Птицы цесарки. Цесарки: особенности разведения экзотической птицы в домашних условиях

Как правильно содержать и разводить цесарок. Каковы преимущества этой птицы перед другими видами домашней птицы. Какие условия необходимы для успешного разведения цесарок в домашнем хозяйстве. Как получить качественное мясо и яйца цесарок.

Содержание

Особенности цесарок как домашней птицы

Цесарки — экзотическая для России домашняя птица, которая в последнее время набирает популярность среди фермеров и владельцев личных подсобных хозяйств. Эти необычные птицы имеют ряд преимуществ по сравнению с традиционными курами:

Высокое качество мяса с большим содержанием белка (до 27%)
Низкое содержание жира в мясе
Яйца с плотной скорлупой и насыщенным вкусом
Устойчивость к заболеваниям
Способность уничтожать вредных насекомых на участке

При этом содержание и разведение цесарок не требует особых навыков и затрат. Эти птицы неприхотливы в уходе и хорошо адаптируются к различным климатическим условиям.

Породы цесарок для домашнего разведения

Для содержания в домашних условиях подходят следующие породы цесарок:

Серо-крапчатые — классическая порода с темно-серым оперением
Сибирские белые — отечественная порода с повышенной яйценоскостью
Загорская белогрудая — самая крупная порода (вес самок до 2,2 кг)
Загорская серо-крапчатая — с яйценоскостью до 150 яиц в год

При выборе породы стоит учитывать климатические условия региона и цели разведения — получение мяса или яиц.

Как выбрать здоровых цесарок для разведения?

При покупке цесарок для создания родительского стада обратите внимание на следующие моменты:

Возраст птиц — оптимально 7-8 месяцев
Внешний вид — яркое оперение, подвижность
Отсутствие признаков заболеваний
Происхождение из специализированных хозяйств

Лучше приобретать уже сформированные семьи из 1 самца и 3-4 самок. Это обеспечит высокую оплодотворяемость яиц.

Условия содержания цесарок

Для успешного разведения цесарок необходимо создать следующие условия:

Птичник

Помещение для содержания цесарок должно быть:

Теплым (оптимальная температура 18-20°C)
Сухим, без сквозняков
С хорошей вентиляцией
Оборудованным насестами и гнездами

На 1 кв.м пола рекомендуется размещать не более 3 взрослых особей.

Выгул

Цесаркам необходим просторный выгул площадью минимум 4-5 кв.м на птицу. Ограждение должно быть высотой не менее 1,5 м, так как птицы хорошо летают. На выгуле желательно высадить кустарники и деревья для создания тени.

Освещение

Для поддержания яйценоскости цесаркам требуется 14-16 часов светового дня. В осенне-зимний период необходимо организовать дополнительное искусственное освещение.

Кормление цесарок

Правильное кормление — залог высокой продуктивности цесарок. Основу рациона составляют:

Зерновые корма (пшеница, кукуруза, ячмень)
Белковые добавки (жмыхи, шроты)
Витаминно-минеральные премиксы
Зелень, овощи

Взрослым птицам дают корм 2-3 раза в день, молодняку — 4-5 раз. Обязательно наличие свежей воды и мелкого гравия для пищеварения.

Какие витамины нужны цесаркам?

Для поддержания здоровья цесаркам необходимы следующие витамины:

А — для роста и развития
D — для усвоения кальция
Е — для репродуктивной функции
группы В — для обмена веществ

Витамины можно добавлять в корм в виде премиксов или давать с водой.

Разведение цесарок

Размножение цесарок имеет некоторые особенности:

Половая зрелость наступает в 7-8 месяцев
Яйценоскость — 90-120 яиц в год
Период яйцекладки — с марта по октябрь
Инкубационный период — 28 дней

Для получения потомства можно использовать как естественную инкубацию под наседкой, так и искусственную в инкубаторе.

Как правильно инкубировать яйца цесарок?

При инкубации яиц цесарок важно соблюдать следующие условия:

Температура 37,8-38°C
Влажность 55-60%
Регулярный поворот яиц
Проветривание инкубатора

За 3 дня до вывода температуру снижают до 37,5°C, а влажность повышают до 70-75%.

Выращивание молодняка цесарок

Цесарята требуют особого ухода в первые недели жизни:

Температура в брудере 35-36°C в первую неделю
Постепенное снижение температуры на 2-3°C в неделю
Частое кормление (каждые 2-3 часа)
Специальные стартовые корма

С месячного возраста молодняк можно переводить на рацион взрослых птиц и выпускать на выгул.

Как предотвратить заболевания молодняка?

Для профилактики заболеваний цесарят необходимо:

Поддерживать чистоту в помещении
Обеспечить сбалансированное питание
Соблюдать температурный режим
Вакцинировать от основных заболеваний

При правильном уходе цесарята быстро растут и к 3-4 месяцам достигают веса взрослой птицы.

Продуктивность цесарок

При правильном содержании от цесарок можно получить следующую продукцию:

Мясо

Убойный вес 1,2-1,5 кг
Выход мяса 65-70%
Высокое содержание белка (до 27%)
Низкое содержание жира (4-5%)

Яйца

90-120 штук в год
Масса яйца 45-50 г
Толстая прочная скорлупа
Высокое содержание витаминов

Кроме того, цесарки дают ценный пух, который используется для изготовления подушек и одеял.

Преимущества разведения цесарок

Разведение цесарок в домашних условиях имеет ряд преимуществ:

Высокое качество мяса и яиц
Устойчивость к заболеваниям
Неприхотливость в содержании
Способность к самовыгулу
Уничтожение вредных насекомых на участке

При этом затраты на содержание цесарок сопоставимы с затратами на кур. Это делает разведение цесарок перспективным направлением для фермеров и владельцев личных подсобных хозяйств.

Заключение

Разведение цесарок — интересное и перспективное направление птицеводства. При соблюдении несложных правил содержания эти птицы могут стать отличным дополнением к традиционным видам домашней птицы. Высокое качество продукции цесарок делает их разведение экономически выгодным даже в небольших хозяйствах.

Все о разведении цесарок в домашних условиях

20.10.2017

«Царская» или «жемчужная курица» — второе название этой экзотической для нашей страны домашней птицы. В России цесарки незаслуженно забыты, а в Европе и, в частности, во Франции их мясо пользуется неизменной популярностью. И не зря, ведь в нем самое большое содержание белка — около 27%!

Выращивать «царскую» птицу несложно: она неприхотливая, не болеет и имеет от природы устойчивый иммунитет от большинства инфекций и вирусов. Даже для начинающих птицеводов разведение цесарки станет увлекательным делом. По сложности в некоторых моментах цесарководство проще, чем куроводство.

Описание породы

Цесарки — близкие родственники домашних кур, индеек и перепелок. Их родина — Северная Африка, но они прекрасно чувствуют себя в различных регионах нашей страны и Европы. Цесарки были одомашнены позже всех хозяйственных птиц, поэтому они во многом сохранили повадки своих диких предков. Живут птицы стадом и хорошо летают.

По внешности «африканская курица» больше похожа на индейку. Как видно на фото, у нее крупное почти горизонтальное туловище с длинной шеей и высокими ногами. Оперение плотное, цвет зависит от породы. Самые обычные цесарки, приближенные к дикому виду, — рябенькие, темно-серого окраса, размером с домашнюю курицу и весом около 1,5 кг. Длинная шея в области соединения с головой почти не оперена, а покрыта кожистыми наростами. Покров на этом участке голубоватого оттенка, а у самой головы иногда имеется красноватый воротничок.

Красивое название «цесарка», как говорят филологи, происходит от слова «цесарь», то есть властелин, покровитель, царь. В народе его связывают с легендой возникновения птиц. Согласно ее греческому сюжету, цесарки — это сестры некого Мелеагра, сына царя Ойнея. В результате гнева богов, Мелеагр погиб, а его сестры превратились в пятнистых птиц. В научном мире цесарки стали известны в 1766 году, когда их впервые описал Карл Линней под названием Нумидамелеагрис.

Кто такие цесарки и что это за птица, в нашей стране знали еще с незапамятных времен. Есть исторические сведения, что «заморских кур» в виде подарка преподнесли Ивану Грозному. По его велению стало практиковаться массовое разведение этой птицы. В последующие сотни лет цесарки выращивались на приусадебных участках вместе с индейками и курами. В советские годы в России использовалось даже промышленное цесарководство, но позже забытое, как неперспективное и дорогостоящее дело.

Чем привлекают цесарки?

На этот вопрос ответ простой — цесарок разводят ради диетического высококачественного мяса. Оно отличается особым вкусом, напоминающим дичь. Любители отмечают сходство с фазаном и куропаткой. По биологическим показателям цесарка является очень полезной: в 100 граммах продукта содержится до 27% белка. Однако в тушке меньше жира и воды, чем в домашней курице, поэтому мясо довольно жесткое и требует особого приготовления.

Наряду с мясом, ценятся также яйца цесарок. У них яркий насыщенный вкус за счет более плотного белка и концентрированного желтка. По размеру яйца цесарок напоминают куриные, но по витаминному составу превосходят их в два-три раза. К тому же благодаря плотной и прочной скорлупе яйца «африканских» кур имеют длительный срок хранения. При комнатной температуре продукты не теряют свои биологические свойства в течение двух месяцев. В холодильнике яйца цесарок можно сохранять до года.

«Царские» птицы привлекают фермеров неприхотливостью в содержании. Несмотря на свое происхождение, они хорошо адаптируются к холодному климату и могут размножаться в неволе. Летом их полезно выпускать в огород или на домашний садовый участок. В отличие от кур, они не роются в земле, не раскапывают растения, зато с удовольствием поедают вредных насекомых и слизней. Это единственная хозяйственная птица, которая помогает бороться с колорадским жуком.

Показатели и яйценоскость

Яйценоскость цесарок меньше, чем у кур. Несутся самки только в теплый период года — с мая по октябрь — и за сезон дают около 90 яиц. Некоторые улучшенные и селекционированные породы несут до 130–150 яиц в сезон. По качеству и продуктивности мясо цесарки превосходит куриное. В нем больше полезного протеина (20–23%) и мало жира (не более 7,5%). Выход чистой продукции высокий — до 85%.

Из-за особого строения мышечной ткани и волокон, а также низкого содержания подкожного жира, мясо цесарок отличается непривлекательным внешним видом: сухое и с синим оттенком. В особенности это характерно для представителей темного окраса. Новички отдают предпочтение покупке белых цесарок.

Особенности разведения в домашних условиях

Выращивание цесарок в домашних условиях не требует от птицевода много сил и финансовых вложений. Эту птицу смело рекомендуют разводить новичками. В отличие от кур и других домашних пернатых, цесарки не нуждаются в вакцинации или использовании антибиотиков. От диких предков они унаследовали природную стойкость ко многим заболеваниям. В регионах с мягким климатом большую часть дня птицы проводят на улице, что выгодно в плане ресурсов.

Плюсы и минусы

Минусы:

Шумная и пугливая птица. При малейшей опасности срывается с места, высоко подлетает, сильно кричит.
Могут улететь, поэтому нужно либо крылья подрезать, либо держать в закрытом вольере.
Несется только в теплое время года.

Плюсы:

Цесарки хорошо приспосабливаются к любым климатическим условиям.
Устойчивы к заболеваниям.
Борются с вредителями садов и огородов.
Спокойные и недрачливые, могут содержаться со многими домашними птицами.
Потребляют немного корма: на 1 килограмм привеса около 4 килограммов корма.

Выбор и покупка молодняка

Учитывая немалую стоимость цесарок, целесообразнее всего начинать хозяйство с молодняка. Брать желательно окрепших цесарят возрастом не менее 5–7 суток. Если есть опыт в выращивании домашней птицы и бытовой инкубатор, можно купить инкубационное яйцо. И птенцов, и яйца лучше закупать у опытных заводчиков-цесарководов, в племенных хозяйствах или в специализированных фермах. Уточняйте происхождение птицы, здоровье и ее продуктивность.

Лучшие породы для разведения

На сегодняшний день известно уже более 20 разновидностей цесарок: кремовые, голубые, черные, фиолетовые и другие. Все они отличаются не только внешними данными, но и продуктивными характеристиками. Самые распространенные — серо-крапчатые, на их основе стали выводить последующие подвиды. Рассмотрим самые популярные породы более подробно.

Серо-крапчатые — цесарки имеют продолговатое овальной формы тело, покрытое темно-серым оперением. Взрослые самцы этой породы весят около 1600–1800 гг., самки крупнее — 1800–1900 гг. Яйценоскость низкая — 80–100 яиц.
Сибирские белые — отечественная популярная порода. Несколько выше яйценоскость, чем у серо-крапчатых — до 110 яиц в сезон. Также у них более «товарное» мясо без характерного синюшного оттенка.
Загорская белогрудая — самая крупная из всех пород, выведенная учеными ВНИИ птицеводства. Вес самок достигает 2200 г, самцов — 1700–1900 гг. Характеризуются повышенной яйценоскостью — до 130 яиц. При хорошем уходе самки несутся в сезон каждый день.
Загорская серо-крапчатая — имеет повышенную яйценоскость — 150 яиц.

Содержание и уход

Содержание цесарок во многом не отличается от правил выращивания кур. Как и любая домашняя птица, «африканская курица» нуждается в теплом и сухом помещении без сквозняков и сырости. Разновозрастную птицу содержат в отдельных группах численностью до 30 особей. Птичник можно строить из любого доступного материала, главное, чтобы всегда была сухая и плотная глубокая подстилка. В качестве наполнителя подойдут опилки и солома. Ее не убирают, а лишь подкладывают чистым слоем сверху — так формируется дополнительная защита от холода.

Температурный режим

Идеальной температурой для поддержания яйцекладки считается 18 градусов. Однако при хорошем уходе и кормлении зимой птица может легко переносить пониженные температуры. Главное, чтобы был теплый и сухой пол. В регионах с морозными зимами целесообразно поставить в птичнике печку или оборудовать обогреваемый пол. Птица кучкуется на земле и обогревает друг друга своим теплом. Что касается верхних пределов температуры, то цесарки легко переносят жару даже +40 градусов.

Световые нормы

Для поддержания яйценоскости и здоровья пернатых важно поддерживать правильный световой режим. Его отсчет осуществляют с момента включения источника света (лампы, дневного освещения) до погашения. Свет поддерживает здоровое половое созревание птицы, поэтому в возрасте 7 месяцев режим устанавливают 16 светлых часов в сутки. Также при хорошем освещении цесарки начинают яйцекладку в марте и сохраняют ее до конца сентября.

Условия размещения

Цесарки любят простор и нуждаются в выгульной площадке. Их можно выпускать во двор возле дома, но в силу излишней пугливости лучше держать в специально оборудованном загоне с высотой ограждения не менее 1,5 м. Плотность посадки — 3 особи на один кв. метр. В вольере желательно соорудить насесты, а также посадить деревья и кусты для создания необходимой тени. При содержании крупного поголовья вольер делится на секции для небольших групп.

В птичнике также можно установить насесты на высоте около 50 см от пола. На одну птицу выделяется примерно 20 см длины. Планки для насестов должны быть закругленной формы с сечением 4×5 см для удобного захвата. От стены до насеста отступают 30 см, а расстояние между планками сохраняют не менее 40 см. Но некоторые цесарки предпочитают отдыхать на глубокой подстилке. Подробнее, как ухаживать за птицей в вольере, рассказал автор видео от канала Жизненный Виталий.

Гнезда, как и для кур, устанавливают в затемненном углу птичника. Их делают размером не менее 40 см в длину и 30 см в ширину из расчета одно гнездо на 6 несушек. Важно учитывать, что цесарки не всегда выбирают искусственные гнезда для кладки, поэтому стоит проверять на выгуле и в птичнике укромные места. Бывает, что в стаде все самки выбирают одно и то же гнездо и буквально становятся в очередь.

Цесарок можно содержать в клетках, но в таких условиях не удастся получить оплодотворенные яйца.

Содержание цесарок с курами

Цесарки мирные и хорошо уживчивые пернатые. На одном участке они легко ладят с другими домашними птицами, не вступают в конфликты и не делят территорию. Учитывая схожий размер и одно семейство, «царских» птиц можно содержать на общей выгульной площадке вместе с курами. Также у птицеводов есть положительный опыт содержания птиц в одном птичнике. Только в этом случае нужно кормить и цесарок, и кур в одно и то же время в разных зонах.

Правила кормления молодняка и взрослых особей

Кормление «царской» птички не требует у заводчика особых знаний. Оно сходно с питанием яичных кур. Как и у других домашних птиц, основу их рациона составляют зерновые корма. В отличие от кур, они нуждаются в большем количестве зелени, поэтому в меню обязательно входят растения, силос, травяная мука, сочные овощи. Допустимо использование комбикормов — около 100 г на одну особь в день. Однако практика цесарководов показывает лучшие показатели продуктивности птицы на «домашних» кормах в виде влажных и сухих мешанок.

В первые 5–8 суток жизни цесарят кормят вареным яйцом, смешанным с мелкодробленой пшеницей, отрубями и творогом. Они охотно пьют простоквашу и сыворотку, что благотворно влияет на работу желудочно-кишечного тракта. Уже с третьего дня птенцам нужно давать мелко порезанную зелень: крапиву, люцерну, клевер, луговые травы. Поначалу молодняку рекомендуется рассыпной корм в виде влажных мешанок и постепенное приучение к сухому. Взрослой птице утром скармливают зерновую смесь, в течение дня — зеленые и влажные корма, вечером — цельное зерно.

Зимнее содержание

Зимой цесаркам необходимо оборудовать утепленное помещение для ночлега и позаботиться о постоянном поддержании комфортной температуры. В некоторых регионах с суровыми зимами понадобится дополнительный источник тепла, например, обогреватель или более экономичный вариант — печка с дровами. Зимой в сухую погоду птица также должна проводить время на выгульной площадке. В вольере расчищается снег и на землю настилается слой (10 см) подстилки. На теплой соломе птица может проводить большую часть дня на улице.

Что касается остальных условий содержания, то в зимний период они остаются неизменными. Специалисты рекомендуют в особо холодных климатических регионах в корм птице дополнительно вносить рыбий жир, витаминные добавки в виде сочных кормов, а также высококачественное зерно.

Условия размножения и выращивания

Цесарки поздно созревают, поэтому для размножения птицу отбирают в возрасте 7–8 месяцев. В это время самки и самцы уже хорошо различаются по вторичным половым признакам. В отличие от других хозяйственных птиц, цесарки тяжелее цесарей. Они также отличаются более выпуклой головой, крупными сережками и гребнем, выдающейся восковицей над клювом. Развести «царских» кур не сложнее, чем бройлеров.

Родительское стадо формируется из 4 самочек и одного самца. В хороших условиях самки начинают яйцекладку в 6–7 месяцев. С наступлением лета (обычно в конце июня) цесарки пытаются насиживать яйца. Но матери-наседки из них плохие: они очень пугливые и в любой момент могут бросить гнездо. Поэтому практикуется выведение птенцов в инкубаторах.

Выведение в инкубаторе

Разведение цесарки начинается с отбора яиц. Для этих целей выбирают яйца весом не менее 38 г со сроком хранения не более 7 суток. Инкубационный материал должен быть правильной грушевидной формы с цельной скорлупой светлого или темного коричневого оттенка. Хранятся яйца в картонных упаковках в горизонтальном положении или острым концом вниз. Через 2–3 дня их переворачивают на другую сторону.

Инкубация цесарят длится 28 суток. При соблюдении необходимых условий выход получается довольно высоким — до 90%. Температура выставляется на уровне 37,5–38 градусов и влажность воздуха — 65%. После 25-го дня практикуется незначительное понижение температуры (на 0,5 градуса) и увеличение влажности до 90%.

После того как птенцы вылупились, их пересаживают в брудеры или самодельные картонные ящики с обогревающими лампами. Плотность посадки — на 1 кв. м 15 голов. Температура в брудере до двух недель поддерживается на уровне 28 градусов. С 14-го до 40-го дня ее показатель снижают на один градус каждые сутки. После 40 дней подростков-цесарят можно выпускать на улицу.

Как правильно вырастить птенцов?

Как и цыплята мясных пород, цесарята нуждаются в высокобелковых кормах и восприимчивы к холоду. Для поддержания правильного развития важно соблюдать световой режим. В количество светлых часов учитывается искусственное освещение и время пребывания птенцов при дневном свете. В первые сутки и до месяца световой день должен быть не менее 20 часов, с пятой недели до десятой — 16 часов. Затем после завершения яйцекладки количество света понижают до 8 часов в сутки.

Очень важно знать, сколько раз кормить птенцов. В первые сутки корм дают не менее пяти раз, и этот режим сохраняется до месяца. С месячного возраста птенцов приучают к трехразовому кормлению. Интенсивно растут цесарята примерно до года. До этого возраста их целесообразно выращивать.

Профилактика заболеваний молодняка

Цесарки редко болеют и не нуждаются в особых профилактических мерах. Чтобы вырастить их здоровыми, важно соблюдать необходимые правила ухода с первых дней жизни птенцов. И особенную роль в этом играет правильное кормление. Чтобы птенцы хорошо развивались и росли, в их рационе должны преобладать белковые корма. Для этого в мешанки добавляют:

обрат;
мясные отходы;
рыбный фарш;
молочные продукты.

Сухая подстилка, комфортная температура и каждодневный выгул — основные правила сохранения здоровья птицы. Как говорят цесарководы в отзывах, никаких искусственных добавок или стимулирующих подкормок цесаркам не нужно.

Источник: zoohoz.ru

Как приготовить цесарку / Как выбрать птицу, приправить и подать – статья из рубрики «Как готовить» на Food.

Кто такая цесарка

Цесарка — компромисс между нежирной дичью со специфическим вкусом и полезным, но несколько жестким мясом, и нежным мясом курицы.

Цесарок одомашнили еще в античности. По одной из греческих легенд, цесарки — это сестры греческого героя Мелеагра, убившего свирепого вепря. Из-за шкуры зверя разразилась междоусобная война и герой погиб. Сестер, которые его оплакивали, богиня Артемида в наказание превратила в цесарок, а пятнышки на оперении птиц — следы их слез.

Реальность более прозаична: симпатичных птиц завезли в Грецию из Африки.

Необычное оперение и яркая окраска головы выгодно выделяла цесарок среди домашних птиц, поэтому в России, где они появились в XVIII веке, их разводили сначала исключительно для декоративных целей. Сейчас же их активно используют в гастрономии. У птиц вкусное и нежирное мясо и крупные яйца, которые в отварном и жареном виде гораздо нежнее по консистенции, чем куриные.

Чем полезно мясо цесарки

Цесарка — диетическая птица, в ней мало жира и много витаминов, например, группы В, полезных для сердечно-сосудистой и нервной системы, а также железа, необходимого людям с низким уровнем гемоглобина в крови.

В мясе цесарки меньше калорий, чем в курином, поэтому блюда из нее подходят для похудения. Считается, что цесарка гипоаллергенна, поэтому пюре, паштеты, котлеты и тефтели из этой птицы можно включать в рацион детей и аллергиков.

У цесарок хороший иммунитет, они реже болеют типичными для другой домашней птицы болезнями и не получают антибиотикотерапию в процессе выращивания, что благотворно влияет на качество мяса.

Что касается яиц, из-за толстой скорлупы они лучше хранятся и переносят транспортировку, а в яичном желтке много витамина А, необходимого для здоровья глаз.

Как выбрать цесарку

Уточните у продавца возраст цесарки. Если вам нужна упитанная птичка для рагу или фрикасе, выбирайте цесарок старше трех месяцев, например, четырех или пяти.

Мясо должно иметь невыраженный запах, похожий на запах других домашних птиц. Поверхность качественной тушки гладкая, без слизи и кровоподтеков, ровного цвета.

Не стоит пугаться фиолетового оттенка цесарки — это не говорит о том, что она испорчена. Такой непривычный цвет связан с тем, что у птицы нет желтоватого слоя подкожного жира, а в ее мясе много железа.

Важное правило: если тушка заморожена, на ней не должно быть толстой ледяной корки или кусочков льда и снега. Замороженная цесарка хранится в морозилке до трех месяцев, охлажденную тушку или филе лучше приготовить в течение двух дней.

Как готовить цесарку

Приготовление цесарки дело несложное. Эту полезную и вкусную птицу можно вкусно готовить самыми разными способами, например:

сварить бульон с добавлением пряностей, зелени и ароматных кореньев и сделать суп;
нафаршировать тушку фруктами или хлебными крошками и запечь в духовке;
сделать нежный террин, паштет или мясной рулет;
потушить в вине или сливках;
разделать на кусочки и обжарить.

Способы приготовления практически те же, что и для других птиц от курицы до гуся. Важно учитывать лишь один нюанс — диетическое мясо цесарки несколько суховато. Чтобы сделать его сочнее, можно использовать дополнительные жирные добавки: сливки, сливочное и растительное масло, кусочки сала или грудинки, бекон. Это правило стоит соблюдать и в случае с котлетами, тефтелями и паштетами.

Какие специи лучше всего сочетается с цесаркой

Если хотите вкусно приготовить цесарку, используйте разнообразные приправы и добавки, а не только соль или молотый перец. Например, смесь пряных трав, лимонный сок, вяленые томаты.

Самая неожиданная специя, которую используют при приготовлении цесарки, — корица. Ее пряный вкус будет хорошо сочетаться с птицей под соусом из ягод, брусники или клюквы.

Если нужно, чтобы мясное блюдо буквально таяло во рту, можно замариновать тушку на ночь. Например, в смеси лимонного сока с оливковым маслом или миксе жидкого меда, горчицы, соли и перца. Такой соус подойдет как для целой тушки, так и для отдельных частей.

Блюдо из цесарки можно подать с острым томатным соусом, такую добавку к птице часто используют в итальянской кухне.

Как использовать яйца цесарки

Белок и желток яйца цесарки после тепловой обработки обладают насыщенным вкусом и остаются более нежными, чем белок и желток куриного яйца. Они подойдут для разных закусок и горячих блюд. Особенно вкусными получаются:

всевозможные омлеты, скрамблы и глазунья;
яйца пашот с жидким желтком;
салаты с добавлением отварных яиц, например, оливье;
фаршированные яйца: с рыбой, крабовыми палочками, зеленью, печенью трески;
яичные сэндвичи.

Из-за толстой скорлупы готовка занимает немного больше времени: например, для варки яиц вкрутую потребуется 10 минут.

Для выпечки яйца цесарки используются реже. Кроме того, рецепт придется адаптировать, изменяя количество всех ингредиентов, поскольку яйца цесарки крупнее куриных. И если для салата разница не будет серьезной помехой, то тесто может получиться более жидким.

Какие блюда приготовить из цесарки

Цесарка может использоваться для первых, вторых блюд, салатов и закусок.

Суп из цесарки

Можно адаптировать под мясо цесарки рецепт практически любого супа. Сначала приготовить ароматный бульон с кореньями, морковью и луком, а затем добавить остальные ингредиенты. Цесарка будет хорошо сочетаться с крупами, рисовой и гречневой, мелкой лапшой, картофелем, но особенно ароматным получится суп из лесных грибов.

Хорошим и быстрым блюдом станет бульон из цесарки с яичными клецками из ее же яиц. Такой бульон не нуждается в дополнительной заправке, достаточно добавить клецки и свежую зелень.

Рагу из цесарки

Вкуснее всего получится рагу, приготовленное в казане, но можно использовать глубокую сковороду, сотейник, есть даже рецепт рагу в мультиварке. Цесарку обычно тушат с картофелем, луком, морковью, шампиньонами, сладким перцем и травами.

Учтите, приготовление цесарки требует чуть больше времени, чем для курицы. Если потушить мясо недостаточно долго, оно получится жестким, так что не забывайте проверять его перед тем, как снять с огня.

Автор этого рецепта использовал для приготовления рагу мясо индейки. Но вы с легкостью можете заменить его на цесарку.

Цесарка в вине

Сухое красное вино прекрасно сочетается с нежным мясом молодой цесарки — этот рецепт пришел из французской кухни. Помимо вина в состав блюда входят лук шалот, морковь, чеснок, тимьян, шампиньоны, а чтобы придать мясу сочность — жирный бекон. Такое блюдо подходит для взрослых, для детей лучше потушить цесарку в томатном соусе или сливках.

Фаршированная птица — находка для загруженных хозяек. Во-первых, это и мясо, и гарнир в одном флаконе. Во-вторых, не нужно постоянно проверять, не подгорело ли блюдо. И, наконец, такая птица красиво смотрится на праздничном столе.

Перед приготовлением можно положить в форму с тушкой цесарки морковь, картофель и стебли сельдерея: овощи пропитаются соком птицы и станут вкусными и ароматными.

Чем наполнить тушку цесарки:

рисом с травами и зеленью;
нашинкованной белокочанной капустой с копченостями;
хлебными крошками со сливками и травами;
кислыми яблоками;
творожным сыром с беконом и зеленью — при подаче его можно смешать с миксом листовых салатов.

Совет

Чтобы корочка получилась золотистой и красивой, птицу можно заранее обжарить в течение пары минут в оливковом масле и смазать смесью сливочного масла и меда или положить сверху ломтики бекона.

Пельмени из цесарки

С цесаркой можно приготовить тортеллини — итальянские пельмени из пресного теста.

Кроме мяса, вам понадобятся корень сельдерея, лук, белок куриного яйца, пармезан, специи по вкусу.

Тортеллини готовятся не больше часа, а начинка из мяса цесарки делает их мягкими и необычными на вкус.

Кстати

Вкусными получаются не только блюда из мяса цесарки и ее яиц, но и из субпродуктов. Например, из печени можно сделать вкусный паштет, предварительно обжарив его в смеси сливочного и растительного масла с репчатым луком. В такой паштет можно добавить вяленые ягоды, например, клюкву, лесные грибы, запечь его с несладкими грушами или яблоками. Паштетом можно наполнить тарталетки или сделать брускетты.

Что можно сделать?

Приготовить вкусный оливье, используя вместо колбасы или курицы кусочки запеченной цесарки.

Узнайте, что еще мы писали о мясе птиц:

5 простых салатов с индейкой. Советы и рецепты
Как запечь курицу на бутылке. Рецепт из детства
Выбираем специи для блюд из мяса птицы. Как превратить обычную курицу в деликатес

Стадо, не требующее особого ухода – Новости Матери-Земли

По сравнению с цыплятами, цесарки не требуют больших затрат, не требуют особого ухода и отлично справляются с задачей борьбы с вредителями без использования химикатов. Узнайте, как ловить цесарок и все о том, как выращивать цесарок.

Словно назойливые человечки в мешковатых серых костюмах, цесарки снуют взад и вперед по подъездной дорожке. С рассвета они обыскивают наш сад в поисках жуков, саранчи, пауков и клещей. Теперь они готовы патрулировать наш двор и сад в поисках муравьев, тараканов, мух, ос, термитов, совок, личинок и улиток. Цесарки неутомимы в своей погоне.

Я помню время, когда у нас с мужем не было гиней. Наша бывшая стая устроилась на деревьях и вьет гнезда на земле, где одна за другой они пали жертвами сов и лисиц. Пока у нас не было подопытных, наш урожай картофеля был уничтожен картофельными жуками, наша живая изгородь из гибискусов была уничтожена саранчой, и мы потеряли несколько фруктовых деревьев из-за плоскоголовых мотыльков. Вскоре мы поняли, что наши «маленькие серые человечки» дали нам гораздо больше, чем просто приятное развлечение (и иногда хорошую еду). Итак, у нас появилась новая команда для работы на нашей земле, и я надеюсь, что никогда больше не буду жить без этих маленьких ребят.

Выращивание цесарок

Многие люди никогда не видели, а тем более слышали о цесарках. Посетители, увидев свою первую гинею, неизменно спрашивают: «Что это — индейка?» Нет, но неплохая догадка. Как и индейки, цесарки относятся к Galliformes , группе, охватывающей всех курообразных птиц. Но в то время как цыплята являются членами семьи фазанов, у индюков и цесарок есть своя собственная семья. Родом из Африки, они известны тем, что путешествуют большими стадными стаями. Цесарки были завезены в Европу португальскими исследователями 15 века, а затем прибыли в Северную Америку с первыми поселенцами. Существует семь видов цесарок, из которых «жемчужина в шлеме» является наиболее распространенной и, безусловно, самой странной на вид, с ее шлемом странной формы, белой мордой без перьев, ярко-красными бородками и серыми перьями в горошек.

Спросите тех, кто держит гинеи, зачем они им, и каждый раз будете получать разные ответы. Фермеры, выращивающие кур и индеек, держат их, чтобы отпугивать хищников, поедающих птицу. Владельцы ранчо отпускают их, чтобы отпугнуть гремучих и медноголовых. Жителям сельской местности нравится, как они поедают болезнетворных клещей. Садоводы используют их для отпугивания хищных птиц. Фермеры заставляют их работать в поисках вредителей пропашных культур. Все это гинеи делают, не повреждая посевы. Конечно, они иногда клюют культурное растение, но гораздо больше предпочитают насекомых, сорняки и семена.

Живущие на свободе цесарки большую часть дня проводят в поисках пищи. Они работают в команде, маршируя грудь к груди и пожирая все, что они пугают, когда двигаются по траве. Когда они обнаруживают особое угощение — например, грызуна или маленькую змею, — они смыкаются, окружают свою добычу и приближаются к пиршеству. Все это время они издают непрерывный поток свистов, щебетаний и щелчков, что-то вроде беглого комментария к дневной охоте.

Но у этих маленьких собирателей есть свои недостатки. Как и цыплята, цесарки прирожденные царапатели — однажды я наблюдал, как недельная цесарка энергично царапает блюдце с закваской, в то время как другие стояли рядом, пытаясь поймать плывущие по воздуху кусочки месива. Тем не менее, цесарки не чешутся с таким энтузиазмом и настойчивостью, как цыплята, и гораздо реже выкапывают садовые саженцы, хотя их привлекает свежеобработанная почва, и они будут часами копать ямы для роскошных пылевых ванн. Однажды я заполучил целую стаю гиней, просто прибыв на место сразу после того, как они уничтожили цветущие бобы моего друга.

В дополнение к незначительным неудобствам, вызванным пылью и случайными царапинами, у цесарок есть и другие характеристики, которые некоторые люди находят несколько менее привлекательными. Во-первых, куры несутся только сезонно, а молодняк довольно нежный. Гвинеи также шумные, что делает их плохим выбором, если поблизости живут нервные соседи. Из-за их непрерывных разговоров цесарки не могут проникнуть в жилищные комплексы, как это часто делают цыплята. Вероятно, это к лучшему, потому что гинеи не любят сидеть взаперти; они гораздо предпочитают свободу рыскать по своей домашней базе. В этом отношении цесарка так же независима, как и дворовая кошка: она будет есть вашу еду и терпеть ваше присутствие, но цесарка никогда не станет вашим лучшим другом.

Цесарки: птица, не требующая особого ухода

Может быть, с этими ребятами и не получится дружить, но они доставляют гораздо меньше хлопот, чем другие птицы. Поскольку цесарки предпочитают свободу регламентации, их не эксплуатировали и не «улучшали» в коммерческих целях, как кур и индеек. Счастливым результатом является то, что, в то время как эти другие птицы стали менее устойчивыми к болезням, цесарки, живущие на свободном выгуле, остаются почти полностью здоровыми. Кроме того, цесарки легко приспосабливаются ко всем климатическим условиям, кроме самых суровых (хотя они очень не любят снег).

В большинстве районов укрытие от непогоды не обязательно, однако (как я понял на собственном горьком опыте) элементарное укрытие — хороший способ обеспечить ночную защиту от хищников, таких как собаки, койоты, лисы и совы. Убежище должно быть только простым трехсторонним навесом, выходящим на юг, с проволочной передней частью и насестом без сквозняков сзади, обеспечивающим семь дюймов места для ночлега на одну птицу. Стадо, откормленное в конце дня под крышей, будет поощряться к тому, чтобы остаться на ночь. Если вы предпочитаете загонять своих цесарок, а не позволять им приходить и уходить, когда им заблагорассудится, вы должны выделить не менее 30 квадратных футов на дюжину птиц. Накройте загон проволочной сеткой или привяжите цесарок, чтобы они не вылетели. (Прицепление включает в себя отсечение последнего сустава одного крыла, у большого пальца, когда птицам меньше недели.) Никогда не прикрепляйте цесарок на свободном выгуле, иначе они не смогут улететь от хищников.

Кормление, пожалуй, самая легкая часть ухода за птицей. Откормленное стадо удовлетворяет большую часть своих пищевых потребностей, требуя от вас немного больше, чем свежая вода и горсть смешанных зерен, чтобы заманить их в помещение ночью. Когда корма не хватает осенью и зимой, немного увеличьте рацион зерна. Кормите цесарок, содержащихся в загонах, коммерчески приготовленным рационом для несушек, предназначенным для цыплят, за исключением сезона размножения. Одна дюжина гиней съедает примерно два фунта в день. Чтобы улучшить яйценоскость, в феврале перейдите на рацион с высоким содержанием белка для индейки или дичи (если есть).

Как ловить цесарок

Яйцекладка и гибридное спаривание

Домашняя цесарка откладывает кладку сезонно, как и ее дикие сородичи. Где-то между мартом и маем, когда ей от 26 до 28 недель, средняя курица откладывает около 100 яиц. Она будет продолжать откладывать это число каждый год, пока ей не исполнится пять лет (или даже старше). Ее яйца будут светло-коричневыми, иногда в крапинку, со скорлупой, которая в три раза прочнее скорлупы куриных яиц. У гвинейских яиц острие острее, чем у куриных, и они меньше (три гвинейских яйца примерно равны двум куриным яйцам).

Куры несутся поздним утром или ранним днем и предпочитают украсть гнездо в каком-нибудь укромном месте, а не в любом прекрасном гнезде, которое вы предоставите. Если вы задержите своих куриц до тех пор, пока они не закончат нестись в течение дня, вам не придется охотиться за их яйцами. Но даже находясь взаперти, большинство кур избегают гнезд и откладывают яйца на пол. Фертильность яиц редко представляет собой серьезную проблему. Если вы держите одного петуха на каждые четыре или пять кур, вы можете рассчитывать на почти 100-процентную плодовитость (при условии, что петухам три года или меньше).

Меня часто спрашивают, будет ли цесарка спариваться с курицей. Да, случайные спаривания случаются, но нечасто, а редкое гибридное потомство (которое иногда называют похожим на стервятника) обычно бесплодно. Интересное примечание: цесарки, выращенные среди цыплят, более ручные, чем цесарки, которых нет, и их легче заманить в помещение ночью.

Семейные отношения цесарок

Одна из самых удивительных особенностей цесарок — сильная привязанность, которая развивается между цесаркой и его курочками. Если разлучиться во время кормления, курица и петух побегут навстречу друг другу, чтобы воссоединиться, как давно потерянные любовники. Это зрелище. И пока курица находится в гнезде, ее помощник будет стоять на страже, создавая невероятный шум, если почувствует надвигающуюся опасность. Я никогда не забуду тот день, когда одну из моих кур унесла лиса — ее самка несколько дней искала и звала ее.

Несмотря на то, что куры защищают своих детенышей, из-за их бешеной скорости они могут показаться нерадивыми матерями. Вылупление гвинейских яиц занимает от 26 до 28 дней, и в это время матери являются стойкими инкубаторами. Однако, как только первые несколько яиц вылупились, куры в значительной степени готовы к бегу. Когда они взлетают, они летят слишком далеко и слишком быстро, чтобы маленькие товарищи успевали за ними. Много раз матери вели свое маленькое потомство прямо по росистой траве, заставляя их мерзнуть. Это должно объяснить, почему большинство владельцев цесарок используют инкубатор или насиживающих цыплят для вылупления.

Уход за цесарками

Детеныша цесарки называют «кит» (от старого скандинавского слова «цитлинг» или «китлинг», означающего молодое животное). Некоторые люди предпочитают заказывать вчерашние кеты по почте. Если вы это сделаете, обязательно откройте коробку перед почтальоном на случай, если вам придется подать претензию. Однако есть вероятность, что вы найдете здоровую банду нетерпеливых маленьких птиц с черными глазами-бусинками и яркими коралловыми клювами и ногами. Если вы планируете разводить цесарок на свободном выгуле, лучше начать с китов, а не с взрослых птиц. Маленькие цесарки знакомятся со своей родной территорией по мере того, как они расширяют свой ареал кормления, в то время как взрослые цесарки, скорее всего, улетят из курятника при первой же возможности.

Киты темной разновидности очень похожи на двуногих бурундуков с двухцветными коричневыми полосами вдоль спины. Маленькие твари представляют собой произведение искусства в вечном движении, когда они снуют, клюют кончики клювов друг друга, кусают друг друга за пальцы ног, грызут стены и хлопают своими короткими крыльями от чистого удовольствия движения. Затем внезапно, как по команде, все они мгновенно погрузится в сон.

Поскольку киты такие маленькие и хрупкие, их можно легко затоптать или утопить в критические первые две недели жизни. Чтобы ничего не потерять, держите киты не переполненными. Когда они достигают трехнедельного возраста, переместите их в более просторные помещения, предлагающие по крайней мере один квадратный фут пространства на птицу. К тому времени, когда китам исполняется один месяц, у них появляется первый набор перьев. У жемчужной разновидности эти перья будут камуфляжно-коричневыми. Позже появятся серые перья, свидетельствующие о том, что ваши киты готовы постоять за себя на открытом полигоне.

Поднимите не более двух десятков китов, когда вы только начинаете. Они крошечные и быстро ускользают через проволочную сетку толщиной всего в полдюйма, что делает обязательным наличие тесных помещений. Идеальный небольшой брудер — это прочная картонная коробка, выстланная в течение первых нескольких дней бумажными полотенцами, а затем выложенной высушенной древесной стружкой, чтобы клетки оставались чистыми, теплыми и сухими. Обогревайте брудер обычной лампочкой, ввернутой в рефлектор. Поднимите или опустите свет, чтобы отрегулировать степень тепла, позволяя комфорту птиц быть вашим ориентиром. Если они чем-то недовольны, вы узнаете об этом — их настойчивые пронзительные крики заставят вас подумать, что на вас напала стая разъяренных сверчков. Вы также узнаете, когда киты довольны своим музыкальным призывом «я тоже, я тоже».

Что касается кормления китов, попробуйте рацион с содержанием белка от 21 до 23 процентов, состоящий либо из коммерческой закуски из индейки, либо из сваренных вкрутую яиц, смешанных с творогом и небольшим количеством кукурузной (или овсяной) муки. Через четыре недели переключитесь на 18-процентный рацион или смесь дробленой кукурузы и цельной пшеницы с добавлением обрезков молодой травы, нарезанного салата и другой свежей зелени. И, конечно же, всегда давайте воду.

Расшифровка полов и звуков

Нелегко сказать, какие киты являются петухами, а какие курами, пока им не исполнится около восьми недель. Затем в один прекрасный день куры начинают издавать свой характерный двухсложный крик «возвращайся, возвращайся», который некоторые люди часто слышат как «удачи, удачи». односложных звуков «чи-чи-чи-чичи», за которыми следует резкое «крррр». Они так похожи на жужжание бензопилы, что однажды зимой одинокая соседская курица начала болтать с моим мужем, когда тот рубил дрова. Курица, расстроенная или рассерженная, может кричать как петух, но петух никогда не будет кричать как курица.

В зрелом возрасте петухи и куры имеют одинаковое оперение. Однако петухи немного крупнее. Красные усики, свисающие под их подбородками, немного больше и больше чашеобразны на шее. У петухов также есть большие шлемы, которые стоят прямее, чем у кур: Тем не менее, размер шлема и другие половые различия довольно тонкие. Моя первая «пара» цесарок была куплена у предположительно опытной заводчицы, которая продавала одну из двух спаренных пар, и которая позже раскраснелась, когда попросила обменять одну из моих куриц на одного из ее петухов. Та первая пара, когда мы наконец их разобрали, не принесла мне ничего, кроме удачи, удачи, удачи. Теперь я не могу представить жизнь без цесарки. Они являются бесценным средством безхимической борьбы с вредителями и источником бесконечных развлечений.

Поедание мяса цесарки

Мясо цесарки часто называют «фазаном бедняка», потому что оно по вкусу похоже на фазана, но стоит значительно дешевле. И хотя она продается примерно за половину стоимости фазана, цесарка по-прежнему считается роскошным продуктом. Вы можете найти его в меню высококлассных французских и восточных ресторанов, особенно на Восточном побережье.

Мясо гвинейки темнее и насыщеннее на вкус, чем курятина, содержит меньше жира и калорий. У цесарок также меньший костяк, чем у цыплят, но у них более тяжелая грудка, что делает их более мясистыми, чем они выглядят. Средняя птица разделывается на 75 процентов от своего живого веса, что на пять процентов больше, чем в среднем на 70 процентов у цыплят-бройлеров.

Поскольку взрослая курица весит три фунта, а взрослый петух весит четыре фунта, вы можете ожидать, что максимальный готовый к употреблению вес составит от 2-1/4 до трех фунтов. Как и мясо цыплят и других птиц, мясо зрелого морского петуха далеко не так вкусно, как мясо курицы. Поскольку грудная кость птицы становится более жесткой по мере взросления птицы, вы можете сказать, что цесарка по-прежнему подходит для еды по гибкости ее грудины.

Молодая цесарка – самая нежная и ароматная из всех. Лучшее мясо получается у 12-недельных китов весом около двух фунтов. Гигантская цесарка, гибрид, разработанный для мясного рынка, достигает вдвое большего веса за то же время. Разделайте и разделайте цесарку, как цыпленка. Быстро охладите мясо и храните его (неплотно накрытым) в самой холодной части холодильника до двух дней. Если затем вы хотите заморозить птицу, чтобы приготовить ее позже, плотно заверните ее в пищевую пленку и запечатайте в полиэтиленовый пакет, предназначенный для хранения в морозильной камере. Мясо будет храниться в течение шести месяцев в морозильной камере и до одной недели в морозильной камере холодильника.

Сочную молодую цесарку можно жарить на гриле, запекать или жарить. Поскольку мясо взрослой курицы нежирное и сухое, традиционный способ жарки курицы состоит в том, чтобы завернуть ее в одеяло из бекона и жарить без крышки при температуре 350 ° F в течение примерно 45 минут, пока мясо не станет мягким. Чтобы подрумянить кожу, удалите бекон ближе к концу периода приготовления. Если вы предпочитаете делать это без добавления жира, приготовьте зрелую курицу методом влажного жара, например, тушением или тушением. Вы можете, например, разрезать курицу на четыре части и замариновать ее на ночь в 1/2 стакана яблочного сидра или белого вина, смешанных с 1 стаканом горячей воды, 1 маленькой луковицей и 3 измельченными гвоздиками. Слейте мясо, обсушите и обжарьте в небольшом количестве масла. Добавьте одну нарезанную луковицу и 1/2 стакана яблочного сидра или сухого белого вина. Накройте крышкой и тушите от 30 минут до одного часа (в зависимости от возраста птицы), пока мясистая часть ноги не станет поддаваться, когда вы проткнете ее вилкой. Независимо от того, как вы ее приготовите, гинея хорошо сочетается с обжаренными грибами, коричневым или диким рисом, слегка приготовленным на пару шпинатом или свежим салатом.

Для дополнительного чтения или прослушивания подкаста «Большой путеводитель по цесаркам», Цесарки, Роя Ван Хозена и Лойла Стромберга и Цесарки мира, Р. Х. Гастингса Белшоу.

НОВОСТИ МАТЬ-ЗЕМЛЯ автор Гейл Дамероу и ее гинеи живут на небольшой ферме в Теннесси. Первоначально опубликовано как «Садоводство с цесарками» в выпуске журнала MOTHER EARTH NEWS за август/сентябрь 1992 года.

5 причин добавить цесарок в стадо

Эти птицы выглядят сумасшедшими, говорят сумасшедшими и могут вести себя как сумасшедшие, но ни человек, ни насекомое-вредитель, ни хищник не могут пройти мимо них. Вот пять веских причин, чтобы добавить цесарок в свое стадо.

Words: Sue Clarke and Nadene Hall

1. Это самые дешевые охранники, которых вы можете нанять

бестолковая цесарка для ее безотказной системы оповещения 24 часа в сутки 7 дней в неделю. Поговорите с владельцами цесарок, и они скажут вам, что эти птицы сумасшедшие.

Вы можете осыпать их любовью и вниманием с того момента, как они вылупятся, но они по-прежнему будут такими же дружелюбными, как полуручная кошка, и будут издавать тот же предупреждающий сигнал, когда вы приближаетесь – даже в обычное время кормления – и это чертовски предупреждение. Они относятся к тому типу птиц, которые не ценят заборы, поэтому, если вы собираетесь включить цесарок в свой квартал, стоит пригласить своих соседей с их призывом, блуждающим характером и / или жить на расстоянии. прочь.

Хорошо, что этот шум не похож на крик петуха в 4 утра, но это громкое и очень эффективное предупреждение, если цесарка заметит незваного гостя. Который может быть в 4 утра. Известно, что цесарки отпугивают кошек, хорьков, ласк и даже ястребов, поэтому они идеально подходят для того, чтобы интегрироваться в вашу куриную стаю в качестве опекунов. Вероятно, единственный распространенный хищник, с которым цесарка не может сразиться, — это собака.

2. Лучшие специалисты по уничтожению вредителей

Вам понадобится как минимум две цесарки, а для начала — шесть, чтобы у вас всегда была своя команда по уничтожению вредителей. Цесарки питаются не так, как куры. Им нравится хорошая пылевая ванна, но они не будут перекапывать сад или газон, чтобы создать ее, хотя они будут использовать открытую почву. Как правило, они, как правило, ходят головой вниз, бомжами вверх, ища все, что движется, будь то улитки, слизни, гусеницы, жуки, муравьи, тараканы, блохи, сверчки или, что лучше всего, клещи, мыши и маленькие крысы.

Они также с удовольствием питаются семенами и сорняками, так что вы получаете отличную универсальную услугу по уничтожению вредителей в одной птице. Они обитают на гораздо более обширной территории, чем обычные куры, поэтому они с радостью будут патрулировать сад, огород и ваше пастбище, а возможно, и пастбище вашего соседа.

Единственное предостережение: никогда не поощряйте их в вашем огороде, так как, хотя они не так энергичны в своих царапаниях, как курицы, они могут повредить растения, и вам нужно будет держать их подальше от сада во время цветения фруктов ( или забрать свои фрукты очень быстро). Тем не менее, эти голодные по белку птицы, вероятно, не найдут всего, что им нужно для поддержания оптимальной физической формы круглый год, поэтому им понадобится некоторое количество доступного корма.

3. У них вкусный вкус (как и у их яиц)

Если вы сможете уговорить самку цесарки использовать скворечники или хотя бы участки рядом с курятником, вы будете получать по яйцу в день во время кладки сезона (весна-лето). Легче либо высидеть собственные яйца, либо купить китов, когда они очень молоды, чтобы вы могли содержать их и запечатлеть на них «домашнюю» область, хотя нет никакой гарантии, что это будет означать, что они будут лежать там, где вы хотите, чтобы они лежали.

В противном случае вам, возможно, придется внимательно следить за местами гнездования — самки часто делят гнезда, поэтому число яиц может быстро увеличиваться — и ежедневно добираться до них. Кремово-коричневые, иногда крапчатые яйца имеют очень толстую скорлупу по сравнению с куриными, и они меньше; когда вы готовите, вы бы использовали три яйца цесарки вместо двух куриных яиц.

Темная сторона самой красивой птицы: все, что нужно знать о выращивании павлина

Когда дело доходит до поедания птицы, думайте о ней как о пухлой курице, с немного более ароматным, немного более игривым – ближе к фазану – который делает их популярным мясным деликатесом в США и Европе. Средняя взрослая взрослая цесарка весит 1,4 кг, но из-за более легких костей она на самом деле более мясистая, чем кажется, разделываясь примерно на 75% от своего живого веса (против 70% у цыпленка). После обработки — так же, как и для курицы — этого достаточно, чтобы накормить двух человек.

Его вкусное темное мясо нежирное, с низким содержанием холестерина и богатым незаменимыми жирными кислотами. В идеале, вы хотите взять молодую птицу (около 12 недель, весом от 800 г до 1 кг), и если вы выращиваете некоторых для мяса, подумайте о том, чтобы содержать их и кормить их богатыми белком гранулами для домашней птицы, чтобы их было легче поймать и переработать. их.

Вы можете использовать практически любой рецепт курицы с цесаркой. Чем старше птица, тем больше вы рискуете пересушить нежирное мясо во время приготовления. Лучше всего жарить или запекать; если вы собираетесь жарить, его нужно будет регулярно поливать, или вы можете покрыть его беконом, чтобы сохранить влагу.

4. Они заботятся о себе

Разочаровывает в владении цесарками их независимый и очень осторожный характер по сравнению с довольно дружелюбным характером кур, но это также то, что делает их очень неприхотливыми птицами по сравнению с ними. .

Они хорошо себя чувствуют в большинстве климатических условий (кроме снега), не склонны болеть и редко нуждаются в дегельминтизации, если только вы не держите их на небольшом участке в течение всей жизни (не рекомендуется, за исключением краткосрочных случаев в случае птиц на мясо).

5. Это семейные птицы

Цесарки живут семейными группами и образуют пары на всю жизнь, так что вам доставляет удовольствие наблюдать за растущей семьей.

Цесарки В НОВОЙ ЗЕЛАНДИИ

В мире существует множество различных пород цесарок, но в Новой Зеландии, по-видимому, только одна (Numida meleagris) трех основных окрасов: жемчужная, белая и лаванда. Наиболее распространена пятнистая «жемчужина» с темно-фиолетово-серым основанием и белыми пятнами. Лавандовый имеет такие же отметины, но основной цвет очень красивый светло-серо-лавандовый.

КАК ВЫРАЩИВАТЬ ЦЕСЯТОК

Это не так просто, как вы думаете. Для птиц, которые отлично отбиваются от хищников, они ужасно отслеживают своих детенышей (китов), поэтому многие люди собирают оплодотворенные яйца и используют надежную наседку или инкубируют яйца.

Киты крошечные и, как правило, остаются в траве своими родителями, которые, кажется, никогда не замечают, сколько у них «детей». Киты вылупляются через 26 дней и выводятся так же, как и цыплята, но их нужно кормить диетой с высоким содержанием белка:

Дни 0-30: 24-26% например, корм для диких птиц, закваска для индейки*
*нелекарственные препараты или киты получат слишком много лекарств
Дни 31-60: 18-20% белка 16% например, обычное куриное пюре или крошки, а не гранулы

Если вы не можете найти корм с 18-20% протеина, смешайте корм с более высоким содержанием протеина с обычным кормом с 16%-м содержанием протеина. Полезные ресурсы: www.guineas.com/articles/

5 фактов о цесарке, которые вы могли не знать

1. Киты чувствуют холод, поэтому всегда следите за тем, чтобы у них был доступ к очень мелкому поддону с теплой водой (как и цыплята, они могут легко утонуть), желательно, чтобы они сидели под обогревателем или рядом с ним, чтобы вода оставалась теплой.
2. В основном вы увидите только , что они убегают от опасности, но цесарки неплохо летают. Они взлетают на насест на дереве, часто на высоту 5 м, и могут пролететь более 100 м.
3. Хорошая самка будет откладывать более 100 яиц в год, если вы будете бдительно выискивать место или места для ее гнездования и ежедневно собирать яйца – если вы этого не сделаете, она начнет насиживаться, и это не редкость на одну курицу на общее гнездо до 40 яиц.
4. Один самец обычно лучше всего подходит для 4-6 самок – больше, и вы начнете испытывать агрессию и проблемы с территорией.
5. Когда вы получите цесарку , держите ее взаперти не менее 10 недель, чтобы она четко понимала, где находится ее дом. Один хороший совет, когда вы начнете их выпускать: выпускайте на прогулку только половину из них за раз, так как это отличный стимул для бродячих птиц вернуться к шуму стаи.

3 СПОСОБА ОТЛИЧИТЬ ДЕВОЧЕК ОТ МАЛЬЧИКОВ

1. У мальчиков более сильных черт. Самцы (обычно) имеют более крупный «шлем» и сережки, а переносица в верхней части ноздрей более заметна, чем у самок, когда они полностью вырастают, через несколько месяцев.
2. У мальчиков один звонок , у девочек два. Обе птицы — но обычно самцы — издают односложный звук, очень резкое кудахтанье, но самки также могут издавать двухсложные крики. Они обретают голос примерно на 8-й неделе.
3. Несушки имеют более широкие тазовые кости. Если вы можете их поймать, проверьте их тазовые кости — если пава несется, ее тазовые кости (по обе стороны от ее ануса) будут на расстоянии 1-1,5 см друг от друга, тогда как у самца это будет менее 1 см.