Можно ли резать свинью когда она гуляет. Забой свиньи в домашних условиях: пошаговая инструкция и рекомендации

Когда лучше забивать свинью. Как правильно подготовить животное к убою. Какие инструменты понадобятся для забоя свиньи. Пошаговый процесс забоя свиньи в домашних условиях. Как разделать тушу после убоя.

Подготовка к забою свиньи

Прежде чем приступить к забою свиньи, необходимо провести тщательную подготовку. Это позволит сделать процесс более гуманным и получить качественное мясо. Рассмотрим основные этапы подготовки:

Когда лучше забивать свинью?

Оптимальное время для забоя свиньи — когда ее вес достигает 100-110 кг. Лучше всего проводить забой:

• Летом — в ранние утренние часы, пока нет жары и мух
• Зимой — в любое время суток
• В сухую погоду — дождь осложнит процесс

Важно учитывать физическое состояние животного. Должно пройти определенное время после приема антибиотиков, противопаразитарных препаратов и других лекарств.

Как подготовить свинью к забою?

За 12-18 часов до забоя свинью перестают кормить, оставляя только воду. За 4 часа до процедуры прекращают давать и воду. Это позволит очистить кишечник и улучшить качество мяса. Перед забоем рекомендуется:

• Помыть свинью теплой водой со щеткой
• Пригласить ветеринара для осмотра животного
• Подготовить необходимые инструменты и емкости
• Оборудовать удобную площадку для забоя

Какие инструменты понадобятся?

Для проведения забоя свиньи потребуются:

• Острый нож с лезвием 15-20 см
• Топор или колун для разделки туши
• Веревка для фиксации животного
• Емкости для сбора крови
• Горелка или паяльная лампа для опаливания щетины
• Крюки для подвешивания туши
• Пила для распиливания туши

Процесс забоя свиньи

Рассмотрим пошаговый процесс забоя свиньи в домашних условиях:

Как зафиксировать свинью перед убоем?

Существует два основных способа фиксации свиньи:

1. Положить животное на бок, связав задние ноги веревкой
2. Подвесить свинью за задние ноги на прочной перекладине

Второй способ удобнее, так как облегчает обескровливание туши. Чтобы успокоить свинью, можно накрыть ей голову мешком или ведром.

Как правильно оглушить свинью?

Оглушение свиньи перед забоем позволяет сделать процесс более гуманным. Для этого наносят сильный удар тупым предметом в лобную часть головы. Можно использовать специальный пистолет для оглушения или кувалду. После оглушения свинья теряет сознание, но остается живой.

Как перерезать сонную артерию?

После оглушения свиньи необходимо быстро перерезать сонную артерию и яремную вену острым ножом. Для этого:

1. Нащупайте пульсирующую артерию на шее
2. Сделайте глубокий разрез длиной 10-15 см
3. Не вынимайте нож, пока животное полностью не успокоится
4. Подставьте емкость для сбора крови

Как правильно обескровить тушу?

Полное обескровливание туши очень важно для качества мяса. Для этого:

• Подвесьте тушу за задние ноги головой вниз
• Сделайте надрез на шее, если он еще не сделан
• Дайте стечь всей крови в подготовленную емкость
• Процесс занимает 5-10 минут

Первичная обработка туши

После забоя свиньи необходимо провести первичную обработку туши:

Как удалить щетину?

Существует два способа удаления щетины:

1. Опаливание горелкой или паяльной лампой
2. Ошпаривание кипятком и соскабливание щетины

После опаливания тушу очищают от сажи скребком и промывают теплой водой. При ошпаривании на тушу выливают кипяток и соскабливают размягченную щетину ножом.

Как снять шкуру со свиньи?

Если планируется использовать свиную шкуру, ее нужно аккуратно снять:

1. Сделайте надрезы за ушами и вокруг головы
2. Проведите разрез по линии живота от шеи до хвоста
3. Начните снимать шкуру с задних ног, двигаясь вверх
4. Отделяйте шкуру от сала острым ножом
5. Снятую шкуру обработайте солью для хранения

Как извлечь внутренние органы?

Для извлечения внутренностей:

1. Сделайте разрез по белой линии живота
2. Извлеките кишечник, желудок, печень, легкие
3. Отделите почки с околопочечным жиром
4. Удалите диафрагму и сердце
5. Промойте брюшную полость чистой водой

Как разделать тушу свиньи?

Разделка туши проводится в следующем порядке:

1. Отделите голову от туловища
2. Разрубите грудину на две части
3. Отделите передние и задние ноги
4. Разделите тушу вдоль позвоночника на две половины
5. Разрежьте каждую половину на отрубы

Полученные части туши развешивают для остывания на 2-3 часа. Затем мясо можно разделывать на более мелкие куски.

Хранение и переработка свинины

После забоя свиньи важно правильно сохранить мясо:

Как хранить свежую свинину?

Свежее мясо лучше хранить в холодильнике при температуре 0-4°C не более 3-5 дней. Для более длительного хранения свинину замораживают при -18°C, в таком виде она может храниться до 6 месяцев.

Какие способы заготовки свинины существуют?

Основные способы заготовки свинины:

• Засолка — мясо натирают солью и специями
• Копчение — горячее или холодное
• Вяление — подвяливание на воздухе
• Консервирование — закатка в банки
• Приготовление колбас и окороков

Как использовать субпродукты?

Субпродукты, полученные при забое свиньи, также можно использовать:

• Печень — для паштетов и начинок
• Сердце и легкие — для фаршей
• Голова — для зельца или холодца
• Ноги — для студня
• Кишки — как оболочка для колбас

Правильный забой свиньи и грамотная обработка туши позволяют получить качественное мясо и максимально использовать все части животного. Соблюдение описанных рекомендаций поможет провести этот процесс наиболее эффективно.

Сколько дней гуляет свинья, периодичность охоты у свиней, когда и признаки повторно, в каком возрасте

Охота у свиней (желание гулять) – период овуляции, в который животное необходимо случать с хряком или осеменять искусственно для получения потомства. Наступает каждые три недели и длиться до трех дней. У некоторых животных охота может наступать даже во время беременности, что позволяет оплодотворять их повторно. В этом материале мы разберем, как часто у свиней наступает охота, как определить ее начало, сколько длится этот период, как синхронизировать этот процесс у разных свинок в стаде, что делать, если по каким-то причинам у половозрелой свиньи не началась охота, и как по необходимости ее можно сбить.

Содержание

• Особенности охоты у свиней
  • Когда начинается первая охота – в каком возрасте
  • Периодичность: почему часто или повторно охота
  • Определение, признаки охоты, как их отличить
• Сколько длится опорос: как определить и узнать длительность
  • Как определить свиноматку
• Методы синхронизации: какой давать препарат, в какое время
• Что делать, если охота не начинается
  • Если хряк не может покрыть
• Как сбить половую охоту у свиньи
• Видео
• Выводы

Особенности охоты у свиней

Когда начинается первая охота – в каком возрасте

Первая охота может наступать у свиньи в возрасте 5-ти месяцев. Однако в этот период спаривать ее с особями своей или же другой породы не стоит, так как многие животные в этот период ещё не имеют достаточной массы тела для благополучного вынашивания потомства. Планировать первую случку можно, если животное уже достигло возраста в 10-12 месяцев. Животное, отобранное для осеменения, должно полностью соответствовать параметрам своей породы, не иметь каких-либо видимых дефектов и выраженных заболеваний. Чтобы удостовериться в том, что свинья полностью здорова, перед спариванием ее можно показать ветеринару.

Периодичность: почему часто или повторно охота

У самок, достигших половой зрелости, охота наступает регулярно с интервалами в 18-24 дня. Если во время очередной охоты осеменение не наступило, можно повторить случку свиней через 21 день. Исключение оставляют только те случаи, когда свиноматка имеет недостаточный вес для вынашивания и рождения потомства, у нее охота может наступать нерегулярно, и спаривать ее в таком случае не рекомендуется. Стоит тогда обратить внимание на таблицу нормы кормления, видимо вы не докармливаете самок. Сделайте комбикорм своими руками, так будет уверенность в качестве корма.

Про рацион кормления дойных коров читайте тут.

У некоторых свиней охота может наступать даже во время беременности. В таком случае подсадку к хряку можно проводить повторно. После этого можно ожидать двух опоросов у свиней подряд с небольшими интервалами.

Определение, признаки охоты, как их отличить

Понять, что у свиньи началась охота, можно по нескольким признакам, среди которых:

• набухание половой петли, а также сосков;
• частое мочеиспускание;
• появление обильных слизистых выделений из половых органов;
• отказ от корма, не вызванный заболеваниями ЖКТ;
• повышенное беспокойство, агрессивное поведение, швыряние поилки и кормушки в станке.

Естественное и искусственное осеменение

Чтобы точно определить, началась у самки охота или же нет, можно подойти к ней и легко надавить ей рукой на зад. Если свинья проявит беспокойство и попытается отойти от человека, значит, время охоты еще не наступило. Если же самка будет стоять неподвижно, а при попытке сдвинуть ее вперед будет упираться, значит уже можно подсаживать ее к хряку, она уже готова к спариванию.

Про рацион кормления крс читайте здесь.

Сколько длится опорос: как определить и узнать длительность

После появления первых признаков охоты у свиней наступает течка, которая обычно длится 2-3 дня. В этот период необходимо проводить искусственное осеменение или же случку свиньи с кабаном. Если осеменение прошло успешно, охота в ближайший месяц повторяться не будет. Срок беременности длится 114–117 дней. Если же через 3 недели после случки у свиньи опять появились признаки охоты, ее необходимо осеменять повторно.

Как определить свиноматку

Необходимо отметить, что не все самки свиньи пригодны для рождения поросят. Перед искусственным осеменением свиньи необходимо провести все необходимые ветеринарные осмотры. Если у свиньи после 3-4 осеменений беременность так и не наступила, ее нужно показать ветеринару. Если он подтвердит, что данная особь не может дать потомства, отправляют на убой.

Искусственное осеменение позволяет снизить риск распространения инфекционных заболеваний

Методы синхронизации: какой давать препарат, в какое время

У свинок синхронизация охоты может осуществляться различными методами. Наиболее эффективными считаются следующие:

• Свиноматкам после отъема у них поросят вводят Фоллимаг в концентрации 500-600 ИЕ в 2-3 – х мл физраствора на одно животное. Препарат вводится внутримышечно. При наступлении охоты у животного за час до спаривания вводят 5 мкг Сурфагона. Метод можно применять как при случке с хряком, так и перед искусственным осеменением.
• Введение Фоллимага и Суфрагона только тем самкам, у которых не наступила охота через 14 дней после отъема у них приплода. Данный метод можно использовать, если основная часть стада вошла в охоту в нормальные сроки после отъема поросят.

Как правильно кормить поросят читайте в этой статье.

Применять представленные методы синхронизации охоты у свинок можно только после предварительной консультации с ветеринаром. Самостоятельно предпринимать такие меры не рекомендуется, так как в некоторых случаях они могут плохо отразиться на состоянии поголовья.

Что делать, если охота не начинается

Существует несколько причин, по которым у свиньи может не начинаться охота. Среди них:

• слишком большое количество животных в одном помещении;
• отсутствие в загоне молодого хряка (должен находиться) или несоответствие сарая количеству голов ;
• неправильное питание свиньи, из-за чего в ее организме могут отсутствовать необходимые витамины и микроэлементы;
• болезни мочеполовой системы.

Про то, как правильно построить сарай для свиней читайте по ссылке.

Если хряк не может покрыть

Если заводчик заметил, что у половозрелого животного охота не наступает, самку необходимо в первую очередь прийти и показать ветеринару. Если врач обнаружит определенные заболевания у животного, его необходимо обязательно пролечить. Если же никаких заболеваний во время обследования не выявят, рекомендуется подсадить в сарай с самочками молодых хряков – это стимулирует начало охоты у свинок, как и способ вызвать охоту Окситоцином. Также нужно позаботиться о том, чтобы животные регулярно выгуливались на свежем воздухе, так как чрезмерный набор массы у них также может сказываться на половой активности.

Мастит у свиноматок – одна из частых причин отсутствия или невыраженности признаков охоты.

Для стимулирования охоты можно использовать и специальные возбудители, приготовленные на основе мочи половозрелого хряка. Их необходимо распрыскивать в станке, где проживает самка, у которой не наступает охота. Этот метод считается наиболее эффективным.

Как сбить половую охоту у свиньи

Если заводчик не планирует спаривать свинью при наступлении охоты, можно использовать народные способы, чтобы сбить это состояние. Среди таковых:

• Укладывание медной пластинки на дно деревянного корыта с водой. Позволяет снизить влечение самки и успокоить ее.
• Добавление в корм Суинсихрона. Использовать его нужно в течении 18-20 дней. Препарат следует начинать добавлять в еду при появлении первых признаков охоты.
• Добавление бражки в корм свиньи. В таком случае животное будет больше спать. Использовать этот метод нужно до окончания периода охоты.

Представленные способы безопасны для свиней, они дают только временное воздействие на организм самки. Чтобы провести во время следующей охоты успешное спаривание, заводчику достаточно исключить влияние данных факторов на организм животного.

Не стоит использовать (ставить уколы) средства для снятия охоты для беременных свиней. В таком случае заводчику нужно просто переждать 2-3 дня, пока охота не пройдет сама собой.

Видео

Видео про то, как легко определить начало периода охоты у свиноматки.

Выводы

1. Охота у свиней может наступать (приходить) уже в возрасте 5-ти месяцев. Однако для спаривания необходимо брать животных возрастом от 10 месяцев, соответствующих видовым признакам.
2. Охота наступает каждые три недели. Длится она (периодичность) в среднем 2-3 дня.
3. Определить (отличить, узнать) начало охоты можно по набуханию у свинки сосков и половой петли, появлению обильных слизистых выделений, беспокойству свиньи, а также отказу животного от привычного корма.
4. Синхронизация охоты может проводиться путем введения животным Фоллимага и Суфрагона.
5. Если у животного не началась охота, рекомендуется подсадить в свинарник молодых хряков (покрыть свинью), улучшить кормление животных, а также использовать спреи-возбудители. Последние наиболее эффективны, если планируется искусственное осеменение свинки.
6. Сбить охоту гулять у животного можно путем добавления в корм бражки или специальных препаратов. Делать это можно почему только по рекомендации ветеринара, чтобы не навредить животному.

Бизнес план по разведению крс читайте в данном материале.

когда и как правильно забивать свинью (120 фото)

Каждому, кто выращивает свиней, приходиться решать вопрос забоя животных после откорма. Есть три варианта: отвезти животное на бойню, нанять специалиста или колоть свиней самостоятельно. Третий вариант является самым выгодным с точки зрения экономии денег и времени, но для этого нужно иметь не только сноровку и физическую силу, но и соответствующие знания. Кроме того, необходимо побывать на забое свиней, и не один раз, чтобы наглядно изучить технологию от начала до конца.

Забой свиней

Время для забоя

Важное значение имеет правильно выбранное время для забоя животного. В большинстве случаев на убой отправляют свиней, чей вес превысил отметку 100-110 кг. Опытные фермеры рекомендуют заниматься этим летом в утренние часы, когда ещё нет сильной жары и мух. Следует учитывать, что вся процедура, включая разделку туши, будет продолжаться не менее 3 часов, а если она выполняется человеком впервые, то займёт ещё больше времени.

Зимой колоть свинью можно в любое время суток. Если погода дождливая, лучше отложить мероприятие, хотя, если в распоряжении есть удобная крытая площадка, можно провести забой. Физическое состояние животного тоже нужно учитывать. Должно пройти какое-то время после приёма антибиотиков или иных ветпрепаратов, антигельминтной и антипаразитарной обработки. Если свинья недавно проходила лечение, важно соблюдать сроки убоя, рекомендованные в инструкции к медикаментам.

Убойный цех мясокомбината

На мясокомбинатах происходит забой животных и переработка их туш. Эти организации бывают крупные (500 т мяса в смену), средние (100 т) и мелкие (50 т). Технология убоя свиней имеет механизированный характер за счет практически непрерывного потока.

На таком производстве обычно много различных отделений, которые делятся на грязные и чистые. К первым относится цех предубойного содержания животных и первичной обработки свиней.

Перед тем, как осуществить забой свиней, их выдерживают в предубойном цехе, чтобы они оправились от перевозки со свинофермы. На мясокомбинате есть все условия для содержания животных в течении 2-3 дней – кормушки, площадки, навесы. Обязательно наличие карантинной зоны, изолятора и санитарной бойни (для больных животных).

Если производство имеет несколько этажей, то для убойного цеха свиней должен отводиться верхний этаж. Это связывает его с другими пунктами по вертикали с помощью конвейеров и трубопроводов.

Цех по убою свиней относится к производственным помещениям и должен соответствовать определенным правилам. Стены, потолки, перегородки, полы – все гладкое, из водонепроницаемого материала. Поверхность полового покрытия строится с уклоном к стоку. Обязательно наличие канализации и фильтра для очистки сточных вод, а также качественная вентиляция.

Можно ли резать свинью, когда она гуляет?

В возрасте 4-5 месяцев свиньи-самки достигают периода полового созревания. В определённое время раз в 18-24 дня у них бывает охота – состояние, когда гормональный фон животного меняется, и оно готово к спариванию. Фермеры с опытом рекомендуют воздержаться от забоя свиньи, когда она гуляет. Под влиянием гормонов качественные показатели мяса ухудшаются.

Охота у свиней продолжается около 2 дней, однако резать животное желательно минимум через 10 суток после окончания течки и не позднее чем за неделю до начала следующей охоты. Состояние возбуждения у свиньи можно определить по признакам:

1. Она беспокоится, трётся задней частью тела о стены, переворачивает инвентарь.
2. Аппетит снижается.
3. Половые органы немного отекают, краснеют.
4. Вымя и соски также увеличиваются в размерах.
5. Свинья заскакивает на своих сородичей, независимо от их пола.
6. Животное особенно остро реагирует на присутствие хряка.
7. При прикосновении к пояснице свинья замирает в позе покрытия.

В момент охоты забой противопоказан

Подготовка удобной площадки

Сейчас мы говорим о молодых поросятах. О том, как зарезать свинью, скажем ниже. Но независимо от возраста, размеров и пола процесс не должен причинить животным излишних страданий и вызвать стресс, негативно влияющий на вкусовые характеристики мяса.

Молочные поросята и хрюшки, достигшие возраста 3-4 месяцев, существенно отличаются своими размерами и весом от взрослых свиней. Они обладают значительно меньшей физической силой, и при забое фермер вполне может обойтись без помощи профессионального забойщика, которому обязательно нужно будет заплатить за работу или поделиться мясом.

Если для забоя взрослой свиньи требуется подготовить обширную убойную площадку, то зарезать небольшого поросенка можно и на заднем дворе хозяйства. Если другие обитатели свинарника увидят процесс убоя, то они обязательно начнут нервничать и потеряют аппетит. Скорость набора ими веса резко снизится, а в их мышечных волокнах начнут накапливаться токсичные вещества, снижающие вкусовые характеристики мяса.

Подготовительный этап перед забоем

Запланировав дату забоя, необходимо пригласить на ферму работника ветеринарной службы для осмотра животного. Эта мера позволит в дальнейшем законно реализовать мясо. Ветеринар выдаст документ, дающий право на продажу продукции от убитой свиньи.

Подготовка к забою включает в себя ещё ряд мер. Чтобы кишечник животного очистился, примерно за 12-18 часов до процедуры его прекращают кормить. Разрешается давать только воду, однако за 4 часа до убоя свинья не должна получать и питьё. Все эти меры направлены на повышение качества мяса. Кроме того, голодную свинью намного проще выманить из загона, предложив ей пищу. Удобнее всего выводить хрюшку из свинарника задом, набросив на голову ведро, тем самым ограничивая обзор.

Справка. Животное, содержавшееся в тесном помещении, необходимо предварительно помыть, воспользовавшись тёплой водой и щёткой.

Процесс забоя

Цель фермера – постараться быстро и без мучений убить животное. Нельзя допускать сильного испуга, так как выделившийся гормон адреналин придаст мясу неприятный вкус. Есть несколько способов заколоть свинью:

1. Первый предполагает фиксацию тела и нанесение точного и сильного удара в область шеи или сердца.
2. При втором способе животное сначала оглушают, нанеся сильный удар тупым предметом в лобную часть головы, а потом либо перерезают сонную артерию и яремную вену, либо прокалывают сердце.

Важно правильно забить свинью, выбрав более удобный для себя вариант. Используя первый способ убоя, необходимо заручиться помощью другого человека, так как бывает нелегко зафиксировать животное, масса которого иногда превышает 200 килограммов. Известны случаи, когда обезумевшая от страха свинья, получив смертельный удар в шею или сердце, вырывается, бегает в агонии по подворью и сильно визжит. В приступе ярости она способна нанести увечья человеку.

Забой свиньи

Второй вариант намного проще первого, с ним при необходимости справится и женщина, так как после удара по голове свинья отключается, но не умирает. Далее она не чувствует страха и боли, что значительно облегчает проведение процедуры убоя. Этот способ более безопасный, так как оглушённая свинья не может причинить вред человеку.

Рассмотрим процесс забоя в домашних условиях более подробно.

1. Перед свиньёй устанавливают посуду с пищей, это поможет отвлечь её.
2. На задние конечности набрасывают бечёвку и стягивают их, после чего животное падает. Можно перебросить верёвку через прочную перекладину и потянуть её на себя, благодаря чему хрюшка поднимется вверх в подвешенном состоянии.
3. Когда свинка успокоится, точным ударом быстро перерезают яремную вену и сонную артерию (нож вводят в область соединения шеи и груди с одной из сторон).
4. Если кровь нужна фермеру для дальнейшей переработки, необходимо заранее позаботиться о таре для её сбора.

Важно! Нож нельзя вынимать из раны до тех пор, пока животное не успокоится. Далее его аккуратно извлекают, чтобы вышла кровь.

Обескровливание

Тушку следует обескровить, аккуратно вынув нож или спицу из раны. Некоторые владельцы свиней не делают этого, если они не собираются готовить кровяную колбасу, а после забоя сразу пускают тушку на переработку. Однако если мясо предназначено для продажи, то кровь обязательно нужно спустить.

Лучше всего кровь вытекает из тела через отверстие в шее, когда рассекают сонную артерию и яремную вену. При этом свинья может лежать на боку или находиться в подвешенном состоянии. Под струю подставляют чистую посуду (черпак или миску). После прокола сердца часть крови остаётся в области грудины, поэтому данный способ менее предпочтителен.

Процесс обескровливания свиной туши

Хранение свинины после убоя

В дальнейшем мясо лучше всего хранить в холодильнике или леднике в эмалированной посуде с плотной крышкой. Мясо можно и заморозить, и в дальнейшем хранить в морозилке, а перед употреблением постепенно размораживать.

Свинину можно хранить и одним из следующих способов (рисунок 7):

• Приготовить солонину. Мясо обильно натирают солью и складывают в бочки, банки или ящики, пересыпая слои мяса перцем и специями.
• Таким же образом можно приготовить и шпиг – сало, засоленное крупными кусками в ящике.
• Из нежирной свинины можно приготовить окорока, засолив или отварив их. Также мясо можно запекать и коптить.

Рисунок 7. Способы хранения свинины: 1 — заморозка, 2 — засолка, 3 — шпиг, 4 — приготовление колбасы
Из кишок, кусков сала и мяса также готовят колбасы, которые в дальнейшем запекают или жарят. Из видео вы узнаете, как быстро и аккуратно разделять свиную тушу для получения товарного мяса и сала высокого качества.

Разделка и обработка туши

После окончания процесса убоя, когда животное прекратило двигаться, а кровь полностью вышла, можно приступать к первичной обработке тушки. Если шкуру снимать нет необходимости, тогда производят обжиг. Для этого используют:

• горелку;
• паяльную лампу;
• солому.

Шкуру полностью обжигают огнём, после чего соскабливают скребком сажу, а шкуру промывают тёплой водой.

Если шкуру планируют снять с тушки, тогда можно обойтись без обжига. Нужно сделать неглубокие (около 0,5 см) надрезы за ушами, а также вокруг головы. Начиная от шеи, разрез делают вдоль всего тела по линии сосков. В области половых органов и анального отверстия шкуру удаляют.

Снимают кожу, начиная с задних конечностей, постепенно двигаясь выше. Её немного натягивают и острым ножом отделяют от прослойки сала. Далее шкуру оставляют свёрнутой в рулон на 30 минут для остывания, после чего её раскладывают на чистой поверхности и обрабатывают крупной каменной солью по принципу – 3 кг соли на каждые 10 кг шкуры. Затем её снова сворачивают в рулон и оставляют на 3 недели для просолки в прохладном помещении.

Далее приступают к разделке туши. Этот процесс происходит так:

1. Отделяют голову от туловища топориком.
2. На брюхе вырезают фартук.
3. Топором на две части разделяют грудную клетку.
4. Конец пищевода перевязывают и извлекают, потом вынимают из тушки сердце, лёгкие, диафрагму.
5. Приступают к извлечению кишечника и желудка.
6. Теперь нужно отделить печень, стараясь не повредить желчный пузырь.
7. Потом отрезают почки с мочевым пузырём.
8. По окончании разделки тушу протирают чистой тканью и разделяют на две части вдоль тела.

Внимание! Нельзя мыть тушку водой, иначе мясо испортится быстрее.

Дальнейшие действия

Переработка свиней и поросят переходит на следующие этапы, на которых получают мясную тушу и продукты пищевого и технического характера. Это значит, что у обескровленного животного обрабатывается кожа, вытаскиваются внутренние органы и происходит распиловка свиного тела на части. Вот как это происходит.

Туша свиньи обескровлена, но она считается грязной. Ее промывают в специальном аппарате. После этого надо удалить щетину. Происходит ошпаривание туш в парильных чанах с горячей водой. При температуре 59-64 градуса процесс длится до 7 минут. Это позволит в дальнейшем легко удалить щетину и волоски, так как кожа размягчается.

После этого тушу погружают в скребмашину, где щетина удаляется и смывается водой. Это длится 25-30 сек. Однако так идеально очистить тело свиньи нельзя, поэтому следующий шаг – это сушка и опалочная печь. В статье «Опаливание свиней» много дополнительной информации.

Потом тушу очищают от обгоревшей щетины и направляют на извлечение внутренних органов. После обескровливания это делается не позже 45 минут.

Если пришлось зарезать свиноматок, и у них внутри обнаружили эмбрионов, их извлекают и направляют в цех технических продуктов. Тоже самое и с выменем. Когда из свиньи извлекают внутренности, нельзя повреждать стенки кишок, желудка, мочевого и желчного пузырей. Попадание, имеющихся в этих органах жидкостей, на мясо испортит его вкус.

Когда туша полностью подготовлена, ее начинают зачищать и разрезать на части, которые позже будут обработаны, заклеймены и направлены в холодильник.

Способы забоя

Схема разруба свинины

Чтобы мясо отвечало нормам качества, важно правильно зарезать свинью. Есть несколько способов забоя:

• в шею;
• в сердце.

Оба способа применимы как для взрослых особей, так и для поросят. Каждый фермер выбирает для себя более удобный вариант. Первый пользуется большей популярностью среди животноводов, так как после нанесения удара в шею лучше происходит обескровливание туши – кровь покидает тушу при работающем сердце. Естественно, этот метод предполагает предварительное оглушение свиней. Рассмотрим каждый способ забоя отдельно.

В шею

Забой свиней в домашних условиях зачастую производят именно в шею, где проходят самые крупные артерии. С целью обездвижить животное ему связывают задние конечности или привязывают верёвку к правой ноге. Далее, берут кувалду или топор и тупой его частью наносят мощный удар в область над глазами или в затылочную часть головы.

Когда свинья падает, то остриё ножа вводят в боковую часть шеи в том месте, где она соединяется с грудью. Перерезав сонную артерию и яремную вену, подставляют под струйку крови тару для её сбора. Этот метод считается более безопасным для человека и более гуманным для животного.

Внимание! Обескровливание происходит лучше, когда работает сердце, вот почему способ забоя в шею пользуется популярностью среди фермеров.

В сердце

Забой в сердце может производиться как с предварительным оглушением, так и без него. Для точного попадания необходимо повалить свинью на правый бок. Для этого её хватают за заднюю правую конечность или используют верёвку. Потом остриё ножа вонзают в область подмышки между 3 и 4 ребром. Нож нельзя извлекать, пока хрюшка не прекратит двигаться.

Внимание! Не имея опыта убоя свиней, стоит пригласить знающего человека, ведь удар в сердце должен быть нанесён с максимальной точностью.

Поросёнка

Если нужно забить поросенка, можно подвесить его на удобном уровне над землёй, связав предварительно задние конечности. Далее действуют любым способом – поражают его в сердце или шею. С поросёнком легче справиться, чем со взрослой особью, потому что масса его тела меньше.

Несколько советов новичкам

Главной проблемой у новичков при забое животного является жалость. Ни в коем случае нельзя привыкать к домашнему поросенку. Необходимо четко понимать, что он растет для дальнейшего убоя. Лишние чувства во время умерщвления не позволят нанести уверенный решающий удар, тем самым принеся лишние страдания. Также неправильный удар разгорячит свинью, она будет носиться в бешенстве, кусая обидчиков.

Важно! Не стоит давать животным клички и считать их членами своей семьи. В дальнейшем это позволит избежать депрессии и бессонницы после их забоя.

Чтобы легче заколоть свинью, ее необходимо обездвижить. Порой обычного связывания не хватает. Здесь на помощь приходит оглушение посредством удара кувалдой в область лба или с помощью электрического тока. Правильно оглушить свинью перед забоем — гарантия легкости в дальнейших действиях. Обездвиженное животное еще живо, поэтому проблем с удалением крови при забое не возникнет.

Не стоит недооценивать важность быстрого обескровливания туши. Чем быстрее будет проведена эта процедура, тем выше будет качество итогового продукта. Идеальным временем считается 3 минуты с момента смерти, но в некоторых случаях допускается и 5 минут. Задержка удаления крови приводит к необратимым последствиям — в ней очень быстро начинаются процессы свертывания и гниения.

Необходимый инвентарь

Рассмотрим, какие инструменты понадобятся фермеру для забоя свиньи и последующей разделки туши.

1. Крепкая верёвка.
2. Кувалда или топор.
3. Острый длинный нож.
4. Скребок.
5. Для обжига понадобится горелка.
6. Чистая ёмкость для сбора крови.
7. Чистые тряпки – марля, хлопчатобумажная ткань.
8. Тёплая вода.
9. Столешница или большая деревянная доска для разделки туши.

Веревка и нож для забоя свиньи

К забою свиньи важно правильно подготовиться – договориться с ветеринаром о посещении, заручиться поддержкой знающего человека, приготовить необходимый инвентарь. Процедуру убоя нужно провести максимально быстро и безболезненно, позаботившись о том, чтобы животное не испугалось, ведь от этого будет зависеть качество мяса. Разделку туши производят быстро, не отвлекаясь, чтобы продукт не испортился. Соблюдая эти правила, фермеру удастся получить хорошую прибыль от своего мероприятия.

Уход за свиньями начинается с пристального наблюдения | Прогулка по загонам Advance Pig Handling, Welfare

Подготовка рыночных свиней к отправке начинается в раннем возрасте, по словам Билла Холлиса, DVM, Carthage (IL) Veterinary Service (CVS), Ltd. С помощью образовательного компакт-диска под названием Walking the Pens, разработанного экспертами отдела Pfizer Animal Health и CVS Multimedia Сара Пробст Миллер, DVM, и Кен Хаас могут помочь определить шаги, необходимые для успешной загрузки помещений, управления ростом свиней и получения более высокой ценности

org/Person»> Джо Вансикл | 15 августа 2009 г.

Подготовка рыночных свиней к отправке начинается в раннем возрасте, по словам Билла Холлиса, DVM, Carthage (IL) Veterinary Service (CVS), Ltd.

Использование обучающего компакт-диска под названием Walking the Pens, разработанного Pfizer Animal Health и CVS Multimedia Эксперты отдела Сара Пробст Миллер, DVM, и Кен Хаас могут помочь определить шаги, необходимые для успешной загрузки помещений, управления ростом свиней и доставки большего количества ценных свиней на убой.

Холлис резюмировал несколько ключевых моментов этого образовательного процесса на Форуме по обработке и транспортировке свиней в Де-Мойне, штат Айова, в начале июня, который был спонсирован Pfizer Animal Health, Pork Checkoff, Национальным советом производителей свинины, Farm Credit Services of America. , NutriDense, Newsham Choice Genetics и National Hog Farmer .

«Свиньи лучше двигаются, когда они знакомы с смотрителем, особенно в коровниках для отъема до откорма, где нам не нужно перемещать свиней несколько раз. Эти свиньи будут работать с вами намного лучше, двигаться с вами гораздо успешнее и понимать, кто вы и почему находитесь в загоне», — отмечает он, если обход загонов станет рутинной процедурой.

«Мы призываем персонал коровников использовать эту программу, потому что производители все равно находятся в коровниках, так что учитывайте время пребывания в коровниках», — призывает Холлис.

Загрузка для успеха

Успех на самом деле начинается, когда свинарник оборудован так, чтобы обеспечить безопасную и должным образом организованную среду для прибытия свиней.

«Первое, о чем я собираюсь спросить свою производственную группу: готов ли коровник, очищен и подготовлен, и из него удалены все органические вещества?» — замечает Холлис.

Уборка и дезинфекция часто проводятся должным образом, но чаще всего забывают о том, что в коровнике должно быть сухо. «Сушка амбаров — один из самых мощных убийц бактерий и вирусов. Убедитесь, что это касается и фидеров», — подчеркивает он.

Не допускайте скопления дезинфицирующих средств, так как они могут нанести вред свиньям. Холлис приводит в качестве примера Tek-Trol (Agri Laboratories), так как он содержит 5% этиленгликоля, основного ингредиента антифриза, который при употреблении может вызвать повреждение почек.

Техники всегда должны носить защитную одежду, обувь и защитные очки при чистке и дезинфекции коровника.

Еще один ключевой фактор — правильная инвентаризация, необходимая для распродаж вашей группы. «Попробуйте разместить большие группы в нескольких загонах, а затем подсчитывайте свиней в отдельных загонах, перемещая свиней по коровнику», — предлагает Холлис. Обращайтесь с этими свиньями осторожно — это те свиньи, которыми вы будете управлять в течение следующих шести месяцев на рынке.

«Важно разместить их равномерно по всем загонам. Усыпляйте бесполезных свиней или отказывайтесь от них», — говорит он. Бесполезные поросята не учитываются как инвентарь, и о них следует сообщать свиноферме и учитывать как часть предотъемного падежа для свинофермы.

Холлис отмечает, что попытки уравнять размер свиней в загонах начали отходить. Вместо этого сосредоточьтесь на выявлении обездоленных свиней, убедитесь, что они едят немного корма, и поместите их в загон для больных. Оставьте достаточно пустых загонов в вашем откормочном сарае, чтобы вместить этих обездоленных свиней.

«У нас есть производители, которые предвидят проблемы со здоровьем и оставляют несколько загонов пустыми, чтобы их можно было использовать в больничных загонах», — говорит он.

Стандартное отклонение на колоколообразной кривой для только что отнятых от груди поросят, весящих в среднем 12 фунтов, предполагает, что 2,5% свиней в сарае на 1000 голов будут очень маленькими (25 голов) и, безусловно, кандидатами на отвергнутая ручка, оценивает Холлис.

Вода в первую очередь

В процессе сортировки свиней и составления программы кормления в первую очередь необходимо проверить воду. «Они будут пить больше, чем есть, особенно по прибытии», — заявляет Холлис. Давление воды, скорость потока и качество воды должны быть проверены до того, как поросята отъема до откорма будут отсортированы и помещены в загон. Легкий показатель скорости потока — можете ли вы заполнить 20-унцию. пластиковая бутылка за 30 секунд. Это должно равняться 15-20 psi, объясняет он. Установите водяные ниппели на уровне плеч.

Кормовые маты

Кормовые маты являются неотъемлемой частью стартовых свиней; они способствуют потреблению корма и обеспечивают место, где нет восходящего потока воздуха из ямы. Маты с краями уменьшают потери корма. Расположите маты рядом с кормушкой под источником тепла, чтобы облегчить переход к кормушке.

Кормление матами должно длиться 1-2 недели в доращивании и 2-3 недели в сараях для отъема. Убирайте маты, когда свиньи начинают на них навозить, добавляет он.

«Проблема с матами заключается в том, что иногда мы оставляем их слишком долго, и на матах скапливается навоз», — добавляет он. Оставьте некоторое пространство между кормовым ковриком и воротами, чтобы позволить образоваться рисунку навоза и предотвратить накопление навоза.

Продолжить на стр. 2: Первая неделя имеет решающее значение

Кормите свиней не менее трех раз в день при размещении. Определите всех свиней, которые не едят через 3-5 дней после размещения. При необходимости возьмите свиней и пощупайте их желудки, чтобы узнать, поели ли они. Свиней, которым плохо дается старт, следует перевести в загон для радиоактивных осадков, где их можно будет кормить кашами или кормить из шприца.

«Не ведитесь на размер свиньи. Иногда у свиней-тяжеловесов тоже бывают проблемы. У этих свиней было лучшее количество молока, и они могут подвергаться большему риску выпадения, если не начнут кормить», — предупреждает Холлис.

Первая неделя имеет решающее значение

Помните, что 90 % отказов приходится на первую неделю размещения, поэтому тщательное наблюдение в начале очень важно для раннего выявления проблем.

«Эти свиньи голодают, и нам нужно очень активно работать, чтобы обеспечить дополнительное питание и выявить инфекции», — говорит Холлис. Эти резервные ситуации возникают из-за того, что пораженная свинья плохо перешла с материнского молока на гранулированный рацион. Обеспечьте этих свиней дополнительным питанием в виде каши или геля. Исследуйте выпадения на предмет причин, которые могут потребовать инъекционной терапии, включая следующие бактериальные проблемы: Haemophilus parasuis, стрептококк, инфекции кожи и суставов.

Вирусные заболевания могут включать репродуктивный и респираторный синдром свиней, цирковирус свиней и вирус свиного гриппа.

«Настало время усерднее искать больных свиней в течение первых двух недель после размещения», — настаивает Холлис. «Движение вызывает у свиней стресс, а стресс, в свою очередь, подрывает иммунную систему, делая свиней более восприимчивыми к болезням или травмам в этот период времени».

Процедура обхода

Эти опасения усиливают необходимость определения процедур обхода. Холлис цитирует продюсера Брайана Кинга из Carlyle Farms, Карлайл, Иллинойс, как хороший пример того, кто действительно умеет ходить по загонам.

«Когда поросят только отлучат от груди и он войдет в загоны, свиньи разбегутся во все стороны. Но когда они 50 фунтов, они практически бегут к нему, потому что он каждый день в загоне. Когда он в загоне, свиньи ходят нормально, поэтому для Брайана очевидно, что чем больше времени он тратит на прогулку по загонам, тем свинкам с ним комфортнее».

Следуйте распорядку. Входите в сарай медленно, чтобы не побеспокоить свиней. Начинайте наблюдение за пределами загона, наблюдая за тем, как свиньи обращаются друг с другом, ища следы крови, шрамы, сосание пупка, кусание бока или хвоста. Следите за жидким стулом.

Оказавшись внутри загона, понаблюдайте, как взаимодействуют свиньи; ищите грубую шерсть и проблемы с ушами и глазами. Бледный, желтый цвет кожи может быть признаком язвы желудка или илеита.

Разбуди свиней и посмотри, как они двигаются. Больных свиней отбрасывает в сторону, и они могут неподвижно стоять в углу. Опухшие суставы могут быть первым признаком инфекции.

По словам Холлис, для молодых свиней наилучший угол наблюдения — это положение бейсболиста.

Техники, которые агрессивно выгуливают и обращаются со свиньями на раннем этапе:

• Уменьшить количество процедур, которые им необходимо будет проводить позже;

• Уменьшить количество выбраковки, мертвого и легкого скота при убое и

• Уменьшить количество бесполезных свиней, которые никогда не попадут на убой.

Ваша цель должна заключаться в своевременном отлове и лечении больных свиней, чтобы они не стали легковесными или кандидатами на выбраковку, что напрямую влияет на прибыль.

«Сократите количество потенциальных выбраковок и огней, проводя лечение на ранней стадии, заботясь о радиоактивных осадках, практикуя своевременную эвтаназию и следуя хорошим пошаговым инструкциям, которые приводят к правильным решениям», — комментирует он.

Холлис добавляет: «Наша общая проблема в свиноводстве заключается в том, что вначале мы довольно хорошо ходим по загонам, а затем наши навыки наблюдения начинают ускользать. Даже когда свиньи достигают 150 фунтов, за ними все равно нужно наблюдать ежедневно, поскольку мы начинаем учиться уважать зону полета этой свиньи». Подходите к свинье сбоку, а не сзади.

Во время загрузки избегайте приближаться к свинье сзади и теснить ее в переулке. Вот тогда и возникают стрессы и травмы. Опять же, уважайте зону полета свиньи.

«То, как мы подходим к этой свинье в первые шесть месяцев, будет иметь критическое влияние на то, как эта свинья будет приближаться к проходу и к загрузочному желобу, когда мы оцениваем влияние потери загрузки», — объясняет Холлис.

Продолжить на стр. 3: Техническое обслуживание оборудования

Техническое обслуживание оборудования

Следить за потреблением воды, следить за тем, чтобы поилки не протекали, а высота поилок регулировалась по мере роста свиней; соски должны быть на уровне плеч для правильного потребления.

Оставьте устройство подачи отрегулированным. Правильное управление кормораздатчиком позволяет поддерживать потребление корма при одновременном снижении потерь. Хорошее эмпирическое правило: вы всегда должны видеть 50% кормушки, если кормушка отрегулирована правильно.

Убедитесь, что вентиляторы, жалюзи, воздуховоды и нагреватели очищены и работают должным образом. Следите за качеством воздуха в разных зонах загона. Расположите загоны для защиты от радиоактивных осадков подальше от сквозняков. Холлис говорит, что до прибытия свиней необходимо обеспечить надлежащую температуру и качество воздуха.

Также осмотрите объект снаружи, чтобы убедиться, что все вентиляторы и шторы работают правильно, периметр скошен, ящики для грызунов установлены и заполнены приманкой. Соблюдайте все протоколы биобезопасности.

Резюме

Ежедневное хождение по загонам развивает доверие, позволяет своевременно выявлять проблемы и помогает организовывать весовые группы для маркетинга.

По словам Холлиса, это взаимодействие приводит к снижению травматизма животных и людей и соответствующих транспортных потерь.

Как обрезать свиные копыта

от The Pig Father | 10 мая 2020 г. | микро поросята, микро поросята в качестве домашних животных, уход за миниатюрными свиньями, миниатюрные поросята, миниатюрные свинки в качестве домашних животных | 0 комментариев

Хотите научиться подстригать копыта миниатюрной свинки? Добро пожаловать в наш блог, где, мы надеемся, вы найдете всю необходимую информацию, чтобы стать более уверенным в стрижке рысаков вашей свиньи.

Ноги миниатюрных свиней называются рысаками. Их рысаки состоят из четырех пальцев, двух больших спереди (передние пальцы) и двух пальцев росы или когтей росы, которые меньше и расположены ближе к задней части рысака; они не используются для ходьбы. Верхняя часть копыта твердая и состоит из особого белка, называемого кератином, тогда как внутренняя часть копыта очень мягкая.

Копыта имеют раздвоенную форму (разделены на две части), чтобы свиньи имели большую устойчивость при ходьбе. Именно поэтому свиней, наряду с другими домашними животными, часто называют парнокопытными животными. Однако сросшиеся копыта не редкость и могут появляться как у диких, так и у домашних свиней. Это не идеально, так как может затруднить ходьбу для крупных и тяжелых свиней.

Копыта свиней нуждаются в регулярной обрезке, чтобы предотвратить хромоту, зарастание копыт и образование ран. Частота зависит от разновидности миниатюрных свиней, так как у свиней неодинаковая скорость роста копыт. Это также зависит от типа поверхности, на которой содержатся животные. На твердых стоячих поверхностях копыта будут в некоторой степени изнашиваться, когда животные идут, что требует менее частой расчистки, чем когда свиней содержат на более мягких поверхностях, таких как почва или древесная щепа. Как правило, миниатюрным свинкам необходимо обрезать копыта каждые 6 месяцев или год. Тем не менее, это может быть каждые 3 месяца у молодых свиней, так как их копыта растут быстрее.

Для облегчения расчистки копыт миниатюрных поросят необходимо приучать к этому с раннего возраста. Как заводчик миниатюрных свиней, мы занимаемся поросятами сразу после их рождения, чтобы убедиться, что они не боятся прикосновений. Поросята по своей природе испуганные животные, потому что в дикой природе они станут добычей других, таких как волки, койоты или лисы. Их естественная склонность бежать, когда они напуганы. Ежедневно прикасаясь к младенцам и прикасаясь к ним, они привыкают к прикосновениям к их телу и ногам, не проявляя никаких признаков страха.

С того момента, как поросята переезжают к своим новым владельцам, важно продолжать прикасаться к их лапам в рамках ежедневного ухода. Поэтому поросята не будут встревожены, когда вы начнете обрезать им копыта. Для поросенка гораздо менее стрессово обрезать копыта таким образом, чем пытаться удержать свинью, заставляя ее больше пугаться.

Начните с прикосновения к лапам и убедитесь, что поросенку удобно и он расслаблен. Это легче сделать после того, как они поели и готовы отдохнуть. Затем убедитесь, что рысаки чистые, чтобы вы могли видеть живые ткани, называемые кориумом, содержащие кровеносные сосуды розового цвета. Также определите белую линию вокруг тканей. С помощью острых ножниц для овец или триммера для коз обрежьте часть отросших когтей (по белой линии) с обеих сторон пальцев. Когти на когтях росы также необходимо обрезать, но будьте осторожны, так как на этих пальцах труднее увидеть кориум.

ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ОБРЕЗКИ КОПЫТ МИНИАТЮРНЫХ СВИНЕЙ

После обрезки копыт рекомендуется использовать шлифовальную машинку для когтей домашних животных или дремель. Помимо ножниц для копыт, шлифовальные станки для когтей можно приобрести в интернет-магазинах, таких как Amazon или E-bay. Аккуратное шлифование острых краев копыта, особенно когда они находятся в непосредственной близости от кориума, гарантирует, что живые ткани не будут повреждены. Дремель перестанет вращаться, как только коснется кориума, поэтому это безопасный и очень эффективный инструмент для обрезки свиных копыт и полировки шероховатых краев. Это особенно полезно вокруг подошв и пяток, а также между передними пальцами.