В чем польза мидий для здоровья?
Польза для здоровья, последние новости
Мидии — недооцененная чудо-еда. Полный витаминов и минералов, с высоким содержанием белка и низким содержанием жира. Удивительно, что эти кулинарные звезды не являются основным продуктом британской диеты. Однако, получив больше информации о пользе мидий для здоровья, чем когда-либо прежде, ситуация начинает меняться. Ведущие диетологи и специалисты по фитнесу начали исследовать, как простые мидии улучшают физическое здоровье.
Польза для здоровья 1 — высокое содержание белка и низкое содержание жира
Морепродукты (в частности, моллюски) содержат много белка и мало жира. Это отличная новость для тех, кто придерживается диеты с ограничением калорий, поскольку она показывает, что можно наслаждаться интересными и полезными блюдами без ущерба для вкуса. Нет необходимости в жире, так как приготовление на пару или варка с добавлением нескольких трав или белого вина — лучший способ приготовить вкусное блюдо из мидий.
Польза для здоровья 2 — железо и белок
Для тех, кто любит много белка, мидии станут отличным дополнением к стейку. Мало того, что они лучше для окружающей среды (поскольку они экологически чистые и их легко выращивать), они также предлагают уровни белка и железа, которые могут конкурировать с красным мясом. Увеличение потребления белка и железа повышает настроение, уровень энергии и даже цвет лица. Фантастический результат от включения мидий в ваш еженедельный рацион!
Польза для здоровья 3 — высокое содержание витаминов A и B12
Витамин А отлично подходит для кожи, глаз и иммунной системы. В то время как B12 является важным витамином, который естественным образом встречается только в продуктах животного происхождения. Дефицит B12 может привести к проблемам со здоровьем сердца и анемии, среди других осложнений, и важен для общего состояния здоровья. Убедитесь, что вы получаете рекомендуемую суточную норму из молочных продуктов, яиц и, конечно же, таких источников, как моллюски и мидии.
Польза для здоровья 4 — улучшает работу мозга
Мидии улучшают кровообращение и повышают уровень энергии. Отлично подходят для улучшения работы мозга и уменьшения воспалительных состояний, таких как артрит.
Польза для здоровья 5 — жирные кислоты омега-3
Сердцу полезно снизить риск сердечного приступа благодаря этим важнейшим жирным кислотам омега-3. Омега-3 жизненно важны и обладают всевозможными преимуществами для здоровья, которые нельзя упускать из виду.
Почему мидии?
Мидии — это один из самых полезных продуктов для включения в ваш рацион, они богаты цинком, железом и другими минералами, а также витаминами А и В12. Фантастический источник белка с низким содержанием калорий и низким содержанием жира. Приготовлено в классическом соусе мул мариньер или в более авантюрном тайском карри, или просто приготовлено на пару. Независимо от того, как их едят, будьте уверены, что это вкусный и полезный выбор.