Как выбрать оптимальный метод для опаливания свиной туши. Какие инструменты потребуются для этого процесса. Каковы основные этапы правильного опаливания свиньи. Какие меры предосторожности нужно соблюдать при работе с огнем. Как добиться наилучшего результата при обработке свиной шкуры.
Содержание
Методы опаливания свиной туши
Существует несколько основных способов опаливания свиньи после забоя:
- Опаливание газовой горелкой
- Использование соломы
- Ошпаривание кипятком
Каждый метод имеет свои особенности и преимущества. Выбор оптимального способа зависит от имеющихся инструментов, опыта и предпочтений.
Опаливание газовой горелкой
Это наиболее современный и эффективный метод. Для него потребуется специальная газовая горелка и баллон с пропаном. Преимущества данного способа:
- Высокая скорость обработки
- Равномерное опаливание
- Возможность регулировать интенсивность пламени
- Удобство использования
Однако необходимо соблюдать технику безопасности при работе с газовым оборудованием.
Использование соломы
Традиционный метод, который применяется издавна. Для него понадобится сухая солома и спички. Плюсы данного способа:
- Доступность материалов
- Экологичность
- Придание мясу особого аромата
Минусы — трудоемкость процесса и сложность контроля интенсивности огня.
Ошпаривание кипятком
Этот метод подходит для небольших туш. Свинью помещают в емкость с кипятком на несколько минут. Преимущества:
- Простота выполнения
- Хорошее очищение кожи
- Не требует специального оборудования
Недостатки — риск ожогов и сложность обработки крупных туш.
Подготовка к опаливанию свиньи
Перед началом процесса опаливания необходимо провести ряд подготовительных мероприятий:
- Подготовить рабочее место — очистить площадку, обеспечить хорошее освещение.
- Собрать необходимые инструменты и материалы.
- Надеть защитную одежду — перчатки, фартук, очки.
- Подвесить тушу за задние ноги или уложить на специальный стол.
- Тщательно вымыть свиную тушу теплой водой с мылом.
Правильная подготовка обеспечит безопасность и эффективность дальнейшей работы.
Пошаговая инструкция по опаливанию свиньи газовой горелкой
Опаливание газовой горелкой считается наиболее удобным и эффективным методом. Процесс включает следующие этапы:
- Подготовить газовую горелку и баллон с пропаном, проверить их исправность.
- Начать опаливание с головы животного, двигаясь к задней части туши.
- Держать горелку на расстоянии 10-15 см от поверхности кожи.
- Водить пламенем горелки равномерными движениями, не задерживаясь долго на одном месте.
- Особое внимание уделить труднодоступным местам — подмышкам, паху, ушам.
- Периодически соскребать обугленную щетину специальным скребком.
- Повторить процесс опаливания 2-3 раза для достижения наилучшего результата.
- В завершение протереть тушу влажной тряпкой для удаления остатков нагара.
При соблюдении этой последовательности действий можно добиться качественного опаливания свиной туши.
Особенности опаливания свиньи соломой
Опаливание соломой — традиционный метод, который до сих пор применяется во многих хозяйствах. Процесс включает следующие шаги:
- Подготовить достаточное количество сухой соломы.
- Разложить солому вокруг подвешенной туши.
- Поджечь солому с нескольких сторон.
- По мере сгорания соломы подкладывать новые порции.
- Следить за равномерностью опаливания, переворачивая тушу при необходимости.
- Соскребать обугленную щетину скребком.
- Повторять процесс до полного удаления всей щетины.
- В конце обмыть тушу водой и протереть влажной тряпкой.
Этот метод требует опыта и внимательности, но позволяет добиться хорошего результата без специального оборудования.
Техника безопасности при опаливании свиньи
При работе с огнем необходимо соблюдать ряд правил безопасности:
- Проводить опаливание на открытом пространстве или в хорошо проветриваемом помещении.
- Иметь под рукой средства пожаротушения — огнетушитель, ведро с водой.
- Использовать защитную одежду — перчатки, очки, огнеупорный фартук.
- Не оставлять процесс без присмотра.
- Соблюдать осторожность при работе с газовым оборудованием.
- Не допускать детей и посторонних лиц к месту проведения работ.
- После завершения тщательно затушить все источники огня.
Соблюдение этих мер поможет избежать несчастных случаев и обеспечит безопасность процесса опаливания.
Обработка туши после опаливания
После завершения процесса опаливания необходимо провести дополнительную обработку туши:
- Тщательно очистить кожу от остатков нагара и щетины с помощью скребка.
- Промыть тушу теплой водой с использованием щетки.
- Проверить качество опаливания, при необходимости обработать пропущенные участки.
- Обсушить тушу чистыми полотенцами или бумажными салфетками.
- Провести финальный осмотр на предмет оставшейся щетины или загрязнений.
Правильная обработка после опаливания обеспечит чистоту туши и подготовит ее к дальнейшей разделке.
Типичные ошибки при опаливании свиньи
При опаливании свиной туши новички часто допускают следующие ошибки:
- Слишком длительное воздействие огня на одно место, что приводит к пригоранию кожи.
- Недостаточно тщательная обработка труднодоступных мест.
- Игнорирование мер безопасности при работе с огнем.
- Использование влажной соломы, что затрудняет процесс опаливания.
- Неравномерное опаливание туши.
- Пренебрежение этапом очистки после опаливания.
Избегая этих ошибок, можно значительно повысить качество обработки свиной туши.
Альтернативные методы обработки свиной туши
Помимо традиционного опаливания, существуют и другие способы обработки свиной туши:
- Химическая депиляция — использование специальных составов для удаления щетины.
- Механическая обработка — применение специальных машин для снятия щетины.
- Вываривание — погружение туши в горячую воду с последующим удалением щетины.
Каждый из этих методов имеет свои преимущества и недостатки. Выбор зависит от конкретных условий и предпочтений.
Заключение
Опаливание свиньи — важный этап обработки туши после забоя. Правильное выполнение этой процедуры обеспечивает чистоту мяса и улучшает его вкусовые качества. Независимо от выбранного метода, необходимо соблюдать технику безопасности и следовать рекомендациям опытных специалистов. С приобретением опыта процесс опаливания становится более эффективным и менее трудоемким.
Последние новости туризма на сегодня 2022
Отдых и Туризм — Новости туризма 2022
Февраль 12, 2022
8 комментариев
С чем у любого туриста ассоциируется Хорватия? В первую очередь — отличная экология, чистейшее лазурного цвета Адриатическое море и невероятно живописные берега…
Февраль 1, 2022
Февраль 1, 2022
Февраль 1, 2022
Февраль 2, 2022
Правильное питание
Ноябрь 19, 2021
5 комментариев
Хотя общая идея заключается в том, что замороженные фрукты не несут никакой пользы для здоровья, многочисленные доказательства противоречат.
..
Ноябрь 19, 2021
17 комментариев
Ноябрь 19, 2021
10 комментариев
Ноябрь 19, 2021
20 комментариев
Общество
Ноябрь 19, 2021
7 комментариев
Найти идеальный подарок на Новый год для близких и друзей — непростая задача.
Если нет уверенности в правильности своего решения, то может…
Ноябрь 19, 2021
20 комментариев
Ноябрь 19, 2021
4 комментария
Ноябрь 19, 2021
5 комментариев
Cпорт отдых туризм
Ноябрь 20, 2021
16 комментариев
Занять всю семью непросто.
И что ж, нужно время, чтобы постоянно придумывать новые…
Бизнес
Ноябрь 20, 2021
2 комментария
Во французском языке существительное menu имеет два совершенно разных…
Спорт
Ноябрь 21, 2021
8 комментариев
Если вы все-таки решились на покупку первого сноуборда, при выборе однозначно не стоит…
Лучшие методы забоя свиньи
Лучшие методы забоя свиньи
Так уж сложилась жизнь, что свое довоенное детство я провел у бабушки Устиньи и дедушки Степана в одной из деревень Лунинецкого района.
Как и все сельские дети, сызмальства помогал старшим по хозяйству, а работы у бабушки и дедушки хватало. На своем подворье они держали по 5-6 голов крупного рогатого скота, пару лошадей, свиноматку и 3-4-х свиней-откормочников.
Конечно, накормить каждый день досыта столько животных было не просто. Но для меня заготовка кормов была только в радость. Особенно любил я срезать на корм хрюшкам бобовник и крапиву, которые росли совсем рядом, по берегам сельского озерца и болота. За день заготовлял столько травы, что целый воз загрузить можно было. Однако за 2-3 дня свинки всю зелень съедали, и я снова с удовольствием отправлялся на ее заготовку.
Наши свиньи при обильном кормлении ржаной мукой, картошкой и льняной макухой росли как на дрожжах и к концу года достигали живого веса 250-270 кг. Сало и мясо были вкусными, ароматными.
Однако не все складывалось так легко и просто, как кажется на первый взгляд. К сожалению, тогда в нашей деревне не было опытных забойщиков, которые могли бы не только по всем правилам произвести убой животного, но и разделать тушу, отделив сало, мясо, жир и внутренности.
Обычно при забое очередного кабана деревенский горе-специалист со своим помощником заходили в сарай, фиксировали кабана за заднюю ногу веревкой и выгоняли во двор. Затем привязывали к столбу или забору и начинали деревянной колотушкой бить животное по голове. Когда кабан падал на землю, забойщик под левую лопатку колол его металлической швайкой, а помощник в это время держал животное за ноги. Далеко не всегда забойщик с первого раза попадал в сердце сильному кабану, который долго визжал на всю деревню и мучился. А забойщику приходилось вновь и вновь наносить удары, чтобы попасть наверняка.
Такой варварский метод убоя травмировал кабана, к тому же кровь расходилась по всей туше, а сало и мясо становились красными. Однажды, помню, начали смолить «убитого» кабана соломой, а он подхватился и давай бегать по двору, чуть было дом и сарай не загорелись. А в другой раз при тайком забое кабан оборвал веревку и вырвался на волю. Всех, кто попадался на пути, он сбивал с ног. Хорошо, что обошлось без жертв и увечий!
К счастью, со временем в нашей деревне появился отличный забойщик, к тому же живущий по соседству.
Сергей Павлович Бесан еще до войны закончил специальную школу забойщиков-колбасников, имел свой мясной магазин и мини-коптильню, где заготавливал окорока и мясо для желающих. Когда не стало Сергея Павловича, свиней на нашем подворье постоянно колет Николай Аркадьевич Кипцевич. Он всегда приходит с хорошим, исправным инструментом. Прежде чем приступить к забою он заходит в сарай, подчесывает хрюшке живот, спокойно привязывает ее крепкой веревкой за заднюю ногу, а затем кладет на тарелку корочку хлеба. И животное само охотно выходит из сарая на улицу. Бьет Николай Аркадьевич, как говорится, без промаха. С первого удара специальным ножом попадает прямо в сердце, так что животное долго не мучается и не визжит. А всю кровь до капельки спускает в кастрюлю, чтобы потом хозяйка приготовила из нее вкусную, ароматную кровяную колбасу.
Разбирает тушу Николай Аркадьевич последовательно: сначала смалит специальной лампой, бытовым газом (от баллона), затем отрезает голову и ноги и разрезает тушу пополам, удаляет чистым полотенцем остатки крови, умело разделяет жир, внутренности, мясо и сало.
К тому же при разборке туши никогда не повреждаются кишки и желчный пузырь. Кишки и требуху Николай Аркадьевич аккуратно и бережно промывает в трех теплых водах.
Самое главное, справедливо считает он, правильно засолить мясо и сало, чтобы они не испортились и хранились круглый год. Для этого нужно уметь в домашних условиях коптить мясо, готовить тушенку, набивать домашние колбасы, варить вкусный холодец, чтобы пришедшие в дом гости с аппетитом поедали мясные лакомства, пальчики облизывали да хозяев нахваливали.
И.А. Ходин.
Другие статьи на эту тему читайте здесь.
Понравилась ли статья? Оцените содержание материала
Отлично
Хорошо
Неплохо
Плохо
Ужасно
Увидеть, как её уже оценили можно тут
Звуки мини-свиней: что, как мы думаем, они пытаются сказать
Свиньи издают множество звуков с разными значениями. На самом деле они не говорят «хрю», а издают звук, больше похожий на «хрюк», но звуки свиньи очень трудно произнести по буквам! Вам нужно будет определить, что пытается сказать ваша свинья, и со временем вы поймете, что означает каждый из этих звуков.
Однако эти звуки очень ситуативны. Один и тот же звук может иметь несколько значений при использовании в разных ситуациях. Ниже приведены описания некоторых звуков, которые помогут вам понять, что может говорить ваша свинья:
Хрюканье : Обычно звук, который издает свинья-мать, когда кормит своих детенышей. Есть громкое ворчание и тихое ворчание. Каждый имеет разное значение.
Лай : Предупреждение об опасности поблизости ИЛИ это может означать, что ваша свинья развлекается.
Визг : Знак предвкушения (обычно перед кормлением) или признак боли.
Тихое, горячее дыхание : Обычно свиньи говорят «привет» или проявляют дружелюбие, мы интерпретируем это как свиньи, говорящие, что я люблю тебя.
Грубый кашель : Обычно означает, что ваша свинья чем-то раздражена.
Более конкретные звуки могут звучать так:
Короткий, резкий лай: Вы меня потрясли
Серия лаев: Я подозрительно, здесь что-то новое, и я могу укусить
Громко , резкий хриплый лай: Мне угрожают, и я могу напасть
Мягкое ворчание: Я совершенно доволен и надеюсь, что вы продолжите тереть мой живот
Тихое, непрерывное ворчание : Я полностью доволен и, вероятно, копаюсь, сплю или занимаюсь чем-то, чего мне не следовало делать.
Громкий, внезапный визг: Я коснулся электроизгороди или причинил боль или испугался
Непрерывная неделя, неделя, неделя, визг : Вот, наконец, и ужин
Гррр-р-р – немного похоже на тихий львиный рык: Я’ м в жару или расстроен
Дыхание, вдох-выдох хе хо хе хе хе хон: Я знаю вас, и я рад вас видеть, мы считаем, что это свиной способ сказать: «Я люблю тебя»
Тихий, быстрый гроук гроук гроук: Поросятам сеять; также используется при кормлении грудью, а также звук, издаваемый свиньями, когда они чувствуют себя комфортно
Защитный звук, лай ха ха ха: Свиноматка, узнающая, почему поросенок визжит, а также свиньи, которые, кажется, веселятся
Низкий, носовой арф арф arf: Кабан сеять — «Ты в моем вкусе»
Нытье — Ну, это довольно прямолинейно, они хотят еды, кто-то их разозлил или возится с ними, когда они не хотят
Uhh uhh uhh uhh uhh — Контент, звук почесывания живота
Aroooooo — Значит, накорми меня СЕЙЧАС!
Ahhhh ahhhh ahhh — семейное приветствие.
Это означает, что они видят в вас свою семью
хрю, хрю, реееееее — Значит, они ищут кого-то или что-то и немного нервничают по этому поводу
Гав — Это звучит как лай. Это имеет два значения. Возбужденные в хорошем смысле… они будут лаять, бегать и играть. Если они говорят это более высоким тоном, это означает ОПАСНОСТЬ, и они убегут.
Уууф (выдувая воздух) — обычно означает раздражение, но может означать и нервозность
Рарарараа ворчание ворчание — Означает, что Я НЕ СНИМАЮСЬ с дивана!
Скрежетание зубами — Может сбивать с толку…… Это может означать, что у них режутся зубы и они испытывают дискомфорт, боль, а некоторые делают это для удовлетворения
Причмокивание губами — Может просто означать, что они наслаждаются едой еда застряла у них во рту или из-за того, что у них так много вкусовых рецепторов, они вполне могут ощущать вкус воздуха, как бы странно это ни звучало (иногда у них будет пена изо рта).
Обычно это означает, что они злы и готовы драться (с другим животным). Это также может означать, что они готовы найти подходящего партнера (часть брачного ритуала). Это также может быть признаком агрессии, но агрессивный звук обычно больше чавкает, чем чмокает губами.
Непрерывное хрюканье — Я называю это «локацией эха». Они просто хрюкают, чтобы посмотреть, нет ли поблизости кого-то, ищущего свою семью. Обычно первые несколько дней это означает, что нас ищут. После этого они ищут членов своей новой семьи.
Кричащие — это означает, что они расстроены, потому что голодны, заперты или не могут вас найти. Не дайте себя одурачить… если они кричат, чтобы их покормили в незапланированное время кормления — НЕ ПОДДАВАЙТЕСЬ….. просто игнорируйте их, иначе они продолжат такое поведение
Ворчуны — у них их оооочень много…. Большинство из них — счастливые хряки. У них есть разные звуки, которые сопровождаются потиранием живота… когда вы попадаете в «правильное место», царапаньем, трением, ласками или счастливым хрюканьем «я-ем-еду».
Некоторые звуки свиней, которые вы можете услышать.
Вы можете найти некоторые дополнительные звуки по этой ссылке, нажав на следующую ссылку. http://www.junglewalk.com/sound/Pig-sounds
http://www.motherearthnews.com
Это пример свиньи, которая «лает» и издает звуки, очень похожие на собачьи. Некоторые свиньи будут «лаять», когда они взволнованы или бегают и играют. Другие свиньи будут лаять от страха, знание ситуации вокруг звука может помочь вам определить, счастливый это звук или несчастный звук, который издает ваша свинья.
Следующая Страница
Eco-Pork Профиль компании: оценка и инвесторы
Эко-свинина Обзор
- Основан
2017
- Статус
Частный
- Тип последней сделки
Серия А
- Сумма последней сделки
82M»>4,82 млн долларов
- Инвесторы
6
Хронология Eco-Pork
2019202020212022
Раунд финансирования
Хотите получить подробную информацию о компаниях 3M+?
То, что вы здесь видите, царапает поверхность
Запросить бесплатную пробную версию
Хотите покопаться в этом профиле?
Мы поможем вам найти то, что вам нужно
Узнать больше
Оценка и финансирование Eco-Pork
| Тип сделки | Дата | Сумма | Поднят до даты | Пост-Вал | Статус | Сцена |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 4. Более поздняя стадия VC (серия A) | 22 апреля 2022 | 4,82 млн долларов | 00.000 | Завершено | Получение дохода | |
3. Ускоритель/инкубатор | 07 января 2021 | Завершено | Получение дохода | |||
| 2. Ранняя стадия VC | 01 апреля 2020 | Завершено | Получение дохода | |||
| 1. Ранняя стадия VC | Завершено | Запуск |
Чтобы просмотреть полную историю оценки и финансирования Eco-Pork, запросите доступ »
Эко-свинина Патенты
45
Всего документов
Заявки и гранты000
Всего патентов
Семьи14
Предоставленный
4
В ожидании
000
истекает
в следующие 12 мес.
Eco-Pork Недавняя патентная активность
| Идентификатор публикации | Название патента | Статус | Дата первой подачи | Технология (КПК) | Цитаты |
|---|---|---|---|---|---|
| JP-2021039772-A | Система управления информацией о животноводстве, сервер управления информацией о животноводстве, метод управления информацией о животноводстве и программа управления информацией о животноводстве | В ожидании | 10 ноября 2020 г. | ||
| JP-2021087418-A | Система управления информацией о животноводстве, сервер управления информацией о животноводстве, метод управления информацией о животноводстве и программа управления информацией о животноводстве | В ожидании | 08 июля 2020 | ||
| JP-2021089707-A | Система оценки залога движимого имущества, сервер оценки залога движимого имущества, метод оценки залога движимого имущества и программа оценки залога движимого имущества | В ожидании | 24 июня 2020 г. ➤
|