Рыба радужная. Радужная форель: полезные свойства, калорийность и кулинарное применение этой уникальной рыбы

Какие питательные вещества содержатся в радужной форели. Как правильно выбрать и приготовить эту рыбу. Чем полезна радужная форель для здоровья. Какие блюда можно приготовить из этой рыбы.

Что такое радужная форель

Радужная форель (лат. Oncorhynchus mykiss) — вид лососевых рыб, относящийся к роду тихоокеанских лососей. Эта рыба получила свое название из-за характерной радужной полосы вдоль боковой линии тела. В дикой природе радужная форель обитает в пресных водоемах тихоокеанского побережья Северной Америки, но сегодня широко культивируется по всему миру.

Основные характеристики радужной форели:

• Длина тела до 70-80 см
• Вес взрослых особей 2-5 кг
• Серебристо-голубой окрас с радужной полосой на боку
• Мелкая чешуя
• Нежное розовое мясо

Радужная форель высоко ценится за свои вкусовые качества и пищевую ценность. Это одна из самых популярных рыб, выращиваемых в аквакультуре.

Пищевая ценность и калорийность

Радужная форель отличается высокой пищевой ценностью и относительно невысокой калорийностью. В 100 граммах филе содержится:

• Калории: 119 ккал
• Белки: 20,5 г
• Жиры: 3,5 г
• Углеводы: 0 г

Как видим, радужная форель — отличный источник легкоусвояемого белка при низком содержании жира. Это делает ее диетическим продуктом, подходящим для здорового питания.

Витамины и минералы

Мясо радужной форели богато важными микронутриентами:

• Витамины группы B (В1, В2, В3, В5, В6, В12)
• Витамин D
• Витамин Е
• Калий
• Фосфор
• Магний
• Селен
• Йод

Особенно ценно высокое содержание витамина D, который важен для усвоения кальция и здоровья костей. Всего 100 г форели обеспечивают около 100% суточной нормы витамина D.

Полиненасыщенные жирные кислоты омега-3

Радужная форель — один из лучших источников омега-3 жирных кислот, особенно EPA и DHA. Эти кислоты крайне важны для здоровья сердечно-сосудистой системы, мозга и нервной системы. В 100 г филе содержится до 2,5 г омега-3.

Полезные свойства радужной форели

Благодаря богатому составу радужная форель обладает целым рядом полезных свойств для здоровья:

Снижение риска сердечно-сосудистых заболеваний

Омега-3 жирные кислоты и витамин D способствуют снижению уровня холестерина и триглицеридов в крови, нормализуют артериальное давление. Регулярное употребление форели помогает снизить риск инфарктов и инсультов.

Укрепление костей и зубов

Высокое содержание витамина D и фосфора делает радужную форель полезной для костной ткани. Эти вещества необходимы для усвоения кальция и поддержания прочности костей и зубов.

Поддержка работы мозга

Омега-3 жирные кислоты критически важны для развития и нормального функционирования головного мозга. Они улучшают память, концентрацию внимания, снижают риск возрастных когнитивных нарушений.

Противовоспалительное действие

Благодаря высокому содержанию омега-3 кислот и витамина D, радужная форель обладает противовоспалительным эффектом. Это помогает при различных воспалительных заболеваниях, включая артриты.

Поддержка иммунитета

Витамины группы В, витамин D, селен и другие микроэлементы, содержащиеся в радужной форели, способствуют укреплению иммунной системы и повышению защитных сил организма.

Как выбрать качественную радужную форель

Чтобы получить максимум пользы от этой рыбы, важно правильно ее выбрать. На что обратить внимание при покупке радужной форели:

• Свежая рыба должна иметь яркие, прозрачные глаза и розовые жабры
• Чешуя плотно прилегает к телу, без повреждений
• Мясо упругое, без постороннего запаха
• На разрезе мясо нежно-розового цвета, без темных пятен
• При надавливании ямка быстро выравнивается
• Замороженная рыба без следов обморожения и ледяной корки

Лучше отдавать предпочтение охлажденной рыбе, а не замороженной. Так сохраняется больше полезных веществ. Если покупаете замороженную форель, выбирайте рыбу шоковой заморозки.

Кулинарное применение радужной форели

Радужная форель — универсальный продукт, который можно готовить различными способами:

Запекание в духовке

Один из самых простых и полезных способов приготовления. Рыбу можно запекать целиком или порционными кусками, добавляя овощи, лимон и травы. Время запекания 20-30 минут при 180°C.

Жарка на сковороде или гриле

Филе форели прекрасно жарится на сковороде или решетке. Достаточно 3-5 минут с каждой стороны. Можно предварительно замариновать рыбу в лимонном соке с травами.

Приготовление на пару

Диетический способ, позволяющий сохранить максимум полезных веществ. Форель готовится на пару 10-15 минут. Подавать можно с овощами и легким соусом.

Копчение

Холодное или горячее копчение придает форели особый аромат и вкус. Копченая форель — отличная закуска и ингредиент для салатов.

Засолка

Слабосоленая форель — деликатес, который можно приготовить в домашних условиях. Филе натирают солью и специями и оставляют на 1-2 дня в холодильнике.

Радужная форель прекрасно сочетается с лимоном, свежими травами (укроп, петрушка, базилик), чесноком, овощами. Ее можно использовать для приготовления супов, салатов, пасты, роллов.

Противопоказания и возможный вред

Несмотря на очевидную пользу, у радужной форели есть некоторые противопоказания:

• Индивидуальная непереносимость или аллергия на рыбу
• Подагра и мочекаменная болезнь (из-за высокого содержания пуринов)
• Заболевания щитовидной железы (из-за высокого содержания йода)

Кроме того, следует соблюдать осторожность при употреблении радужной форели беременным и кормящим женщинам, а также маленьким детям из-за возможного содержания ртути. Однако при умеренном потреблении риск минимален.

Важно также помнить о возможности заражения паразитами при употреблении сырой или недостаточно обработанной рыбы. Поэтому радужную форель следует тщательно готовить или замораживать перед употреблением в сыром виде.

Заключение

Радужная форель — ценный диетический продукт с высокой пищевой ценностью. Она богата белком, омега-3 жирными кислотами, витаминами и минералами. Регулярное употребление этой рыбы способствует укреплению здоровья сердца, мозга, костей и иммунной системы. При этом радужная форель легко готовится и отлично сочетается со многими продуктами, что делает ее отличным выбором для разнообразного и полезного рациона.

Форель радужная — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал: 

119

Белки, г: 

20.5

Жиры, г: 

3.5

Углеводы, г: 

0.0

Рыба радужная форель (Salmo irideus) – популярный вид рыбы форель, которая относится к семейству Лососевых. Ученые, изучив особенности и свойства радужной форели, сделали вывод, что данный вид произошел от тихоокеанского лосося. Рыба радужная форель является пресноводным представителем лосося Salmo gairdneri.

Данный вид форели отличается от речных видов рыб более удлиненным телом и наличием яркой, широкой полосы, расположенной вдоль боковой линии тела. Такое необычное название рыба форель радужная получила из-за столь отличительной особенности её внешности: наличия ярко алой полосы на серебристом теле (calorizator). Отметим ещё одну особенность, во время нереста цвет алой полоски форели меняется на ярко фиолетовый или красный. Взрослая особь форели радужной достигает массы тела 2 кг, при длине тела около 80 сантиметров.

Рыба радужная форель обитает в пресных водах тихоокеанского побережья. Данный вид форели обладает великолепными вкусовыми свойствами и благодаря этому факту, считается важным объектом рыбного промысла. Форель радужную разводят в больших объемах во многих прудах планеты.

Калорийность форели радужной

Калорийность радужной форели составляет 119 ккал на 100 грамм продукта.

Состав форели радужной

Мясо радужной форели, как и многих других видов рыб, содержит в себе большое количество легкоусвояемого белка и при этом является малокалорийным. Рыба форель радужная содержит в себе жирные кислоты омега-3, важные жирорастворимые витамины А, D, Е, водорастворимые витамины группы В, а также следующие микроэлементы: калий, селен, цинк, магний, железо, натрий и фосфор.

Полезные свойства форели радужной

Употребляя в пищу данный вид рыбы хотя бы раз в неделю, возможно снизить уровень холестерина, укрепить сосуды и нервные ткани, избежать в старости проблем с памятью.

Форель радужная в кулинарии

Радужная форель в современной кулинарной традиции является одной из самых часто используемых видов рыб. Форель радужная является благородной и при этом универсальной рыбой, так как её можно использовать как для приготовления повседневных блюд, так и для настоящих кулинарных изысков. Мясо радужной форели не содержит мелких костей, поэтому эту рыбу можно использовать в детском рационе.

Данный вид рыбы поддается различным способам приготовления. Форель радужную можно варить, запекать, жарить на сковороде или гриле, готовить на пару, а также солить, мариновать и консервировать (калоризатор). Её можно использовать для приготовления вкуснейших основных блюд, а также как ингредиент в салатах, закусках, первых блюдах, домашней выпечки.

Форель радужная запеченная в духовке целиком рецепт с фото пошагово и видео

Форель радужная запеченная в духовке целиком

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

2

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 40 мин
PT40M

1. Шаг 1:

   Как запечь форель в духовке целиком? Прежде всего подготовьте все продукты, которые указаны в рецепте. Рыбу лучше взять свежевыловленную или использовать форель из заморозки. Если у вас форель замороженная, то прежде всего выньте её из морозильной камеры и оставьте при комнатной температуре до полной разморозки. Тушку очистите от чешуи и удалите жабры.

2. Шаг 2:

   Лук очистите от шелухи. Для рецепта лучше использовать красный лук или шалот, с ними готовое блюдо получится ярким и аппетитным. К тому же эти сорта лука имеют более мягкий вкус и отлично дополняют рыбу. Ополосните луковицу, помидоры и лимон под проточной холодной водой, обсушите бумажными салфетками. Нарежьте овощи и лимон тонкими кружочками, толщиной не более 0,5 см.

3. Шаг 3:

   Противень для запекания застелите пекарской бумагой, поверх выложите половину нарезанных помидоров, лука и лимона одним слоем.

4. Шаг 4:

   Зелень ополосните, обсушите, нарежьте максимально мелко и отправьте половину к овощам. Какую зелень лучше взять для запекания форели? Хорошо подойдут укроп, шнитт лук, тимьян, базилик или петрушка. Посыпьте сверху небольшим количеством соли и смесью молотых перцев (можно так же использовать чесночный порошок, сухой базилик, орегано и иные любимые специи). Равномерно полейте овощи и лимон растительным или оливковым маслом.

5. Шаг 5:

   Форель ополосните и обсушите бумажными салфетками, чтобы избавиться от излишков влаги. Выложите тушку на противень поверх овощей.

7. Шаг 6:

   Отправьте несколько колечек лука, помидора и лимона в брюшко рыбы, не забудьте слегка посолить.

8. Шаг 7:

   Сверху на рыбу выложите оставшиеся нарезанные кружочки. Равномерно распределите кусочки сливочного масла поверх форели. Посолите по вкусу, посыпьте перцами и остатками зелени.

9. Шаг 8:

   Отправьте противень в заранее разогретую духовку и запекайте рыбу до готовности. Время и температура зависят от возможностей вашего духового шкафа. Я запекала 30 минут, режим использовала «верх-низ», а температуру выставила на 220 градусов.

10. Шаг 9:

    Готово! Подавайте, пока не остыло.

11. Шаг 10:

    Форель так же очень вкусна в охлаждённом виде.

Приятного Вам аппетита!

Помидоры выбирайте сочные, но плотные. Мягкие плоды плохо держат форму, в процессе нарезки и приготовления они расползутся в бесформенную массу и испортят внешний вид блюда.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).  

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Для чего нужен этот код?

Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>

Похожие рецепты

Остальные категории

Праздничный стол

Помидоры в духовке

Овощи в духовке запеченные как приготовить

Вторые горячие блюда

Рыба с овощами

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Лук — 41 ккал/100г
• Помидоры — 23 ккал/100г
• Лимон — 16 ккал/100г
• Цедра лимонная — 47 ккал/100г
• Масло сливочное 82% — 734 ккал/100г
• Масло любительское несоленое — 709 ккал/100г
• Масло крестьянское несоленое — 661 ккал/100г
• Масло крестьянское соленое — 652 ккал/100г
• Масло топленое — 869 ккал/100г
• Форель — 97 ккал/100г
• Форель копчёная — 132 ккал/100г
• Форель отварная — 89 ккал/100г
• Форель слабосолёная — 186 ккал/100г
• Масло растительное — 873 ккал/100г
• Соль — 0 ккал/100г
• Специи сухие — 240 ккал/100г
• Суповая зелень свежезамороженная в упаковке — 41 ккал/100г
• Зелень — 41 ккал/100г
• Смесь молотых перцев — 255 ккал/100г

Калорийность продуктов: Форель, Помидоры, Лук, Лимоны, Растительное масло, Сливочное масло, Зелень, Соль, Специи сухие, Смесь перцев молотых

The Rainbow Fish • NorthSouth Books

The Rainbow Fish , впервые опубликованный в 1992 году, является международным бестселлером и современной классикой.

Радужная рыба с переливающейся чешуей — самая красивая рыба во всем океане. Но так как он еще и тщеславен и горд, то со временем становится все более и более одиноким. Потом он понимает, что нельзя завоевать друзей красотой. Он преодолевает свою гордость и начинает раздавать свою блестящую чешую другим рыбам.

Привлекательное тиснение фольгой, блестящее на каждой странице, мгновенно привлекает внимание детей, но в основе этой простой истории о прекрасной рыбке, которая учится заводить друзей, делясь своими самыми ценными вещами, лежит универсальный смысл. его непреходящая ценность.

Исследуйте мир The Rainbow Fish на сайте!

Зарезервируйте радужную рыбку для своего мероприятия прямо сейчас! Прокат костюмов осуществляется специалистами по костюмам. Пожалуйста, нажмите здесь для получения дополнительной информации.

Радужная рыбка следует за маленькой рыбкой в ​​океане, но, как узнают читатели, это не просто обычная, обычная рыбка, это «самая красивая рыба во всем океане». В отличие от обычных рыб, у этой шикарная блестящая чешуя разных оттенков красивых цветов. Рыбка могла бы хранить всю свою красоту при себе, но вместо этого она делится ею со своими друзьями и испытывает при этом огромную радость. Эта книга полна великолепных рисунков.
Комбинезон

Нежные акварели подводных сцен идеально контрастируют с блестящей чешуей, которая со временем становится частью внешности каждой рыбы. Это, безусловно, история, написанная для того, чтобы передать сообщение, но в своей простоте она напоминает лучшее из Lionni. Кроме того, какой трехлетний ребенок не нуждается в подкреплении за то, что поделился?
Журнал школьной библиотеки

Очарует дошкольников.
Список книг

• № 1 Еженедельный бестселлер издателей
• Бестселлер Wall Street Journal
• Детский выбор IRA-CBC
• Победитель Болонской книжной ярмарки Critici in Erba Prize
• Лауреат премии Кристофера

• Маркус Пфистер читает «Радужную рыбку».
• Рисуем радужную рыбку с Маркусом Пфистером

Почему мне никогда не нравилась Rainbow Fish By Marcus Pfister — Страницы Unbound

24/24/2021 05/24/2021

Marcus Pfister’s /24/2021

Marcus Pfister’s . , каждый год читают детям взволнованные родители, бабушки и дедушки и учителя. Рассказывая историю о рыбе, у которой есть куча красивой радужной чешуи, которой завидуют другие, более простые рыбы, пока Радужная Рыба не решает раздать все свои блестящие чешуйки, кроме одной, эта история представлена ​​​​как урок о том, как делиться. И, в качестве бонуса, иллюстрации красивые, с настоящей блестящей металлической чешуей на каждой странице.

Я всегда ненавидел эту книгу.

Радужная рыбка вместе с Дарящее дерево занимает одно из первых мест в моем списке книг, которые, по мнению благонамеренных взрослых, демонстрируют хорошие нравы и учат детей помогать и делиться с другими. Но настоящий текст «Радужная рыбка » никогда не казался мне приятной историей, а скорее тревожной историей, в которой рыбу запугивают, заставляя буквально отрывать куски своего тела, чтобы «поделиться» с другими, которые завидуют. его.

Радужная Рыбка, конечно, не без недостатков. Он начинает тщеславный рассказ о собственной уникальной блестящей чешуе; он, кажется, считает себя немного лучше, чем другие менее красивые рыбы, и проводит много времени, надеясь, что другие рыбы будут восхищаться им. Легко понять, почему другим рыбам, даже если изначально их привлекала его красота, может быть неинтересно проводить с ним время. Однако как только другие рыбы начинают приставать к нему, чтобы попросить его дать им немного своей радужной чешуи, они ошибаются.

Кто-то может возразить, что книга — всего лишь метафора, и читателей не должен беспокоить тот факт, что рыбы буквально просят кусочки тела Радужной Рыбки — и что Радужная Рыбка в конце концов уступает их требованиям. Это явно странно, грубо и агрессивно, и если бы кто-то начал просить меня дать им пряди моих волос, потому что они думали, что это так мило, и они хотели, чтобы из них сделали парик, чтобы они тоже могли выглядеть красиво, я бы быть по праву испуганным и, возможно, попытаться получить запретительный судебный приказ из-за страха, что этот человек прыгнет на меня с ножницами.

Однако, если заменить радужные чешуйки чем-то более безобидным, например шоколадным печеньем, я не думаю, что книга преподаст хороший урок. Тот факт, что у кого-то есть что-то, чего нет у меня, или у кого-то больше того, что есть у меня, может означать, что они находятся в привилегированном положении, но это не означает, что у меня есть право просить их поделиться. Если кто-то приходит ко мне на работу с огромным пакетом рогаликов, с моей стороны будет немного грубо подойти к ним и потребовать рогалик (если у нас нет таких близких отношений, когда это было бы разумной просьбой). Еще хуже для меня просить рогалик, получать отказ, а затем продолжать просить у этого человека рогалик каждый божий день в надежде, что он передумает. О, а также подвергнуть их остракизму, потому что они не дадут мне рогалика, о котором я все время прошу.

Но вот чему учит книга: другие рыбы имеют право злиться на то, что у Радужной Рыбы красивая чешуя, которой нет у них. Что они имеют право каждый день просить его отдать им свои весы. Эта Радужная Рыбка поступает правильно, когда сдирает со своего тела чешую, чтобы отдать ее. Делиться — это одно, а топтать границы и требовать, чтобы люди отдавали вам свои вещи просто потому, что вы этого хотите — совсем другое! (Особенно потому, что радужная чешуя не так необходима, как пища или кров.