Камбала. Описание, интересные факты, фото камбалы. Рыба похожая на камбалу название
описание, разновидности и использование в кулинарии, полезные свойства и противопоказания
Камбала является довольно популярной промысловой рыбой, добыча которой ведется как в морях, так и в пресных водоемах, от северных широт до Японских островов. Благодаря нежному мясу, практически лишенному костей, а также содержащему настоящее изобилие полезных веществ, рыба эта очень любима как профессиональными поварами, так и домохозяйками, мечтающими порадовать свою семью чем-нибудь вкусным. Интересна еще и необычная форма тела — плоская камбала очень аппетитно смотрится на тарелке.
Содержание материала
Описание рыбы
По своей природе этот представитель семейства Камбаловые является хищником, предпочитающим жить на дне. Уникальная окраска, цвета которой практически полностью совпадают с оттенками грунта, делает рыбу абсолютно невидимой, поэтому она без особых сложностей ловит зазевавшихся мальков и рачков. Интересна и иная особенность маскировки: рыба специально мутит вокруг себя воду, чтобы ил поднялся над поверхностью дна, а после осел на тело самой камбалы, сделав ее полностью невидимой для добычи.
Среди прочих морских и речных жителей она узнаваема, ни с каким другим ее не перепутать благодаря следующим признакам:
- Плоская форма тела.
- Нестандартное расположение глаз: они находятся на спине, при этом асимметричны, незначительно смещены вправо. Каждый глаз может функционировать вне зависимости от другого.
- Вдоль всего тела расположен круговой плавник. Также имеются грудные плавники.
- Спинка окрашена в цвета, присущие грунту, а нижняя часть тела практически всегда белоснежная.
- Хвост короткий, раздвоенный.
- Чешуя мелкая, плотная.
Длина взрослой самки может достигать 40 см, самцы несколько меньше. Бо́льшую часть своей жизни эти рыбы проводят на дне, редко плавают, в этом случае их перемещения очень необычно выглядят, напоминают своеобразную волну. Продолжительность жизни при благоприятных условиях составляет 30 лет. Но реальность показывает — редкая камбала может прожить так долго, чаще всего она гибнет в сетях промышленных рыболовецких суден.
Ареал обитания
Рассматривая, где обитает камбала, следует отметить, что эта рыба заселила практически весь мир. Предпочитает она проживать на глубине от 10 до 400 метров (в зависимости от вида). Встречается в Средиземном и Черном морях, у побережий Северной Африки, Норвегии.
Также рекомендуем прочитать:
Пресноводные разновидности заселяют реки, поэтому наиболее часто встречающимся видом является речная камбала, которую можно встретить на глубине 15−17 метров, особенно в водоемах с песчаным грунтом.
Видовое многообразие позволило этим рыбам занять довольно обширную зону подводного пространства от теплых Азовского, Черного и Каспийского морей, до умеренных климатических условий Балтики, Норвегии и северных арктических областей. Однако настоящей сокровищницей камбаловых можно с уверенностью назвать Тихоокеанский бассейн, а также Северный Ледовитый океан, где камбала водится в большинстве морей.
Рыба может жить на рекордной глубине, поэтому именно она на сегодняшний день является единственным известным обитателем глубоководной Мариинской впадины.
Специфика образа жизни
И морская, и речная камбала могут быть названы очень плохими пловцами, они перемещаются редко и неохотно, предпочитая «оседлый» образ жизни на дне. Плавать их может заставить исключительно явная опасность.
Еще один интересный факт из жизни рыбы камбалы — она способна, словно хамелеон, подстраиваться под условия окружающей среды, видоизменяя окраску таким образом, чтобы полностью сливаться с грунтом. Причем это умение мимикрировать напрямую связано с органами зрения — если камбала слепнет, она теряет способность менять окрас тела.
Образ жизни они ведут одиночный, никому не удавалось встретить пару камбал, делящих друг с другом небольшой участок морского дна. Различные виды и подвиды активны в разное время суток, поэтому среди камбал есть как дневные жители, так и полуночники. К числу любимых лакомств рыбы относятся:
- Бентос.
- Креветки.
- Личинки.
- Бокоплавы.
- Рачки.
- Иглокожие.
- Мойва.
- Беспозвоночные и черви.
Камбала обладает настолько мощными челюстями, что без проблем сможет разгрызть панцирь краба или раковину моллюска. Поэтому проблем с пропитанием у этого хитроумного хищника не возникает. Кроме того, защитная маскировка помогает рыбе самой не становится жертвой более крупных зубастых охотников.
Видовое многообразие
Разбираясь в том, камбала — это морская или речная рыба, следует отметить, что оба варианта являются верными. В природе встречаются две разновидности. Так, речная рыба имеет не такое плоское, тарелкообразное тело, как морская, и для своего проживания выбирает полностью пресные водоемы или со слабой соленостью. Окрас тела этого донного жителя — оливковый, иногда — коричневый, бурый, вдоль боковой линии располагаются колючки. Средняя длина тела может достигать 50 см, самки крупнее самцов, вес — 2,5−3 кг.
Но даже пресноводные рыбы для нереста совершают путешествие на внушительное расстояние, перемещаясь к морю. Дело в том, что для развития икры кладке необходим постоянный приток свежего кислорода, это возможно исключительно в водоемах с соленостью более 10 промилле. Поэтому огромное количество камбалы перемещается в Балтийский бассейн, где для них идеальные условия: низкая соленость, умеренная глубина и большое количество корма. Поэтому еще одно название речных камбал — балтийская.
Кроме того, принято выделять такие виды этой необычной донной рыбы:
- Звездчатая. Средний вес до 4 кг, длина тела до 60 см, окрас коричневый или оливковый, отличается широкими черными полосками на плавниках.
- Полярная. Встречается в Белом, Баренцевом, Карском, Охотском морях, привыкла к суровому арктическому климату, размножение происходит в зимний период подо льдом. Окрас тела темно-коричневый, плавники рыжеватые.
Вышеперечисленные разновидности встречаются в пресных водоемах, также среди камбал есть и морские, именно они имеют наибольшую промысловую ценность, а в природе таких подвидов достаточно много. Самым распространенным из них является обыкновенная камбала, окрашенная в зеленовато-бурый цвет с оранжевыми или алыми пятнами, поэтому иногда ее называют пятнистая. Размер такой рыбы может превышать метр, но чаще всего удается выловить особей 70−80 см в длину и весом до 5−6 кг. Также есть такие разновидности:
- Желтоперая. Предпочитает холодные северные моря, встречается на побережьях Сахалина и Камчатки на глубине до 75 метров. Тело округлое, с золотисто-желтыми плавниками и черными шипами.
- Белобрюхая, представлена двумя подвидами: южная и северная, в зависимости от ареала проживания. Длина тела до 55 см, окраска «глазной» стороны светло-коричневая, брюхо — белое.
- Палтус. Это тоже представитель Камбаловых, настоящий гигант среди них. Так, масса атлантического вида может превышать 350 кг. Но чаще всего рыболовам удается поймать азиатского или стрелозубого палтусов, средний вес которых — до 8 кг.
Таково видовое многообразие речной и морской камбалы, рыбы, которая, несомненно, составляет главное богатство водной среды. Благодаря большому числу полезных свойств и практически полному отсутствию противопоказаний, рыба нашла широкое применение на кухне человека и горячо любима многими.
Использование в кулинарии
Для того чтобы покупная камбала имела наибольшее количество полезных свойств, необходимо выбирать ту, которая не подвергалась заморозке, ее отличает упругое тело, чистые глаза, розовые жабры. Если нажать пальцем на поверхность, через секунду «ямка» без следа исчезнет. Однако городским жителям нередко приходится приобретать замороженный продукт, что также допустимо. Главное, рыба должна быть свежей, ни в коем случае не подверженной повторному морожению, что иногда практикуют недобросовестные продавцы.
При покупке следует тщательно осмотреть тушку, это поможет выявить наличие ледяных ожогов (пятен на теле), от такой камбалы придется отказаться, поскольку она явно хранится в морозильной камере больше положенных 3 месяцев. После приобретения рыбу рекомендуется приготовить сразу, не помещая в морозилку, иначе мясо может развалиться.
Пищевая ценность
Полезные свойства камбалы изучены достаточно хорошо, в мясе этой рыбы содержится большое число необходимых для человеческого организма микроэлементов, в частности, это кальций, помогающий нормальному развитию костей и зубов, железо, селен, магний. Кроме того, в филе присутствуют витамины В6 и В12, благоприятным образом влияющие на состояние сердца и сосудов, а также D и С.
Калорийность невысока — в 100 г продукта содержится всего 117 кКал, но поскольку рыба чаще всего употребляется в жареном виде, ее калорийность возрастает до 202 кКал. Однако содержание жира незначительно — всего 1,5 г, а вот белка достаточно — 19 г. Углеводов нет совсем. Икра рыбы считается богатым источником протеина, поэтому ее употребляют в пищу тренирующиеся спортсмены. Ученые полагают, что наиболее полезны для здоровья небольшие рыбы, масса тела которых около 600 грамм.
Исследования доказали ряд лечебных эффектов этой замечательной рыбы:
- Помогает нормализовать метаболизм, а, как следствие, освободиться от лишних килограмм. Мясо помогает избавиться от чувства голода, но не откладывается на боках и животе в виде лишних килограммов.
- Очищает кровь от излишнего холестерина.
- Улучшает иммунитет.
- Оказывает благотворное воздействие на состояние скелета, зубов, ногтей и волос.
- Помогает несколько замедлить процессы старения организма.
- Является мощнейшей профилактикой раковых заболеваний.
- Хорошо сказывается на здоровье щитовидной железы за счет содержания селена.
- В период беременности женщины могут смело употреблять филе камбалы, оно поможет укрепить костную систему матери и ребенка.
- Включить рыбу в рацион показано и при следующих заболеваниях: холецистит, анемия, хроническая усталость, гипотиреоз.
Рассматривая пользу и вред камбалы, важно отметить, что рыба эта имеет и некоторое количество противопоказаний. От ее употребления в любом виде следует отказаться детям до года, лицам с индивидуальной непереносимостью и страдающим аллергией на морепродукты. Также есть ее нельзя при отдельных заболеваниях почек, желчного пузыря, печени.
Соленую камбалу не следует употреблять при проблемах с выделительной системой, копченую или сушеную рыбу — кормящим матерям и лицам, имеющим сердечные болезни.
Способы приготовления
Мясо камбалы нежное и диетическое, а способов ее приготовления существует большое количество, поэтому рыба пользуется заслуженным обожанием у профессиональных кулинаров и любителей. Есть несколько путей обработки этого донного обитателя. Камбалу можно пожарить, приготовить на гриле или запечь в духовом шкафу, затушить или замариновать. Выбор того или иного способа зависит от вкусовых предпочтений. Однако уха из этой рыбы не получится наваристой, поэтому ее готовить эксперты не советуют.
Есть несколько секретов приготовления идеального блюда из этой вкусной рыбы:
- Жарить камбалу можно только на умеренном огне, при сильном жаре мясо развалится, а сами кусочки потеряют привлекательность.
- Использовать лучше оливковое или сливочное масло.
- При запекании в духовке предпочтительная температура — 200°, в жаропрочную посуду помещают овощи (пассированный лук, морковь, чеснок, томаты), можно добавить пару ломтиков лимона для пикантности вкуса, зелень (веточки укропа, петрушки, базилика). Время для приготовления — не более 25 минут.
- Предварительно можно замариновать рыбу по современному американскому рецепту — нарезанное кусками филе поместить в полиэтиленовый пакет, добавить острый соус, поле чего на 60 минут поместить в холодильник. После этого филе обвалять в муке и обжарить.
Приготовленная рыба очень хорошо сочетается с картофелем, овощами, рисом, подать к ней можно и грибной или острый соус. А тем, кто мечтает вернуть телу стройность, следует готовить рыбу на пару, в подобном виде она также получается очень вкусной.
Таковы полезные свойства и особенности приготовления ценного дара моря — рыбы камбалы, которая удивительно вкусна, помогает поддерживать фигуру в хорошем состоянии, улучшить свое здоровье, наполнить организм энергией и избавиться от последствий хронической усталости. Продукт не является высококалорийным, поэтому его можно употреблять тем, кто сидит на диете. При отсутствии противопоказаний есть вкуснейшую рыбу можно хоть каждый день, она поможет омолодить все системы органов, а также станет отличным способом стимулирования работы мозга.
ribalka.guru
Камбала виды
Камбала виды фото
Камбала существует нескольких видов. Каждый вид по своему интересен и вкусен. Ранее мы уже знакомили Вас с этой рыбой. Камбала очень популярна на столах любителей рыбы и морских деликатесов. В меру жирная, практически без костей, не считая хребтовой и перьевых. И можно использовать ее в диетическом питании. Рецепты приготовления можно посмотреть в нашей электронной книге «Морские рецепты».
С желтобрюхой камбалой мы Вас уже познакомили. Так ее называют из-за окраски брюшка. А сегодня мы познакомим с палтусовидной камбалой. Она мельче остальных видов камбалы, тело не округлое, а более вытянутое, внешне похожа на палтуса, только небольшая по размеру. Чешуя очень мелкая, практически не чувствуется. Тельце гладкое, более уплощенное. Цвет спинки темно-серый с ярко-выраженной темной полосой посередине. Брюшко светлое, почти белое. И неширокие, сильно прилегающие к телу боковые плавники.
Несмотря на название, по вкусу палтусовидная камбала сильно отличается от вкуса самого палтуса. Она не такая жирная, хотя не менее полезная, просто кладезь необходимых для организма свойств. Чтобы, как можно скорее, восстановиться после болезни или сложной операции, необходимо включить в рацион блюда из камбалы. Мясо этой рыбы оказывает весьма благотворное влияние и оздоравливает дыхательную, пищеварительную и сердечно-сосудистую системы человеческого организма.
Кроме того, ученые выяснили одно, самое важное свойство камбалы — повышенное содержание в ней кислот омега-3 ускоряют гибель онкологических клеток.
Многие считают, что камбала, даже палтусовидная, имеет специфический запах. И избавиться от него можно, если удалить кожу с рыбы. Но, с палтусовидной камбалой такой фокус не получится. Ибо толщина мяса в ней минимальна. И если снять кожу, то готовить практически нечего. Поэтому мы предлагаем другой вариант — перед самой готовкой сбрызнуть подготовленную рыбу соком лимона и дать постоять минут 20. Камбалу можно жарить, варить, тушить, сушить, вялить. В любом варианте эта рыба очень вкусна!Так что, драгоценные наши друзья, кушайте камбалу и будьте здоровы! Приятного аппетита от Petr de Cril’on!
Диета: Белковая
Тип диеты: Полноценная с ограничением жиров
Количество порций: 4
Кухня: Русская морская
Калорий: 130
Жиры: 9,0
Белки: 20
edamore.com
палтус это рыба которая похожа на минтай или камбалу???
Палтусы (лат. Hippoglossus; также палтусовые) - общее название семейства 4 видов северных рыб отряда собственно камбал отряда камбал. В отличие от большинства других камбал, у палтусовых череп менее асимметричен, тело более продолговатое. Распространены в северной части Тихого и Атлантического океанов. Имеют важное промысловое значение для всех северных стран В морях России и СНГ встречаются все 4 вида: белокорый, или обыкновенный палтус (лат. Hippoglossus hippoglossus) - длина тела до 4,5 м, весит до 335 кг, и черный палтус (лат. Reinhardtius hippoglossoides) - длина до 1,2 м, весит до 45 кг, обитают в Баренцевом, Беринговом и Охотском морях; азиатский стрелозубый палтус (лат. Atheresthes evermanni) - длина до 73 см, весит обычно 2-3 кг, обитает в Охотском и Беринговом морях; у берегов восточной Камчатки изредка встречается американский стрелозубый палтус (лат. Atheresthes stomias). Палтусы - хищники, ведут донный образ жизни; в тёплое время года появляются на меньших глубинах. Размножаются обычно на глубине 300-800 м. Вымётывают от 300 тыс. до 3,5 млн. пелагических икринок. Развитие с превращением, как и у других камбал. Продолжительность жизни до 30 лет. Палтус - ценный объект промысла во многих странах
Повар может как сотворить чудо, так и испортить то и другое!
Камбалу, только большая.
палтус круче !!
Больше всего похожа на палтус :) Если серьёзно, то эта рыба принадлежит к семейству камбаловых, но мало похожа на камбалу. Хотя башка у неё тоже чуток свёрнута. Его ещё называют "морской язык". Очень вкусная, особенно холодного копчения :)
на камбалу конечно
Похож на камбапу<img src="//otvet.imgsmail.ru/download/ee700713b9654620a76eaef05304d640_p-9.jpg" ><a rel="nofollow" href="http://foto.mail.ru/mail/sfai121/_answers/9.html" target="_blank" >Увеличить</a>
Минтай (Theragra chalcogramma) - придонная пелагическая холодолюбивая рыба отрядатрескообразных, семейства тресковых, рода минтаев. Камбала - отряда камбалообразных, семейства камбаловых - общее название нескольких видов плоских морских рыб. Отличается от других рыб сильно сплющенным телом и расположением глаз на одной стороне. Палтусы («морской язык» ) - общее название для 4-х видов из 3-х родов семейства камбалообразных, обитающих в северных морях. Все 4 вида распространены в морях, окружающих северные и восточные территории России. Отличаются от большинства других рыб из семейства камбаловых более удлинённым телом. Асимметричность черепа сохраняется, но она выражена в меньшей степени, чем у камбал. Ареал распространения всех палтусов - Баренцево (обыкновенный и чёрный палтусы) , Берингово (американский и азиатский стрелозубые, обыкновенный и чёрный палтусы) , Охотское (азиатский стрелозубый, обыкновенный и чёрный палтусы) и Японское (иногда азиатский стрелозубый палтус) моря.
touch.otvet.mail.ru
Камбала. Описание, интересные факты, фото камбалы.
Взрослая особь камбалы узнается безошибочно – у нее очень сильная асимметрия тела. Бок рыбы, на котором она проводит всю свою взрослую жизнь, бледный и шершавый. На нем нет ни плавников, ни глаз. Сторона, обращенная к поверхности, гладкая и замаскирована под цвет дна. Как правило, верх рыбы темно-коричневый, но может различаться в зависимости от места обитания.
Молодь камбалы по внешнему виду не отличается от обычных рыб и плавает вертикально. До созревания мальки проходят все этапы изменений, которые происходили с камбалой в течение тысяч лет эволюции. Прячась от врагов, камбала приспособилась ложиться на дно, сливаясь с грунтом. Одним глазом наблюдать за тем, что происходит сверху неудобно, поэтому глаз рыбы, расположенный на нижнем боку, постепенно сместился наверх, на верхний бок.
Передвижение рыбы "по-пластунски" по дну привело к грубой шероховатости нижнего бока. На ощупь рыба с этой стороны напоминает мелкую наждачную бумагу. Ее твердая кожа защищает камбалу от скольжения по острым камням и гальке.
Иногда рыба, чтобы полностью слиться с окружающей обстановкой, закапывается в песок, оставляя на поверхности только глаза. Более того, некоторые виды камбал даже обладают способностью менять свою пигментацию под цвет дна, подобно хамелеону.
Питается камбала ракообразными и мелкой рыбой, обитающей на морском дне. У нее имеются сильные, хорошо развитые зубы. В поисках пищи камбала старается не покидать дна, но известны некоторые виды, которые встречаются в высоких слоях воды во время кормежки.
Камбала – единственная рыба, которая была замечена на дне Марианской впадины. При погружении на глубину 11 км. Жак Пикар обратил внимание на небольших плоских рыб, около 30 см. в длину, похожих на привычную для нас камбалу.
Многие виды камбалообразных имеют ценное промысловое значение из-за вкусного мяса. Наибольший интерес для промысла в промышленных масштабах представляет европейский вид камбалы и японские оливковые камбалы. Виды, обитающие в западной и северной Атлантике, популярны среди рыболовов-спортсменов.
Гастрономический интерес представляют только средние и крупные по размеру виды камбал. Например, палтус, считающийся деликатесом, может достигать 2,5 м. в длину. Европейский вид менее крупный – около 1 м. Есть же виды, например, oligolepis Tarphops, которые вырастают только до 4,5 см. и достигают массы 2 грамм.
Рыбалка на морскую камбалу мало чем отличается от ловли другой донной рыбы. В качестве наживки выступает мелкая рыба, или кусочки рыбы, креветки, ракообразные. В России при ловле камбалы иногда используют даже колбасу, которую рыба охотно хватает. Наживку камбала хватает неторопливо, что характерно для ее малоподвижного образа жизни. Поклевки происходят на глубине 10-100 м. Сопротивляется рыба не очень активно, но выуживать ее надо осторожно, чтобы не порвать ей губу.
www.inokean.ru
камбала-это речная или морская рыба?
Живет на дне морей, некоторые заходят в реки. Камбала служит предметом промысла ради вкусного мяса. Тюрбо (Rhombus maximus), водится в Атлантическом океане и Средиземном море; Камбала (Rh. maceoticus), в Черном и Азовском морях; Глосса (Platessa flesus), во всех европейских морях; соль (Solea vulgaris), в Северном море; в Средиземном, Черном и Азовском — морской язык (Solea nasuta). На Севере России, вдоль Мурмана, промысловой рыбой этого семейства является палтус (Hippoglossus vulgaris), достигающая 3-х метров в длину.
Тока морская, скока себя помню....
Ка́мбала (в Архангельской области название чаще звучит как камбала́)— общее название нескольких видов плоских морских рыб. Отличается от других рыб сильно сплющенным телом и расположением глаз на одной стороне. Обращенная кверху сторона более ярко окрашена, и на ней имеются плавники. Обладает способностью к мимикрии. В процессе развития от икринки до взрослой особи плавает как все обычные рыбы. Однако при достижении зрелости камбала постепенно ложится на бок, и ее глаза сдвигаются на другой бок. Живет на дне морей, некоторые заходят в реки. Камбала служит предметом промысла ради вкусного мяса. Тюрбо (Rhombus maximus), водится в Атлантическом океане и Средиземном море; Камбала (Rh. maceoticus), в Черном и Азовском морях; Глосса (Platessa flesus), во всех европейских морях; соль (Solea vulgaris), в Северном море; в Средиземном, Черном и Азовском — морской язык (Solea nasuta). На Севере России, вдоль Мурмана, промысловой рыбой этого семейства является палтус (Hippoglossus vulgaris), достигающая 3-х метров в длину.
Море в реке она подохнет, я пробовал
Ка́мбала — общее название нескольких видов плоских морских рыб. Отличается от других рыб сильно сплющенным телом и расположением глаз на одной стороне. Обращенная кверху сторона более ярко окрашена, и на ней имеются плавники. В процессе развития от икринки до взрослой особи плавает как все обычные рыбы. Однако при достижении зрелости камбала постепенно ложится на бок, и ее глаза сдвигаются на другой бок. Живет на дне морей, некоторые заходят в реки.
водится в морозилке
это морская рыба
touch.otvet.mail.ru
Ответы@Mail.Ru: Чем интересны глаза камбалы?
Рыбы из семейства камбаловых (Pleuronectidae) примечательны тем, что это немногие из позвоночных животных, организм которых. утратил симметрию. <img src="//content.foto.my.mail.ru/inbox/a-stra/_answers/i-1555.jpg" > Жизнь у камбал проходит на дне – это типично донные рыбы. Здесь камбала лежит, поджидая добычу – небольших рыб и ракообразных. Но к жизни на дне камбалы перешли не сразу: скорее всего их предки плавали в толще воды. Да и условия обитания «дножителей» сильно отличаются от образа жизни плавающих видов. И со временем (когда рыбы переходили к донному образу жизни) второй глаз у них стал перемещаться на верхнюю сторону. Ведь камбалы – это рыбы с телом, уплощённым с боков. И если бы глаза остались на разных сторонах тела, то при «лежаче-донном» образе жизни один глаз обязательно бы бездействовал – он бы просто-напросто смотрел в песок! А переместившись, он на равных с «нормальным» глазом принимает участие в обнаружении добычи и опасности. Переместился на верхнюю сторону и рот: иначе питаться камбалам было бы тоже проблематично. Все эти предположения (о том, как появились эти признаки в процессе изменения развития видов) подтверждаются результатами наблюдений за развитием камбал. Ведь вначале из икринки появляется личинка с вполне симметричным телом. Но вскоре глаз начинает перемещаться, рот искривляется, кости черепа деформируются. <img src="//content.foto.my.mail.ru/inbox/a-stra/_answers/i-1554.jpg" > У морской камбалы оба глаза расположены на правой стороне головы. Ее можно легко узнать по коричневой гладкой глазной стороне с множеством красных пятен. <img src="//content.foto.my.mail.ru/inbox/a-stra/_answers/i-1557.jpg" > В среднем 66 процентов звёздчатых камбал глазеют левой стороной тела, а правая лежит на дне. Но вот ещё одна интересная закономерность — чем севернее проживают эти камбалы, тем больше среди них особей с глазами на левом боку. Есть несколько экзотических видов, у которых движущийся глаз останавливается на ребре головы.
Глаза Камбалы смещены на один бок из-за того, что это глубоководная рыба, обитающая на дне.
Ну, это усе знают. На одной стороне тела они у ей
Камбала́ — общее название нескольких видов плоских морских рыб. Отличается от других рыб сильно сплющенным телом и расположением глаз на одной стороне. Обращенная кверху сторона более ярко окрашена, и на ней имеются плавники. <a rel="nofollow" href="http://foto.mail.ru/mail/valeri-2002/_answers/245.html" target="_blank" ></a><a rel="nofollow" href="http://foto.mail.ru/mail/valeri-2002/_answers/245.html" target="_blank" >Увеличить</a> Живёт на дне морей, некоторые заходят в реки. Камбала служит предметом промысла ради вкусного мяса, например, тюрбо (Rhombus maximus), водящаяся в Атлантическом океане и Средиземном море, Rh. maceoticus — камбала в Черном и Азовском морях, Platessa flesus, глосса, во всех европейских морях; Solea vulgaris — соль, в Северном море; в Средиземном, Черном и Азовском Solea nasuta — морской язык. На Севере России, вдоль Мурмана, промысловой рыбою этого, семейства является палтус (Hippoglossus vulgaris), 3 м длины.
<a rel="nofollow" href="http://www.nordfish.ru/rib/c8/" target="_blank">http://www.nordfish.ru/rib/c8/</a> Камбала – рыба с двумя глазами на одной стороне Камбала похожа на недожаренный блин. Во-первых – плоская, во-вторых –- с одной стороны тёмная, с другой – светлая. Но сожрать этот "блин" не так-то просто. Слишком уж хорошо камбала сливается с поверхностью, её почти незаметно. Плавают камбалы тоже на одном боку, стелясь по дну. А были времена, когда камбалы плавали, как все нормальные рыбы. Но жизнь с тех пор стала значительно суровее, хищников развелось слишком много, пришлось спасаться. Но лежать, уткнувшись одним глазом в ил или песок – страшно неудобно. Одним глазом много не увидишь, потому что угол обзора не так велик, но второй глаз – фактически бездействует. Поэтому камбала изо всех сил старалась переместить нижний глаз на верхнюю сторону. И в течение нескольких тысячелетий этого удалось добиться. Интересно, что детёныши камбалы рождаются такими, как все – и глаза у них по обеим сторонам тела, и плавают они, как другие рыбы. И лишь с возрастом рыбки становятся похожими на своих родителей. Камбала за свою жизнь проходит все стадии эволюционного процесса, которые прошли её предки за тысячи лет. Но увы, как бы камбала ни скрывалась – она ценная промысловая рыба. Поэтому добывают камбалу повсюду – в Черном и Азовском, в Северном и Беринговом морях, активно отлавливают маскировщицу и в Азии, и возле Камчатки. <img src="//content.foto.my.mail.ru/list/n-a-t-a-s-h-a77/_answers/i-1003.jpg" > КАМБАЛА Камбаловые - морские донные рыбы, относительно мало известные на рынках Советского Союза. Однако улов камбал будет значительно расти, главным образом, за счет рыбной промышленности Дальнего Востока. Интересной особенностью камбал является плоское и несимметричное строение тела: одна сторона окрашенная, на ней размещены два глаза, другая сторона бесцветная и слепая. Большинство камбал имеет очень нежное, белое и вкусное мясо. Некоторых из камбал отличает специфический морской иодистый привкус. Ослабить или вовсе устранить этот привкус, а также специфический запах, издаваемый иными камбалами при жарении, можно путем предварительной разделки рыбы; следует одним движением ножа, начиная от затылочной части, наискось удалить голову и брюшную часть рыбы, затем удалить внутренности, после чего снять кожу с окрашенной (глазной) стороны. После этого рыбу промыть, панировать и жарить. В наших морях имеется много видов камбал. На Черном море встречается калкан - крупная камбала, достигающая 1 м длины и до 10 кг веса; мясо калкана невысокой жирности (до 3%), белое и вкусное. В водах Баренцова моря и на Дальнем Востоке, в северной части Берингова и Охотского морей встречаются несколько различных видов крупных камбал - палтусов, отличающихся относительно высоким содержанием жира и хорошим вкусом. Значительную часть уловов камбалы у западного побережья Камчатки составляет так называемая желтобрюхая, или четырехбугорчатая камбала, одна из наиболее вкусных и ценных дальневосточных камбал. Жареная камбала - очень вкусное, нежное и полезное кушанье. (источник: Книга о вкусной и здоровой пище)
touch.otvet.mail.ru
.png)
.png)
.png)